1樓：璦憂傷love微笑
就用手捏啊，你不會嗎？哈哈，去網上找教程吧。
包子的18個褶怎麼捏？
2樓：hwang逗豆
把一張抄麵皮放在左手上， 把肉餡放在麵皮bai的中間，手心稍稍向下彎du，先用右手的食zhi指和母指把麵皮捏起來。
把發好的麵糰拿起再次揉成不粘手的麵糰,搓成棍狀,然後切成小塊,每塊搓圓後按扁,擀成中間厚邊上薄的圓形麵皮。
然後正式包包子的時候到了，首先把一張麵皮放在左手上， 把肉餡放在麵皮的中間，手心稍稍向下彎，先用右手的食指和母指把麵皮捏起來。
然後用左手的食指把旁邊的麵皮推向右手食指的位置，形成一個褶子。
鬆開右手的食指和母指，把dao褶子和麵皮捏在一起。形成一個褶子，如此類推下去。捏完最後一個褶子後，把收口捏緊後輕輕扭一下，一個包子就做好了。
參考資料
經驗.經驗[引用時間2018-1-13]
包子褶皺的捏法教學**
3樓：湘廚衡陽何
包子面儘量軟一點，這個對於包出細膩的褶子及包子最後收口是有幫助的。
1、 用擀麵杖擀皮兒，中間厚四周薄，但是薄厚各自要均勻，儘量圓一點，大小隨便你，這主要就是你希望包子大小的問題。四周儘量薄一點這個關係到後面收口的問題。
我一般都不會擀的特別大，面軟，完全可以靠拉扯邊邊來完成~~
因為面比較軟，擀好的皮兒，注意保證皮兒有一面均勻的有薄薄的一層粉（不可多），這個主要是為了待會兒捏褶子的時候不會變形粘在一起。
如果你還不怎麼會用擀麵杖，就用手捏，其實也不錯，但是要捏勻了。
2、將皮兒放到手掌內，有粉的一面向著掌心，放餡兒，新手餡兒可以放少一點。
3、用右手先折起一個褶子，再折第二個褶子。
4、將兩個褶子在頂部粘合在一起，頂部儘量逆時針方向傾斜（為了看的清楚，
接著折第三個，因為皮兒比較軟，只要接下來的每個褶子頂部挨個輕輕粘捏。
這麼一層層的，所以一定要保證皮兒四周要儘量薄一點，面兒要軟一點，不然這個塊狀也會變的很厚。
注意，不是這樣直直的折！這樣不光不能呈現碗口狀，頂部會變很大一塊兒麵糰的！
5、折到2/3處，我習慣左手換一個姿勢，用握的方式，右手再折完接下來的褶子。
整個包子的褶子呈逆時針略微傾斜狀，要儘量做到均勻細膩，褶子個數看個人習慣來，我一般是捏14、15個褶子。
褶子一般最好集中在包子中上偏上的部分，不用折到靠底部去了哈~~
6、最後一個褶子摺好，與起頭處粘在一起，呈現碗口狀，中間用大拇指往下稍稍按一下，輕輕給包子整整形即可。
這包子就包好了哈！！~~
經驗之談，希望你能滿意
4樓：匿名使用者
我媽包過，先用衛生紙練
求一捏包子，拉褶的技巧
5樓：匿名使用者
1、面要軟硬適中，有彈性。這個很重要。
2、左手四個指頭，兩邊兩個略伸直，中間兩個稍彎曲，形成一個窩，以便托住麵皮好放餡。
3、右手只用三個指頭，母指和中指捏住麵皮，連拉帶提，再用實指一按，即成一個褶。多練幾次就好了。順便多說一句-----蒸包了不要用最大火，中火就行了。
6樓：蒲公英花開丶
材料麵皮：中筋麵粉500g，安琪乾酵母粉6g，小蘇打5g，溫水280ml（約30-40度），白糖15g
肉餡：瘦肉500g，大蔥1根，香菇10朵，白胡椒粉1/2茶匙，鹽1茶匙，生抽25ml，花生油20ml，雞精1茶匙，清水50ml
做法1、活化酵母菌：把乾酵母粉倒入溫水裡，搞伴至其融化，靜置5分鐘。
2、把麵粉置於一大盆中，順著同一個方向擦盆子內壁至光亮無粘著。
3、一手緩慢向麵粉里加入酵母水，一手迅速把麵粉抓成絮狀，直至加完酵母水。（這裡需要自我感覺麵糰的軟硬程度，做包子一般需要軟一些。如果覺得水不夠，可繼續新增至合適為止。）
4、不停地揉搓麵粉，直至手上和盆子裡都沒有多餘麵粉，揉成光滑均勻的麵糰，蓋上保鮮膜。
5、準備一蒸鍋，放入蒸架，鍋裡注入適量水（不能沒過蒸架），水溫控制在60-度左右，把裝有面團的盆子放在蒸架上，盆子不能與水直接接觸，蒸鍋加蓋靜待20分鐘左右，讓麵糰發酵。
6、把瘦肉攪成肉沫，放入大碗，緩慢注入清水，同時同筷子朝著用一個方向迅速攪拌，使內餡充分吃水富有粘性；香菇去根蒂泡發切小粒，大蔥切碎，都放入大碗裡。
7、加入胡椒粉、鹽、生抽、花生油和雞精，用手抓勻調成肉餡。
8、這時可以看見面團已經發酵至原來的兩倍大多了。取出麵糰，揉搓把空氣排出，再重新揉圓，重複步驟5，做二次發酵。
9、取出發酵完的麵糰，搓成長條，捏成大小相當的小劑子（我捏的小劑子是跟我們做廣式酥角時的小劑子一般大），滾圓按平，擀成圓形麵皮。
10、取一面皮平攤在左手手掌上，放上足夠的肉餡，右手打褶，包成包子，記得包好之後讓包子們靜靜地休息10-20分鐘。
11、蒸盤內壁抹上油，把包子碼在蒸盤上，一定要有足夠的間隔，以免包子蒸發起來黏在一起。
12、蒸鍋裡放入足夠清水，把裝有包子的蒸盤放入蒸鍋，蒸20分鐘即可。蒸好的包子不著急馬上吃，先讓它們在鍋裡捂大約10分鐘再取出開餐吧。
7樓：匿名使用者
用右手的大拇指和食指，捏住包子的麵皮，先對摺一下，再每往前一下就對摺一次，一個褶摺疊一個褶，【一個褶壓一個褶】一直往前捏，直到把包子的褶口收圓了就算完成了。開始時誰也做的都不漂亮，沒關係的多做幾次就會好的。皮稍薄一點，手走的慢些。
多鍛鍊就好了
怎樣包包子褶**
8樓：撿心事的兔子
準備材料：肉餡適量、麵皮適量
製作步驟：
1、首先準備好包子皮，中間厚四周薄。
2、麵皮上放入肉餡。左手託皮，右手捏合麵皮，形成第一個褶皺。
3、捏好一處後，用左手的大拇指和食指將後面向前推，再用右手將左手兩指送過來的這一處面片捏向前一處褶皺，形成第二處褶皺。
4、依次用左手將麵皮向前一個褶皺推，並隨之轉動包子。邊包可以邊用左手大拇指將肉餡往裡面壓一壓，以空出足夠的捏合位置。
5、包到四分之三處大概是這個樣子。
6、將最後一個褶皺與第一個褶皺捏合，注意收口的時候右手大拇指是卡在包子中間的漩渦處。
7、包子就包好了。
9樓：du知道君
想包出好看的包子 注意以下幾點 相信你
1、面要軟硬適中，有彈性。這個很重要。2、左手四個指頭，兩邊兩個略伸直，中間兩個稍彎曲，形成一個窩，以便托住麵皮好放餡。
3、右手只用三個指頭，母指和中指捏住麵皮，連拉帶提，再用實指一按，即成一個褶。多練幾次就好了。順便多說一句-----蒸包了不要用最大火，中火就行了。
我是麵點師啦 包包子是最簡單的基本功
灌湯包、包子製作的褶子怎麼才能做好，有什麼技巧嗎？
10樓：雲淡雨水瓶
教你捏漂亮的包子褶的做法
發好的面（燙麵也可以哈）揉好後，分成小劑子，擀成邊緣薄中間厚的圓餅，放入餡料，隨意什麼餡料都可以哈，托起周邊，收口向上。
先隨意捏一下，打一個折，緊挨著旁邊再捏一下，和第一次捏的合併捏到一起。誤刪了一個圖，下次補上。這是捏了兩下的效果。
同樣的手法繼續往後捏。
一直捏下去，好像紙摺扇子的原理，一定要等距離，儘量均勻。
捏到頭後，順著捏的方向，往前抻手裡的包子邊，自然旋轉到剛開始捏褶的地方，重合後，捏緊，捏實，瞧！漂亮的包子褶出來啦！
為什麼捏包子褶時捏不住，都開花了？
11樓：菱舞心月
為什麼捏包子褶時捏不住，原因如下：
面太硬。和麵時加水略少，或者揉制時摻麵粉太多，導致面比較硬，所以在捏褶的時候不容易捏合到一起。
擀皮兒時加麵粉太多。包子皮的表面有過多的乾麵粉，也會導致不容易捏褶時的粘合。
包餡兒的時候，餡兒裡的油沾到麵皮的邊緣，兩邊麵皮中間有油，就難以貼合在一起導致褶子「開花」。
12樓：骨頭加油
呵呵，剛開始就是這樣，可能是包子皮上沾上了陷了，有油在面上，所以捏褶時候滑，捏不住了。再者也可能是薄面沾太多了，面很乾也捏不住。
13樓：
捏折地方不乾淨，可以擦點水試試
14樓：拖鞋忘了帶
因為水少，你應該多弄點水啊，太乾了，粘不住……
15樓：吃貨美食**
不會捏包子褶不要慌，牢記這些小技巧，包子飽滿不走樣
包子怎麼捏花包子上的花紋怎麼做
1 將擀好的面片放上餡料，左手託著麵皮，右手的大拇指和食指，捏住麵皮的外邊緣，捏出第一褶。2 左手食指前推，右手食指順勢捏住，和第一個捏合在一起。3 左手的大拇指，往包子皮內按壓餡，右手食指捏褶的時候，輕輕上提。4 重複步驟2，一個摺壓一個摺的往前捏合在一起。5 收尾的最後一個褶，和第一個褶捏合在一...
用包子機做包子的方法,用包子機做包子怎麼和麵才彭鬆跪求
用包子機做包子與手工包子的發酵工藝 配料結構是有明顯區別的，用包子機成型前不能醒發過渡 水分含量不能過高，否則無法成型，因此在和麵時不能使用酵母，而只能使用有強烈後發酵作用的泡多源。還有包子機產量大需要速凍，就要使用泡多源防止凍裂 幹縮。另外蒸好的包子涼了容易發硬，也需要泡多源進行改善。你家的包子是...
包子怎麼做的，包子怎麼做，，，
一 發麵 二 製作包子餡兒 三，弄麵皮，包餡四，蒸 在家也能做出早餐店的效果 包子餡這樣做，我能吃十個 包子怎麼做，開你想吃肉的還是素的，肉的 把蘿蔔和肉在一起拌起了，一定要跺碎，還有卡自己喜歡什麼口味的，調料自己看的放！素的的有好多中做法了。超簡單的南瓜素包子，保證你能學會 不用烤箱不用水！香甜蓬...