1樓：ooo糖果
苦瓜炒蛋，爽口中帶微甜，微甜中軟嫩，對身體和口感是雙重的滋潤，這裡介紹一下如何炒苦瓜不苦。
炒苦瓜關鍵不能放水，放水則助長了原來的苦味，入口難嚥。加雞蛋炒，能夠以煎雞蛋的蛋、油香中和苦味，效果還是不錯。
將雞蛋調勻，放入少許油鍋中煎，時間不要太長，否則煎老了，以微嫩黃顯現為止。不用放鹽，然後盛起待用。
將切好的苦瓜，捏幹水漬，放入苦瓜撥炒，用中大火，待炒出水分後，等水微幹，放入雞蛋，繼續撥炒，放入鹽，糖撥炒，直至入味，期間不可放水，也不要蒙煮。
最後放入少許雞精，盛盤起鍋即可。
另：苦瓜作為蔬菜是良性的，具體體現就在其苦，所以為了保證菜餚的營養性，不要爆炒時間太久（苦瓜完全蔫軟即為過頭了），同時也要保留些許苦味，清火健身。
你也可以試試了！！！
2樓：空腹
簡單易學的苦瓜沙拉，答應三輪叔，請不要拒絕苦瓜先生好嘛。苦中帶著一點酸甜，生活不就是這樣。
3樓：匿名使用者
建議切片後先用開水焯一下，再用細鹽攪拌拿一下，過一會兒再炒。
4樓：匿名使用者
怎麼炒都會苦！因為它叫苦瓜啊！夏天就是要吃點苦口的食物，有利健康。
5樓：匿名使用者
要一點不苦是不可能的，可以通過先用水（加桑葉效果更好）小煮一下，再做你想做的菜就沒那麼苦了，好很多（還有就是一定要炒熟，越熟越沒那麼苦）
6樓：萬事已決
用鹽水泡一泡，滴乾水後再炒。或者，在熱水裡燙燙，滴乾後炒。
7樓：
用醋跟幹辣椒嗆炒 苦的味道會小一點
8樓：毒玫瑰
把苦瓜貼成片，用小火在鍋裡炕一下，然後按照自己的要再做。
9樓：頂座の黑卡特
買黃瓜instead（代替）哈
10樓：遺紅藍調
可以用熱水燙一下·會好點·
11樓：匿名使用者
炒前熱水泡,後同糟菜肉絲多加油
12樓：長新很搞笑
炒苦瓜不苦的祕訣是這樣的
13樓：
苦瓜炒蛋，夏天必備，不愛吃也試試看
苦瓜怎麼炒不苦，只要掌握兩個小竅門就可以
14樓：熠諾千金
苦瓜裡因含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。
去苦方法有如下：
1、清理：將苦瓜剖開、去子，颳去囊上的那層白色的膜 ，則苦味去了大半了。
2、水漂：上述清理後的苦瓜，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
3、焯水：清理後的苦瓜，焯一道水後再烹飪，則苦味會大大的減少。
4、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
5、鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
ps：苦瓜去苦後，風味大減。或許正是這苦味吸引著人們的味蕾。
15樓：曉曉江蘇
切好之後用鹽醃一下， 然後衝乾淨，炒的時候可以少放鹽用耗油代替，就沒那麼苦了。
苦瓜怎麼做才能不苦呢
苦瓜徑直劈開，用湯勺掏掉裡面的瓤。然後，將苦瓜切條。
2.燒開水，放入苦瓜。水開後5分鐘左右關火。
3.撈出苦瓜，涼水浸涼後。用手將苦瓜中的水分捏掉，反覆捏2-3次。此時，你會發現，苦瓜比之前少了很多。其實就是把裡面的苦水去掉了。盛出待用。
4.**，熱鍋，倒油（稍多）。八分熱時，放入大蒜、大蔥、幹辣椒。
5.佐料出味後，肉入鍋，醬油少量。攪動數下，上色均勻後。加入少量的水，溫燉1分鐘。苦瓜入鍋。
6.苦瓜如果後，馬上翻炒，你會發現，原來的油水都被苦瓜吸乾了。繼續翻炒2-3分鐘，加入少量雞精後出鍋。
16樓：一棵藝樹
去除苦味：先將切好的瓜片或瓜絲放入開水鍋中氽一下，或放在無油的熱鍋中乾煸片刻，或用鹽醃一下可減少苦味而風味猶存。 苦瓜烘蛋
用料：雞蛋5個 苦瓜150克 麵粉30克 幹澱粉70克 番茄醬30克 精鹽、味精、白糖、精煉油各適量。
製作方法：
1、雞蛋磕入碗中，加精鹽、味精、麵粉、幹澱粉及少許清水攪打均勻；苦瓜切成細粒，用精鹽略醃漬後擠幹水分。
2、炒鍋置上火，放入精煉油燒熱，先倒入攪勻的雞蛋液攤開成蛋餅，再將苦瓜粒撒在蛋餅上，然後加蓋烘至蛋餅兩面酥黃且熟（烘時需灑入少許清水），起鍋裝盤，將蛋餅切為條狀待用。
3、淨鍋上火，放入少許精煉油燒熱，下入番茄醬炒香，摻入少許清水，調入少許精鹽、白糖和白醋，起鍋澆在盤中蛋餅上，即成。
特點：蛋餅酥香，酸甜微苦。
17樓：匿名使用者
1、炒之前，開水焯一下
2、炒的過程加糖
18樓：王浩宇
切過後用涼水浸泡加點糖
清炒苦瓜怎麼做才能好吃不苦，清炒苦瓜怎麼做不苦 清炒苦瓜不苦的做法步驟
苦瓜不僅好吃同時具有豐富的營養作用，能夠清心明目 益氣解熱 還有降低血糖和防治癌症等作用。但是苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，若做得不好就會有一股苦味。如何炒苦瓜不苦 1 混炒 苦瓜洗淨切絲，炒鍋上火不放油。鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內煸炒，如太乾可加一點水，炒熟起鍋待用。然後熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲...
苦瓜怎麼炒？
苦瓜味道是特別苦的，所以說炒的時候呢，一定要焯一下水，這個很重要，可以降低苦瓜的苦瓜。食材 苦瓜一條，酸菜一把，五花肉適量。配料 蒜頭4 5粒，鹽一勺，醬油兩勺。做法如下 把苦瓜對半切開後，颳去瓜囊，切大塊，然後鍋內煮水下鹽，水開把苦瓜焯水一遍撈出 五花肉切片，放入鍋裡油煎出多餘的豬油，然後把切碎的...
苦瓜和什麼一起炒苦味會變淡，苦瓜怎麼炒才能減少苦味？
如何讓苦瓜不苦 苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。混炒 把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。鹽漬 將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。水焯 苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。水漂...