1樓：一人廚
教你辣子雞香辣美味的做法
2樓：小管家美食
辣子雞的做法有兩種，一種是幹炸的，一種是直接用青辣椒炒的，不管是哪一種都是要把雞肉先炒香或者炸香，這是辣子雞丁最重要的一個步驟
3樓：請叫我蘑菇娘娘
怎麼做辣子雞丁？快來get吧~
4樓：罐頭小廚
下飯神器辣子雞在家做，再也不用辣椒裡找雞肉了
5樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞
6樓：育兒教育張老師
辣子雞怎麼做？把雞肉清洗乾淨切塊，加入蔥姜過水撈出，鍋中起油加入辣醬，紅椒雞肉翻炒均勻。
7樓：你頭髮亂了喔
雞肉必須切小塊，有利於油炸
8樓：魯姐美食
辣子雞怎麼做好吃？首先把雞塊焯水去腥，然後鍋中加入底料，炒香再加入雞塊，然後倒入土豆，翻炒均勻即可。
9樓：小熊奶黃包
怎麼做好吃的辣子雞丁？
10樓：宗孝軍雀
三黃雞，切雞丁，然後洗乾淨，然後碼味加料酒老抽，倒入五層油溫裡炸，鍋洗靜，放入花椒幹辣椒節炒香在加入炸好的雞丁一起炒炒香，最後灑上蔥白節在加點點油起鍋裝盤在灑點白芝麻就可以了
11樓：小薇
原料：整雞一隻或雞腿一盒，花椒和幹辣椒(1:4)，蔥、熟芝麻、 鹽、 味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖 主料：
雞腿、馬耳朵蔥、幹辣椒節、花椒、鹽、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各適量。 製作程式： 1、將雞腿洗淨改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味，微炸成型。
重慶辣子雞
2、鍋置火上，下同燒至七成熱時，倒入雞丁滑熟後，潷起待用。 3、鍋留底油至熱，下幹辣椒炒至棕紅色，下花椒炒香，倒入雞腿，烹入料酒，簸勻加入鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟。汁干時，下馬耳朵蔥簸勻起鍋即成。
操作要領： 1.辣椒和花椒可以隨自己的口味新增, 不過為了原汁原味的體現這道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住, 而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒.
2. 炸雞前往雞肉裡撒鹽, 一定要撒足, 如果炒雞的時候再加鹽, 鹽味是進不了雞肉的, 因為雞肉的外殼已經被炸幹, 質地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道. 3.
炸雞用的油一定要燒得很熱, 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的, 就算等了半天炸幹了, 那就真的是幹了, 一團死肉, 很難吃, 完全沒口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 裡面還相對較嫩。
12樓：匿名使用者
將雞洗淨後切成2-3cm的小塊，放在碗中，加入料酒、鹽拌勻，醃製20分鐘入味
姜、蒜切片，蔥切段備用
幹辣椒剪成小段備用
鍋中倒入油，燒熱
放入雞塊略炸，炸至金黃色後，盛出瀝油
再次下鍋用大火炸一遍
炸至表面金黃，肉質更脆，然後出鍋瀝油備用
在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，接著放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味
放入炸好的雞塊翻炒
最後加入炸好的花生米，撒雞精、糖和蔥段炒勻注意：1、鹽在醃製雞塊的時候要一次加足，否則炸好後再加鹽就不容易進味。
2、炒辣椒和花椒時火力要小，才香。
3、辣椒等其他調料還是要根據個人口味來新增。加點芝麻會更香哦。
4、炸雞塊時火力要大，這樣才能外焦裡嫩，否則雞肉炸幹了口感就差了。
13樓：明媚
最簡單的就是去街上買辣子雞醬，然後先把醬爆炒至香味溢位，放入事先準備好的雞塊繼續爆炒就行了。
14樓：哀萱彤
就因為這道菜我們家一個月沒有買豬肉了
15樓：美食主播杆子哥
家庭版辣子雞來了老鐵們，外酥裡嫩嘎嘎香66
16樓：愛別等
今天做的辣子雞、學會的就一起動手吧
辣子雞怎麼做?
17樓：罐頭小廚
下飯神器辣子雞在家做，再也不用辣椒裡找雞肉了
18樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞
19樓：請叫我蘑菇娘娘
怎麼做辣子雞丁？快來get吧~
20樓：小管家美食
辣子雞的做法有兩種，一種是幹炸的，一種是直接用青辣椒炒的，不管是哪一種都是要把雞肉先炒香或者炸香，這是辣子雞丁最重要的一個步驟
21樓：一人廚
教你辣子雞香辣美味的做法
22樓：你頭髮亂了喔
雞肉必須切小塊，有利於油炸
23樓：育兒教育張老師
辣子雞怎麼做？把雞肉清洗乾淨切塊，加入蔥姜過水撈出，鍋中起油加入辣醬，紅椒雞肉翻炒均勻。
24樓：魯姐美食
辣子雞怎麼做好吃？首先把雞塊焯水去腥，然後鍋中加入底料，炒香再加入雞塊，然後倒入土豆，翻炒均勻即可。
25樓：小熊奶黃包
怎麼做好吃的辣子雞丁？
辣子雞怎麼做
26樓：一人廚
教你辣子雞香辣美味的做法
27樓：小管家美食
辣子雞的做法有兩種，一種是幹炸的，一種是直接用青辣椒炒的，不管是哪一種都是要把雞肉先炒香或者炸香，這是辣子雞丁最重要的一個步驟
28樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞
29樓：罐頭小廚
下飯神器辣子雞在家做，再也不用辣椒裡找雞肉了
30樓：請叫我蘑菇娘娘
怎麼做辣子雞丁？快來get吧~
31樓：你頭髮亂了喔
雞肉必須切小塊，有利於油炸
32樓：育兒教育張老師
辣子雞怎麼做？把雞肉清洗乾淨切塊，加入蔥姜過水撈出，鍋中起油加入辣醬，紅椒雞肉翻炒均勻。
33樓：我家有菜
辣子雞怎麼做好吃？首先把雞塊焯水去腥，然後鍋中加入底料，炒香再加入雞塊，然後倒入土豆，翻炒均勻即可。
34樓：美味學院南京
原料如上圖。
幹辣椒剪開就比較辣，我一半剪開一半沒剪開。
雞肉切塊，用鹽一茶匙，生抽一湯匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒兩湯匙，食用油半湯匙醃30分鐘
燒開水，把雞肉迅速放進去，煮開，倒一湯勺白酒。再次煮開撈出來洗淨控幹。
雞肉放進八成熱油，大火半煎半炒到金黃，油不要多。微黃的時候，撈出來，再放進去一次。
二次復炸完，把油全部濾掉，放入鹽，孜然粉，花椒粉，炒勻。
倒入幹辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，幹辣椒變酥脆即可。放入油炸花生米，拌勻，撒一點雞精就可以出鍋了。
35樓：小熊奶黃包
怎麼做好吃的辣子雞丁？
36樓：匿名使用者
辣子雞材料
主料：整雞一隻或雞腿一盒，花椒和幹辣椒(1：4)，蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖
做法1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用.幹辣椒和蔥切成3釐米長的段，姜蒜切片.
2.鍋裡燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃後倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入蔥段，味精，白糖，熟芝麻，炒勻後起鍋即可.
37樓：喪屍麼
1、準備三黃雞，青尖椒，姜，白糖，鹽，味極鮮，老抽，雞精，花椒，料酒，八角備用。
2、將整雞切成5釐米大小雞塊。
3、生薑切片，青尖椒去籽切片。
4、鍋中放入花生油，放入切好薑片，八角，花椒炒香。
5、將雞塊倒入鍋中。
6、放入料酒，味極鮮，老抽，鹽，雞精，白糖。
7、倒入清水，蓋上鍋蓋，中火收汁。
8、將青尖椒倒入鍋中，翻炒2分鐘。
9、出鍋，裝盤。
38樓：愛別等
今天做的辣子雞、學會的就一起動手吧
辣子雞怎麼做的
39樓：騎著蝸牛當房車
散養小雞一隻約750克、乾紅辣椒50克、油30克、鹽5克、醬油、麻椒大蒜、生薑、紅尖椒、大蔥、香菜、
香菜紅尖椒洗淨，大蒜去皮大蔥切段備用。
乾紅辣椒洗淨用清水煮幾分鐘，再浸泡十幾分鍾然後切成小段，生薑切片。
小雞宰殺洗淨剁成小塊。
剁好的雞肉塊倒進煮鍋，煮開5分鐘後撈出雞肉控水備用。
炒鍋裡倒入油放入薑片炒香，倒入雞肉塊小火煸炒。一直炒到雞肉顏色金黃，雞肉邊緣微焦糊，關火蓋鍋蓋燜上十幾分鍾。
炒好的雞肉盛出裡鍋裡留底油，燒熱後先放尖椒段，蔥段煸炒出香辣味。
再倒入雞肉塊和乾紅椒段，用小火翻炒到雞肉乾爽並聞到香辣味。
調進鹽，醬油，大火炒勻入味。放進拍散的蒜瓣，稍微翻炒幾下關火，最後撒入香菜段。
風味有機小瓜
原料：雲南小瓜500克。
製作方法：
1、小瓜去頭去尾，挖去囊心，洗淨，用鹽15克醃製出水。
2、開水飛水，冰鎮，再吸乾水分，用鹽，味精，糖拌勻，加蔥油即可。
7酸爽牛肉
製作：1、牛肉燒熟切片；老壇酸菜切片沖水（不要衝太淡）。
2、取鍋放入紅油，放入豆蔻、白芷、八角、桂皮、小茴香、幹辣椒、花椒、蔥蒜片、豆瓣醬、火鍋底料炒香，再放入高湯燒開，加鹽、味精、糖少許、東古美極鮮花椒油調味，再把牛肉、酸菜、基圍蝦放入即可。
無錫脆鱔汁
九款特色醬汁、醃料配方大贈送！（附菜例）
口味： 酸甜香辣
個性：這是一款複合味濃郁的醬汁。熬製時，加入了郫縣豆瓣醬、白醋、辣油、醬油、白糖和蠔油等用料，用來搭配酥炸類半成品成菜，效果非常好。
用料：郫縣豆瓣醬80克，白醋120克，龜甲萬醬油、蠔油各70克，綿白糖360克，雞粉45克，芝麻油、花雕酒各50克，辣油500克，蒜蓉、幹蔥頭蓉各40克，姜米20克，色拉油100克，清水950克。
製作：鍋內放入色拉油，燒至五成熱時，將蒜蓉、幹蔥頭蓉、姜米煸香，將小料撈出，將多餘的油脂倒出，只留少許底油，放入郫縣豆瓣醬、綿白糖小火炒出香辣味，再放入小料炒勻，然後放入醬油、蠔油、雞粉、清水，小火熬至湯汁有輕微的黏性時，淋入芝麻油、花雕酒、白醋調勻，最後淋入辣油拌勻即可。
40樓：苦苦的掙扎
做法一:
1.首先我們要準，準備一隻整雞，也就是隻是把羽毛退掉的雞，然後準備好我們的花椒，幹辣椒，蔥，姜，芝麻鹽等等調料。
2.我們要把我們準備好的雞洗乾淨，然後把雞剁成一小塊一小塊的，再切成小丁狀，這時候我們可以單獨準備一個晚飯，我們做好的雞丁放進去，然後再把鹽和料酒放進去醃製一會兒。
3.我們先要準備一個比較乾淨的鍋，然後倒入一些油在鍋裡把我們準備好的積澱也倒進去，等油熱了幾天差不多滾熟了之後，再找一個乾淨的碗將雞丁撈出來放進去備用。
4.我們的鍋裡面要留一點底油，等底油燒熱之後再把我們的尷尬叫人進去，把幹辣椒炒的變成紅色了之後再扔進去一點花椒，這也可以讓香味更加的濃郁，然後再把我們一些適量的料酒，鹽，味精，胡椒粉等等都放進去，加入一些清水或者是準備好的比較鮮的湯，然後一直炒到雞肉變得非常柔軟，然後關火收汁就可以了。
方法二:
1.我們可以去超市或者附近的菜市場買一些比較新鮮的雞中翅，等他買回來之後，我們要先把這些翅中用刀切成一小塊一小塊的，如果太大的話，會影響我們整體的入味效果。
2.等到切成小雞丁之後，然後放到乾淨的碗中開始倒鹽，雞精，味精等等，也可以切一些小蔥，小姜放進去，這樣就可以開始醃製了，醃製大約十幾分鍾就可以了。
3.等到雞丁醃製好了之後，我們要把雞丁裡面的小蔥小姜撿出來，然後再準備一個比較乾淨的鍋倒油，等油熱了之後，把我們已經醃好的雞丁塊扔進去扔進去之後，先不要著急，用鏟子翻滾得到雞丁塊變的白了，有泡了，我們可以用筷子輕輕的將其儘快弄散開，然後改成小火讓肌肉一點一點的變幹。然後盛出來控一下油。
4.然後我們再準備一些油倒進鍋裡，把我們的薑片和蒜片放進去，雞肉也放進去的時候一起炒一下，開大火迅速炒均勻就可以了。盛出來之前，點兩滴香油和藤椒油就能撈出鍋了。
辣子雞怎麼做的竅門
辣子雞如果想要做得好吃入味的話，我可以我們在醃製的時候多放一點鹽，因為如果是炸出來的雞肉的話，它對鹽的吸收是沒有這麼好的，所以我們儘量多放一些，而且油炸兩次也是有原因的，張小4可以使雞肉表面的皮更加的酥脆。分兩次炸和一次性炸到底效果是完全不一樣的。
辣子雞的營養價值
辣子雞這道菜餚已經被越來越多的人喜愛了，而且它的營養價值很高，因為雞肉中蛋白質的含量是比較高的，而且蛋白質的種類比較多，進入人體之後非常容易被人們吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。其次雞肉當中含有對人類生長髮育非常重要的一類，叫做零之類的物質之類的物質，對於小朋友們的生長髮育來說是非常有幫助的。
雞肉的肉質比較細嫩，而且做出來的味道非常鮮美，並且因為它的味道比較淡，沒有這麼濃重的氣味，所以普遍用於各種料理當中，而且肌肉當中蛋白質的含量很多，可以說是蛋白質含量最多的一種肉類了，屬於一種高蛋白低脂肪的食品，所以愛美的女性朋友們也不用擔心吃雞肉會發胖。在肌肉中氨基酸甲硫酸的含量也是非常豐富的，所以它可以彌補牛肉以及豬肉的不足，同時雞肉中維生素a的含量也比較多，畫素a對於我們的肝臟以及眼睛的好處都是非常強大的。
辣子雞怎麼做，怎樣做辣子雞
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞 材料主料 整雞一隻或雞腿一盒，花椒和幹辣椒 1 4 蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。做法1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用。幹辣椒和蔥切成3釐米長的段，姜蒜切片。2.鍋裡燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味...
辣子雞怎麼做
辣子雞做法 1 蒜苗切小段 雞切小塊 姜小塊拍爛 香菇對半切開 泡香菇的水留著別倒 待用。2 坐鍋下油，姜爆出香味後，放入雞塊，少許料酒，等雞肉的水分炒幹一些了，放入餈粑辣子，加醬油 鹽 胡椒翻炒。3 這時把香菇放入，再將泡香菇的水倒入鍋中一起煮至收汁。最後加蒜苗在鍋中拌勻即可。蒜苗倒入鍋中，和雞塊...
辣子雞怎麼做最好吃？辣子雞怎樣做好吃
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞。辣子雞的做法有兩種，一種是幹炸的，一種是直接用青辣椒炒的，不管是哪一種都是要把雞肉先炒香或者炸香，這是辣子雞丁最重要的一個步驟。這是這道菜所需要用到的主要調料，不要嫌多，考慮到成本問題，用量已經減半了。不過注意，這不是盤子哦，而是一個比較深的大碗。原料 整雞一隻或...