1樓：楽茜
辣子雞做法：
1）蒜苗切小段、雞切小塊、姜小塊拍爛、香菇對半切開（泡香菇的水留著別倒）待用。
2）坐鍋下油，姜爆出香味後，放入雞塊，少許料酒，等雞肉的水分炒幹一些了，放入餈粑辣子，加醬油、鹽、胡椒翻炒。
3）這時把香菇放入，再將泡香菇的水倒入鍋中一起煮至收汁。最後加蒜苗在鍋中拌勻即可。
蒜苗倒入鍋中，和雞塊和勻即可出鍋，炒死蒜苗就沒香味了。
用不完的餈粑辣子裝瓶裡，吃麵、炒回鍋肉、麻婆豆腐都可以用。
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞。
3樓：匿名使用者
雞一隻 蔥 姜 蒜 切好備用 ，雞肉切小塊，過一遍水去腥味。
起鍋，少放油，油開，放入切好的蔥薑蒜辣椒絲，然後放入雞肉，翻炒 至熟，帶出鍋時放入青辣椒，加雞精，味精等作料即可出鍋。
4樓：日照趕海找鐵哥
辣子雞怎麼做好吃？首先把雞塊焯水去腥，然後鍋中加入底料，炒香再加入雞塊，然後倒入土豆，翻炒均勻即可。
5樓：趕海斌子
辣子雞怎麼做？把雞肉清洗乾淨切塊，加入蔥姜過水撈出，鍋中起油加入辣醬，紅椒雞肉翻炒均勻。
6樓：你頭髮亂了喔
雞肉必須切小塊，有利於油炸。
7樓：一人廚
教你辣子雞香辣美味的做法。
8樓：羽晨
辣子雞用土雞更好。
9樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞。
10樓：你頭髮亂了喔
雞肉必須切小塊，有利於油炸。
11樓：薄荷**專家
主料： 公雞 1250克。
調料： 小蔥 10克 醬油 20克 大蒜 13克 白砂糖 10克 菜籽油 50克 姜 10克 甜麵醬 15克 鹽 10克 辣椒(紅、尖、幹) 10克 料酒 10克 各適量。
辣子雞的做法：
1. 肥嫩公雞宰殺，去毛、內臟剖洗乾淨，帶骨砍成 釐米見方的塊；
2. 生薑塊拍松，蔥切寸段；
3. 將雞塊用姜、蔥、精鹽、糖、料酒醃半小時；
4. 將幹辣椒用溫水洗淨，加大蒜、生薑用擂缽舂絨成餈粑狀；
5. 大蒜去皮用油炸黃撈出備用；
6. 油燒至七成熱，將餈粑辣椒煸炒呈黃色；
7. 再加甜醬同炒，把醃好的雞放入炒3～5 分鐘；
8. 再加清水淹沒雞，放醬油、鹽用文火燒；
9. 待雞肉離骨，去蔥、姜，加炸好的大蒜燒10 分鐘即成。
12樓：一人廚
教你辣子雞香辣美味的做法。
13樓：小管家美食
辣子雞的做法有兩種，一種是幹炸的，一種是直接用青辣椒炒的，不管是哪一種都是要把雞肉先炒香或者炸香，這是辣子雞丁最重要的一個步驟。
14樓：請叫我蘑菇娘娘
怎麼做辣子雞丁？快來get吧~
15樓：小熊奶黃包
怎麼做好吃的辣子雞丁？
16樓：你頭髮亂了喔
雞肉必須切小塊，有利於油炸。
17樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞。
18樓：一人廚
教你辣子雞香辣美味的做法。
19樓：一人廚
教你辣子雞香辣美味的做法。
20樓：請叫我蘑菇娘娘
怎麼做辣子雞丁？快來get吧~
21樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞。
22樓：你頭髮亂了喔
雞肉必須切小塊，有利於油炸。
23樓：呼昊然端古
辣子雞的製作材料：
主料：整雞一隻或雞腿一盒，花椒和幹辣椒(1:4),蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。
辣子雞的做法：
1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用。幹辣椒和蔥切成3釐米長的段，姜蒜切片。
2.鍋裡燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃後倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入蔥段，味精，白糖，熟芝麻，炒勻後起鍋即可。
注意：1.辣椒和花椒可以隨自己的口味新增，不過為了原汁原味的體現這道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住，而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。
2.炸雞前往雞肉裡撒鹽，一定要撒足，如果炒雞的時候再加鹽，鹽味是進不了雞肉的，因為雞肉的外殼已經被炸幹，質地比較緊密，鹽只能附著在雞肉的表面，影響味道。
3.炸雞用的油一定要燒得很熱，否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的，就算等了半天炸幹了，那就真的是幹了，一團死肉，很難吃，完全沒口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，裡面還相對較嫩。
24樓：小熊奶黃包
怎麼做好吃的辣子雞丁？
25樓：小佳佳看娛樂
準備好辣子雞然後把準備好的小料和辣子雞放鍋裡翻炒。
26樓：你頭髮亂了喔
雞肉必須切小塊，有利於油炸。
27樓：超超
雞丁下鍋炸金黃，裹上一層幹辣椒翻炒。
28樓：哀萱彤
就因為這道菜我們家一個月沒有買豬肉了。
29樓：魯姐美食
乾煸辣子雞怎麼做？雞肉塊加入鹽，胡椒粉生抽，料酒雞蛋澱粉，醃製十分鐘，下鍋煎撈出後，鍋中準備麻椒，蔥薑蒜，辣椒段鹽雞精，白芝麻小蔥花爆炒。
30樓：請叫我蘑菇娘娘
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31樓：小廚神美食
我有辣椒，我要吃辣子雞！
32樓：小熊奶黃包
怎麼做好吃的辣子雞丁？
33樓：美食主播杆子哥
家庭版辣子雞來了老鐵們，外酥裡嫩嘎嘎香66
34樓：愛別等
今天做的辣子雞、學會的就一起動手吧。
35樓：是個硬菜
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36樓：一人廚
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37樓：是個硬菜
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38樓：請叫我蘑菇娘娘
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39樓：你頭髮亂了喔
雞肉必須切小塊，有利於油炸。
40樓：小廚神美食
紅紅火火，鮮香美味，外焦裡嫩的辣子雞教程來啦，趕緊學。
41樓：一人廚
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42樓：小熊奶黃包
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43樓：是個硬菜
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44樓：一人廚
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45樓：小熊奶黃包
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46樓：你頭髮亂了喔
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47樓：請叫我蘑菇娘娘
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辣子雞怎麼做，怎樣做辣子雞
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞 材料主料 整雞一隻或雞腿一盒，花椒和幹辣椒 1 4 蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。做法1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用。幹辣椒和蔥切成3釐米長的段，姜蒜切片。2.鍋裡燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味...
辣子雞怎麼做的，辣子雞怎麼做
教你辣子雞香辣美味的做法 辣子雞的做法有兩種，一種是幹炸的，一種是直接用青辣椒炒的，不管是哪一種都是要把雞肉先炒香或者炸香，這是辣子雞丁最重要的一個步驟 怎麼做辣子雞丁？快來get吧 下飯神器辣子雞在家做，再也不用辣椒裡找雞肉了 簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞 辣子雞怎麼做？把雞肉清洗乾淨切塊，...
辣子雞怎麼做最好吃？辣子雞怎樣做好吃
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞。辣子雞的做法有兩種，一種是幹炸的，一種是直接用青辣椒炒的，不管是哪一種都是要把雞肉先炒香或者炸香，這是辣子雞丁最重要的一個步驟。這是這道菜所需要用到的主要調料，不要嫌多，考慮到成本問題，用量已經減半了。不過注意，這不是盤子哦，而是一個比較深的大碗。原料 整雞一隻或...