1樓：今天就放假
餅的材料：麵粉260克、水180-200克、鹽0.5克、白糖1小勺、酵母3克、植物油10克
餡料材料：豬肉絲300克、柿子椒 2個、蔥花適量
調料：鹽5克、味精3克、料酒5克、生抽5克、孜然碎5克、碎辣椒5克、胡椒粉5克
一、餅的做法：
1.除油以外的所有材料放入麵包桶，開始攪拌，攪拌成團後，加入10克油，揉勻
2.揉好的麵糰發酵50分鐘至原來的2-2.5倍大，分割成等份的小劑子(7份，約合每個68克左右)醒20分鐘
3.醒好後，取一份麵糰，壓扁，上下三折，搓成細棍，壓扁，擀成長舌狀
4.從一頭捲起，卷好後立起來
5.稍微壓扁，擀成圓形
6.取煎鍋小火燒熱，加入擀好的麵餅，烙至兩面金黃出鍋，用布蓋好保溫
二、孜然炒肉的做法：
7.蔥切成蔥花，豬肉切絲，柿子椒洗淨切絲備用，鍋中倒花生油，下入肉絲煸炒
8.倒入料酒和生抽，加胡椒粉翻炒均勻，盛出備用，另起鍋燒熱油，放入切好的蔥花爆香
9.倒入柿子椒絲翻炒，柿子椒炒軟後加入事先炒好的肉絲
10.加入少許鹽，味精，孜然和碎辣椒，翻炒均勻出鍋
11.如果嫌做餅麻煩可去市場買哦自己夾肉
2樓：廚娘小寧
正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享
3樓：耿鈮
在家也能做正宗的肉夾饃
4樓：奢華版
肉夾饃當中的饃的做法
肉夾饃怎麼做
5樓：匿名使用者
主料：五花肉 750g
雞蛋 6個
麵粉 500g
酵母粉 10g
配料：蔥 20g
姜 15g
五香粉 5g
八角 2粒
丁香 1粒
桂皮 3g
陳皮 3g
醬油 10ml
美極鮮 5ml
水 1000ml
花生油 30ml
白砂糖 5g
肉蔻 1g
青椒 適量
步驟/方法
1五花肉切大塊。
2放入碗中加蔥姜，醬油，五香粉抓勻醃製30分鐘。
3熱鍋下油，先放入八角和桂皮煸香。
4再放入醃製好的五花肉。
5翻炒至出油。
6再加入剩餘的所有調料，水，炒勻。
7大火燒開。
8轉小火蓋蓋燉一個半小時。
9雞蛋在鍋中煮熟。
10去掉外殼。
11用刀在雞蛋上面割幾刀。
12再放入鍋中。
13蓋蓋繼續小火燉1個小時，關火。
14燉好的肉和蛋。
15麵粉中加入酵母粉。
16和成麵糰。
17蓋上溼龍布放在陽光下自然醒發。
發好的麵糰。
取出，排氣，揉上勁。
下劑子擀成直徑10釐米厚一釐米左右的餅。
放入電餅鐺中，在餅上面用竹籤戳一些小眼。
兩面烙熟。
烙好的饃。
用適量的滷肉和青椒一起剁碎。
把饃一剖為二，底部相連，放入肉餡，再澆上些肉湯。
一個超級美味的肉夾饃就做好了。
用同樣的做法可以做成蛋夾饃
小貼士1五花肉要用帶皮的。
2肉在滷之前要提前醃製入味。
3滷製的時間最少要2個小時。
4滷蛋的時候，在雞蛋上面劃上幾刀，這樣可以使雞蛋更好的入味，烙饃的時候一定要幹烙。
5在饃上面用竹籤插一些小眼，這樣烙出的餅好吃。
6樓：耿鈮
在家也能做正宗的肉夾饃
7樓：奢華版
肉夾饃當中的饃的做法
8樓：廚娘小寧
正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享
9樓：a噠噠君
肉夾饃是古漢語「肉夾於饃」的簡稱，中國陝西省傳統特色食物之一。 2023年1月，肉夾饃入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。
肉夾饃怎麼做的
10樓：a噠噠君
肉夾饃是古漢語「肉夾於饃」的簡稱，中國陝西省傳統特色食物之一。 2023年1月，肉夾饃入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。
11樓：廚娘小寧
正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享
12樓：奢華版
肉夾饃當中的饃的做法
13樓：耿鈮
在家也能做正宗的肉夾饃
14樓：邯鄲新東方烹飪學校
主料：麵粉600g、五花肉1000g。
輔料：鹽適量、水320ml、酵母3g、蔥適量、姜3片、花椒10粒、大料2粒、香葉1片、草果1顆、肉蔻1顆、桂皮少許、當歸少許、丁香2粒、山楂幹5片、紅燒醬油50ml、冰糖30g。
肉夾饃的做法
1、肉的製作：五花肉切塊，冷水入鍋焯水後撈出，另起鍋注入清水，水開後，再放入焯好水的五花肉，小火燉煮。
2、準備料盒：花椒10粒大料2顆香葉1片草果1顆肉蔻1顆桂皮少許當歸少許丁香2粒山楂片5片。
3、放入蔥、姜、料盒小火燉制約40分鐘。
4、用筷子扎一下，如果一下即透，就加入料酒、紅燒醬油、冰糖、鹽繼續燉煮。
5、燉至湯汁收的差不多時起鍋入盤，備用。湯汁不要完全收幹。
6、麵餅製作面做成份量相同的兩部分：一部分發面，另一部分做成普通的面300g麵粉160g左右的清水3g酵母混和均勻，和成麵糰，發酵約一個小時。自己估量一下面團發酵的時間，離麵糰發酵完成還有20分鐘的時候，製作別一塊普通麵糰，300g麵粉160g左右的清水和成麵糰，餳15分鐘左右。
7、兩個麵糰全部完成後，壓成餅狀。
8、疊在一起後，充分地揉和，餳成光滑的麵糰。
9、做成大小均勻的劑子。
10、擀成小餅，看看，為了漂亮，為了造型，特意動用了我的的饢針。
11、餅放入平底鍋中，小火烙制。
12、烙至餅漲起，兩面焦黃，出鍋即可。
13、成品。
肉夾饃的饃怎麼做
15樓：緣來是我
用料：麵粉600克、清水310克、食鹽2克、酵母粉4克、食用油適量。
做法：1、材料混合在一起，揉成一個光滑的麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜，置於溫暖溼潤處發酵至兩倍大。
2、麵糰取出重新揉圓，蓋上溼布，鬆弛20分鐘，搓成長條，分切出每個約80克的劑子，滾圓。
3、將麵糰滾圓按扁之後，擀成牛舌狀，用毛刷刷上薄薄地一層油。
4、自下而上捲起來。
5、立起來壓扁，用擀麵杖擀平，醒發5分鐘，備用。
6、電磁爐火鍋檔800瓦的火加熱平底鍋，待鍋加熱好之後，刷上一層油，再把麵餅放入鍋裡。
7、待一面烙至帶焦花點之後，翻面，也烙至帶焦花點即可！烤箱180度上下火中層烤5分鐘即可。
8、肉夾饃的饃就做好了，切開夾上喜歡的肉餡即可食用。
16樓：耿鈮
在家也能做正宗的肉夾饃
17樓：匿名使用者
家裡還有牛肉沒？要不要給你送點
18樓：奢華版
肉夾饃當中的饃的做法
19樓：美食林哥
餃子皮小火下鍋烙，煎至微微起泡，立即翻面換大火，熟后里邊加上自己喜歡的菜，完成！
20樓：a噠噠君
肉夾饃是古漢語「肉夾於饃」的簡稱，中國陝西省傳統特色食物之一。 2023年1月，肉夾饃入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。
21樓：廚娘小寧
正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享
22樓：黃喬利爾
肉夾饃的做法就要去陝西學，家常的做法就是樓下給你回答的那樣，也可到冠香興去學，嘗過他們的味道很不錯。
肉夾饃怎麼做啊？？
23樓：邯鄲新東方烹飪學校
肉夾饃起源於陝西，是古漢語「肉夾於饃」的簡稱，是陝西省傳統特色食物之一。
好吃的肉夾饃一定肉和饃是相輔相成的，肉要肥而不膩、鮮嫩多汁；饃要外酥裡軟，面香十足。
金黃酥脆的饅油亮軟爛的肉合為一體，一口咬下去饃酥肉香，和著鮮美的湯汁由脣齒間跳躍到舌尖上，吃一次可以讓人回味三天，這就是肉夾饃的魅力所在。
肉夾饃的製作分兩個步驟，一是饃，二是肉。
一般都是先和麵，等面發酵的時間燉肉，肉燉好面也發好了，再烙饃切肉，剛出鍋的饃外皮酥脆最好吃，一放就不酥了。
肉夾饃饃的製作方法
【所需食材】：麵粉500克、酵母3克、油酥小半碗、溫水適量。
製作步驟：
1、麵粉放入盆中，酵母倒入麵粉中攪拌均勻，溫水緩緩倒入盆中，一邊倒一邊用筷子攪邊麵粉，至大片雪花狀，用手沾水揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜或者蓋子發酵至2倍大。
2、油酥的製作方法：小半碗玉面粉、1勺鹽、1勺五香粉攪拌均勻，2大勺油炒鍋中燒熱燒至油冒煙，趁熱邊往碗裡倒邊用筷子攪拌均。
3、麵粉發酵至原來的1.5倍大，用手抓起麵糰裡面呈大蜂窩狀，就是發酵好了。發酵好的麵糰取出放案板上揉至光滑，分成大小均勻的劑子。
4、取其中一個擀至牛舌狀，越薄越好，均勻的抹上油酥，從一頭捲起最後收口按扁，全部做好後蓋上保鮮膜醒發5-10分鐘。
5、電餅檔上下火加熱，把醒好的劑子稍微擀一下，不要擀太薄不利於分層。擀好放至電餅中，底部烙至微黃後翻面，烙至兩面金黃。
肉夾饃肉的製作方法
【所需食材】：豬五花肉500克、滷肉料包1包、姜3片、蔥半棵、八角1個、大蒜4瓣、朝天椒2個、料酒4勺、醬油3勺、老抽2勺、味極鮮醬油1勺、冰糖4塊、鹽2匙、枸杞適量。
製作步驟：
1、豬五花肉洗淨切5釐米左右小方塊，冷水入鍋放2勺料酒、八角、姜大火燒沸，上面有浮沫飄起後用漏勺把上面的浮沫撈乾淨。
2、浮沫撇乾淨後關火，把肉撈出來用溫水沖洗乾淨。放進砂鍋中，加兩碗清水，把所備的調味料除去鹽之外全放進去，大火煮十五分鐘後改小火燉。
3、肉在燉的過程中用鏟子輕輕翻動一下，防止粘底。小火燉40分鐘後把鹽放進去，繼續小火燉10分鐘後關火。
肉夾饃成品的製作方法
把滷好的肉取出兩三塊，切一段青椒剁碎，把烙好的鏌用刀從中間切開，把剁好的肉夾進去，澆上肉湯。可以依據個人口味，配上生菜或是青椒，或者是什麼也不配光放肉也好吃。
【肉夾饃】製作小技巧
1、做肉夾饃的肉要想口感好一定要選擇肥瘦相間的肉，五花肉是最好的選擇，一定要選擇帶皮五花肉，肉皮在烹飪的過程中能讓湯汁變濃稠讓肉光亮。五花肉，是在豬肋排上的肉，它的結構是一層瘦肉一層肥肉間隔著，肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，特別適合燉著吃。
2、挑選五花肉的標準是：看顏色要鮮紅，肉上沒有淤血，肥瘦層次分明；用手摸略有沾手的感覺，用手按壓富有彈性；最好不要選擇肚皮部位的，要選擇靠近豬後臀部位的五花肉，這裡的五花肉，肥瘦肉厚度相當。
總結：燉肉的時候可以把煮好的去皮雞蛋、豆腐皮放進去一塊兒燉，做肉夾饃的時候可以放些進去，使口味更豐富。肉可以一次多燉一次，放晾後裝在保鮮盒中放冰箱，下次吃的時候拿出來加熱一下，做夾饃或者煮麵條吃都可以。
24樓：羊舌來福許醜
我是陝西廚師,我來回答你,肉夾饃是我們陝西很有特色的一種小吃,做法就是不生不熟的發麵烙成小餅,用五花肉切大塊做成紅燒肉,把燒好的肉塊和香菜\尖椒垛碎夾在餅中間,至於為幹什麼要叫肉夾饃,就是把肉夾在饃中間的意思
25樓：a噠噠君
肉夾饃是古漢語「肉夾於饃」的簡稱，中國陝西省傳統特色食物之一。 2023年1月，肉夾饃入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。
26樓：廚娘小寧
正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享
27樓：耿鈮
在家也能做正宗的肉夾饃
28樓：秦小廚美食
家庭版肉夾饃，好吃又省錢！
29樓：奢華版
肉夾饃當中的饃的做法
肉夾饃怎樣做
30樓：耿鈮
在家也能做正宗的肉夾饃
31樓：秦小廚美食
家庭版肉夾饃，好吃又省錢！
32樓：廚娘小寧
正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享
33樓：匿名使用者
菜譜做法：
1.肉洗淨。
2.切小塊兒。
3.鍋中放油燒熱。
4.放入適量的糖。
5.糖變色起泡。
6.放入切好的肉。
7.讓糖色包裹住肉。
8.準備好八角，蔥段，薑片。
9.放入適量料酒，老抽，料盒。
10.放入適量的鹽。
11.放入適量的水，再放一塊腐乳。用高壓鍋燉30分鐘。
12.30分鐘後。
13.肉燉熟後備用。
14.麵粉加適量的酵母，攪拌均勻。
15.加適量的水。
16.和成麵糰。
17.用保鮮膜封好，發至2倍大。
18.發好後。
19.揉均勻使其排氣。
20.排氣後分成小劑子。
21.把劑子按扁。
22.稍微擀開。
23.餅檔燒熱，放入面坯子，改小火烙熟。
24.烙至餅皮鼓起，兩面金黃色即可。
25.全部烙完。
26.把香菜和辣椒洗淨切碎。
27.肉切碎。
28.把饃從中間切開，加肉加肉再加肉。
29.料足吧！
30.料足味美。
31.回味無窮。
肉夾饃怎麼做啊，肉夾饃怎麼做？
做法如下 第1步 準備五花肉。第2步 準備青椒，香料，冰糖，蔥段。第3步 煮鍋內加水，放入切好的肥搭瘦的五花肉，加入料酒，蔥段，薑片，進行綽 第4步 將五花肉撈出反覆沖洗。第5步 電飯鍋內膽放入五花肉加入清水，加入食鹽，加入料酒，將所有香料洗去灰塵，放入鍋中，加生抽，老抽。第6步 電飯鍋開啟肉類鍵煮...
肉夾饃的餡兒怎麼做
肉夾饃香菜滷肉雞蛋餡兒的做法步驟 a豬腿肉 帶一點點肥肉 香菜 大蔥。滷肉用料 b 肉桂粉 香葉 桂皮 八角 花椒 幹辣椒 姜 蒜 生薑粉。c 料酒 老抽 生抽 鹽 糖 黃豆醬。把豬肉洗淨，焯一下撈起。鍋中放清水，將材料b c放入 各個材料用量根據自己喜歡的口味調味即可 大火煮開後小火煮10分鐘，將...
雞蛋香腸肉夾饃的做法雞蛋香腸肉夾饃怎麼做
1 將材料抄混合,揉麵發麵。2 發好的麵糰拿bai出來,繼續 香腸雞蛋肉夾饃的做法步驟圖,怎麼做好吃 用料copy 香菜 適量 鹽 適量 茶蛋bai 兩個香腸du 兩根 孜然粉 適量 辣椒粉zhi 適量 尖椒 一根 焙子dao,餅 一個 香腸雞蛋肉夾饃的做法 先煮好茶葉蛋,醃兩個小時。來不及煮雞蛋也...