1樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞。
2樓：小管家美食
辣子雞的做法有兩種，一種是幹炸的，一種是直接用青辣椒炒的，不管是哪一種都是要把雞肉先炒香或者炸香，這是辣子雞丁最重要的一個步驟。
3樓：華瑾閔歡
這是這道菜所需要用到的主要調料，不要嫌多，考慮到成本問題，用量已經減半了。不過注意，這不是盤子哦，而是一個比較深的大碗。
原料：整雞一隻或雞腿一盒，花椒和幹辣椒(1:4),蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。做法：
將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用。
幹辣椒和蔥切成3釐米長的段，姜蒜切片。
鍋裡燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃後倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入蔥段，味精，白糖，熟芝麻，炒勻後起鍋即可。
小小提示：1.辣椒和花椒可以隨自己的口味新增，不過為了原汁原味的體現這道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住，而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。
炸雞前往雞肉裡撒鹽，一定要撒足，如果炒雞的時候再加鹽，鹽味是進不了雞肉的，因為雞肉的外殼已經被炸幹，質地比較緊密，鹽只能附著在雞肉的表面，影響味道。
炸雞用的油一定要燒得很熱，否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的，就算等了半天炸幹了，那就真的是幹了，一團死肉，很難吃，完全沒口感可言。
所以火一定要大，外面炸脆了，裡面還相對較嫩。
4樓：日照趕海找鐵哥
辣子雞怎麼做好吃？首先把雞塊焯水去腥，然後鍋中加入底料，炒香再加入雞塊，然後倒入土豆，翻炒均勻即可。
5樓：趕海斌子
辣子雞怎麼做？把雞肉清洗乾淨切塊，加入蔥姜過水撈出，鍋中起油加入辣醬，紅椒雞肉翻炒均勻。
6樓：佳萌說娛樂
辣子雞最主要的是調料要好吃，雞肉炒的才好吃，一起學習吧！
7樓：你頭髮亂了喔
雞肉必須切小塊，有利於油炸。
8樓：雙龍美食教做菜
家庭版生炒辣子雞，麻辣鮮香忒好吃了。
9樓：一人廚
教你辣子雞香辣美味的做法。
10樓：羽晨
辣子雞用土雞更好。
11樓：愛別等
希望能在你家的年夜飯桌，看見它的身影。
12樓：牛一種態度
第一步：將買回來的雞腿剁成大小均勻的小塊狀，再用清水洗掉雞肉中的血水。加入少量的生抽、料酒、澱粉之後用手抓勻，放到一旁醃製大約半個小時左右。
提示：雞塊可以剁的小一些，這樣醃製之後會更急入味，吃起來雞肉也會更加美味了，而且辣子雞主要吃雞肉的酥脆口感，小塊炸會更酥脆。
第二步：將蔥白和蔥葉分開來切成段狀，薑切片，把花椒和幹辣椒放入一個碗中浸泡（大約要泡十分鐘左右，將花椒和幹辣椒泡軟即可）。
第三步：起鍋倒入適量的油，等到油溫升到八成熱的時候倒入醃製好的雞塊，這個時候可以炸的時間稍微長一點，等到雞塊炸到焦黃色的時候撈出來。
第四步：將之前炸好的雞腿塊重新倒入油鍋中再炸一下，這樣雞腿塊一會炒出來就會變得又酥又脆了。
第五步：另起鍋將食用油和辣椒油同時倒入鍋中燒熱，放入蔥白和薑片爆炒出香味，把之前泡好並瀝乾水分的花椒和幹辣椒倒入鍋中炒出香味，加生抽、下雞腿塊繼續翻炒。
第六步：雞腿塊翻炒一會之後加入適量的食用鹽和白糖、蔥葉繼續翻炒幾下，最後放入胡椒粉和雞精翻炒均勻之後就可以出鍋了。
提示：白糖具有去燥的功效，所以這道辣子雞雖然很辣卻不會那麼容易讓人上火，吃起來香酥可口，配合那濃郁的辣味，真的忍不住讓人多吃上幾口。
辣子雞怎樣做好吃
13樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞。
14樓：你頭髮亂了喔
雞肉必須切小塊，有利於油炸。
15樓：小廚神美食
我有辣椒，我要吃辣子雞！
16樓：雙龍美食教做菜
家庭版生炒辣子雞，麻辣鮮香忒好吃了。
17樓：一人廚
教你辣子雞香辣美味的做法。
18樓：小熊奶黃包
怎麼做好吃的辣子雞丁？
19樓：愛別等
希望能在你家的年夜飯桌，看見它的身影。
20樓：哀萱彤
辣椒不要倒了，做海椒面哦。
21樓：小微的美食
辣子雞丁應該是我最喜歡的食物之一了，超級好吃，今天做。
22樓：耿鈮
簡單又好吃的家常辣子雞。
23樓：你真的很好嗎
在做辣子雞的時候將紅辣椒榨乾，再放入適量的豆瓣醬，這樣子再進行炒，這樣子做出來的辣子雞，口感就會非常的好。
24樓：猶大的喵
辣子雞屬於川菜風味，把剁好的雞塊進行醃製一會，使雞塊入味，在進行爆炒至出油，根據自己喜歡加上配料出鍋即可。
25樓：蛋蛋獸影視娛樂
主料：雞腿兩個。輔料：蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、熟芝麻、料酒、雞蛋、生粉、食用油。
調味料：食用鹽、雞粉、糖：
首先把雞腿清洗乾淨，然後用刀先斷筋，再把肉剃下來，骨頭去出來不要，雞肉切小塊備用。
蔥、姜、蒜清洗乾淨，切好備用，幹辣椒切段。
把剃下面的雞腿肉裝碗，加入一個雞蛋、適量鹽、雞粉、少量生粉和料酒攪拌均勻，醃製10分鐘。
鍋中加入多一些油，油溫六成熱，把雞塊分散開加入進去，中火炸至微黃裝出，加入油復炸一遍至金黃，撈出瀝乾備用。
鍋中留適量油，倒入幹辣椒、花椒煸炒出香味，然後加入蔥、姜、蒜爆香。
將之前炸好瀝乾的雞塊倒入鍋中，加入適量糖、熟芝麻、少量鹽快速翻炒一分鐘左右就可以出鍋了。
這樣做出來的辣子雞超級好吃。
26樓：你頭髮亂了喔
雞肉必須切小塊，有利於油炸。
27樓：雙龍美食教做菜
家庭版生炒辣子雞，麻辣鮮香忒好吃了。
28樓：愛別等
希望能在你家的年夜飯桌，看見它的身影。
29樓：桃之夭夭
1、好吃的辣子雞做法：先將雞腿肉均勻切塊，倒入食鹽、十三香、料酒、生抽、老抽拌勻醃製15分鐘。
2、起鍋熱油，放入蔥薑蒜炒至發黃，然後倒入醃製好的雞塊。
3、小火煸炒八分鐘左右，最後倒入青紅椒，加少許生抽，翻炒半分鐘即可出鍋。
30樓：李李李李李
先把雞切塊，然後用油炸到金黃撈出，再用油把幹辣椒爆香，接著放入炸好的雞塊翻炒，最後放入調料就好。
31樓：kelly說故事
辣子雞的做法，雞翅膀切成幾塊，準備好調料，雞翅膀上面塗抹上調料，鍋中放入食用油，放入辣椒，還有雞肉，油炸起來很美味。
辣子雞怎麼做才好吃？
32樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞。
33樓：雙龍美食教做菜
家庭版生炒辣子雞，麻辣鮮香忒好吃了。
34樓：愛別等
希望能在你家的年夜飯桌，看見它的身影。
35樓：你頭髮亂了喔
雞肉必須切小塊，有利於油炸。
36樓：一人廚
教你辣子雞香辣美味的做法。
37樓：佘夢菲
1美味辣子雞：油熱放入姜蒜末，蔥頭，花椒，辣椒炒香，加鹽，倒入炸好的雞塊翻炒，淋入水炒幹出鍋，營養又美味。
2川味辣子雞：油熱倒入薑片，幹辣椒，大蒜，花椒炒香，放入炸好的雞肉，放入蔥段，加生抽，料酒炒勻出鍋，麻辣好吃。
3家常辣子雞：油熱下姜蒜，花椒炒香，倒入炸好的雞肉，加入辣椒，陳皮，炒香關火，撒芝麻，簡單易做又好吃。
4鮮香辣子雞：油熱炒幹辣椒，花椒，青椒段翻炒，加姜蒜，蔥段炒香，倒入炸好的雞肉，加熱油炒好出鍋，鮮香美味。
辣子雞怎麼做，怎樣做辣子雞
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞 材料主料 整雞一隻或雞腿一盒，花椒和幹辣椒 1 4 蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。做法1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用。幹辣椒和蔥切成3釐米長的段，姜蒜切片。2.鍋裡燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味...
辣子雞怎麼做的，辣子雞怎麼做
教你辣子雞香辣美味的做法 辣子雞的做法有兩種，一種是幹炸的，一種是直接用青辣椒炒的，不管是哪一種都是要把雞肉先炒香或者炸香，這是辣子雞丁最重要的一個步驟 怎麼做辣子雞丁？快來get吧 下飯神器辣子雞在家做，再也不用辣椒裡找雞肉了 簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞 辣子雞怎麼做？把雞肉清洗乾淨切塊，...
辣子雞怎麼做
辣子雞做法 1 蒜苗切小段 雞切小塊 姜小塊拍爛 香菇對半切開 泡香菇的水留著別倒 待用。2 坐鍋下油，姜爆出香味後，放入雞塊，少許料酒，等雞肉的水分炒幹一些了，放入餈粑辣子，加醬油 鹽 胡椒翻炒。3 這時把香菇放入，再將泡香菇的水倒入鍋中一起煮至收汁。最後加蒜苗在鍋中拌勻即可。蒜苗倒入鍋中，和雞塊...