1樓：瘋瘋由
儘量買嫩一些的苦瓜，切薄一些後，把片放進清水裡漂一下在下鍋，如果涼拌，可微微在熱水裡撈一下，以去苦味。不過，苦瓜要儘量吃原味，才會發揮它的價值呀！
如何讓苦瓜不苦
苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
涼拌、肉炒。記著擱醋。苦瓜做之前用食鹽拌大約5分鐘左右，瀝乾鹽水後煎蛋，炒肉……依個人口味來定。
這樣拌過的苦瓜不放醋也很脆，而且可以避免苦瓜太苦的問題。開心快遞苦瓜含有較多的有機鹼，不僅能增進食慾，還能有利腸胃消化。但苦瓜做得好吃卻不易，下面推薦幾種常見的簡單的苦瓜菜餚的製作方法。
苦瓜牛肉卷
主料：苦瓜500克，牛肉餡 200克
調料：蔥一根、姜一塊、蒜一頭、雞精10克。
做法：將蔥、姜、蒜切成末加入牛肉餡，加入雞精、鹽、料酒、香油後攪勻；
將苦瓜切斷掏空成筒狀；
將拌好的牛肉餡塞入苦瓜中，注意不要塞的太滿，不然熟了後會冒出來；
然後上屜蒸就行了。
考慮到美觀苦瓜也可不先切斷，等熟了後再切，這樣看起來整齊一些。但如果不切的話餡料不是太好塞，且不易塞勻，因此還是先切好再塞好做一點。
涼拌苦瓜
苦瓜500克，紅辣椒30克，香油2茶匙，醬油半茶匙，豆瓣醬少許，蒜泥少許，鹽、味精 各少許。
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水過涼，瀝乾 水分，放入盤中待用。
2、將紅辣椒去蒂、去籽洗淨，切成細絲，用鹽醃5分鐘，擠幹水分；將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。
2樓：欺負大雄的康夫
食材主料
紫甘藍200g
苦瓜100g
輔料白醋適量糖
適量鹽適量步驟
1.把紫甘藍切成碎末。
2.加入糖 白醋 鹽攪拌均勻。
3.苦瓜切成片，挖去瓜瓤。
4.放入開水中焯水。
5.稍稍用鹽醃製一下，碼放在盤中。
6.把調好味的紫甘藍碎整成球狀放在苦瓜圈上即可小貼士紫甘藍碎加入白醋顏色會變得更加漂亮，甘藍碎更具自己的口味來調味
3樓：匿名使用者
這樣做的苦瓜即保持了營養，而且不苦！值得你試試
4樓：東北小廚來哥
肉片加鹽澱粉，苦瓜切片，胡蘿蔔，下入苦瓜肉片苦瓜炒香，加入精鹽雞粉十三香，胡蘿蔔。
5樓：
對半切開 苦瓜切條 紅辣椒切絲 盆中 放入蒜末雞精麻椒油 攪拌均勻
苦瓜怎麼做好吃點啊
6樓：中國招投標資訊網
金麥釀苦瓜
食材：1根苦瓜、1塊南瓜、1小塊黃油、適量枸杞、1大勺糖桂花、適量鹽、適量麥片
做法：1)南瓜去皮、蒸熟，碾成泥；
2)黃油放入鍋中，小火加熱至融化；
3)放入麥片，小火炒香；
4)放入南瓜泥，翻炒均勻；
5)加入糖桂花，炒至順滑，盛出待用；
6)苦瓜洗淨，切片，挖去內芯；
7)鍋中注水，加少許鹽，燒開後放入苦瓜焯燙；
8)1分鐘後撈出過涼，中間填入炒好的燕麥南瓜餡，點綴枸杞即可。
紫薯苦瓜圈
做法：1.紫薯塊放保鮮袋裡，撒水，高火微波爐轉3分鐘，用勺子按碎，然後淋入蜂蜜，攪拌均勻成泥；
2.苦瓜去掉苦瓜瓤；
3.鍋中水開後加入少許鹽，把苦瓜焯水四五分鐘後撈出用涼水沖涼；
4.往苦瓜裡填滿紫薯泥，壓緊實，切片裝盤即可。
苦瓜炒雞蛋
食材：140g苦瓜、3個雞蛋、適量香菇、適量蒜、適量洋蔥、適量胡椒、適量鹽、2勺食油
做法：1)準備好苦瓜、水髮香菇、雞蛋、洋蔥、蒜。
2)苦瓜洗淨、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋蔥切絲備用。
3)雞蛋打散，加鹽拌好。
4)鍋中油熱，下雞蛋滑散，盛起備用。
5)鍋中餘油爆香洋蔥、蒜。
6)倒入苦瓜翻炒。
7)加入香菇，加鹽，炒勻。
8)倒入雞蛋，加胡椒炒勻。
9)調好味盛入盤中。
7樓：匿名使用者
清炒苦瓜
菜譜做法：
1.將所用食材清洗乾淨後備用
2.將苦瓜從中間切開挖去瓤，紅椒去籽用一半即可3.將苦瓜切斜薄片 紅椒大蒜也切片備用
4.將鍋裡水燒開後放入苦瓜和紅椒一起焯水1分鐘即可關火撈出5.撈出放入提前準備好的涼水中過一下
6.過水片刻就撈出來過濾控幹水份
7.鍋裡的油燒熱後放入大蒜煸出香味
8.在加入苦瓜大火快速翻炒均勻
9.接著加入適量的鹽翻炒均勻即可關火裝盤
10.苦瓜就做好了！簡單美味！
8樓：h好心好報
苦瓜在煮之前先過水，吃起來就不會覺得苦了
9樓：匿名使用者
這樣做的苦瓜即保持了營養，而且不苦！值得你試試
10樓：
對半切開 苦瓜切條 紅辣椒切絲 盆中 放入蒜末雞精麻椒油 攪拌均勻
11樓：東北小廚來哥
肉片加鹽澱粉，苦瓜切片，胡蘿蔔，下入苦瓜肉片苦瓜炒香，加入精鹽雞粉十三香，胡蘿蔔。
苦瓜怎麼做好吃點啊？
12樓：司空巧夏樑豆
炒之前先用鹽把苦瓜裡的水分醃出來些，炒的時候放些砂糖，和肉一起炒，就不會太苦。苦瓜好吃的。
13樓：
對半切開 苦瓜切條 紅辣椒切絲 盆中 放入蒜末雞精麻椒油 攪拌均勻
14樓：東北小廚來哥
肉片加鹽澱粉，苦瓜切片，胡蘿蔔，下入苦瓜肉片苦瓜炒香，加入精鹽雞粉十三香，胡蘿蔔。
15樓：匿名使用者
這樣做的苦瓜即保持了營養，而且不苦！值得你試試
苦瓜怎麼樣做會好吃點
16樓：南門之桃貫曦
苦瓜煎蛋：苦瓜切薄片可以先用鹽拌下等大概5分鐘左右，去汁這樣就不苦了，然後加蛋下去煎。
苦果排骨湯：排骨用開水燙下去血水，苦瓜切塊和排骨一起下鍋放幾片姜少許鹽，在放幾滴醋（這樣可以把排骨的丐溶解在湯裡）煮爛就ok了。
苦瓜還可以涼拌，炒肉片！等等``
怎麼樣把苦瓜弄好吃點呢？
17樓：
坐火車的時候，在火車電視裡看到過兩種苦瓜的吃法：
1、苦瓜鹹蛋黃
苦瓜洗淨，切去兩頭，不要扔；把苦瓜瓤掏乾淨（用筷子或不太粗的勺柄，注意衛生），把鹹蛋黃塞進去，拿牙籤將切下來的頭再固定要原位，上鍋蒸，等苦瓜熟、蛋黃鹹味入到苦瓜後，切片食用。據說這樣不苦
2、苦瓜涼茶
將綠茶用塞蛋黃同樣的方法塞入苦瓜，將兩端封好，蒸下，放涼靜置至少1天，待茶味與苦瓜味混合，將其跺碎，每次取一小部分，沖水喝（只喝水，茶喝苦瓜碎片丟棄），很美容**哦
我自己做苦瓜的方法：
我見有同學拿苦瓜生吃，說是**，我試過，太苦了，難以下嚥。我曾拿西紅柿炒苦瓜、肉片炒苦瓜、醬燒苦瓜，味道都不是特別苦，當然，做之前苦瓜都切片用淡鹽水泡過幾分鐘。既然名為苦瓜，不管採用什麼辦法都不會把苦味徹底去除的。
真要折騰的它苦味盡消，估計營養價值也隨之灰飛煙滅了：）
18樓：與爾同軒
用清炒苦瓜怎樣不苦？
材料：苦瓜3根，小蔥2根；鹽1／2匙，味精1／2匙，糖3匙，麻油1／3匙
做法：1.先將苦瓜洗淨，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。
2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以致苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。
3.小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，同時加入鹽、糖，約炒1分鐘後，加入味精，翻炒半分鐘熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
要點：1.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。
2.炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹹中帶甜的滋味才叫好。3.
火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4－5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好
19樓：西伯利亞的狼
儘量買嫩一些的苦瓜，切薄一些後，把片放進清水裡漂一下在下鍋，如果涼拌，可微微在熱水裡撈一下，以去苦味。不過，苦瓜要儘量吃原味，才會發揮它的價值呀！
如何讓苦瓜不苦
苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
苦瓜的一種不苦的做法
【不苦的苦瓜】
原料：苦瓜 西紅柿 雞蛋 鹽 糖 雞精 香油
做法：1）苦瓜洗淨，將內芯挖空，斜切成片備用。西紅柿洗淨，切塊備用。
2）將雞蛋打入碗中，攪拌。
3）起鍋倒入油，待油8成熱時，倒入雞蛋，翻炒熟，並用鏟子將雞蛋在鍋中切成小塊，盛出備用。
4）再起鍋，倒入少量油，待有6成熱的時候，倒入苦瓜，大火煸炒3，4分鐘左右（這一步非常重要哦），倒入西紅柿塊繼續炒。
5）炒到西紅柿出湯後，加入鹽和糖，翻炒幾下，最後放雞蛋。
6）出鍋前，加少許雞精和香油即可。
小貼示：
平時家裡炒這種帶有雞蛋的菜菜，建議放鹽之後再放雞蛋。因為雞蛋比較吸鹽份，如果太早放入的話，等出鍋後，青菜的口味剛好，那麼雞蛋一定就會鹹了。
這個菜之所以不那麼苦的原因，大火煸炒那一步驟很關鍵。把苦瓜的水分煸的差不多了，苦味也就淡多了。
參考資料：網路資源
20樓：貓偷
苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味
21樓：匿名使用者
雪碧苦瓜：
把苦瓜削成薄片，越薄越好，放在冰鎮的雪碧裡，夏天吃非常的清涼爽口。
苦瓜怎麼做才好吃?
22樓：
對半切開 苦瓜切條 紅辣椒切絲 盆中 放入蒜末雞精麻椒油 攪拌均勻
23樓：東北小廚來哥
肉片加鹽澱粉，苦瓜切片，胡蘿蔔，下入苦瓜肉片苦瓜炒香，加入精鹽雞粉十三香，胡蘿蔔。
24樓：
給你你家人吃吧，跟簡單
25樓：創意小美食
好吃的苦瓜炒蛋，超級去火哦
26樓：匿名使用者
這樣做的苦瓜即保持了營養，而且不苦！值得你試試
27樓：雙龍美食教做菜
苦瓜這樣做，孩子們搶著吃
苦瓜怎麼做好吃？
28樓：
給你你家人吃吧，跟簡單
29樓：王者多多
苦瓜這樣吃、一點也不苦喲！在這秋高氣爽容易上火的季節
苦瓜怎麼做好吃，苦瓜怎麼吃啊？
回答您好，很高興為您作答，請您稍等片刻哦！您好，根據您的問題描述，我給您提供了以下內容哦！第一步 準備食材調料，苦瓜 2個 鹽 適量 蒜瓣 3瓣 香油 15毫升 香醋 20毫升 生抽 10毫升 老乾媽油辣椒 30克 雞精 3克 糖 10克 熟芝麻 10克 小蔥 2棵 香菜 2棵 第二步 苦瓜洗淨對半...
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