1樓：番茄醬駕到
松露巧克力
原料：黑巧克力180克、淡奶油100克、朗姆酒10克。
做法：1、黑巧克力切碎。（為什麼要切碎呢？因為只有切碎了，融化就會快，節約時間）
2、淡奶油用中火煮開關火。（就不要繼續煮了，不然巧克力倒進去容易油水分離）
3、倒入切碎的巧克力。
4、融化並倒入朗姆酒，攪拌均勻後，放冰箱冷藏室。（這一步的目的是為了讓巧克力稍凝固一些）
5、大約15分鐘左右，將巧克力取出，用刮刀刮一下，底部已經稍有凝固，可以擠花。
6、就倒入裱花袋中，裱花袋前端剪一個小口子。
7、擠出大小差不多的一堆，這時還不好操作，放冰箱再冷藏一下，可以搓圓形的時候拿出來。
8、用手搓成圓形，並在可可粉中轉一圈，取出即可。
1、奶油煮開後，就要關火。巧克力會自然融化的。不用再**了。
2、攪拌好的巧克力還是液體是不好搓圓的。要冷藏一會兒，稍凝固再從花袋中擠出來，擠出來的時候就可以搓圓，如果感覺還達不到要求，可以再冷藏一會兒成型。
2樓：封清華豆奇
巧克力凍
1.原料
純巧克力
125克
雞蛋4個
白蘭地酒（或上等白酒）
1—2大勺
2.作法
1、取一小鍋，放入巧克力，在微火上加熱並不斷地攪拌，直至化為均勻的巧克力醬（也可將巧克力放入碗中，碗放在沸水鍋中，隔水加熱）。注意加熱時溫度不可過高，並要不斷地攪拌，否則巧克力將變幹而不能使用。
2、將巧克力醬從火上取下，加酒拌勻，稍放置使溫度降至溫熱。
3、雞蛋黃與蛋白分開。蛋黃加入巧克力醬內，充分攪拌成巧克力蛋黃醬；蛋白用力抽打成形（即變硬成「奶油」狀），輕輕地拌入巧克力蛋黃醬中。
4、將拌好的巧克力蛋醬分成4份，分別裝入冰淇淋杯中，放入冰箱冷藏櫃（4℃）中，1小時後即可取出食用。
3.特點
色紅、味醇香，涼爽適口。
巧克力磚
過程1、把巧克力切碎放入小碗中的，再把碗放到大鍋裡隔水加熱（水要剛好與碗中巧克力的位置持平），融化成巧克力醬，加上芝士攪拌。
奧利奧和模具
2、先在模具上用勺子塗上一層巧克力醬，放入冰箱待凝結後取出，依此步驟多做幾次。
切碎了的巧克力
把巧克力放入鍋中
化成醬的巧克力
3、將奧利奧敲碎放入事先已塗抹巧克力醬的模具中，量不可過多。
第一層抹上的醬
巧克力的夾心部分
巧克力灌漿
小心把剩餘部分填滿
巧克力的完成
4、倒入巧克力醬填滿整個模具即可。並放入冰箱，待變硬後取出
巧克力醬
1.原料
可可粉、牛奶75ml、白糖
2.過程
2、首先，把倒入鍋裡，煮沸時放入兩大勺可可粉，放入的時候
要不停的攪動不能停，放入可可粉時放入白糖（根據個人口味調整用量）
切記！！一定要不停的攪動，等到鍋裡的邊粘稠了，就關火，等它冷了會更稠
然後塗上麵包片就可以了
3樓：敏宛菡桂霜
製造過程非常繁複。可可豆需要經過挑選、烘乾、研磨、加熱、攪拌、熟成、冷卻、灌模，才能形成一方完美黑亮的巧克力。約1公斤的可可豆只能提煉出不到500公克的巧克力精華，而製作過程至少需要經歷20幾個步驟，一些優質巧克力的製作，光是攪拌可可漿就可以花上120個小時，整個過程可說是耗時費事。
同時，整個製作過程必須在緊密的控溫系統（即裝有冷氣裝置的室內）進行，稍微不小心，整鍋巧克力就搞砸了。
1.選用一般超級市場都可以買到的巧克力棒，就不用為調溫、冷卻的複雜過程傷腦筋。diy巧克力，好玩的地方是你可以根據喜好，新增混合材料。選用了杏仁碎、果仁醬（praline
paste）和草莓，要示範製作rocher
及如何讓草莓穿上西裝。
2.溶解巧克力時，必須用水燙熱，不可以直接煮熱。處理巧克力時，要很小心，巧克力完全不能沾水。
3.巧克力和果仁醬混合成漿狀後，加入杏仁果仁。
4.用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球狀。把搓成球狀的巧克力放入冰箱，凝固後再取出，沾上黑巧克力漿後，放入冰箱，凝結了即成。
5.手巧的朋友
，還可以利用水果製作巧克力新造型。選用的水果外層必須完全不沾水分。
6.創造草莓西裝的造型非常簡單。讓草莓沾上一層白巧克力漿，放入冰箱凝固後，再沾上黑巧克力漿，放入冰箱待巧克力凝結後，用盛有巧克力漿的捲筒在草莓上加工即成。
4樓：初味派
網紅巧克力蛋糕的做法和詳細步驟
5樓：bing暗冰夜
食材明細
巧克力粉適量
根據自己的喜好適量
根據自己的喜好適量
製作步驟
1. 將巧克力粉高溫熔化，可以根據自己的喜好加入配料。
2. 將融化的巧克力倒入模型中。
3. 冷卻大約30分鐘，即可使用。
熱巧克力的做法？
6樓：
主料：牛奶250ml、巧克力復
制60g、可可粉2大勺
輔料：棉花糖適量
1、準備食材。
2、將巧克力弄成小塊放在小奶鍋裡。
3、加入可可粉。
4、放在灶臺上隔水加熱
5、慢慢攪動，讓巧克力融化並與可可粉溶合即可。
6、將牛奶倒入杯中，入微波爐加熱一分鐘左右。
7、將加熱好的牛奶倒入巧克力中。
8、再將奶鍋放回到灶臺上，繼續隔水加熱，讓它們溶合。
9、至自已喜歡的程度。
11、倒入杯中後，放棉花糖點綴即可。
7樓：匿名使用者
這個熱巧來
克力食譜，會比沖泡現源成的熱可可粉，喝到更香更濃的熱巧克力，喜愛巧克力的朋友一定要試試哦！
材料1 盎司純巧克力
2 湯匙純可可粉 (cocoa powder 無甜味，不同於沖泡熱可可的粉)
5 茶匙白糖
1/2 茶匙香草精
1 1/2 杯牛奶
作法在小鍋中加入切碎的巧克力、純可可粉、白糖和香草精，先加入 1/4 杯牛奶，攪拌成濃稠的糊狀，此時巧克力仍呈碎片狀，但可可粉已經溶解於牛奶中。接著再加入剩餘的 1又 1/4 杯牛奶繼續攪拌。
將小鍋以中火加熱至巧克力碎片完全融化，白糖也完全溶解，熱巧克力牛奶也加熱至快沸騰的熱度，就可以分裝在馬克杯中趁熱享用。
注1：如果想要有好風味的熱巧克力，就請選用品質好一點的純巧克，而不要用人造口味的替代巧克力，可視各人喜好選擇無甜或半甜巧克力。
注2：更多烹飪資訊請參考 安琪拉的小幫手。
最簡單的巧克力做法
8樓：初味派
網紅巧克力蛋糕的做法和詳細步驟
9樓：匿名使用者
買來整塊的巧克力，融化它，然後倒進你喜歡的模子，放進冰箱，過一兩分鐘就好了
10樓：祭舟實子
巧克力製造
巧克力的生產基本上可以分成五個步驟：混料、精磨、精煉、調溫、成型。
原料混合——是把糖、奶粉、可可液塊、可可脂及其他輔料混合均勻的過程
精磨——是把混合均勻的原輔料磨碎磨細的過程，這個過程按所得原輔料的顆粒的大小可以分為兩步：粗磨和精磨。
精煉——主要目的是去除漿料的揮發性酸、水分、異味，同時產生焦香氣味，凸顯巧克力風味。
調溫——調溫的目的一是使漿料內的可可脂結晶形成穩定的晶體，並以烏亮的光澤表達出來；其二是延長產品的貨架期。
澆注成型——澆模成型就是把經過的巧克力做成各種形狀。液態的巧克力物料在這個工序當中被澆注入定量的模型盤內，在物料溫度下降至可可脂的熔點以下時使已經行程的晶型按嚴格的結晶規律排行，行程緻密的質構狀態，產生明顯的體積收縮，並最終形成各種各樣、豐富多彩的漂亮巧克力產品。
家庭自制巧克力的做法
11樓：吉寒天
有沒有愛吃巧克力的小夥伴？這個方法教給你，在家自制巧克力，
12樓：黎明的小雪人
回答精製巧克力製作
製造過程非常繁複。可可豆需要經過挑選、烘乾、研磨、加熱、攪拌、熟成、冷卻、灌模,才能形成一方完美黑亮的巧克力。約1公斤的可可豆只能提煉出不到500公克的巧克力精華,而製作過程至少需要經歷20幾個步驟,一些優質巧克力的製作,光是攪拌可可漿就可以花上120個小時,整個過程可說是耗時費事。
同時,整個製作過程必須在緊密的控溫系統(即裝有冷氣裝置的室內)進行,稍微不小心,整鍋巧克力就搞砸了。
1. 選用一般超級市場都可以買到的巧克力棒,就不用為調溫、冷卻的複雜過程傷腦筋。diy巧克力,好玩的地方是你可以根據喜好,新增混合材料。
選用了杏仁碎、果仁醬(praline paste)和草莓,要示範製作rocher 及如何讓草莓穿上西裝。
2.溶解巧克力時,必須用水燙熱,不可以直接煮熱。處理巧克力時,要很小心,巧克力完全不能沾水。
3.巧克力和果仁醬混合成漿狀後,加入杏仁果仁。
4.用叉子拌起一部分,放在掌心搓成球狀。把搓成球狀的巧克力放入冰箱,凝固後再取出,沾上黑巧克力漿後,放入冰箱,凝結了即成。
5.手巧的朋友 ,還可以利用水果製作巧克力新造型。選用的水果外層必須完全不沾水分。
6.創造草莓西裝的造型非常簡單。讓草莓沾上一層白巧克力漿,放入冰箱凝固後,再沾上黑巧克力漿,放入冰箱待巧克力凝結後,用盛有巧克力漿的捲筒在草莓上加工即成。
希望對您有幫助珞珞
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