1樓：
農家小炒肉就是辣椒炒肉，雖然做法簡單，但是肉質鮮香、油香而不膩，這原汁原味的農家炒肉定能讓你多吃兩碗飯。辣椒進入我國僅幾百年的歷史，但是卻深深的俘獲了我們的胃口。辣椒不僅含有豐富的營養還能夠增加我們的食慾，還有著舒經活血、殺菌止瀉的作用。
做法一將瘦肉切絲放入碗中，加少許鹽、生抽、料酒和澱粉抓勻備用。辣椒洗淨後切成絲，生薑切絲，辣椒切片。鍋中加油，先將肉絲放入油中滑至變色，然後盛出備用。
鍋底留油下薑絲和蒜片爆香然後倒入辣椒翻炒至斷生後倒入肉絲，加少許鹽、生抽和白糖翻炒均勻即可裝盤。
做法二選用肥瘦相間的五花肉，將五花肉放入開水中，加幾滴料酒和生薑，焯水後洗淨然後切片備用。辣椒洗淨切滾刀塊，蒜切片，薑切片。熱鍋下五花肉煸炒，煸炒至五花肉出油微黃色盛出，鍋底留油放入蒜和生薑炒香後加一勺豆瓣醬小火翻炒片刻倒入辣椒，炒至辣椒斷生後放入炒好的五花肉，加適量鹽、生抽和白糖，翻炒均勻即可。
還有就是；
（1）五花肉三分之一切薄片備用，前腿肉三分之二切薄片放入碗中，加鹽生抽，一點老抽，攪拌均勻，加入蛋清，澱粉再次拌勻上漿備用。一小把青長椒去蒂斜切成大片，蒜切片備用。
（2）起鍋燒油，先下青椒片煸炒，放點鹽，不斷翻炒，直至炒幹水分，盛出備用。
（3）再次起鍋燒油，熱鍋冷油把五花肉下入煸炒，炒出油，再下入瘦肉片，翻炒均勻，下入青椒繼續翻炒，放入適量鹽（辣椒和肉裡已經有鹽），翻炒均勻出鍋。好吃的農家小炒肉就做好了，是不是非常簡單，希望大家喜歡。
2樓：匿名使用者
五花肉三分之一切薄片備用，然後加適量的鹽和生抽，一點老抽，攪拌均勻，再加入蛋清，澱粉再次拌勻上漿備用。一小把青長椒去蒂斜切成大塊，蒜切片備用，起鍋燒油，先下青椒片煸炒，放點鹽，直至炒幹水分，盛出備用，再次起鍋燒油，熱鍋冷油把五花肉下入煸炒，炒出油，再下入瘦肉片，翻炒均勻，下入青椒繼續翻炒，放入適量鹽（辣椒和肉裡已經有鹽），最後翻炒均勻出鍋。好吃的農家小炒肉就做好了
3樓：尖果兒生活百事通
回答您好！摯愛小書666很高興為您服務，您的問題答主正在加速為您查詢，請稍等。
您好！在製作農家小炒肉的時候需要準備以下材料：瘦豬肉500g、帶皮五花肉400g、小青椒5根、剝皮大蒜5顆、鹽、雞精、黃酒、老抽、生粉這些材料準備好以後就要開始製作了，1、首先，將原材料清洗乾淨，把水分瀝乾，放在一邊備用。
2、將準備好的瘦肉切片，放入一個盆中，放入鹽、雞精、黃酒、老抽、還有生粉全部放完以後用手把那些材料抓勻，然後蓋上保鮮膜醃製5分鐘左右即可。3、將帶皮的五花肉切成片，剝皮大蒜切成蒜片、洗乾淨的小青椒呢從中間斜切斷，然後再改刀切，這就是所謂的滾刀法。4、將洗乾淨的菜鍋擦乾淨，點火，讓菜鍋底部熱起來，倒入菜籽油（也可以是色拉油、橄欖油）。
待油溫燒到
六、七成熟了後，先放入帶皮的五花肉片，反覆翻炒，以至帶皮的五花肉中的肥油被煸出來，帶皮的五花肉成金黃色時，接下來最重要的家裡的白酒可以鍋內倒一點，倒完之後順著火勢翻炒（因為白就碰著火就會燒起開）。之後便可以將切好的小青椒片還有大蒜片放入鍋中，再放入鹽、雞精，進行翻炒。5、待小青椒片變軟，鼻尖聞到一股香味，便可以將醃製好的瘦肉片放入鍋中，略微炒上半分鐘，再撒上一些老抽，就可以出鍋裝盤了。
4樓：hi磕頭哦咯男
農家小炒肉是每個人都能做得一道家常菜，首先我們準備好一塊五花肉，然後準備青椒，我們先把青椒炒熟，然後撈起倒入五花肉炒出味道再放大蒜炒出香味，再放入半勺料酒，少許老抽，兩勺生抽，少許白糖，放入炒好的青椒開大火翻炒片刻就可以出鍋了。
5樓：花甲
1五花肉切薄片。(凍到稍微有 點硬更好切)2青線椒斜切成段，準備蒜片、小米辣圈。3鍋中熱一點點油(不需要太多，五花肉本身會出油)，放入肉片，烹入料酒去腥。
4煸炒至肉片微微變得焦黃，撈出肉片，油留在鍋中(如果太多可以倒出一點)。5下蒜片爆香。6下小米辣和青線椒、炒出虎皮紋。
7下肉片翻炒均勻。8倒入2勺生抽+半勺老抽+1小撮鹽+1小撮糖，翻炒均勻，出鍋。
6樓：晴天
農家小炒肉，其實就是精華版的尖椒炒肉，這道菜很簡單但卻很下飯。五花肉洗淨切片，青紅椒切塊，準備姜蒜末，鍋燒熱倒少許油，油熱放入姜蒜末爆香，放五花肉，五花肉炒變色放青紅椒，加生抽，雞精和鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
7樓：墨染錦年
農家小炒肉的做法，把五花肉切成均勻薄片，再把尖椒切絲，大蒜也切成片，香菜青菜都切好段。都備用，把肉炒了放適量生抽老抽，快熟的時候放蒜片。尖椒絲，繼續翻炒，出鍋前把青菜放入鍋中，翻炒均勻，放入盤中，撒上香菜。
8樓：貓的鈴鐺
五花肉洗淨切成薄片備用，青、紅椒去籽洗淨切成小塊備用 ，蒜苗，蔥段洗淨切段，薑切片備用 ，炒鍋上火，倒入少許油潤鍋，放入五花肉煸炒至微黃出油 ，放入蔥段，薑片、料酒和醬油煸炒 ，放入青、紅椒翻炒 ，放入蒜苗翻炒 ，放入鹽、和少許的白糖、味精翻炒均勻即可關火裝盤。
9樓：醉癮千傷
豬肉洗淨、瀝乾，肥瘦分開切片瘦肉調入部分生抽、蠔油、雞粉、生粉、鹽、最後放點花生油醃製一下放在一旁備用蒜苗去須去尾洗淨，辣椒洗淨蒜苗切段、辣椒去籽切滾刀塊蠔油、生抽、辣椒醬、雞粉調好醬汁、放在一旁備用熱鍋、加少許油、把切好的肥肉煸炒出油倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒，不停翻炒至肉色變白放大蒜梗翻炒幾下倒下辣椒繼續翻炒、最後加上蒜泥倒入調好的醬汁、白糖拌炒均勻即可。
10樓：天天開心
線椒切絲，五花肉切片，鍋油熱放入五花肉，炒至兩面金黃撈出，放蒜片炒香，放線椒炒至斷生，放五花肉、料酒、生抽、老抽、豆豉炒勻，加鹽、雞精炒勻即可出鍋裝盤。
11樓：爽朗的三生花開
首先把肉洗淨瀝乾水分，接著把肥肉和瘦肉分開，肥瘦切片瘦肉切絲，把切好的瘦肉用調料醃製。然後把肥肉放在鍋中炒至出油接著放入瘦肉加入調料翻炒至熟再加入喜歡吃的配菜炒熟出鍋即可
12樓：失落感
小炒肉，不管是在城市還是農村都很受歡迎，實在是經久不衰最受歡迎的一道小菜。其做法如下：1、豬肉洗淨、瀝乾水 、肥瘦分開切片。
2、瘦肉調入部分生抽、蠔油、雞粉、生粉、鹽、最後放點花生油醃製一下放在一旁備用。3、蒜苗切段、辣椒去籽切滾刀塊、蠔油、生抽、辣椒醬、雞粉調好醬汁、放在一旁備用 。4、熱鍋、加少許油、把切好的肥肉煸炒出油 ，倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒，不停翻炒至肉色變白。
5、放大蒜梗翻炒幾下，倒下辣椒繼續翻炒、最後加上蒜苗。6、倒入調好的醬汁、白糖拌炒均勻即可出鍋。
小炒牛肉怎麼做？
材料。牛肉 牛柳更好 350克。一茶匙小蘇打 約。拿一把舊勺子 喝湯勺 生吃兩勺。一勺蠔油。一勺辣椒油。燒烤一勺半 辣 半勺孜然粉。兩勺熟芝麻。蒜末和蔥花。三勺食用油。香嫩爆炒牛肉的做法 好吃，連殘疾人黨都能做 牛肉洗淨備用。橫切牛羊，豎切豬。切牛肉的時候，找準牛肉的紋路方向，橫著切，把纖維組織和筋...
酥肉怎麼做？酥肉怎麼做呢？
食材 豬裡脊肉 花椒粉 食用鹽 地瓜澱粉 雞蛋。製作 1 豬肉清洗乾淨切成片，然後改刀切成長條。清洗豬肉的時候不要直接在水龍頭上用流動的清水沖洗，這樣會髒東西會大概率順著水流迸濺到案板或者桌子上。大家在清洗的時候可以直接把豬肉放在淡鹽水盆裡浸泡5分鐘，然後搓洗乾淨即可，另外用麵粉清洗也是個不錯的選擇...
做酥肉怎麼做，請問酥肉怎麼做呢
hello！我是肥而不膩的現炸小酥肉。酥肉是一道特色傳統名菜，很多地方的特色小吃，會有每個地方的獨特味道。但總體上都是香酥 嫩滑 爽口 肥而不膩。不喜歡吃辣的朋友一定會喜歡的。酥肉的做法 主料 豬肉500克 澱粉60克。輔料 雞蛋1個 食鹽1 2茶匙 花椒粉1 2茶匙 澱粉80克。1.將豬肉切片。2...