1樓：醇味坊
hello！我是肥而不膩的現炸小酥肉。酥肉是一道特色傳統名菜，很多地方的特色小吃，會有每個地方的獨特味道。
但總體上都是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩。不喜歡吃辣的朋友一定會喜歡的。
2樓：莫家仙人
酥肉的做法：
主料：豬肉500克
，澱粉60克。輔料
：雞蛋1個
，食鹽1/2茶匙
，花椒粉1/2茶匙
，澱粉80克。
1.將豬肉切片。
2.肉片放入花椒粉、食鹽調味。
3.在澱粉裡放入雞蛋和少許花椒粉，加水攪勻（不能太乾也不能太稀，豬肉能掛上糊就行了）
4.豬肉放入麵糊中，裹滿面糊。
5.油燒熱（六成熱左右），將豬肉放入油鍋中炸制。
6.炸制豬肉熟透兩面金黃即可。
3樓：icecold灬
回答1.將肉條狀，放入鹽和醬油醃製二十分鐘，面盆裡敲入兩個蛋，麵粉澱粉1:1放入，攪勻，然後放入醃製好的肉，均勻裹好，一條一條下鍋。
2.炸好的放在碗裡，然後鍋裡餘油放入幹辣椒，五香八角炒出香味，接著澆在炸好的肉上
3.放入蒸籠蒸二十分鐘
4.接著出鍋，倒扣在盤子裡
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4樓：c小廚是我
酥肉對肉要求不大,基本只要有肥有瘦就好,我用了五花肉,去皮，切成約半釐米厚的片，一小把花椒。
5樓：農村的樸實生活日常
先把裹汁調好，麵粉加入兩個雞蛋，在把肉倒入麵粉中，等油熱了就可以炸了，可以多炸幾遍更酥脆
6樓：一人廚
教你蒸酥肉鮮香滑嫩的做法
7樓：大師的菜
中國烹飪大師教你做酥肉！
8樓：哀萱彤
四川酥肉這樣做才能更好吃
9樓：
骨酥肉爛涼著吃都不腥
酥肉怎麼做
10樓：痴情鐲
材料：豬裡脊肉400克、生菜適量、蔥1段、姜1塊、雞蛋1個、鹽3克、料酒1茶匙、胡椒粉半茶匙、生抽1湯匙、食用油適量、香油少許、蒜少許、枸杞幾粒。
酥肉做法如下：
1、裡脊肉切成手指粗的條，放入鹽，胡椒粉，料酒，雞蛋，生抽，少許油拌勻醃製一夜。
2、熱油炸肉條，炸至肉條金黃後撈出。
3、生菜洗淨備用。
4、鍋底放生菜。
5、生菜上放炸好的酥肉，加水，鹽，蔥、姜、蒜。
6、大火煮開後改小火慢燉15分鐘。
7、放幾粒枸杞點綴。
8、小酥肉成品圖。
11樓：一人廚
教你蒸酥肉鮮香滑嫩的做法
12樓：醇味坊
hello！我是肥而不膩的現炸小酥肉。酥肉是一道特色傳統名菜，很多地方的特色小吃，會有每個地方的獨特味道。
但總體上都是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩。不喜歡吃辣的朋友一定會喜歡的。
13樓：c小廚是我
酥肉對肉要求不大,基本只要有肥有瘦就好,我用了五花肉,去皮，切成約半釐米厚的片，一小把花椒。
14樓：哀萱彤
四川酥肉這樣做才能更好吃
15樓：大師的菜
中國烹飪大師教你做酥肉！
16樓：農村的樸實生活日常
先把裹汁調好，麵粉加入兩個雞蛋，在把肉倒入麵粉中，等油熱了就可以炸了，可以多炸幾遍更酥脆
17樓：匿名使用者
小酥肉應該是不少人小時候的味道，記得小時候在村裡的紅白喜事的宴席上，都會有小酥肉，還有就是過年的時候，很多人家都會炸不少酥肉。剛炸好的酥肉要趁熱吃，又酥又香，每咬一口都能聽到表皮酥脆的聲音，然後越嚼有味道，讓人久久不捨得嚥下去。做好的酥肉還有很多美味的吃法，例如清蒸酥肉、酥肉湯、涮火鍋等等。
不管怎麼做，怎麼吃，都特別好吃，香酥、嫩滑爽口、肥而不膩，說到這裡我已經在咽口水了，下面把做法分享給大家。
食材準備:豬瘦肉或五花肉都可以、土豆澱粉、雞蛋、姜、白酒；
1、豬瘦肉洗淨切片裝在大一點的容器裡；
2、姜去皮洗淨切末；
3、加入切好的薑末、鹽、花椒粉、胡椒粉、五香粉；
4、加入少許白酒，帶上一次性手套用手抓勻；
5、根據分量加入雞蛋（我這個是300克肉加一個雞蛋就可以了）；
6、加入三小勺土豆澱粉；
7、再次用手抓勻（肉有粘性就可以，如果感覺稀的話可以適量加點澱粉）；
8、熱鍋燒油至5成熱，肉片用筷子夾入炸至定型（火候一定要小哦）；
9、第一次炸好後先撈出；
10、鍋裡油燒至8成熱再次放入肉片，炸至表面金黃即可；
11、撈出裝盤即可、撒上椒鹽粉趁熱即可食用，或蘸番茄醬、辣醬等蘸料也很美味，也可以用來涮火鍋、燉湯都特別好吃。
18樓：匿名使用者
酥肉是採用豬、雞蛋2只、溼澱粉、料酒、精鹽、味精等原料製作的特色菜餚，是一道漢族傳統名菜，香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，很是好吃。下面是酥肉的做法：
（1）將五花肉去皮，兩面剞上花刀，再改成2.5釐米長，1.5釐米寬，0.8釐米厚的塊。
（2）將雞蛋、溼澱粉調成糊；把鹿角菜泡洗淨，切成絲；蔥、姜10克切絲，另10克切塊並拍鬆。
（3）炒勺上火，加寬油燒七成熱，將肉塊掛勻蛋糊，下入油中，炸成金黃色時撈出，盛入湯碗內，加醬油、料酒、鮮湯、蔥、姜塊上屜蒸透，約20分鐘取出。
（4）揀出蔥、姜，湯汁瀝入炒勺內，將肉扣在湯盤內。
（5）炒勺上火，加入鹿角菜、精鹽燒開，撇去浮沫，再將香菜段、蔥絲薑絲撒在酥肉上，炒勺內湯汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，澆在酥肉上就做好了
19樓：
1. 把準備好的豬肉切成小手指頭大小，適當的灑一點鹽醃製20分鐘。（可以根據自己的口味控制肉的肥瘦）。
2.2. 在紅薯粉裡放入雞蛋，稍稍拌勻。
3.3. 再加入清水，完全拌勻（一定要嚴格控制水的分量，一點一點的加入清水）。然後在根據自己的口味加入鹽，味精，花椒麵（也可以不加花椒麵）。
4.4. 肉和紅薯粉混合，下油鍋時用手指捻，爭取每一塊肉上都裹上紅薯粉。
5.5. 一個一個放入油鍋，待酥肉浮出油麵炸至金黃色就好了。
20樓：星座達人小能手
回答您好，我是你的星座達人小能手很高興為您服務，您的問題我已經收到了，看完會及時回覆您的，追問後，因為單子太多，會依次回答，不會不回答的，請耐心等待！
一個親，很高興能幫助到您，特別榮幸，如果您覺得我的回答讓您滿意，就點個關注，給個5星⭐ 贊，希望我們的回答能幫助到您，祝您生活愉快！好人一生平安謝謝[玫瑰]
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21樓：賈軍美食
燴酥肉，最傳統的老式做法，非常適合家庭做
22樓：
骨酥肉爛涼著吃都不腥
請問酥肉怎麼做呢
23樓：醇味坊
hello！我是肥而不膩的現炸小酥肉。酥肉是一道特色傳統名菜，很多地方的特色小吃，會有每個地方的獨特味道。
但總體上都是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩。不喜歡吃辣的朋友一定會喜歡的。
24樓：一人廚
教你蒸酥肉鮮香滑嫩的做法
25樓：聲竹月
五花肉放鍋裡烙至金黃色。然後切薄片或條，蛋打散後加入花椒粉、鹽、雞精、胡椒粉、五香粉、生粉也可加少許麵粉再調均勻。然後把切好片或條的五花肉加入到調好的調料裡拌勻。
鍋裡下油。油燒熱後下鍋炸。
26樓：匿名使用者
酥肉就是把買回來的豬肉用灰面裹住，放入花椒，用大油炸。
27樓：亞瑟無敵天下
這個配售的話是可以做的，我感覺那個收入還是比較特殊
28樓：c小廚是我
酥肉對肉要求不大,基本只要有肥有瘦就好,我用了五花肉,去皮，切成約半釐米厚的片，一小把花椒。
29樓：哀萱彤
四川酥肉這樣做才能更好吃
30樓：農村的樸實生活日常
先把裹汁調好，麵粉加入兩個雞蛋，在把肉倒入麵粉中，等油熱了就可以炸了，可以多炸幾遍更酥脆
31樓：匿名使用者
首先將裡脊肉片薄，將裡脊肉切條，倒入料酒，倒入生抽，倒入老抽，倒入鹽，倒入花椒，倒入胡椒粉。
2.倒入蛋清，倒入薑末，倒入蒜末，倒入蔥末，攪拌均勻，醃製30分鐘，碗中倒入麵粉，倒入澱粉，攪拌...
3.裡脊肉蘸澱粉裹勻，起鍋燒油，油熱下裡脊肉，小火炸至表面金黃，撈出放涼，大火復
酥肉怎麼做，，
32樓：醇味坊
hello！我是肥而不膩的現炸小酥肉。酥肉是一道特色傳統名菜，很多地方的特色小吃，會有每個地方的獨特味道。
但總體上都是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩。不喜歡吃辣的朋友一定會喜歡的。
33樓：生活領域縱橫家
回答配料：
豬肉 500克、姜 適量、大蔥 適量、雞蛋 兩顆、料酒 適量、花椒麵 適量、玉米澱粉 250克、精鹽 適量
9.喜歡吃辣的可沾辣椒麵，由於我媳婦兒喜歡甜的，所以沾的番茄醬，吃原味的也行，酥肉本身就有鹽味了
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34樓：一人廚
教你蒸酥肉鮮香滑嫩的做法
35樓：匿名使用者
原料：豬五花肉350克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、蔥、姜各20克、雞蛋2只、溼澱粉30克、料酒10克、精鹽 2.5克，味精2克、鮮湯100克、醬油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。
製法：將五花肉去皮，兩面剞上花刀，再改成 2.5釐米長，1.
5釐米寬，0.8釐米厚的塊。將雞蛋、溼澱粉調成糊。
鹿角菜泡洗淨，切成絲。蔥、姜10克切絲，另10克切塊拍鬆。炒勺上火，加寬油燒七成熱，將肉塊掛勻蛋糊，下入油中，炸成金黃色時撈出，盛入湯碗內，加醬油、料酒、鮮湯、蔥、姜塊上屜蒸透，約20分鐘取出。
揀出蔥、姜，湯汁瀝入炒勺內，將肉扣在湯盤內。炒勺上火，加入鹿角菜、精鹽燒開，撇去浮沫，再將香菜段、蔥絲薑絲撒在酥肉上，炒勺內湯汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，澆在酥肉上即成
特點：色澤金黃、肉質酥爛、湯鮮味美、微帶酸辣。
36樓：匿名使用者
酥肉 原料：豬瘦肉400g。配料：
雞蛋2只，香菜少許，麵粉150g，澱粉150g，發好的海帶絲適量，蔥段薑絲適量。 1、豬肉切片，放入碗中。 2、用蛋清1只、麵粉、澱粉加適量鹽，打成糊，給肉片上漿。
3、熱鍋寬油，下肉片炸成金黃色，撈出。 4、剩下的一隻蛋黃和全蛋，打成蛋液，攤成雞蛋餅，然後再切成絲。 5、把炸好的肉片放在一深碗中，加高湯/水，沒過肉片即可，加入蔥段，薑絲，大火猛蒸20分鐘，撿出蔥姜。
6、把蒸肉碗裡的湯泌入炒勺，下海帶絲和雞蛋絲，中火略煮幾分鐘，然後把肉片倒入鍋內。鹽，味精調味，點少許醋（這是點睛之筆）。 7、出鍋，裝深盆，表面撒香菜段。
酥肉主料：豬肋條肉（五花肉）500克,鹹麵包300克
調料：鹽3克,黃酒5克,花椒1克,姜5克,小蔥10克,大蔥5克,甜麵醬10克,豬油（煉製）80克1.將豬肉颳去皮汙物，鑷淨毛，用花椒和精鹽在肉面揉擦，醃約1小時入味。
2.用小刀將大蔥段的一端劃成細絲，放入冷開水中浸泡成菊花蔥；將麵包切成16個麵包夾（一刀不斷，一刀斷）。
3.將豬肉放入湯盆內，加紹酒、香蔥、薑片上籠蒸約2小時至酥爛取出，除去香蔥、薑片，將肉切成2塊。
4.炒鍋上火，放入熟豬油，燒至五成熱，放入肉塊，炸至皮呈深黃色，撈起瀝去油，再每塊切成8塊，整齊地裝入盤內即成，菊花蔥、甜麵醬分別裝入小碟與麵包夾一併上桌。
37樓：大榮有喜
外酥裡嫩的小酥肉最好吃
38樓：匿名使用者
酥肉酥肉即可以這樣吃，也能做湯，或者直接澆汁，總之可塑性很強，但我家的慣例都是做湯的，特別是在寒冷的冬天蔬菜湯裡放幾塊酥肉，那味道真是.....材料：五花肉，花椒，澱粉，雞蛋，一點麵粉做法：
1：五花肉切片，澱粉里加雞蛋，麵粉，鹽，花椒粒和水拌成糊糊 2：把切好的肉片放糊糊裡拌勻3：
鍋裡油多些，油溫也要熱些，待油溫可以後把裹上槳的肉片放下去炸，待兩面金黃即可
酥肉怎麼做？酥肉怎麼做呢？
食材 豬裡脊肉 花椒粉 食用鹽 地瓜澱粉 雞蛋。製作 1 豬肉清洗乾淨切成片，然後改刀切成長條。清洗豬肉的時候不要直接在水龍頭上用流動的清水沖洗，這樣會髒東西會大概率順著水流迸濺到案板或者桌子上。大家在清洗的時候可以直接把豬肉放在淡鹽水盆裡浸泡5分鐘，然後搓洗乾淨即可，另外用麵粉清洗也是個不錯的選擇...
怎麼做酥肉
教你蒸酥肉鮮香滑嫩的做法 酥肉對肉要求不大,基本只要有肥有瘦就好,我用了五花肉,去皮，切成約半釐米厚的片，一小把花椒。hello！我是肥而不膩的現炸小酥肉。酥肉是一道特色傳統名菜，很多地方的特色小吃，會有每個地方的獨特味道。但總體上都是香酥 嫩滑 爽口 肥而不膩。不喜歡吃辣的朋友一定會喜歡的。四川酥...
酥肉怎麼做
酥肉對肉要求不大,基本只要有肥有瘦就好,我用了五花肉,去皮，切成約半釐米厚的片，一小把花椒。hello！我是肥而不膩的現炸小酥肉。酥肉是一道特色傳統名菜，很多地方的特色小吃，會有每個地方的獨特味道。但總體上都是香酥 嫩滑 爽口 肥而不膩。不喜歡吃辣的朋友一定會喜歡的。教你蒸酥肉鮮香滑嫩的做法 四川酥...