1樓：我叫蕭笑
主料：瘦肉適量。
輔料：青辣椒4個。
調料：油適量、鹽適量、生抽適量、大蒜適量。
青椒炒肉的做法步驟。
1.瘦肉切薄片，用鹽，生抽調味醃製十分鐘。2.青辣椒洗乾淨，切絲。3.大蒜切片。4.起鍋燒油，放入大蒜，辣椒翻炒2分左右。
5.加入適量鹽，炒至半熟。6.放入瘦肉翻炒。7.瘦肉炒3分鐘左右熟了就可以。8.辣椒跟瘦肉一起翻炒均勻即可。9.出鍋。
2樓：913水玲瓏
青椒炒肉做法：
食材：豬肉300克、青椒3只、雞蛋 1個、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、醋、雞精、糖、澱粉、食用油適量。
製作步驟：豬肉洗淨，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開。
肉絲加入料酒，醋(少量)，鹽，生抽，蛋清，用手抓勻，醃製20分鐘。
醃製肉絲的同時，將青椒洗淨，切絲，蔥姜切絲備用。
炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥姜爆香。
先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油。
再倒入瘦肉絲快速翻炒。
加入白糖和少量的生抽。
肉絲變色後，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒。
青椒斷生變色後，加入雞精，最後倒入水澱粉勾芡，關火裝盤。
怎麼做出好吃的青椒炒肉呢？
3樓：答疑諸葛老師
青椒炒肉是我非常喜歡做的一道家常菜，這道菜做好了可以說是色香味俱全，非常適合我們平時烹飪，這道菜的具體用料和製作步驟如下：
食材用料：
花豬肉150克，青椒200克，醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，澱粉75克，芝麻5克（焙好），鹽適量。
製作步驟：
1. 青椒洗淨切成3釐米長的細絲，放入鹽醃漬片刻。
2. 花豬肉洗淨，切成長3釐米，寬5毫米，厚5毫米的絲，與鹽、40克澱粉攪拌均勻，醃漬入味。
3. 把醬油、35克澱粉放入碗內，加雞湯勾兌成芡汁。
5. 再放入25克香油，燒熱，放入肉絲，煸炒幾下，倒入青椒絲，加入少量澱粉水，翻炒幾下起鍋，撒上焙好的芝麻，即可。
乾鍋把辣椒水分炒幹，放適量鹽調味，後期烹飪過程中有鹽分所以無需放鹽了。
4樓：我叫蕭笑
原料：青椒、豬肉、蒜頭、生抽、鹽、油、生粉、老抽。
做法步驟：第1步、青椒洗好切片。
第2步、豬肉用鹽，油生粉拌勻醃製半個小時。
第3步、鍋內熱油先炒一下青椒，加適量鹽炒勻盛起。
第4步、重新下油，蒜片爆香，加入豬肉炒勻，蓋蓋燜一下。
第5步、倒入青椒翻炒，加入生抽，老抽，鹽炒熟即可。
5樓：匿名使用者
青椒炒肉。[ 所需食材 ]：五花肉、青椒、五香粉、鹽、生抽等。
[ 烹飪過程 ]：
1、首先就是先處理一下五花肉，本身它就是很不錯的搭配食材，在處理的時候可以把它切成大小均勻的小片，然後用鹽、生抽、料酒、五香粉等醃製一下，這樣做是為了讓五花肉在炒制的時候有一些味道。一般需要醃製半小時以上，大家自行安排一下時間。
3、接著就是處理一下青椒，不建議大家用刀處理，一般這種青椒用手撕味道更好，因為用手撕可以保有它的一些風味，吃的時候更清香。
4、鍋熱放油，把之前醃製的五花肉放入到鍋中，把它煎制一下，這裡大家不需要放太多的油，因為本身五花肉就能下油，太多的油反而浪費。
5、把五花肉煎得兩面都呈現金黃色，就可以停止炒制了，煎一下五花肉，吃的時候也是唇齒留香。
6、把之前清洗和撕好的青椒放入到鍋中，和五花肉一起翻炒，本身青椒不需要炒太長時間就可以熟。
7、簡單翻炒一下，看一下青椒的狀態，一般顏色稍有改變後，就可以新增調料出鍋了，可以加入鹽、生抽等調味，讓這道菜更有滋味。
6樓：雨利殊
1.先把青椒切絲待用，再把豬肉切絲，加少許鹽，澱粉，水和勻，醃製15-20分鐘，這樣炒出來的肉絲鮮，嫩 2.熱油放入醃好的肉絲，輕輕翻炒變色，放入適量料酒，醋翻炒出香味，再放入豆瓣醬炒幾下，最後放入辣椒絲炒勻即可。
入口鮮香嫩滑，還可加入適當根莖蔬菜類混合翻炒。
青椒炒肉片怎麼炒
7樓：互信互助互愛
【家常青椒炒肉片】
材料：青椒500克、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、料酒1湯匙、澱粉1湯匙、
做法：家常青椒炒肉這樣做，肉片香嫩，青椒脆嫩1.準備好所需材料，青椒洗淨，瀝淨水。
家常青椒炒肉這樣做，肉片香嫩，青椒脆嫩。
2.將豬肉切成薄片，加入料酒，少許鹽，抓勻，再加入澱粉抓勻，醃製10分鐘。
家常青椒炒肉這樣做，肉片香嫩，青椒脆嫩。
3.將青椒去蒂，去籽，再將青椒掰成塊。
家常青椒炒肉這樣做，肉片香嫩，青椒脆嫩。
5.鍋內再新增少許油，下入蔥花，薑末，蒜片炒香家常青椒炒肉這樣做，肉片香嫩，青椒脆嫩。
6.下入青椒塊翻炒，將青椒炒至表面稍微起皺皮家常青椒炒肉這樣做，肉片香嫩，青椒脆嫩。
7.加入炒好的肉片，再加入鹽，生抽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可家常青椒炒肉這樣做，肉片香嫩，青椒脆嫩。
小貼士：豬肉切好後，加入少許鹽和料酒，澱粉，抓勻醃製，炒出的肉片嫩又不腥，青椒炒至稍起皺皮即可，不要炒過火，炒過火口感不脆嫩。
8樓：久久的可可
配料：肉絲4兩，一般都是選擇最好的裡脊肉，這樣做出來的肉質才會滑嫩。青椒四五個，生抽三勺，料酒適量，蒜適量，鹽適量，澱粉適量，甜麵醬適量。
步驟一：青椒切絲，蒜清洗好之後切片備用。
步驟二：肉絲切好之後用料酒、澱粉、鹽充分的攪拌，然後醃製半小時。
步驟三：鍋中放油，加熱到最熱的時候放入蒜片，之後要充分的爆香，但是要注意不要讓蒜片糊掉，否則會直接影響到口感。
步驟四：有了蒜香味之後就可以下肉絲進行煸炒了。由於是大火爆炒，肉絲上還加入了澱粉，所以容易粘鍋，要勤翻動一些。
步驟五：把肉絲炒到變色斷生之後就可以撈出備用了。
步驟六：鍋裡留底油加入青椒進行煸炒。
步驟七：青椒變軟之後就加入肉絲繼續煸炒，期間要放鹽、甜麵醬進行調味。調料放入之後大概一分鐘就可以出鍋了。
由於肉絲在醃製的時候是放鹽了的，所以最後放鹽的時候要適量，可以根據自己的口味來進行調整。這道菜不用炒的時間太長，否則會影響到口感。
9樓：我家有菜
青椒炒肉怎麼做？瘦肉加耗油老抽，醃20分鐘，五花肉乾煸，下瘦肉炒白備用，煎好一個雞蛋，油熱後拍蒜炒香，加入青椒紅椒翻炒。
10樓：大樂尋味
媽媽教我的家常菜，青椒炒肉片，青椒脆，肉片香，下飯不錯。
11樓：醇味坊
嫩滑的瘦肉和脆嫩微辣的青椒，給你舌尖上的享受。
12樓：美食林哥
這麼做的青椒肉絲你吃過嗎？好吃又簡單，快來學習！
13樓：江蘇新東方烹飪學院
準備以下主要食材：辣椒、前腿肉、姜、蒜、料酒、老抽。
第一步：準備食材，選肉的時候為什麼要選前腿肉，因為豬一般靠後腿法發力，而前腿不是主要的發力的腿，但是也是有運動的，所以豬的前腿的肉是比較細膩的。然後在製作的時候要先把買回來的肉切好，把肥肉和瘦肉分開。
把辣椒洗乾淨，切成條，再剝點大蒜切片備用。然後把辣椒先放鍋裡煸炒一下，將它的水分煸炒出來，再盛出來備用。
第二步：這一步非常關鍵，把切好的肉（瘦肉）用醬油和蠔油醃製，不要錯了這一步再用鹽來醃製這個肉了。很多人到這一步都會選擇用鹽來醃製肉，但是卻不知道這樣更容易導致肉質變老。
所以在醃肉的時候不要用鹽，用醬油和蠔油來醃製會更好。不僅不會讓肉變老，而且在後面炒的時候，也不用再加醬油了，可以說是一舉兩得。所以大家一定要記住這一步，以後千萬別再做錯了。
第三步：開始用小火來熱鍋，然後先將剛剛分好的肥肉放入鍋中炸，因為肥肉裡面有油，炸出油之後，再改成大火。等到肥肉裡的油炸的差不多了之後，就可以把瘦肉給加進去了，一起反覆翻炒。
等到肉的水分快要炸乾的時候，就加入切好的辣椒條，炒到辣椒條熟了的時候，再加點鹽調味。最後快要出鍋的時候，將切好的大蒜放進去增香，再翻炒幾下就可以出鍋了。
青椒炒肉的做法步驟
14樓：南雨娛生
青椒炒肉不僅味道非常鮮美，而且非常利於我們下飯，製作方法也非常簡單，是我們家中常見的一道菜，青椒炒肉中富含有非常豐富的維生素c，能夠幫助提高我們身體的免疫力。下面來給大傢俱體介紹一下青椒炒肉的做法。
首先將五花肉切成片狀，然後再用老抽醃製五花肉，醃製完之後再將肉放入鍋中進行翻炒，在鍋里加入紅辣椒和蔥花等，繼續翻炒，之後再加入青辣椒，繼續進行翻炒即可。
這裡有一些小技巧給大家介紹一下，首先青椒是一種可以生吃的蔬菜，所以建議大家不要炒太久，將肉炒熟即可。另外可以適當加一些甜麵醬，可以幫助提味。也可以適當的加一些蔥花、薑絲以及蒜末等，也可以進行非常好的提味的功能。
另外需要注意的是，肉絲不要炒太久，否則會將肉炒老，炒老之後會影響口感。
青椒炒肉絲的營養價值。
青椒是屬於一種熱性的食物，其中含有非常豐富的維生素，可以幫助我們增加飯量，從而幫助增強我們的體力。而且，青椒還能改善我們的一些凍傷以及血管性頭疼的症狀，而且青椒中所含有的營養物質還可以幫助降低我們體內的膽固醇。從而有效的防禦心臟病等心腦血管疾病的發生。
而且青椒中含有一種非常特殊的物質，能夠加速我們身體的新陳代謝，從而促進我們體內荷爾蒙的分泌，保持我們**的健康。青椒炒肉中的肉類中含有的血紅素鐵，能夠幫助我們補鐵。另外肉中所含有的血紅素能夠促進我們身體對於鐵的吸收，從而改善缺鐵性貧血的症狀。
15樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
青椒炒肉這樣做，青椒辣脆，肉香四溢，特別是用它醃肉，入味解膩配料：豬肉 200克、辣椒 8個、辣椒醬 1勺、生抽 1勺、澱粉 1勺、蒜 5個、雞精 1小勺、蠔油 1小勺、精鹽 1小勺、胡椒粉 1小勺。
步驟1.青椒切片，豬肉肥瘦分開切片。
步驟2.瘦肉片用：雞精、胡椒粉、蠔油、生抽、澱粉醃製7分鐘步驟3.青椒乾鍋煸炒，煸制輕微虎皮狀盛出。
步驟4.起油鍋，倒少許油，煸出肥肉的油脂，放辣椒醬和蒜炒香，倒入瘦肉翻炒。
步驟5.肉炒熟後倒入青椒，翻炒1分鐘即可。
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