1樓：匿名使用者
材料：牛肉、海鹽、黑胡椒、橄欖油、黃油、百里香、羅勒、大蒜（百里香和羅勒沒有也可以不放）
牛肉是在超市買的（肉質並不是特別好，但是挺便宜的就買了），大家挑選牛排的時候注意紋理清晰，脂肪細密的牛肉最好吃哦。
煎之前先把牛排兩面用大蒜汁和橄欖油塗抹，均勻塗上鹽，輕輕拍打一下就不用醃太久了，然後撒上研磨之後的黑胡椒和百里香碎。（百里香如果有新鮮的或者乾枝的話最好了，那樣就直接煎的時候和牛排一起放鍋裡）
燒熱平底鍋到冒煙，切一片黃油放在鍋裡，牛排放進鍋裡每面煎30秒，然後再重複一次。（肉比較厚的話就重複兩次）
煎好的牛排放進盤子裡，撒一些羅勒碎和裝飾用的蔬菜就完成了
2樓：魯姐美食
自制牛排怎麼做？牛肉中間剁剁成縫隙，加蔥姜鹽料酒黑胡椒粉，醃製半個小時，鍋中加入黃油融化，放入牛排煎制即可 。，
3樓：純淳醇的醇
1.將解凍後的牛排放入盤中用紙吸乾水份,用鬆肉錘在牛排上敲打幾下,讓肉鬆軟些。
2.用鹽和黑胡椒醃製15分鐘,有條件的可以用紅酒浸泡,紅酒佔牛排三分之一就夠了 (...
3.用這個時間來做黑椒汁:把胡蘿蔔、洋蔥、雞肉、番茄放入攪拌機 ,加入少量水,攪打成汁,...
4.**,鍋中放入黃油,放入牛排,50秒種反面,再30秒種就好。時間可根據牛排厚薄或...
5.再炒些洋蔥、西紅柿,煎個雞蛋,配上水焯過的西蘭花,裝碟;加入自制的黑椒汁,完成,...
4樓：
方法/步驟
8/9 分步閱讀
牛裡脊切成薄片，用刀背或者肉錘拍散
2/9放紅酒、蠔油、黑胡椒粒、雞精、生抽。帶上一次性手套抓均勻。最後倒入香油
3/9蓋上保鮮膜入冰箱冷鮮層
4/9醃製2小時以上，準備煎牛肉前把牛肉拍少許幹澱粉5/9將白糖、生抽、紅酒、黑胡椒粒調成料汁，澱粉調汁6/9鍋內放油，炒香蒜末和洋蔥丁，倒入料汁，翻炒均勻，倒入澱粉汁，翻炒幾下成黑胡椒汁
7/9將螺旋粉煮熟待用
8/9平底鍋內放油，大火油燒至8成熟，放入牛排，改小火9/9一面變色凝結後翻面，兩面都煎好了裝盤，放螺旋粉、澆黑胡椒汁
5樓：匿名使用者
1.用廚房紙把牛排表面的血水吸乾淨，再牛排兩排均勻撒上現磨黑胡椒。2.
鍋中放入黃油和清油，將鍋大火加熱後放入牛排。3.放入盤中再配上黑胡椒醬汁，加一些裝飾，牛排就做好啦。
在家如何自制牛排
6樓：騎著蝸牛當房車
一、托斯卡納頂級牛排
材料cook100調料一帶（超市或網上有售），西冷250克，西蘭花100克，香蔥2根，雞蛋一個，西紅柿一個
做法原料處理：將牛肉洗淨後切薄片，厚度在2公分左右。用刀背輕輕拍散，通常超市買回的比較厚，可以從中間片開。
醃製：加入cook100托斯卡納頂級牛排調料和水適量，醃製2--4小時，最好能放置於冰箱過夜，這樣味道更好。
煎：把少量油放入平底鍋加熱，放入醃製好的牛排。將牛排反覆翻轉，煎熟（依個人口味）時入盛盤即可。煎雞蛋煎熟裝盤。
西紅柿，西蘭花切好裝飾。
二、黑椒牛排二
材料牛排，黑胡椒粉，油，紅酒（可選），黃油（可選）
做法1、拿刀背把牛肉斷筋。這樣容易熟，而且吃起來感覺更大。
2、醃製：牛排上灑鹽、黑胡椒粉，抹上油，醃製一小時或以上。
3、醃製後的牛排表面油光發亮，可以入鍋了。
4、平底鍋燒熱，直接入牛排。
5、一面煎完換一面，翻一次就夠了，不要翻來翻去。時間要自己把握了，大火1分鐘左右，或者表面有焦黑了就可以翻了。
6、關火，趁著鍋裡的餘溫加最後的調料：一小勺紅酒或者一小塊黃油，倒一點點生抽也可以，這裡就可以自由發揮了。
三、美式沙朗牛排
材料原料： 沙朗牛排1塊（top loin cut，0.8盎司）
調料： 鹽，胡椒，橄欖油
香草黃油： 義大利香草，室溫黃油
切碎的香草或者幹香料和室溫黃油混合均勻，然後放回冰箱冷藏。
（注：沒有香料也可以的。）
做法1. 牛排從冷藏室拿出來，擦乾表面的水分，放到室溫的溫度；（囉嗦：水分不擦乾煎的時候會出水，牛排太冰也會出水。）
2. 平底鍋放到中高火上預熱，一直到手放在鍋的上方可以感覺到很強的熱氣（這個很重要）；
3. 牛排兩面均勻地撒上鹽和胡椒粉，在一面點上一些橄欖油，然後抹勻；
4. 將抹油的一面向下放入鍋中，開始計時約5分鐘；
5. 不要碰牛排，直到5分鐘後需要翻面的時候再翻過來，另一面煎約4分鐘；
6. 時間到後，用手指輕按牛排中心判斷熟度，太軟說明太生，繼續煎1-2分鐘（囉嗦：有烤箱，每面煎2分鐘後放進180攝氏度下烤5-7分鐘也一樣。）
7. 將牛排放在一隻衝過溫水的盤子上，用錫箔紙將牛排連盤子包起來（囉嗦：這樣盤子不是冰涼的不會讓牛排遇冷收縮）；
8. 就這樣靜置至少5分鐘，15分鐘也沒有問題，只要不要讓牛排冷掉。（囉嗦：可以放在烤箱裡或者微波爐裡。）
9. 最後旁菜也弄好以後，牛排拿出來裝盤，頂上放上作好的香草黃油就大功告成了。
7樓：qing馬
送給喜歡吃羊排的朋友滴詳細教程.太香了
8樓：我家有菜
自制牛排怎麼做？牛肉中間剁剁成縫隙，加蔥姜鹽料酒黑胡椒粉，醃製半個小時，鍋中加入黃油融化，放入牛排煎制即可 。，
牛排的製作方法家裡
9樓：你粉底沒我的厚
煎牛排
材料：牛排500g、蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，番茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和番茄片
製作步驟：
1、將牛排切成100克重的小塊，逐塊用刀拍打，或先把保鮮膜蓋在牛肉上，再用小軟錘拍打，這樣牛肉吃起來入味三分。 直徑一寸半的圓薄片，隨機用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的滷汁內拖一拖，取出醃五分鐘，再用蛋糊塗拖。
2、下熱油鍋，兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和番茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和番茄片上席即可。
營養價值：
牛肉中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。
人體在吸收多樣化食物的營養中，不可能全部攝取到所需營養，但從牛肉中攝取為最直接和最充整的。而且，牛肉的營養成份很高，人體每天需要的22種氨基酸，一半以上的胺基酸可由人體制造，但有8種氨基酸在人體內無法自制的，稱為必需氨基酸，得由食物中攝取。
10樓：八七年的小情書
回答黑椒牛扒
材料牛肉1塊，洋蔥半個，蒜頭2個，黃油1小塊，黑胡椒粉少許做法牛肉切成半個巴掌大小的塊狀（我家4個人剛好每人1塊），用玻璃瓶或肉錘子拍鬆，我用的是擀麵杖，可能力氣不夠，拍的不夠鬆 2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，醃製一兩小時 3、剁碎蒜頭和洋蔥 4、熱鍋放黃油，待油融化後襬好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我這個牛排煎得比較生） 5、牛排裝盤，用鍋中的餘油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香 6、把洋蔥碎炒軟後，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調味，慢慢炒勻成稠汁狀 7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可
更多5條
11樓：
1、原材料：鮮生抽，蒜頭，姜，圓蔥，黑胡椒粉，再些紅葡萄酒在裡面，讓牛羊肉裡顯出紅葡萄酒的香氣，最終反覆的翻下牛扒，讓其表層都粘滿醃漬的原材料。
2、醃製牛排的時間一般是20-40分鐘，醃的越長越進味，醃漬原材料的挑選有很多，依據口感的不一樣可自主挑選。
3、將蒜泥、生薑沫、小半碗老抽醬油、一杯紅酒、少量純蜂蜜、少量辣椒麵和黑胡椒，調合熬汁，把牛扒放到裡邊醃2個鐘頭上下。假如有時間準備充分，能夠 把牛扒泡過汁後用保鮮袋包起來，放到電冰箱裡留宿，第二天再做，實際效果會更好。
食物明細：牛扒一塊、紅葡萄酒、馬鬱蘭、黑胡椒粒、圓蔥碎、紅蘿蔔碎和鹽適量、番茄、生雞蛋、花菜、絲瓜各少量
流程1將解除凍結後的牛扒放進盤裡拿紙吸走水分，用鬆肉錘在牛扒上敲擊兩下，讓肉綿軟些。
流程2用鹽和黑胡椒粉醃漬15分鐘，有標準的可以用紅葡萄酒侵泡，紅葡萄酒佔牛扒三分之一就可以了(醃的時間不可以太長，不然肉非常容易老)。
流程3用這一時間來做黑椒汁：把紅蘿蔔、圓蔥、雞脯肉、西紅柿放進攪拌器，新增小量水，攪弄成汁，能夠 新增適量的紅葡萄酒和馬鬱蘭。在鍋中小型火烤開，新增鹽和黑胡椒粉。
流程4開槍，鍋中放進無鹽黃油，放進牛扒，50秒種背面，再30秒種就行。時間可依據牛扒薄厚或本人愛好調整。
流程5 30秒種就行。時間可依據牛扒薄厚或本人愛好調整。
再炒些圓蔥、番茄，煎個生雞蛋，配進水焯過的西藍花，裝碟；新增自做的黑椒汁，進行，就可以在家裡享有美味可口的牛扒嘍~
牛排的製作方法
12樓：0澤國a網盤
用料牛排鹽黑胡椒粉
油黃油 可選
紅酒 可選
頂級牛排的做法
超市裡買好一點的牛排，注意不要買腿肉或腱子。我推薦眼肉，肥一點的好吃。初學者也不要買t骨之類帶骨頭的，不容易做。
不需要太貴的，美國這邊5刀一磅的已經很好了，10刀的可以熟練後再買。貴一點的確實好吃
拿刀背把牛肉斷筋。隨便敲就好了，這步不是重點，敲薄了容易熟，而且感覺更大啊哈哈
醃製：牛排上灑鹽、黑胡椒粉、抹上油，醃製一小時或以上
醃製後的牛排，表面油光發亮，可以入鍋了
平底鍋燒熱，直接入牛排
一面煎完換一面，翻一次就夠了，不用翻來翻去。時間要自己把握了，大火1分鐘左右，或者表面有焦黑了就可以翻。
（也有大師說每15秒翻一次，來回翻直到內部熟。這種事總有不同做法，看各人喜好吧。）
關火，趁著鍋裡的餘溫加最後的調料：一小勺紅酒，或者一小塊黃油，倒一點點生抽也可以。這裡可以自由發揮了。
重要：靜置5分鐘享用。
補充：很多人提到了「鑄鐵條紋鍋」。經常做牛排的話確實可以入手一個，你值得擁有。不過這玩意兒除了牛排也沒別的用了。。。
小貼士重點提示1：醃製過程絕對不可以加液體調料，酒、醬油什麼不能加，因為液體會降低溫度，且遇油會爆，破壞肉質。這就相當於炒菜之前要瀝乾水分一樣，水分越少越好。
我以前就是不懂這一點，用紅酒醃牛排，做出來一塌糊塗
重點提示2：為什麼要在牛排上淋油，因為油滲入到牛排裡，煎的時候油會一起加熱，容易熟。這就相當於東北鍋包肉需要炸兩次，一個道理。這是非常容易忽略的一點
重點提示3：鍋裡不需要另外放油。鍋里加油的話，油溫和牛排溫度不一致，反而容易焦。
自制牛排怎麼醃製
13樓：魯姐美食
自制牛排怎麼做？牛肉中間剁剁成縫隙，加蔥姜鹽料酒黑胡椒粉，醃製半個小時，鍋中加入黃油融化，放入牛排煎制即可 。，
自制烤魚的做法，烤魚製作方法過程
麻辣烤魚的做法。材料 草魚1條 鯉魚等其它魚也可以，約斤 香芹菜50克 青筍1根 絲瓜1根 配菜可以根據自己的喜好蓮藕 豆乾 黃瓜 土豆等都行 姜20克 大蒜100克 幹辣椒100克 泡椒20克 花椒15克 郫縣豆瓣2大匙 30ml 豆豉醬1湯匙 15ml 醬油1大匙 15ml 鹽適量 糖1茶匙 5...
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