1樓：匿名使用者
麻辣烤魚的做法。
材料：草魚1條(鯉魚等其它魚也可以，約斤)、香芹菜50克、青筍1根、絲瓜1根(配菜可以根據自己的喜好蓮藕、豆乾、黃瓜、土豆等都行)、姜20克、大蒜100克、幹辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫縣豆瓣2大匙(30ml)、豆豉醬1湯匙(15ml)、醬油1大匙(15ml)、鹽適量、糖1茶匙(5克)、雞精少許、鮮湯250ml、油。
醃料：蔥、薑片、鹽、料酒、辣椒麵、花椒麵、孜然粉、醬油、油。
做法：1、將宰殺乾淨的新鮮草魚洗淨，剪去魚鰭，用刀在魚身兩側開花刀，然後沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連，用蔥段、薑片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的鹽抹勻魚身，醃製10分鐘。
2、將醃好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和薑片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒麵、花椒麵、孜然粉，放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘(中間可以取出再刷一次醬油和油)。
3、姜切薑末，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗淨切段，豆瓣醬、泡椒剁碎，青筍去皮切滾刀塊，絲瓜去皮切滾刀塊。
4、炒鍋內放入50克的油，燒至5成熱，放入薑末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫縣豆瓣、泡椒和豆豉醬炒香。
5、放入幹辣椒和花椒炒香，加入鮮湯燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味。
6、加入青筍和香芹菜同煮，斷生後加入絲瓜即關火。
7、將烤好的魚去掉姜蔥放入一個深盆中(其實也可以一開始就放入這個深盆中)，將配菜倒在魚身上。
8、將加了配菜的魚放入烤箱中200度烤5分鐘。
9、炒鍋洗淨燒熱，放入2大匙(30ml)的油燒至5成熱，放入適量幹辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了)，趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾即可上桌。
2樓：呼延掣
自制烤魚的做法，把魚洗淨，用料醃製一下，然後放在烤爐上烤至兩面金黃即可。
3樓：來自歡樂谷仁慈的橘貓
自己做烤魚的話需要把魚處理乾淨，然後裡外用蔥姜，料酒，生抽醃製一下。抹上油，放烤箱中烤。
4樓：仰依風
清晨的廚房熱氣騰騰，這一刻安靜的享受美味吧，早餐烤魚配冰冰粉。
5樓：情感解析保保
只要把魚收拾乾淨，加燒烤料醃製一下，然後直接用油炸熟就可以。
烤魚製作方法過程
6樓：前行者
宰殺：魚一般選用黑魚、鯉魚或草魚。宰殺時先用剪刀減去魚鰭，並用刮刀將魚鱗刮淨，從脊背開刀，去掉內臟，腹部相連，平壓成平面，清水洗淨，在魚身兩側改刀。
注意改刀時刀口不要改在魚肚子上，改刀時每1釐米劃一刃，一條整魚改十刀左右。
（二）醃製：
醃料配方：酒1千克、花椒粒5克、鹽50克、雞粉10克、胡椒粉5克、蔥薑汁200克混合均勻。
醃製：將宰好的1500克左右的魚用對好的醃料醃製5分鐘備用（短時間醃製，底味要足）。
（三）烤制：
將醃製好的魚平鋪在夾子上，放在烤爐上大火烤1分鐘，將魚翻一次面，均勻刷入芝麻油，隔1分鐘翻一下，約烤制8分鐘，至魚烤成金黃色，撒入辣椒麵（辣椒粉與孜然粉比例為1：1)即可。
（四）秘製魚醬製作：
配方：豬骨白湯膏、料酒、鹽各10克，雞骨白湯膏、雙翼增香粉、味精、紅薯澱粉、魚露各8克，芝麻醬、砂糖、沙茶醬各6克，花生醬9克，排骨醬3克，蠔油5克，清水20克，枸杞酒5克，色拉油25克。
製法：鍋內下色拉油25克，燒汁5成熱，依次下入所有原料，一同炒制20分鐘即可。
（五）鋪底料：
在傳統烤魚的基礎上，用芹菜、圓蔥、白蔥切成均勻的長段，鋪在韓式電煎鍋中，然後將烤好的魚鋪在上面備用。注意儘量不用水分過多的輔料如青筍、白菜、胡蘿蔔等墊底，否則烤魚在入鍋加熱後因水分過多會失去魚肉本來的鮮味。
7樓：匿名使用者
其實烤魚也是一道非常簡單的美食，只要家中有烤箱，就能製作出一道十分美味的烤魚，而且烤魚的配料完全可以隨自己的喜好，烤魚口味也可以隨自己的心情任意支配。現在介紹如何製作一道美味的自制家庭烤魚。
製作這道烤魚的話需要材料：香芹菜，土豆，魔芋豆腐塊，姜，大蒜，幹辣椒，花椒，郫縣豆瓣醬，醬油，食用鹽，糖，雞精，鮮湯，食用油，蔥薑片兒，鹽，料酒，花椒麵兒，辣椒麵，孜然粉，醬油。當然少不了魚，這裡選擇的是黑魚，先進行清理，接下來剪去魚鰭，然後沿著魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連，再用蔥段，薑片，料酒和，食鹽抹勻魚身醃製15分鐘。
接下來我們在烤盤上鋪好錫紙，刷一層油，然後將醃製好的魚放在上面，下面墊上蔥段和薑片，魚身上刷上醬油，撒上辣椒麵兒，花椒麵和孜然粉，接著將其放入預熱220度的烤箱，中層，選擇上下火烤20分鐘，千萬記得中間拿出來翻一次身，然後再刷一層醬油和油。
接下來我們將土豆，土豆切成條，然後放入油鍋中炸熟，炒鍋中放入兩勺油，燒至五成熱時放入，薑末，蒜片，蔥段，炒香之後再放入郫縣豆瓣醬，用小火炒出紅油，再放入幹辣椒和花椒，將其炒香，然後加入鮮湯燒開，放入醬油，鹽，糖，味精，進行調味。接著將切成條的魔芋豆腐放入鍋中，再放入炸好的土豆條，一起煮開。
我們將烤好的魚身上的蔥，姜全部去掉，將鍋中做好的配菜以及湯汁，倒在烤魚上再次放入烤箱中，溫度調製200度，大概考個五六分鐘就可以了，在之後我們可以，在烤魚身上放入適量的幹辣椒和花椒，然後燒熱適量的熱油澆魚身在上面。這樣一道家庭版的自制烤魚便製作完成了。
8樓：生活百事通謝哥
辣味烤魚。配料：鱸魚 一條、藕 二節、蒜苗二根、香菜 一把、芹菜 一根、蔥 半根、姜 五片、八角 一個、茴香籽 適量、幹辣椒六個、花椒 一小把、豆瓣醬 一大勺、生抽 適量、白糖 適量、料酒 適量、色拉油 適量。
1、鱸魚切開，大蔥斜切片。薑切片。蒜苗、芹菜、香菜切段。
2、平底鍋燒熱，放油，鱸魚皮朝下中火煎。
3、蓮藕切片煮熟，把蓮藕平鋪在底，放上煎好的魚。
4、煎魚的鍋，放大蔥，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫縣豆瓣醬，幹辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，鹽調味。
5、炒好的調料汁倒入容器，鋪在魚的周圍，烤箱200度放入容器烤十至十五分鐘，出爐撒上預留的香菜葉子。
**什錦烤魚。
配料：魚肉 五百克、土豆一個、胡蘿蔔一根、洋蔥 半個、香菜 適量、烤肉醬 適量、辣椒粉 適量、植物油 適量、
1、土豆塊、洋蔥片、胡蘿蔔切塊，放盆中，倒烤肉醬拌勻，醃製。
2、魚從腹部切開，抹上烤肉醬，醃製三十分鐘入味。
3、烤盤鋪上錫紙，醃好的魚放到烤盤裡，將土豆塊、胡蘿蔔塊、洋蔥片放在魚上。
4、將烤盤放進烤箱，一百九十度二十分鐘，烤好後淋油，撒辣椒麵，送入烤箱烤五分鐘，出爐後撒上香菜末。
**醬香烤魚。
配料： 鯉魚500克、芹菜1棵、洋蔥1個、花生1把、蔥1根、香菜 適量、姜20克 、蒜20克、孜然 適量、辣椒粉 適量、排骨醬10克、料酒45克、牛肉醬 香辣20克、海鮮醬15克、柱侯醬5克、蠔油5克、雞汁5克 、豆豉5克、食鹽5克、腐乳(紅)10克、香油5克、香料50克、清湯250克、花椒2克、茴香 適量、香砂 適量、肉蔻 適量、豆蔻 適量、桂皮 適量、陳皮 適量、香葉 適量、八角 適量。
1、魚去鱗撒上料酒和鹽，醃製二十分鐘。
2、將大蔥、洋蔥、芹菜切段，姜、蒜切片， 香菜洗淨切段，花生米壓成碎粒。
3、烤箱預熱二百三十度，醃好的魚放到抹了油的烤架上，烤五分鐘。
4、刷香油，撒孜然粉和辣椒粉。用量根據自己的口味調整。放入烤箱，烤十至十五分鐘。
5、炒鍋上火放自制香料油燒熱，放姜、蒜 蔥炒香，放醬爆香，再放牛肉辣醬和豆豉一起炒香，噴料酒，放開水，放雞汁和蠔油，芹菜和香油。
6、將烤好的魚放在鋪了洋蔥的烤盤上、將燒好的汁澆在魚身上，撒上香菜、花生米。
在家自制烤魚的做法
9樓：小食神叨叨
有烤箱可以先烤再在鍋裡煮，沒有的話直接用平底鍋煎，再煮也行。調料是辣油和火鍋底料。
10樓：耿鈮
烤魚新做法，新手上路零失敗。
11樓：72大哥
簡單的幾個步驟教大家制作烤魚。
12樓：小管家美食
很多人想吃烤魚，不用到外面去吃，做法很簡單。
13樓：左岸美食記
自制烤魚，味道不比外面差。
家常烤魚的製作方法和配料
14樓：牛一種態度
首先呢，應該準備一條魚。然後再準備一些配菜，配菜可以選豆腐皮，洋蔥以及新鮮豆芽。把洋蔥切成片兒狀，姜，豆腐皮切好。
然後將鍋內倒入油，熱油，然後放入一些小佐料，花椒，辣椒炒出味道，然後放入洋蔥調豆腐皮，以及黃豆芽，然後進行翻炒，然後放入食用鹽調味。隨後盛出放入盤中。將準備好的魚從背部切開，這樣的話把內臟清洗乾淨，然後醃製的時候更好的醃製，將鹽撒在上面，再鋪生面粉。
放入鍋中進行煎制，煎至兩面兒都變成金黃色即可。將鍋內放入食用油，放入幹辣椒，蔥，生薑，蒜等。辣椒放入進行煸炒，然後倒入香油熬成湯汁。
將魚盛出，放在最開始製作好的菜中，然後把魚鋪在上面。周圍放上一些菜葉，隨後把湯汁澆在上面，放入香菜即可食用。
烤魚的配料有哪些。
製作烤魚的時候，需要很多東西，首先呢是準備一條魚，然後準備一些金針菇，青菜，還有辣椒、土豆、芹菜，這些是菜品。當然，還需要準備一些調味品，食用鹽、辣椒、香菜、白糖、油。
15樓：北九
鱈魚處理乾淨，在魚背劃幾刀，加入料酒、生抽、白糖、精鹽、蠔油、蔥段、薑片拌勻，醃製半小時，土豆切片，擺入烤盤，切蒜末、香菜段、紅尖椒，在土豆片上抹油，放上醃好的鱈魚，抹油放入烤箱上下火180度烤10分鐘，撒上蒜末、紅辣椒，放入烤箱烤20分鐘，取出翻面抹蒜蓉辣醬，撒蒜末、辣椒末，淋熟油，放烤箱烤。
16樓：雨後落葉
首先買一條鱸魚，清理乾淨以後，用鹽等調味品醃製半小時，然後再放在烤爐上進行烤制就可以了，在燻烤的時候最好放入一些蔥、洋蔥、檸檬什麼的，這樣口感會更好一些。
烤魚的製作方法？烤魚的做法
17樓：憂愁的方向人
草魚，鯉魚，鯽魚。都有。不過不管用什麼魚。配方還是非常關鍵的。
選用王華烤魚配方。做出來就好吃的很多了。
18樓：美食主播杆子哥
自制風味烤魚家庭版來了老鐵們，喜歡雙擊。
自制烤魚乾的做法
19樓：匿名使用者
用料1新鮮大鮁魚。
鹽用料2鮁魚乾辣椒粉。
孜然粉孜然粒。
自制烤鮁魚乾的做法1 (魚乾)
平刀從魚尾部切入，緊貼脊骨向魚頭部片去。
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翻過魚身，另一面用同樣的方法，片出完整的魚肉請點選輸入**描述。
摘除魚內臟。
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清洗乾淨，瀝乾水分。
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均勻地撒上一層薄鹽。
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放在通風處，晾乾。
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一天後，表皮風乾，用保鮮袋紮緊，收入冰箱。
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自制烤鮁魚乾的做法2 (烤鮁魚乾)
鮁魚乾沖洗掉表面的浮塵，切割成小塊。
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平鋪在烤盤上。
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烤箱預熱後，入烤箱，中層，230度上下火，烤10分鐘請點選輸入**描述。
取出，兩面刷油，繼續烤10分鐘，中間反面一次請點選輸入**描述。
烤魚的做法是什麼，家庭烤魚的製作方法和配料
烤魚的製作方法 食材 鯽魚 食鹽 豆腐 百葉絲 豆芽 金針菇 小蔥 大蔥 洋蔥 芹菜 啤酒 生薑 胡椒粉 生抽 老抽 火鍋底料 辣椒醬 花椒 幹辣椒 白糖 白芝麻 香菜 味精。烹飪步驟 1 先準備一條大的鯽魚讓老闆處理乾淨，然後把魚鰭剪掉，再把魚尾修剪一下，再把鯽魚打上花刀，這樣燒起來更入味，然後放...
烤魚需要準備些什麼，烤魚的製作方法和配料是什麼？
首先呢，應該準備一條魚。然後再準備一些配菜，配菜可以選豆腐皮，洋蔥以及新鮮豆芽。把洋蔥切成片兒狀，姜，豆腐皮切好。然後將鍋內倒入油，熱油，然後放入一些小佐料，花椒，辣椒炒出味道，然後放入洋蔥調豆腐皮，以及黃豆芽，然後進行翻炒，然後放入食用鹽調味。隨後盛出放入盤中。將準備好的魚從背部切開，這樣的話把內...
鐵板烤魚怎麼做好吃好的烤魚做法，鐵板烤魚的做法步驟圖，鐵板烤魚怎麼做好吃
食材用料 鯖魚兩條 蔥絲薑絲 小米椒糖相剋食物 醬油胡椒粉料酒鹽 菜譜做法 1.鯖魚兩條 2.去內臟去頭洗淨瀝乾水分 3.魚裡放上蔥絲 薑絲 小米椒，糖 醬油 胡椒粉 料酒 鹽4.將調料拌勻，魚身上切開品處格外多放點調料抹均醃製2.5小時以上5.烤箱烤盤上鋪上錫紙 6.錫紙上刷薄薄一層油 7.將薑絲...