1樓：牽秋靈類湉
1、五花肉切塊，炒鍋座中火上加底油下肉塊煸炒至肉皮噼啪作響時將肉控淨油撈出放高壓鍋內，加蔥節，姜塊（拍破），醬油，老抽（稍許），美極鮮醬油（稍許），紹酒4勺，花椒十數粒，八角一隻，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽適量。
2、炒糖。這是影響紅燒肉成品顏色的關鍵一步。炒鍋刷淨下底油少許，無需油熱，直接放白糖1-3勺，小火不斷炒拌至糖化轉至棕紅色，（還沒完！
）繼續炒，糖液會翻起棕紅色泡沫（別急還沒完！），繼續翻炒，片刻後你會看見泡沫增多顏色變淺轉呈很誘人的金紅色，這時糖才算炒好。然後可以加水煮開再加入肉中，我是直接把炒好的糖「刺啦」一聲澆在高壓鍋裡的肉上。
3、高壓鍋中添水，不需多放，在鍋中有一指節深即可，關蓋**，待壓閥「呲呲」響轉小火後計時10-12分鐘。
4、高壓鍋閉火後冷水衝閥壓力退後，開蓋撈出蔥節姜塊花椒八角，加雞精敞蓋大火收汁即可。
注意：炒糖一定用小火併不端翻攪，否則不等翻紅末糖就已經糊了。常吃紅燒菜又嫌炒糖麻煩的也可一次多炒些糖再加水燒開每次放一些就可以了。放冰糖也是為了成品的顏色更紅亮。
2樓：芒堅鎮絲
土豆紅燒肉的做法
五花肉切大塊，放到清水裡浸泡20-30分鐘，泡出血水（中間更換2-3次清水）
鍋裡倒入少許油，熱後放入蔥薑蒜
花椒粒草果
八角，煸炒出香味
大火放入大塊五花肉，煸炒到有焦香的時候盛出來（煸炒1-2分鐘）炒糖色：鍋裡小火放入一把糖，少許水
，慢慢加熱到糖開始融化，冒泡泡，（炒糖色全程不要攪動）不要攪拌，等糖變成琥珀色，糖色就炒好了，放入煸炒過的五花肉五花肉和糖色炒勻以後，放入老抽（如果糖色顏色夠重的話，就不用再加入老抽了）生抽鹽調味
倒入和肉齊平的沸水（注意一定要沸水，不能用冷水）放入土豆塊，轉小火燉煮1個半到2小時，（這個時候放土豆，最後土豆會有點被燉化，黏在肉上，很喜歡這個感覺，土豆也很入味，但如果喜歡乾淨利索的土豆，就最後10分鐘再放）
出鍋前撒上點明油（蔥油），翻炒
，出鍋撒上小蔥
土豆紅燒肉怎樣做好吃，紅燒肉怎麼做好吃 土豆紅燒肉的做法視訊教程
土豆燒肉，真真的肥而不膩啊 好吃。豬肉切塊焯水，炒糖色，加入蔥姜八角大料，生抽老抽蠔油，燉熟，這樣肥而不膩。紅燒肉燉土豆怎麼做？五花肉土豆洗乾淨切小塊 把五花肉冷水焯出，鍋底留油加入冰糖，然後加入五花肉翻炒，最後加入土豆。土豆紅燒肉 原料 帶皮五花肉500克 去皮土豆兩個 八角3枚 桂皮1塊 冰糖7...
紅燒肉怎么做好吃，紅燒肉怎麼做好吃
紅燒肉新做法 材料 五花肉600克。調料 料酒115克，老抽75克，冰糖60克，醋3克，鹽3克，香蔥或香菜少許。做法 1.五花肉切成大小一致的方塊，浸沒在冷水中，再放約100克的料酒，15分鐘後拿出簡單沖洗一遍。2.將衝好的肉放入鍋中，注入清水，高出肉面約6釐米，放入剩下的料酒，醋，大火燒開後繼續煮...
山藥紅燒肉怎麼做好吃？紅燒肉燉山藥怎麼做好吃
材料。日本山藥半支，肉5條，蔥1支，姜3片，蒜3粒，八角2粒，酒11大匙，水6杯，醬油3大匙，冰糖2大匙。做法。1 肉川燙去雜質。2 山藥削皮切滾刀。3 爆蔥香氣。姜爆香氣。蒜爆香氣。八角爆香氣。4 把川燙好 肉放入鍋內加水煮再把爆好 辛香料到入一起煮。把酒嗆鍋再把醬油跟冰糖放入一起煮。5 肉煮到軟...