1樓：匿名使用者
東北熘肝尖的做法
1豬肝洗淨，切成薄片用水澱粉和料酒抓勻，洋蔥、青椒、胡蘿蔔切片備用。
2小碗中加入料酒、醬油、醋、糖、雞精、鹽、水澱粉兌成調味汁備用。
3鍋中倒油燒製4成熱時，把豬肝放入滑開至9成熟時撈出控油。
4鍋中留底油，下蔥薑蒜末熗鍋。
5炒出香味後下洋蔥片、胡蘿蔔片、青椒片和豬肝翻炒幾下。
6倒入調味汁炒均，淋入少許香油提香即可出鍋。
2樓：何焱宇傑龍
熘肝尖的做法
材料美食原料：
主料：新鮮的肝一葉、黑木耳、黃花菜、青椒、調味料：蔥薑蒜、生抽、黃酒、白糖、澱粉、鹽、醋。
做法制作方法：
1、現將肝葉切成薄片，鍋內放水，燒開後將切好肝片焯水撈出並控幹水份。
2、木耳用手撕塊，黃花菜切成寸段，青椒掰成塊待用。
3、鍋內放油，爆香蔥薑末，放入黑木耳、黃花菜、青椒翻炒，加入生抽、黃酒、白糖、鹽、醋調味，繼續翻炒幾下，放入焯好水的肝片和蒜片翻炒幾下，勾薄芡即可。
3樓：能溫山威
東北溜肝尖家常做法詳細的做法步驟讓你做出嫩滑好吃的肝尖
溜肝尖家常做法，正宗溜肝尖怎麼做
4樓：
豬肝切片抓拌均勻料酒鹽雞精十三香油溫六層熱下豬肝爆炒
5樓：理耘志潭啟
1.原料:
新鮮豬肝。蒜苗（可選）。配料:豆瓣醬，蔥，姜，蒜，生抽，料酒，鹽和澱粉。
2.首先豬肝切片（薄厚最好要均勻，片越薄越好），蒜苗切段，蔥切花，姜切末，蒜切末。
然後，把豬肝片和鹽，生抽，料酒，澱粉混合。
3.接著，用生抽，料酒，豆瓣醬，蔥花，薑末，蒜末勾兌成汁後，待用。
4.下面
將鍋上油，燒至7成熱。下豬肝爆炒！。待顏色一變後，下蒜苗。到炒熟。迅速下已經勾兌好的汁，翻炒。下少量老抽。出鍋前撒少量蔥花。
6樓：市晶瀅鈕巧
主料豬肝200g
步驟溜肝尖的做法步驟11.豬肝提前用清水泡出血水，期間換水幾次，然後切薄片，加鹽、料酒、胡椒粉醃製十分鐘
溜肝尖的做法步驟22.鍋中水燒開，下豬肝煮溜肝尖的做法步驟33.煮至豬肝變色後撈出備用溜肝尖的做法步驟44.熱油爆香花椒粒
溜肝尖的做法步驟55.下姜蒜和野山椒炒香
溜肝尖的做法步驟66.加入洋蔥同炒
溜肝尖的做法步驟77.下青紅椒炒香
溜肝尖的做法步驟88.加入鹽
溜肝尖的做法步驟99.加入豬肝翻炒均勻即可
溜肝尖正宗做法
7樓：小王子精選**
準備材料：豬肝 400克、青紅椒 50克、花椒 2克、姜蒜 20克、野山椒 10克、洋蔥 50克、鹽 2克、料酒 20毫升、胡椒粉 2克。
一、豬肝提前用清水泡出血水，期間換水幾次，然後切薄片，加鹽、料酒、胡椒粉醃製十分鐘。
二、然後鍋中放入適量的水，將水燒開，下豬肝煮，如下圖所示。
三、等待煮至豬肝變色後撈出，放旁邊備用，如下圖所示。
四、鍋中放油，點火加熱，放入花椒粒爆香，如下圖所示。
五、放入姜蒜，野山椒，洋蔥，青紅椒翻炒均勻，炒香，如下圖所示。
六、然後往鍋中放入鹽繼續翻炒均勻，一定要翻炒均勻，如下圖所示。
七、放入煮好的豬肝，翻炒均勻，準備出鍋，如下圖所示。
八、翻炒均勻後出鍋裝盤，這樣熘肝尖就已經做好了。
8樓：打工的小子
1. 豬肝洗淨，浸泡30分鐘，切成薄片，要小一點，因為這樣可以爆炒的時間短一點，讓豬肝嫩一些。
如果沒有食品稱，請看這個用菜刀作的參照
溜肝尖的做法2. 這個大小比較理想
溜肝尖的做法3. 配菜切好備用，其中木耳先用開水焯到基本熟了，粉色的是泡姜（鮮姜也可以），蒜沫
溜肝尖的做法4. 將所有調料調成汁
溜肝尖的做法5. 一勺澱粉，一些料酒，少許鹽，把肝抓勻
溜肝尖的做法6. 鍋內放油，不用太熱，比平時炒菜多方一些，下如肝尖翻炒3－4分鐘
溜肝尖的做法7. 同時加入泡姜
溜肝尖的做法8. 3－4分鐘後放入木耳翻炒一分鐘，加入黃瓜翻炒幾下，匯入調料汁，不要馬上翻動，數10下，再動，這樣形成的芡汁就不會膩呼呼的了。
溜肝尖的做法9. 放入蒜沫翻炒幾下，淋點香油，出鍋，大功告成
小貼士1.鮮豬肝清洗乾淨後應該在清水裡浸泡30分鐘左右，這樣可以幫助肝臟中的毒素分解
2.肝在切的時候儘量快刀，不要來回鋸
3.切好的肝尖一定不能用水沖洗了，那個血漿才是營養，衝了就不好了
9樓：
豬肝切片抓拌均勻料酒鹽雞精十三香油溫六層熱下豬肝爆炒
10樓：藍港水灣
1.準備蔥薑蒜
2.豬肝切片洗淨
3.準備好需要的食材
4.用開水焯一下豬肝
5.焯好的豬肝
6.熱油爆香蔥薑蒜
7.把焯好的豬肝倒入
8.加料酒翻炒
9.加入胡蘿蔔和黑木耳
10.翻炒均勻
11.加入鹽
12.加入用生抽和澱粉調成的汁
13.最後放入青椒翻炒均勻就可以起鍋了
11樓：匿名使用者
回答柿子椒1個紅椒1個幹辣椒10克蔥5克姜5克食鹽4克雞精2克蒜5克花椒適量醋適量花生油適量
鍋油燒熱，加入花椒炸出香味，放入薑絲，幹辣椒出香味後加入豬肝翻炒，炒變色後加入少許的醋炒勻，倒入青紅椒一起爆炒炒兩分鐘後加鹽炒勻，倒入雞精就可出鍋了
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溜肝尖的做法
12樓：元元
食材準備
鮮豬肝、胡蘿蔔、圓蔥、蔥末、蒜末、色拉油、精鹽、味精、溼澱粉、醬油、白糖、料酒、香油。
製作步驟
1、豬肝洗淨，切成柳葉形薄片，納碗，加精鹽、味精、料酒、溼澱粉等拌勻上漿；
2、胡蘿蔔、圓蔥均切成菱形片；醬油、精鹽、料酒、白糖、味精、溼澱粉等共納一碗，對成芡汁。均備用。
3、炒鍋上火，放色拉油燒至四成熟，下入漿好的肝片，劃散至熟時，倒入漏勺內瀝油。
4、鍋內留底油，放入蔥末薑末、蒜末熗鍋，再放入胡蘿蔔、圓蔥煸炒一下，然後放入劃好的肝片，烹入對好的芡汁，翻炒均勻後淋入少許香油，出鍋裝盤即成。 食材準備
豬肝250克、胡蘿蔔1根、青椒1個、幹木耳3朵、姜6片、大蔥3段、幹辣椒3個、醬油30ml、鹽5克、白糖5克、料酒30ml、水澱粉20ml
製作步驟
1、豬肝洗淨後切成薄片，加入15ml料酒、水澱粉、2克鹽拌勻，然後淋入15ml食用油拌勻後醃製30分鐘。胡蘿蔔和青椒分別切成片，木耳用溫水泡發後，洗去泥沙撕成小塊備用； 2、開大火將炒鍋燒熱，然後放入食用油，放入豬肝迅速滑散，看到豬肝變色後立即撈出
3、另起一鍋加入油燒到三成熱，放入幹辣椒炸出香味，然後放入蔥姜，木耳、胡蘿蔔翻炒出香味；
4、放入之前炒好的肝尖兒，淋入醬油、料酒，放入鹽、白糖炒至上色；
5、最後出鍋前放入青椒片，翻炒均勻後立即出鍋即可。 廚 具 炒鍋 時 長 8min 口 味 鹹鮮香嫩 原 料 鮮豬肝(200克)、黃瓜(100克)、胡蘿蔔(50克)、黑木耳(50克)調 料 食用油(30克) 、醬油(3克) 、醋(3克) 、料酒(5克) 、鹽(3克) 、糖(5克) 、姜(5克) 、蔥(5克) 、蒜(5克)、澱粉(10克)說 明 本表中食材比例，均由營養源測試提供。1、鮮豬肝放清水中浸泡5分鐘去腥後，在開水中焯一下，變色後撈出待用。
2、胡蘿蔔和黑木耳開水焯過待用，將澱粉、生抽、糖、醋、鹽調成汁。
3、起油鍋，油熱後，爆香蔥薑蒜末，放入豬肝後加料酒翻炒1分鐘。
4、依次加入胡蘿蔔、黃瓜和黑木耳大火翻炒1分鐘，加入調汁待湯汁粘稠即可關火。
13樓：
豬肝切片抓拌均勻料酒鹽雞精十三香油溫六層熱下豬肝爆炒
溜肝尖怎麼做啊
14樓：匿名使用者
材料：豬肝一葉（大概３元錢），蒜薹一把。
做法：１、豬肝切片，用溫水分幾次過濾掉血水，加料酒和澱粉抓勻，醃１０分鐘。
２、鍋裡油熱，放入肝尖，發現變色馬上倒入蒜末，紅燒醬油半勺，快翻兩下後，放入蒜薹，鹽，雞精，待蒜薹變色後，水澱粉勾芡，淋香油，翻兩下出鍋。
ｂｔｗ：炒的過程中，一定要快，蒜末，水澱粉，其他調料，都要提前準備好。要是肝尖都下鍋了，才發現蒜還沒切，水澱粉還沒調，那肝肯定老。
肝裡營養多多，含維生素a、b1、b2、c等。一星期吃一次就行啦，肝中膽固醇含量較高。
15樓：匿名使用者
1.原料: 新鮮豬肝。蒜苗（可選）。配料:豆瓣醬，蔥，姜，蒜，生抽，料酒，鹽和澱粉。
2.首先豬肝切片（薄厚最好要均勻，片越薄越好），蒜苗切段，蔥切花，姜切末，蒜切末。
然後，把豬肝片和鹽，生抽，料酒，澱粉混合。
3.接著，用生抽，料酒，豆瓣醬，蔥花，薑末，蒜末 勾兌成汁後，待用。
4.下面 將鍋上油，燒至7成熱。下豬肝爆炒！。待顏色一變後，下蒜苗。到炒熟。迅速下已經勾兌好的汁，翻炒。下少量老抽。出鍋前撒少量蔥花。
參考資料：屢不 自由空間
16樓：匿名使用者
原料 鮮豬肝３５０克，花生油７５０克，水發木耳、黃瓜、醬油、精鹽、味精、水澱粉、豆瓣蔥、蒜片、香油各適量。
（１）將豬肝洗淨，切成薄片，加醬油、水澱粉拌勻；木耳去耳根，洗淨撕碎；黃瓜洗淨，去蒂把切成片。
（２）將鍋洗淨，倒入花生油，燒至
五、六成熱時，放入漿好的豬肝片，劃熟，撈出控油。
（３）鍋內留少許底油，用豆瓣蔥、蒜片爆鍋，烹入醬油，加入木耳、黃瓜片及２手勺清水、精鹽、味精燒沸，撇去浮沫，用水澱粉勾成濃溜芡，倒入豬肝，淋上香油，炒幾下即成。
豬肝鮮嫩，酥軟，整菜清淡適口。
〔提示〕豬肝切片刀要快，切得厚薄均勻。肝下鍋劃油時油鍋不可太低。
豬肝含營養豐富，其中鐵的含量為豬肉的１８倍多，蛋白質含量比瘦肉也多，因此是滋補氣血的佳品。中醫理論認為，豬肝具有補肝、養血、益目的功能。主治視力模糊、兩目乾澀、夜盲及目赤等眼疾。
常吃豬肝，可使人眼睛發亮，精神有力，為女性增姿添色。
17樓：匿名使用者
將豬肝洗淨，切成薄片，加醬油、水澱粉拌勻；木耳去耳根，洗淨撕碎；黃瓜洗淨，去蒂把切成片。
18樓：
豬肝切片抓拌均勻料酒鹽雞精十三香油溫六層熱下豬肝爆炒
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溜擱著好吃的家常做法,醋溜擱著的做法兒
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