冰凍海魚的家常做法，海魚的做法大全家常

1樓：your大頭兵

冰凍的海魚如果解凍不好會直接影響它的口感和味道，但是現實中卻有很多人想要偷懶，解凍的並不是很正確。

有的直接泡水，有的甚至還帶著沒有完全解凍的冰就開始烹飪了，這樣做不只是會使魚肉質乾柴影響口感，還會另營養流失。

深海魚解凍時，當溫度上升到一定範圍時，能使食品內部冰結晶的融化水恢復吸收到深海魚細胞中去，如果急速融解，這些水分就不能恢復而變成汁液流出。由於這些汁液中帶出了蛋白質、礦物質、維生素等水溶性營養成分，就會使深海魚的營養遭受損失。

因此，冷凍深海魚的合理解凍是保證質量的關鍵。科學完全的解凍更有利於縮短烹飪時間、讓食材受熱均勻，享受口感更鮮美的深海魚。

可以提前一天取出凍的魚，放在冰箱的冷藏室，低溫慢慢解凍。低溫的解凍環境，也讓細菌活動緩慢，解凍後的產品更新鮮、安全。但是一經解凍，應立即進行烹調，否則會因微生物和酶的活力恢復，引起深海魚變質和營養素的損失。

——迷迭香煎鱈魚——

食材準備：

主料：鱈魚3塊

調料：鮮迷迭香1枝(5cm左右)，海鹽2克，黑胡椒粉少許，蠔油5克，橄欖油10毫升，檸檬半個

具體操作：

1、鱈魚提前一天放冰箱冷藏室解凍，取出後加所有調料入味10分鐘，擠少許檸檬汁即可享用

2、平底鍋燒熱後放橄欖油，把入味的鱈魚放進去，先是煎有皮的一面

3、一面煎制焦黃後再翻面煎制另一面，禁頻繁翻面，以免魚肉碎掉

4、煎至熟透的鱈魚盛出放盤子裡，煎魚的鍋裡放少許高湯或者清水2勺，燒開後倒在煎好的魚上，趁熱食用皮脆肉嫩。

烹飪技巧：

煎制鱈魚的時候開始要使用大火，使得魚表面迅速結痂鎖住汁水與營養，兩面結痂金黃後可以改小火，慢慢煎熟透。

2樓：藕夾

海魚的營養比淡水魚豐厚，而且汙染比淡水魚也少，海魚品種豐厚，做法更是多種多樣，有水煮、清蒸、紅燒、清燉、油炸等。今天小編喜好美食的您蒐集瞭12種不重樣的海魚做法。

清蒸小黃花

資料：小黃花魚、乾紅辣椒、料酒、蒸魚豉油、蔥、姜。

做法：1. 小黃花魚去鱗去鰭去內臟，清洗潔淨後瀝乾水分備用；

2. 盤底鋪上一層薑片和蔥段，然後把洗好的魚平均擺在上面；

3. 淋上料酒，入開水鍋蒸制5分鍾左右；

4. 取出倒掉盤內滲出的水分，揀去蔥姜，在魚身上撒上一半蔥絲，淋上李錦記蒸魚豉油。

5.起油鍋，爆香乾紅辣椒和另一半蔥絲，把熱油潑在魚身上即可。

家常燉紅鞋魚

資料：新穎紅鞋魚、蔥薑蒜、乾紅辣椒、八角、花椒。

做法：1、魚去鰭去內臟去鰓，清洗潔淨，瀝乾水分，側打三刀；

2、起油鍋，包爆香蔥薑蒜、乾紅辣椒和八角花椒；

3、平鋪進魚，微煎，烹入料酒、生抽和一點點糖；

4、參加沒過魚身的熱水，煮開後，轉小火漸漸燉制；

5、湯汁收過半時，參加鹽調味，繼續小火慢燉；

6、湯汁根本收幹，加味精（可省略），撒蔥花香菜出鍋。

薰鮁魚主料：鮁魚2條。調料：

色拉油適量、食鹽1茶匙、醋5茶湯匙、味精少許、姜適量、幹辣椒2個、料酒1茶匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、香油少許、甘草4片、香葉3片、五香粉1茶匙、白酒少許、白糖5湯匙。

1、鮁魚去頭，去內臟，切成小塊兒，洗淨瀝水，放入盆裡，參加一切醃料料酒1茶匙、薑絲適量、生抽1湯匙、老抽1茶匙抓勻，放入冰箱醃製一夜。

2、醃好的魚塊兒用廚房紙擦掉醃汁兒，晾乾。

3、煮鍋裡參加除味精和香油以外的一切湯料(老醋4-5湯匙、糖4-5湯匙、鹽1茶匙、甘草3-4片、香葉3片、幹辣椒2個、五香粉1茶匙、白酒少許)，再倒入適量水（能沒過魚塊為準），燒開後繼續煮幾分鍾（老醋，糖和鹽的用量要依據魚塊兒的總量和本人的口味輕重恰當增減），關火，加少許味精和香油，然後徹底放涼。

4、油鍋中倒入足量的油，燒至五成熱，逐一放入晾乾的魚塊，轉小火炸個七八分鍾將魚肉炸透魚骨炸酥，撈起。

5、將鍋中的油繼續加熱至八成熱，放入炸好的魚塊，復炸半分鍾撈起，疾速浸入步驟3的料汁兒中浸泡1小時以上。

1、最好用肉厚的大鮁魚，切成像這樣的大塊兒，更便當入味，我是從冰箱裡拖出的兩條小鮁魚，所以就切成圖中的小塊。

2、海鮮的生長期洄游期所限，冷凍海鮮也是我們生活的一區域性，以解不時之需。冷凍過的海鮮不閤適清蒸淡調的做法，大多需以重口味調之。比方冷凍鮁魚，肉質仍然肥厚，卻失掉瞭原始的鮮，普通的燒和燉法都覺得味浮在外表，肉卻嚼之無味，棄之可惜，多食則膩。

而薰鮁魚經過充沛的醃製，炸制和浸泡，不只徹底入味，更使肥厚的肉緊縮有嚼感，骨酥可食，多食不膩，所以我覺得，薰鮁魚是處置冷凍鮁魚的一個很好的辦法。

海魚的做法大全家常

3樓：自娛自樂說今宵

海魚有很多種做法，下面介紹其中一種香煎海魚，具體做法如下，首先準備材料：海魚300克、鹽5克、油200克。

1、海魚去除內臟，然後洗淨，再加適量的鹽醃製入味。

2、起鍋倒油燒熱，然後把醃製好的海魚放入鍋中。

3、一面煎好翻另一面，把兩面煎成金黃色。

4、把煎好的海魚用盤子盛出即可享用。

4樓：薄荷糖

主料：海魚6條。

輔料：食鹽適量、醋適量、味精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、調和油適量、紅尖椒1個、胡椒粉適量、香菜適量。

海魚的做法：

1、準備海魚6條，把魚去鱗、去腮、去內臟洗淨。

2、把蔥薑蒜切碎備用。

3、起鍋熱油，放入蔥薑蒜、紅辣椒炒香。

4、鍋中放入海魚，開大火。

5、放入料酒提味，烹入醋，大火烹飪，蒸發多餘的水分，達到去腥味的目的。接著加入生抽，放入適量清水。

6、大火燒開後，別蓋鍋蓋，燉制10分鐘左右，中間加鹽調味。

7、燉制時放入胡椒粉、香菜段，加入胡椒粉後再燉制3分鐘左右。加入香菜段和味精提味。

8、旺火收汁後，即可關火。

9、出鍋裝盤，製作完成。

5樓：何焱宇傑龍

主料野生海魚 (5條)

輔料廚具

平底鍋、炒鍋

分類熱菜鹹鮮燒三刻鐘簡單難度

魚洗淨，以廚房紙巾擦乾表面水分，在魚身兩面各劃兩刀，抹上少許鹽醃製15分鐘

平底鍋燒熱放薑片，下魚，小火煎只一面呈金黃色翻面煎另一面，一定不要心急，不能急於翻面。煎好的魚盛出備用

炒鍋燒熱入油，下蔥薑蒜爆香，

下煎好的魚，加入1大匙生抽，1小匙老抽，1大匙料酒，1小匙白糖，1/4小匙鹽，約150ml熱水

火燒開後轉小火燜，中間開蓋將魚小心翻面，使兩面充分入味。待湯汁剩下1/3時，淋入水澱粉勾芡，烹入少許陳醋即可出鍋

出鍋裝盤，撒蔥碎裝飾一下

6樓：匿名使用者

紅燒海魚；

烹飪步驟：

1. 海魚剖肚清腸洗乾淨，蔥切斷，姜蒜切片，肉切條。

2. 啟鍋熱油，放入姜、蔥、蒜。

3. 放入肉條翻炒，炒至肉條金黃出油後，放入一勺醬油，繼續翻炒幾下。

4. 鍋中倒入適量的水，加入一勺料酒。

5. 放入整條魚，大火煮開，然後中小火燉煮15分鐘。

6. 放入適量的鹽和糖調味，再開大火收湯汁，即可起鍋。

7. 裝盤後放入少許香菜和紅椒絲配色。

7樓：匿名使用者

哈哈，其實我也不是很懂。

冰凍過的海魚什麼做法最吸引人！

8樓：雲傳媒公共平臺

紅燒的口感會比較好的！

冰凍海魚魚子怎麼做好吃

9樓：和藹的

雙蛋魚籽

原料:魚籽50克、生雞蛋、3個皮蛋1個。花生油、鹽、味精(雞精)各適量,胡椒粉少許。

做法:1.魚籽煮熟搗爛，皮蛋蒸熟去殼切小塊。

2.雞蛋打散，加入鹽、味精(雞精)、胡椒粉、魚籽拌勻。

3.煎鍋下底油，放入打散的雞蛋、魚籽,再把皮蛋塊擺到雞蛋上，用小火煎透即可。

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炒魚籽原料:魚籽、白糖、鹽、幹辣椒、花生油、香油、蔥、姜、醋、味精(雞精)

做法:炒鍋下底油5-6成熱時加入蔥、姜、幹辣椒煸出香味後加入魚籽、鹽、白糖、醋、料酒翻炒,魚籽炒散後加入味精(雞精)、香油翻炒後出鍋即可.

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香蔥乾燒魚子

材料：熟魚子1份，姜5－6片，蔥2兩（80克）

調味料：水約1／2杯，生抽2湯匙，糖1又1／2茶匙，麻油、胡椒粉各少許。

做法：（1）蔥去根，洗淨，瀝乾，切段，留用。

（2）燒熱油2湯匙，放入蒸熟魚子，以中小火，將魚子煎至兩面呈金黃色，待用。

（3）餘下熱油，爆香薑片及蔥段，澆酒，注放調味料，放入魚子燴煮片刻至魚子吸收汁料味及汁略為收幹至濃，即可剷起上碟，趁熱上桌供食。

注：魚子可先蒸熟。

家常燉海魚怎麼燉好？

10樓：木子云的綠蘿

準備燉海魚的食材：海魚、五花肉、洋蔥、油、鹽、花椒粉、生抽、雞粉、蔥姜、香菜、料酒、醋。

1，首先把海魚洗淨，然後用不沾鍋，兩面煎到金黃，裝起備用。

2，洋蔥切絲五花肉切片，用煎魚剩下的油，煎洋蔥和五花肉，在把薑片一起來煎。

3，把五花肉煎到兩面金黃，然後再倒入砂鍋裡，如下圖。

4，然後把魚放入砂鍋裡，放花椒粉和雞粉和鹽和生抽，料酒和醋，加適量水。

5，大火燒開轉小火燉，燉到湯汁收好，放蔥段和香菜段就可以了。

冰凍蝦仁的家常做法

11樓：黃學長

冰凍蝦仁的家常做法很多，下面介紹一款草菇蝦仁的做法：

食材：蝦仁250克、胡蘿蔔半個、凍乾草菇10克、青豆1小把。

輔料：鹽適量、油少許。

步驟：1、凍乾草菇先用清水泡發。

2、蝦仁用鹽和料酒醃10分鐘。

3、青豆洗淨。

4、胡蘿蔔去皮後切成小粒。

5、把泡發好的草菇擠幹水份。

6、鍋中倒入少許油。

7、先放入草菇翻炒。

8、再把青豆和胡蘿蔔一起放入。

9、加適量鹽調味。

10、最後把蝦仁一起放入炒勻，等蝦仁變色後即可出鍋。

11、成品圖：

12樓：倒一杯愛情的香甜

冰凍蝦仁最簡單的吃法

13樓：姬覓晴

準備材料：蝦仁150克、西芹150克、姜5克、大蒜5克、紅椒15克、油適量、鹽0.5茶匙、糖1克、生抽1茶匙、蠔油1茶匙、胡椒粉少許、澱粉1茶匙

1、首先放入少許鹽，糖，生抽，澱粉，胡椒粉醃製蝦仁；

2、先用清水，鹽，糖，蠔油，澱粉，食用油預調一個碗汁；

3、鍋燒熱，放少許油，下西芹與紅椒翻炒；

4、稍微斷生即盛出備用；

5、放油，蝦仁入鍋，並放姜蒜炒香；

6、蝦仁稍微變色後，把之前炒好的西芹與紅椒回鍋，並倒入碗汁；

7、大火快速炒勻，即可出鍋；

8、最後裝盤上桌即可食用了。

海魚的家常做法有哪些？

14樓：匿名使用者