1樓：宓思瑪姬
1全部糯米粉做出來的會是湯圓(糯米糰)，口感與珍珠粉圓相差太大，因此不建議使用糯米粉製作珍珠。
2樓：生活領域縱橫家
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回答可以的～有這種做法
食材用料
自定義食材
紅茶包3包
白糖4勺
糯米粉或木薯粉
小半袋紅糖
3塊剩餘1項
方法/步驟分步閱讀
1/5準備糯米粉和紅糖3顆（紅糖越多，珍珠顏色越深，口感越甜）把紅糖放入水中煮到沸騰
沸騰後，迅速放到準備好的糯米粉或紅薯粉中，快速的用筷子攪拌並揉成一個小麵糰，揉好後，放置冷卻2分鐘（麵糰是要做珍珠的哦)
2/5把麵糰搓成小長條(大概是小拇指的一半)用刀切成一小段一小段的那種（大小可以自己定）切好後，用手把一小段揉成一個小球（大小可以自己定）揉好後，在小球上撒一層糯米粉或木薯粉，防止煮的時候變成一個面球3/5在開水中下入珍珠，直到珍珠漂浮！！！（煮的時間過長珍珠就會變粘哦）我煮了6分鐘。煮好後撈出，放入冷水中或冷卻的紅糖水中
4/5把紅茶包放入沸水中煮至有顏色（顏色越深，茶味越濃）煮好後關火開中火繼續煮，煮到周圍開始冒泡的時候，就可以關火啦5/5奶茶盛出，放入珍珠，一杯完美的珍珠奶茶就做好啦，細細品嚐吧~親有幫助記得給個贊哦～
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奶茶裡的「珍珠」是不是糯米粉做的啊
3樓：小王子精選**
奶茶裡的「珍珠」是由木薯粉和紅糖做成的，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：木薯粉 50克、紅糖 20克、清水 55克。
1、第一步鍋裡放入水和紅糖，加熱煮沸。
2、將木薯粉倒入鍋中，關火攪拌成團。
3、揉成麵糰，如下圖所示。
4、一次揪一點搓成圓球，放一旁備用。
5、沸水裡放入搓好的圓球，煮10分鐘撈出。
6、過下冷水，放入盤中，這樣奶茶的珍珠就已經做好了。
4樓：匿名使用者
奶茶裡的「珍珠」不是糯米粉做的，這種「珍珠」是臺灣的特產，俗稱「粉圓」。由地瓜（即蕃薯）粉、太白粉或木薯粉精製而成，咬時不粘牙又有韌性。
5樓：活寶小葉子
一個好的珍珠奶茶的「珍珠」應該是色澤透亮，比較有嚼勁的，我所知道的qe杯奶茶的珍珠是泰國進口純木薯粉製作而成的
6樓：匿名使用者
正宗奶茶裡的「珍珠」，不是糯米粉，而是甘薯粉。
有些地方叫地瓜粉。
生粉怎麼做珍珠奶茶的珍珠？
7樓：桑中中中
以上就是利用生粉製作珍珠的步驟了~
8樓：一哥八卦娛樂
珍珠最好用糯米粉或者紅薯粉做，因為做出來的珍珠會比較軟糯有彈性，口感也好，生粉也可以揉出小丸子，但口感會很差，同樣都是加水揉麵的方式，口感區別很大，不建議用生粉做珍珠。
9樓：娛樂遊戲**點
將紅糖和水煮沸一次性快速加入生粉中揉搓成大小均勻的顆粒，開水煮熟過冷水。
珍珠奶茶裡面的珍珠怎麼做？
10樓：王者榮耀憶塵
珍珠奶茶甜品製作教程
11樓：一人廚
教你珍珠奶茶簡單又健康的做法
12樓：水色空萌
就是木薯粉加工而成。如果做龍珠，就把赤豆外面反覆裹上木薯粉。
13樓：三口之家美食
珍珠奶茶裡面的珍珠怎麼做你知道嗎？其實很簡單的
14樓：南希飽飽
聽說珍珠和奶茶更配奧
15樓：阿婉美食
珍珠奶茶的裡珍珠，今天教大家怎麼做
珍珠奶茶裡的珍珠怎麼做
16樓：lee羅亞輝
用料主料：清水100克、紅糖40克、木薯粉135克1、100克清水加40克紅糖倒入奶鍋，煮開。
2、稱取140克的木薯澱粉，不要用麵粉生粉玉米澱粉的來代替，代替不了。
3、待紅糖水煮開，倒入木薯粉，快速攪勻，攪勻了再關火，可以把火調到最小。
4、趁熱將麵糰揉均勻。
5、用擀麵杖擀成厚片，橫著切一切再豎著切一切，切成小塊。
6、用手搓圓，撒少許木薯粉防粘。
7、搓好的珍珠用保鮮袋或者保鮮盒裝起來，放冰箱冷凍，每次吃取一些出來即可。
17樓：一人廚
教你珍珠奶茶簡單又健康的做法
18樓：匿名使用者
珍珠奶茶甜品製作教程
19樓：南希飽飽
珍珠奶茶這樣做美容補鈣又養生，小朋友也可以喝
20樓：猶菲別洋
[編輯本段]珍珠奶茶的做法
1.黑珍珠煮法：任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10l水在鍋中烹煮（先燒開水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾
用濾勺攪動。時間15-20分鐘（可依喜好軟硬加減時間，煮得越久越軟），時間到後蓋上鍋蓋，熄火。再燜15-20分鐘（燜得越外久彈性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態。
時間到後，撈出珍珠用涼水衝過.取一個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻後置約30分鐘用500ml水燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638ml）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。
2.泡茶包。把60克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入3l水，用不鏽鋼鍋或者普通鍋熟煮，（先把水燒開90度以上再放茶葉）。
浸泡約10分鐘--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味，若太苦要加開水衝溶。可以根據自己對茶濃度的要求來決定沖泡時間。一般不建議過長時間沖泡，因為這會導致茶味過重，影響口感。
冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.
3.冷的珍珠奶茶！
在搖杯中放入30g奶精(二湯匙)，2大匙果粉,一湯匙糖漿，加40ml熱水調勻後,
用攪拌棒調勻，加入紅茶300ml~400ml再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積，急速搖動雪克杯20次後.搖晃至杯內冰塊全部溶化即可，讓其起泡.最後加適量的珍珠20g即可調成一杯完美的冷的珍珠奶茶！
取一隻360ml的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交給顧客。如需封口，則把奶茶放在封口機上，蓋上封口膜，進行熱壓封口。
注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感、質量，
奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中新增白糖或其它香精、奶粉。適量的奶粉對奶茶來說，起了畫龍點睛的作用，而一旦奶粉過量，則會使奶茶的味道變得有些膩口。因而在放奶粉時一定要注意用量，千萬不要以為奶味越重越好喝。
注：製作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。（根據所新增果粉不同可分別製作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。）
糖漿煮法：按1kg白砂糖配1000ml水的比例煮開後，再小火熬10分鐘後
。熄火靜置冷卻即可。
21樓：鄧利葉甲風
步驟一：先燒一鍋開水，等
22樓：笪淑敏習媚
配料:木薯澱粉,水,蕉糖色素,羧甲基纖維素鈉,食用香料.
貯存指南:清潔陰涼乾燥避光處,因汽溫變化在儲運過程中會冒水珠而使之變白,並非是質量問題,煮熟後變為黑色.
食用方法:將5---10倍的水煮開後倒入粉圓,輕輕攪拌煮15---20分鐘,熄火後燜10分鐘(兩段時間的長短可依個人口味喜好的軟硬程度進行適當調整),取出粉圓用冷開水沖洗後加入濃糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡,既可食用.每杯加5%到10%
.煮粉圓方法：
1.一定要有足夠的水，不然很容易煮糊。
2.水先煮沸後才能加入粉圓，和下水餃的道理相同。
3.等粉圓首次浮上來才可轉為中小火，維持粉圓浮上水面上即可的火候。
4.煮的過程其中不可忘了兩個步驟:1)
三到五分鐘翻攪一次粉圓，以免黏在鍋底
2)維持湯本身的清稀度，隨時加水，以免煮不熟粉圓。
5.大約煮
50分鐘左右，關火，悶個十幾二十分鐘。到試吃起來口感感到
"香q有彈性不夾生
"即可用漏杓撈出。撈出的粉圓用冷開水沖洗數次：用意在於洗掉濃稠的湯液，不易黏在一起，降低溫度，使之口感更有彈性
(其道理與製作涼麵麵條相同)。
6.粉圓好吃與否的小祕訣：
處理瀝乾的珍珠加入糖漿蜜之，此步驟在使粉圓本身具有甜味，故奶茶不用加入過量的糖漿，即可在咀嚼珍珠粉圓時，輕易地感受到甜味。
粉圓採用紅地瓜粉製作，大致的做法是將紅地瓜粉到在桶子裡，加
水搓揉並攪拌均勻，再用手不斷搓揉並分成兩桶，一桶搓一桶揉抓成粒狀
最後再用篩圓仔般篩過就可下鍋煮了，手續繁複且力道需均勻，煮粉原也
有小技巧，要在水滾時放下去，邊煮邊攪拌，才能將粉圓煮的透熟，粒粒
透明有彈性，吃起來當然就qq
23樓：竺景明赧辛
我在奶茶店做過的~恩，珍珠其實是木薯粉做的。買來的話，先燒水。把水燒開了，然後把適量珍珠倒下去。
然後不停攪拌，防止沾鍋。蓋上蓋子。等撲出來了，馬上關小火再煮20分鐘。
還是需要攪拌的。20分鐘以後，關火再悶20分鐘。算上之前水燒開的話，這樣總共需要1個小時的時間。
最後把熱水慢慢倒掉，同是不停加冷水攪拌冷卻（注意拿勺子去攪拌，別用手。因為珍珠超級燙的！）。
反覆10次左右的冷卻。用手去摸下。基本冷了就可以撈出來了。
這樣珍珠就算煮好了。
珍珠在煮好的5個小時內食用是最好的。時間長了珍珠就不q了。而珍珠是絕對不可以過夜的哦，冷藏也不行的。所以別浪費咯~~吃多少燒多少~呵呵
24樓：司興有和辰
食材明細：馬鈴薯澱粉70克
紅糖15克
清水30克
奶茶紅茶茶包2包
奶粉35克
珍珠奶茶的做法詳細步驟：
1、把所有材料準備好。
2、先做珍珠丸子部分，把15克紅糖過篩到大一點的碟子裡。
3、加入清水。
4、用筷子把紅糖和清水充分攪拌均勻，直至紅糖溶化，成為紅糖糖水。
5、加入馬鈴薯澱粉。
6、輕輕攪拌均勻，可根據澱粉的吸水程度適當加入精水或澱粉，調拌均勻後的澱粉糊用手抓時會有點沙沙又有點粘稠的感覺。
7、手上拍少許幹澱粉，取出一小塊，用手輕輕撮成小球。
8、然後放在手心輕輕搓圓。
9、放進碟子裡，並灑進一些澱粉以防粘在一起。
10、鍋中注入清水，大火煮開，在煮水的時候，用濾網把粘在丸子表面上的澱粉篩掉。
11、篩去澱粉後的珍珠丸子有點淡淡的土黃色。
12、倒入沸水中，大火煮20分鐘。
13、關火後再燜20分鐘。
14、取出來，用冷開水衝一下，濾幹水分備用。
15、接著開始製作奶茶，把茶包放在茶壺中，加入煮開的開水。
16、泡5分鐘，取出茶包，加入材料b中的紅糖。
17、加入奶粉，攪拌均勻。
18、喝的時候，加入珍珠丸子即可。
25樓：湛良九婷
1.把15克紅糖過篩到大一點的碟子裡。2.
加入清水。3.用筷子把紅糖和清水充分攪拌均勻，直至紅糖溶化，成為紅糖糖水。
4.加入馬鈴薯澱粉。5.
輕輕攪拌均勻，可根據澱粉的吸水程度適當加入精水或澱粉，調拌均勻後的澱粉糊用手抓時會有點沙沙又有點粘稠的感覺。6.
手上拍少許幹澱粉，取出一小塊，用手輕輕撮成小球。7.然後放在手心輕輕搓圓。
8.放進碟子裡，並灑進一些澱粉以防粘在一起。9.
鍋中注入清水，大火煮開，在煮水的時候，用濾網把粘在丸子表面上的澱粉篩掉。10.篩去澱粉後的珍珠丸子有點淡淡的土黃色。
11.倒入沸水中，大火煮20分鐘。12.
關火後再燜20分鐘。13.取出來，用冷開水衝一下，珍珠就做好了。
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煮的時候我會加點鹽一下子攪一下煮好了悶十分鐘在洗掉黏黏搭搭的東西用冷水泡十分鐘，然後用糖水養著我這地攤做法就是這樣你可以用桂花蜂蜜又好吃又有桂花的沁香，珍珠質量也很重要 高壓鍋燒水開了後，就放珍珠進去攪拌至再次沸騰，然後蓋鍋蓋，噴氣就可以拿去洗了，總共不超過15分鐘。開水煮十分鐘，悶五分鐘再用涼水沖...