1樓：醇味坊
hello！我是綿密沙軟，富得流油的鹹鴨蛋。敲開蛋殼，用筷子挑開鹹鴨蛋的表面，粗糲的翻沙蛋黃中順勢流出紅亮的油，一口下去，由鹹到香，給我來一鍋白粥都能吃得完。
2樓：匿名使用者
韭菜煎鴨蛋
一、 ? 將韭菜洗淨切成小段盛入大腕中，打入鴨蛋，放入少許生粉和水，加入鹽給予充分攪拌，放置備用
二、 ? 生薑洗淨壓切成末備用
三、 ? 鍋中加植物油，熱後加入薑末小火翻炒四、 ? 使鍋底四周沾滿油和薑末，把大腕中的韭菜煎鴨蛋的食材和調料：
倒入鍋中。加大火力，手端鍋子向不同方向傾斜，讓鍋中韭菜煎鴨蛋的食材和調料：均勻流向鍋的四周，特別要注意：
韭菜煎鴨蛋的食材和調料：流到何處，則火要燒到何處。當鍋中水基本消去，立即停火冷卻，使其硬化
五、 ? 幾分鐘後，用鍋鏟將鍋中的蛋塊平均分成四分。翻過來繼續燒烤鍋的底部四周，片刻停火冷卻出鍋。
3樓：明天你好
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回答您好，親，鹹鴨蛋常見的有以下幾種吃法：直接煮熟或蒸熟後食用、煲粥、和其他食材一起蒸、和其他食材一起炒、煮湯。1、直接煮熟或蒸熟後食用，這是鹹鴨蛋最簡單的吃法。
2、煲粥，芥菜鹹蛋粥簡單又美味。3、和其他食材一起蒸，比如蒸豬肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。
4、和其他食材一起炒，如蛋黃南瓜、鹹蛋炒苦瓜、鹹鴨蛋炒辣椒、鹹鴨蛋炒土豆絲等等。5、煮湯，可與芥菜、枸杞葉等一起煮湯，味道也很好。鹹鴨蛋，又叫青皮、青蛋、鹽鴨蛋、醃鴨蛋，古稱鹹杬子，是中國特色菜餚。
鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受喜歡。
鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
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4樓：農家樂美食記
青椒切成片，先把鹹鴨蛋放鍋裡炒一下打出，重新起鍋倒油，先把青椒放下去炒一下，然後再倒入鹹鴨蛋一起翻炒，加入調料，炒兩分鐘即可出鍋。
5樓：淘淘趕海呀
鹹鴨蛋怎麼做？把雞蛋放入水中加鹽浸泡十分鐘，然後擦洗乾淨在盤中倒入白酒，加入13香鹽，裸上醃製。
6樓：東北小廚來哥
鴨蛋洗淨，白醋泡，水，鹽，花椒大料香葉，密封醃製一個月。
7樓：
鴨蛋蘸上白酒和鹽用保鮮膜包好，放在罈子裡醃製30天
8樓：說生活出品
鹹鴨蛋自己就能做，再也不用花錢去買，都試試
9樓：徐州食創小吃培訓中心
鴨蛋洗淨，洗的時候看看有沒有壞的
10樓：良子美食
鹹鴨蛋，簡單易學，一起動手試試吧
11樓：
老黃儲存起來冬天吃，比肉都香！
12樓：好學者百科
鹹鴨蛋做好吃的方法介紹如下：
鹹鴨蛋怎麼做好吃
13樓：
1、鹹蛋蒸豆腐
製作材料：主料：鹹鴨蛋120克,豆腐(北)500克；調料：白砂糖25克,植物油35克
（1）將豆腐用清水浸泡，然後切成小方塊；
（2）把鹹鴨蛋打碎放入碗內，蛋黃、蛋白分開；
（3）蛋白用筷子攪勻，加白糖後倒入豆腐中，輕輕拌勻；
（4）蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然後放入蒸鍋，蒸六七分鐘即成。
2、鹹蛋蒸豬肉
製作材料：主料：鹹鴨蛋200克,豬肉(肥瘦)300克；調料：味精4克,鹽4克,花生油30克,澱粉(豌豆)5克
（1）將豬肉剁爛，加入精鹽、味粉、生粉拌勻，攪至起膠，再加入鹹蛋白、花生油、拌勻後放在碟上鋪勻。
（2）將鹹蛋黃用刀壓扁，放在肉面上，入籠蒸熟，取出，用生抽與二湯調勻，淋上肉面上，即可食用。
鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫「青蛋」。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
14樓：醇味坊
hello！我是綿密沙軟，富得流油的鹹鴨蛋。敲開蛋殼，用筷子挑開鹹鴨蛋的表面，粗糲的翻沙蛋黃中順勢流出紅亮的油，一口下去，由鹹到香，給我來一鍋白粥都能吃得完。
15樓：說生活出品
鹹鴨蛋自己就能做，再也不用花錢去買，都試試
16樓：
老黃儲存起來冬天吃，比肉都香！
17樓：良子美食
鹹鴨蛋，簡單易學，一起動手試試吧
18樓：
鴨蛋蘸上白酒和鹽用保鮮膜包好，放在罈子裡醃製30天
19樓：徐州食創小吃培訓中心
鴨蛋洗淨，洗的時候看看有沒有壞的
20樓：東北小廚來哥
鴨蛋洗淨，白醋泡，水，鹽，花椒大料香葉，密封醃製一個月。
21樓：四姐愛做美食
鹹鴨蛋怎麼做？把雞蛋放入水中加鹽浸泡十分鐘，然後擦洗乾淨在盤中倒入白酒，加入13香鹽，裸上醃製。
22樓：日常瑣事
鹹鴨蛋怎麼做，用這種方法做的鹹鴨蛋，儲存的時間長還好吃
23樓：農家樂美食記
青椒切成片，先把鹹鴨蛋放鍋裡炒一下打出，重新起鍋倒油，先把青椒放下去炒一下，然後再倒入鹹鴨蛋一起翻炒，加入調料，炒兩分鐘即可出鍋。
鹹鴨蛋怎麼做好吃
24樓：醇味坊
hello！我是綿密沙軟，富得流油的鹹鴨蛋。敲開蛋殼，用筷子挑開鹹鴨蛋的表面，粗糲的翻沙蛋黃中順勢流出紅亮的油，一口下去，由鹹到香，給我來一鍋白粥都能吃得完。
25樓：說生活出品
鹹鴨蛋自己就能做，再也不用花錢去買，都試試
26樓：
老黃儲存起來冬天吃，比肉都香！
27樓：良子美食
鹹鴨蛋，簡單易學，一起動手試試吧
28樓：徐州食創小吃培訓中心
鴨蛋洗淨，洗的時候看看有沒有壞的
29樓：
鴨蛋蘸上白酒和鹽用保鮮膜包好，放在罈子裡醃製30天
30樓：東北小廚來哥
鴨蛋洗淨，白醋泡，水，鹽，花椒大料香葉，密封醃製一個月。
31樓：四姐愛做美食
鹹鴨蛋怎麼做？把雞蛋放入水中加鹽浸泡十分鐘，然後擦洗乾淨在盤中倒入白酒，加入13香鹽，裸上醃製。
32樓：農家樂美食記
青椒切成片，先把鹹鴨蛋放鍋裡炒一下打出，重新起鍋倒油，先把青椒放下去炒一下，然後再倒入鹹鴨蛋一起翻炒，加入調料，炒兩分鐘即可出鍋。
33樓：司空靖
鹹鴨蛋怎麼做好吃？把鮮醃鹹鴨蛋洗乾淨晾乾後。在放進白酒裡面浸泡一下裹上鹽。
再放進密封的袋子裡密封一段時間就可以吃這樣的粘彈再放進密封的袋子裡，密封一段15天后就可以吃，這樣做出來的鹹鴨蛋常好吃
34樓：騎著蝸牛當房車
做法1：自制鹹鴨蛋
準備食材如下：鴨蛋30個，米粒花1捆，食鹽1斤具體做法如下：將米粒花燒成灰，然後放到鍋裡，加入大量的清水煮沸，做成鹼灰水（找不到米粒花可以用鹼粉水代替，比例5斤水1湯匙鹼粉），然後將鹼灰水放涼！
裝到罈子裡面，接著將食鹽放鍋裡炒熟，放涼後也放罈子裡攪拌均勻做成鹹水，然後將鴨蛋清洗乾淨，用毛巾擦乾表面的水分，將鴨蛋放到罈子裡的鹹水裡泡7-15天即可！
做法2：鴨蛋炒蝦仁
準備食材如下：蝦仁250克，鴨蛋150克，香蔥適量，料酒1湯匙，鹽1茶匙
具體做法如下：蝦仁洗乾淨，用料酒醃製15分鐘，將鴨蛋打進碗裡，加入一點鹽和料酒，打散待用，起油鍋，倒入蛋液，用筷子適當的劃一下，結小塊，取出待用，再起油鍋，加入生薑爆香，加入蝦仁翻炒一下，加入雞蛋塊和一點點清水翻炒一下，加點鹽調味，加入香蔥段，即可起鍋啦！
35樓：天龍天賜
1鴨蛋適量。
2.將生鴨蛋用白酒擦一下。
3.然後，用砂鍋來浸，先在砂鍋底放一層食鹽，再把用白酒擦過的鴨蛋放進去。
4.上面再灑上層鹽，蓋住鴨蛋，倒入涼開水和少量的白酒，浸過鴨蛋。
5.放鹽，將涼開水倒入，融化食鹽。
6.最後，用膠袋包住砂鍋，裝在一個塑料盆裡，放在陰涼處。這樣做鴨蛋好吃的很
鹹鴨蛋怎麼做好吃
36樓：四姐愛做美食
鹹鴨蛋怎麼做？把雞蛋放入水中加鹽浸泡十分鐘，然後擦洗乾淨在盤中倒入白酒，加入13香鹽，裸上醃製。
37樓：良子美食
鹹鴨蛋，簡單易學，一起動手試試吧
38樓：
鴨蛋蘸上白酒和鹽用保鮮膜包好，放在罈子裡醃製30天
39樓：東北小廚來哥
鴨蛋洗淨，白醋泡，水，鹽，花椒大料香葉，密封醃製一個月。
40樓：
老黃儲存起來冬天吃，比肉都香！
41樓：說生活出品
鹹鴨蛋自己就能做，再也不用花錢去買，都試試
42樓：醇味坊
hello！我是綿密沙軟，富得流油的鹹鴨蛋。敲開蛋殼，用筷子挑開鹹鴨蛋的表面，粗糲的翻沙蛋黃中順勢流出紅亮的油，一口下去，由鹹到香，給我來一鍋白粥都能吃得完。
43樓：莫不可明
第1種做法：準備好一些新鮮鴨蛋和一個大的玻璃瓶，把它們洗淨晾乾，不可以有一點水分。接下來我們來做醃料，在鍋中放入2400克的水加上550克的鹽，煮開後放置一邊等它冷卻，完全冷卻時再在其中倒入60克的米酒，醃料的製作就就完成了。
最後，先把鹽蛋放到玻璃瓶中，倒入醃料，一定要把鴨蛋完全浸泡在醃料中，可以放個小盤子壓一下，再密封。在玻璃瓶上寫好日期，大約過個30天就可以吃了，吃的時候需要把鴨蛋整顆煮熟。
第2種做法：鴨蛋刷洗乾淨，將水分完全擦乾，把鹽和少許辛香料拌勻，放置一邊備用。然後將鴨蛋泡入酒精濃度高的白酒中，取出後再均勻裹上厚厚的一層香料鹽。
接下來，把鴨蛋用保鮮膜包裹好，放入到有蓋的容器或者是夾鏈式的保鮮袋當中密封，放置在陰涼通風處30天，即可煮熟食用。酒精濃度高的白酒是醃製鹹蛋的關鍵，不僅可以殺菌，更重要是來讓蛋黃出油，鹹蛋包裹著鹽最長可儲存到36個月，時間越久也就越鹹。
第3種做法：鍋中倒入水煮滾，放入200克的鹽、紅茶包1個、辛香料繼續煮至約23分鐘後，關火後撈出紅茶包，等它自然放涼，留著備用。然後將鴨蛋沖洗乾淨，把水分完全擦除乾淨後，放入酒精濃度高的白酒中。
最後把鴨蛋放入到玻璃瓶中，倒入早已調好的鹽水，再加上白酒，蓋上玻璃瓶蓋，同樣需要置於陰涼通風處30來天，煮熟後即可食用。紅茶可以使蛋黃的色澤更加誘人，辛香料可以根據自己的喜愛來自由運用。
44樓：徐州食創小吃培訓中心
鴨蛋洗淨，洗的時候看看有沒有壞的
45樓：農家樂美食記
青椒切成片，先把鹹鴨蛋放鍋裡炒一下打出，重新起鍋倒油，先把青椒放下去炒一下，然後再倒入鹹鴨蛋一起翻炒，加入調料，炒兩分鐘即可出鍋。
鹹鴨蛋怎麼做能好吃
46樓：東北小廚來哥
鴨蛋洗淨，白醋泡，水，鹽，花椒大料香葉，密封醃製一個月。
47樓：
老黃儲存起來冬天吃，比肉都香！
48樓：醇味坊
hello！我是綿密沙軟，富得流油的鹹鴨蛋。敲開蛋殼，用筷子挑開鹹鴨蛋的表面，粗糲的翻沙蛋黃中順勢流出紅亮的油，一口下去，由鹹到香，給我來一鍋白粥都能吃得完。
49樓：幸運的楓陽
油心鹹鴨蛋的做法
一、首先，準備好各種原材料：
1、生鴨蛋三十枚左右。因為醃製的週期比較長，多醃點，省得想吃的時候會望著醃製的容器發呆。
2、粗粒的日晒鹽兩斤左右。精製鹽由於粉末太細，鹹度有限，且太細粉末的鹽裡的新增劑比較多。
3、高度白酒若干毫升。白酒可以令得醃好的鹹鴨蛋出現「流油」的效果，至於為什麼有達到這個效果，我沒有進行深度研究，只是參考了別人的經驗。
4、可以密封的容器。最好是陶瓷的，但家裡沒有，所以我用的是空的油桶，洗乾淨後，從桶上的橫紋處將整個桶切成上下兩個部分，等把東西都放進去後，兩個部分再壓在一起，外面粘上透明膠帶就行。但是，我覺得還是最好用陶瓷的，我準備哪天碰到就買一個。
當然，也可以用大一點的玻璃容器。注意，千萬不能用不鏽鋼容器，因為鹽會腐蝕不鏽鋼，致使不鏽鋼中對人體有害的物質溶出。
二、製作飽和食鹽水 今天我介紹的醃鹹鴨蛋的方法，要用到飽和食鹽水。何謂飽和？就是往水裡放鹽，直到水中再也無法溶解鹽為止。
1、將鍋放到爐火上，鍋裡放適量水，燒到水開。
2、將準備好的食鹽不斷地往開水裡放，邊放邊攪拌，要用到兩斤左右的鹽。一直到無論你怎麼攪拌，開水中都無法再溶解更多的鹽為止，意思就是：無論你再怎麼攪拌，總能發現水底有白色的鹽無法溶解。
到這一步，飽和食鹽水算是做成了。注意，加鹽攪拌的過程中，不能關火，要保證水一直微微沸騰的狀態。
3、將做好的飽和食鹽水晾涼備用。
三、將買來的生鴨蛋在水龍頭下面一一洗乾淨，最好用刷子將生鴨蛋的表面刷得非常乾淨，力氣不能太大，要保證放到醃製容器裡的生鴨蛋不能出現破損的狀況。
四、醃製過程。
1、將飽和食鹽水倒入醃製容器中，並倒入一兩左右高度白酒（50度以上）。
2、將洗乾淨，並控乾淨水的生鴨蛋小心地放入飽和食鹽水中。由於飽和食鹽水的比重比較大，生鴨蛋在飽和食鹽水中呈現漂浮的狀態。
3、生鴨蛋全部就位後，將容器密封好。注意桶上部的細節，那就是兩部分再度壓在一起的效果。由於這一桶已經醃好。
4、耐心地等待……
五、兩個月後，將容器開啟，取出醃好的鴨蛋放入水中煮熟。剝開後，發現鴨蛋黃流著香香的油，蛋黃酥酥香香的，真是好吃啊。
鹹鴨蛋怎麼做，鹹鴨蛋鹹鴨蛋怎麼做的
教你五香鹹鴨蛋簡單又好吃的做法 鴨蛋洗淨，白醋泡，水，鹽，花椒大料香葉，密封醃製一個月。鴨蛋蘸上白酒和鹽用保鮮膜包好，放在罈子裡醃製30天 老黃儲存起來冬天吃，比肉都香！鹹鴨蛋怎麼做？把雞蛋放入水中加鹽浸泡十分鐘，然後擦洗乾淨在盤中倒入白酒，加入13香鹽，裸上醃製。鹹鴨蛋，簡單易學，一起動手試試吧 ...
自制出油鹹鴨蛋，鹹鴨蛋怎麼做才會出油
將所有原料備齊。將鴨蛋洗淨並快速擦乾。將鴨蛋在白酒中浸泡十秒至二十秒。將涼開水置於容器中，添適量的鹽，攪至融化，其濃度為鹽飽合為止。將鴨蛋泡入鹽水中，添適量白酒，大約40一50克。密封，置於通風陰涼處，25天左右就醃製好了。鹹鴨蛋怎麼做才會出油 主料 鹹鴨蛋13個。輔料 八角適量 鹽適量 花椒適量 ...
鹹鴨蛋蒸糯米怎麼做,糯米灌鹹鴨蛋怎麼做
食材主料 鹹鴨蛋30個 糯米500克 輔料青豆 適量冬菇 適量蝦乾 適量胡羅卜內 一根花生 適量五花肉 容200克 雞精適量 鹽 油 醬油 適量步驟 1.備齊材料,糯米前一天泡一晚上,五花肉醃製1小時入味2.敲一小口,取出蛋清,留蛋黃 3.將材料和餡調味 4.將餡讓進蛋殼 5.讓好了 6.用錫紙包住...