1樓：佩奇說影視娛樂
醃黃瓜做法：
食材：黃瓜550克。
輔料：冰糖30克、紅辣椒25克、生薑10克、白皮蒜35克、桂皮5克、香葉4克、花椒4克、八角2粒、老抽4克、食鹽60克、食用油25克。
具體步驟：1、黃瓜清洗乾淨，切成長條。
2、加入50克的食鹽拌勻。
3、冰糖、白皮蒜、紅辣椒、生薑待用。
4、香料備用。
5、鍋中加入水、老抽、冰糖、香葉、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火燒開，轉小火熬至出味，放晾待用。
6、把醃出的黃瓜汁濾出去掉。
7、炒鍋熱油，把花椒和薑片放入炸一下。
8、炸至生薑、花椒出香味後，和熱油一起加入黃瓜盤內。
10、用保鮮盒裝起來，放入冰箱冷藏泡2小時以上即可。
11、成品如下：
2樓：匿名使用者
1、將新鮮的黃瓜洗淨，切成段，醃製的時候放一層黃瓜加少量鹽。2、醃製適當時間，控去水分，將黃瓜晾曬。3、將老抽和醋倒入鍋中，加熱，倒入適量白糖，再加入適量白酒，攪拌均勻，加熱後放涼備用。
4、將晾曬的黃瓜與切好的青椒，蒜瓣放入盆中，倒入適量黃豆醬油和老抽。5、醃製五天左右，即可食用，鮮脆可口，脆而不鹹。
3樓：靜靜是個可愛的大傻子
大家都知道醃黃瓜好吃又下飯，那麼要怎麼做才能做出又脆又好吃顏色又好看的黃瓜了，今天就交給大家一個訣竅，只需要掌握這個技巧，那麼每個人都可以在家裡面做出美味又好吃的醃黃瓜。
要想醃製出來的黃瓜又脆顏色又好看，那麼我們在選黃瓜的時候就要注意了，一定要挑選那種嫩嫩的，看起來比較新鮮的黃瓜，清洗乾淨之後就把黃瓜切成長短一樣的圓柱，然後再從中間對半切成長條狀。切好以後就放在一個碗裡面備用，撒上鹽，醃製一會，這樣比較入味，然後把裡面的水分給控幹。
緊接著就可以準備一些大蒜辣椒醬之類的，在鍋裡面放上一些水，然後加上一些醬油，醋，白糖，把這些全部煮開之後，白糖完全融化以後就可以在裡面放上一些味精，攪拌均勻，然後放涼備用黃瓜控幹水分之後就可以放在一個容器裡面，一定要保證容器裡面沒有水沒有油，把切好的薑片，蒜片，白酒和辣椒段全部倒在容器裡面，然後攪拌均勻，然後就可以密封，放上幾天的時間就可以吃了，用這種方法醃製出來的黃瓜，翠綠可口而且非常的下飯。
4樓：教育達人小李
主料：黃瓜1600克。
調料：食鹽2勺、冰糖160克、姜1小塊、蒜2頭、生抽240毫升、朝天椒5個、泡椒5個、白醋240毫升。
1、黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。
2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3、大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。
4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
5、將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6、將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7、將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
8、醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右。
9、重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室儲存，隨吃隨取。
食用價值：醃黃瓜是一種營養價值較高的蔬菜，是人人愛吃的佳蔬。 全國各地和各個民族吃法不同。人們常見的有以下三種食法：
一是醬醃黃瓜；二是拌醃黃瓜；三是炒醃黃瓜。也有一不醬、二不拌、三不炒，將醃黃瓜洗乾淨，拿在手中當水果一樣的吃，但多數人家都是拌醃黃瓜為主。其實，最佳的食用方法就是「拌醃黃瓜」。
做法是：先將醃黃瓜洗乾淨，務必除皮，用刀切成薄片，用適量的鹽醃半小時，然後擠掉鹽水，用白糖、熟素油或麻油，如愛吃辣也可用辣椒油、醬油、香醋拌來吃。這樣的涼吃還可增加食慾，消除腹脹，並有退乾熱作用。
醃黃瓜一旦經過醃製含有單寧酸，常吃醃醃黃瓜，可以使患有低血壓的人升壓防病。再有醃黃瓜生吃，每天吃250～300克，即有明顯**作用，也可以消水腫、解口渴、解毒又清熱，醃黃瓜皮可治咽喉腫痛、小便短黃、目赤頭昏、中暑煩熱。因此，醃黃瓜可謂最佳的食療蔬菜之一，還有美容等好處。
5樓：讀書偶有所見
這樣醃的黃瓜，又脆又好吃：
1、把黃瓜清洗乾淨，清洗的時候可以先將黃瓜放入盆中，倒入少量小蘇打浸泡，去除黃瓜表面農藥殘留和小蟲子，浸泡10分鐘撈出清水沖洗瀝乾水分。
2、把清洗乾淨的黃瓜切成長短一致的圓柱狀，中間對切，切成條狀，不要太細，儘量均勻一致。
3、把切好的黃瓜條放入盆中，倒入少量食用鹽，戴手套把黃瓜條和鹽混合均勻抓透，中途隔段時間抓抓勻，大約醃8小時左右，然後控幹水。
4、將蒜切蒜片，辣椒切段，薑切片（嫩姜更好），將醬油、醋、糖放在鍋裡煮，邊煮邊攪拌，記住不要火太大，等糖全部化開後，就可以關火放入味精，再攪拌均勻。
5、等放涼後，放入控好水的黃瓜條，薑片，蒜片，白酒，辣椒段，戴手套抓勻即可。千萬別放食用油，這個可是關鍵，全程都是無需用油的，不要覺得醬油汁少，醃黃瓜時還會有水出來。
6、醃好後拿保鮮分裝或者放醃菜罐密封。要密封好，這樣做出來黃瓜，又脆又綠，爽口又下飯。
6樓：痕九天攬月
這個醃黃瓜的名稱是「脆皮黃瓜」
食材：黃瓜、小米辣、白糖、蒜子。
1、先把黃瓜表皮的一層刺刮掉，再把黃瓜切去兩頭，然後先從中間破開，挖去瓜瓤，然後再把去瓤的黃瓜切成條狀長度大概五釐米左右。等會醃好以後它會捲起來縮小一點。
2、再黃瓜盆中放入60克白糖，再上手攪拌均勻，多攪拌會讓糖充分的被黃瓜條吸收，等容易醃出水，然後包上保鮮膜擺入冰箱冷藏醃製十二小時以上。
3、醃製十二小時以後，會發現黃瓜裡面醃出了很多黃瓜水。通過醃製以後黃瓜吃起來會非常的脆，然後到出黃瓜水。
4、再把蒜子切片，小米辣去蒂切辣椒圈，然後把蒜片和小米辣圈放入黃瓜盆中，再放入生抽，生抽量要稍微多一點，鹽就不用放了，生抽裡面有鹽分、香醋，然後攪拌均勻。倒入玻璃碗中醃製半個小時即可食用。
7樓：匿名使用者
先撒鹽把黃瓜的水瀝出來。
其實，如果真的想讓醃製出來的黃瓜嘎嘣脆，很簡單，只不過是多花了點時間罷了。現在就把詳細的做法告訴你。我這裡是用小黃瓜扭醃的。你也可以用大的黃瓜切成條來醃。一樣好吃。
從市場上買來新鮮的黃瓜，洗淨，切成段，醃製的時候放一層黃瓜加一點鹽（不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走），醃製到第二天早上，控去水分，把黃瓜再晾曬一天。
準備兩袋黃豆醬油，一袋山西醋，大蒜，白糖，青辣椒（切開，不去籽），姜，白酒。（據自己的口味準備）
將老抽、醋倒入鍋中，加熱，倒入適量白糖，再加入適量白酒，攪拌均勻，加熱後放涼備用。
將曬過黃瓜及切好的青椒，蒜瓣放入盆中碼好，倒入黃豆醬油，再將晾涼的老抽倒入，醃製4—5天。即可食用，鮮脆可口，脆而不鹹。
8樓：娜lucky哈哈
用料
黃瓜2000克。
鹽200克。
尖椒200克。
蒜200克。
姜30克。白糖70克。
白酒70克。
味精30克。
老抽、老抽共 250克。
花椒、大茴香 一小把。
秘製醃黃瓜（清脆）的做法1.黃瓜切成條撒鹽醃製五個小時。
姜蒜尖椒洗淨晾乾表面無水分。
2.醃漬好的黃瓜瀝水、晾乾。
（天氣熱晾乾需要些時間怕壞，我一般電風扇吹一夜第二天早上就可以了）3.將晾乾的黃瓜、尖椒、姜蒜、白糖、白酒、味精放在一個容器裡。
4.生抽、老抽、花椒、大茴香煮開（生抽老抽可以自由掌握）冷卻以後倒進容器裡進行醃漬。
一兩天就可以吃到清脆的黃瓜了。
醃製黃瓜怎麼醃又脆又好吃
醃製黃瓜怎麼醃又脆又好吃？
9樓：黑旋風不黑
準備材料：黃瓜扭500g、鹽適量、醬油500g、陳醋200g、冰糖200g、花椒適量、大料適量、幹辣椒適量、薑片適量、大蒜適量、白酒兩大勺。
製作步驟：1、新鮮小黃瓜扭。
2、去花去根清洗乾淨。
3、灑入適量的鹽，攪拌均勻給黃瓜按摩，然後醃1小時。
4、1小時後出現大量的水，倒掉。
5、這一步至關重要，晾黃瓜，放在蔽子上放陰涼通風的地方晾一天。這一步千萬不要著急，這是黃瓜脆爽的關鍵。
6、晾好的小黃瓜，表皮發緊就可以，我這個從前一天中午晾到第二天早上。
7、花椒，大料，幹辣椒，冰糖，大蒜，生薑備用。
8、鍋內放入1斤醬油，2兩醋，2兩冰糖，花椒大料適量煮開。煮至冰糖融化。
9、煮好後加入幹辣椒，喜歡辣的就多放點，將湯汁晾涼。
10、找一個乾淨無油無水的容器，把黃瓜放進去，放入大蒜，生薑，放兩勺白酒。
11、倒入晾涼的醬汁，帶手套攪拌一下，讓黃瓜都能浸泡在裡面，蓋上蓋，醃一天就能吃了，味道最好是第3天，可以放冰箱儲存，分次拿取即可。
12、成品圖。
10樓：任時光老去
黃瓜這麼醃出來， 又脆又好吃。
11樓：榮真美食
廚師長教你這樣醃的黃瓜最好的方法，咯嘣脆，簡單易做，絕對不含亞硝酸鹽！
黃瓜怎樣醃才會脆呢？怎樣將黃瓜醃的又脆又好吃？
先將黃瓜切條撒鹽，讓黃瓜出水，然後將配料炒香和黃瓜條一起密封放入冰箱冷藏2 5天，取出即可食用。用料 黃瓜400克 姜適量 蒜適量 蔥適量 芹菜適量 小米椒適量 鹽適量 醬油適量 香醋30克 白糖1勺 調味汁適量。1 黃瓜切段，撒上適量鹽，抓拌均勻，醃製出水。2 鍋中放油，倒入薑絲 蒜片 蔥花 芹菜...
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蘿蔔一 蘿蔔乾做法 食材 蘿蔔10斤 食鹽1斤 這只是一個參考資料，根據自己口味調節 做法 1.把挖回來的蘿蔔把泥土擦乾淨即可使用。2.均勻抹上食鹽，然後放入在壇中，進行密封。3.大概等25 30天，就可以拿出來，洗淨後進行暴晒，每天翻面一次即可。4.每次需要吃時，就把幹蘿蔔用清水泡發好，切成小塊，...
怎麼醃酸豆角又脆又好吃，醃豆角怎麼醃製好吃又脆
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