1樓：匿名使用者
醃製糖蒜可以用撈汁。
用撈拌汁醃糖蒜的做法。
一、先製作撈拌。
做法。1、將青筍、木耳、青瓜改刀成絲，金針菇焯水後待用；
2、將金針菇和青筍絲、木耳絲、青瓜絲一同放入玻璃碗中，澆入撈汁，點綴太椒圈即可。
特點：汁酸辣回甜，清爽開胃。
二、用撈汁醃製糖蒜。
1.新鮮大蒜逐個剝去外層的幹皮，留下最後1-2層，將根鬚部分切去，將莖部剪齊。
2.先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之後繼續用流動水再次徹底沖洗乾淨。
3.頭朝上，放置8-10小時瀝乾水分。
4.在煮鍋中加入撈汁、冰糖，中火煮沸至冰糖融化，製成醃糖蒜撈汁。關火後靜置，放涼至室溫。
5.取乾淨乾燥的泡菜罈子，先將瀝乾水分的大蒜碼進罈子，再將放涼的糖撈湯汁徐徐淋入(水量以沒過所有大蒜為宜)，最後把蜂蜜均勻地澆在表面。
6.密封，一個月後可食用，用乾淨筷子撈。
2樓：匿名使用者
買現成的撈汁就行，非常方便，能醃製糖蒜，還能醃蒜薹，味道非常好，還能拌冷盤，挺方便的。
醃製糖蒜 能用撈汁?
3樓：mister陳
醃製糖蒜不能用撈汁，糖蒜是白糖、白醋、白酒、醬油及食鹽兌水後，醃漬大蒜而成。撈汁是一款由釀造醬油、果汁、釀造食醋及各種香辛料調和而成的複合調味汁。
4樓：阿任在路上
當然可以！一般選鮮蒜，去蒜頭剝皮，洗淨瀝乾水分裝罐，直接倒入珍選撈汁，盒蓋密封15天即可食用，[捂臉]不用任何調料了。簡單方便好吃。
有人說用撈汁醃糖蒜好吃，是真的嗎？咋醃？
5樓：半生風雲
我感覺用撈汁淹糖蒜挺好吃的，把新蒜買回來，扒去老皮，用清水泡一天，撈出控幹水份，放到撈汁裡，過一個星期就能吃了。
6樓：1mm足跡
家庭醃糖蒜的最簡單方法。
有人說用撈汁醃糖蒜好吃，怎麼做的呢？
7樓：匿名使用者
首先，我們準備好要用到的材料，新鮮大蒜2公斤，醋1斤，生抽400克，白糖400克，食鹽300克，白酒2兩。記住一定要用新鮮的大蒜，如果是剛從地裡挖出來的新蒜就更好了。
我們把大蒜的外皮剝掉，只剩下裡面的一兩層皮，把根部切掉，放進洗菜盆裡，先用清水清洗一遍，再倒入冷開水，加入150克食鹽，攪拌均勻後，浸泡24個小時。
浸泡好以後，把大蒜取出來，充分晾曬乾，不要殘留一點水分，不然大蒜在醃製的過程中容易壞掉。
接下來製作糖醋水，往鍋裡倒入1千克清水，再加入1斤醋，400克生抽，400克白糖，150克食鹽，燒開後晾涼備用。
把晾乾水分的大蒜放入玻璃容器裡，再把製作好的糖醋水倒入容器裡，然後加入2兩白酒，加白酒的作用是殺菌消毒，以延長糖醋蒜的保持期。
把蓋子密封好，放置1個月左右的時間，就可以取出食用了。
酸甜可口非常開胃的糖醋蒜，你學會做了嗎，趕緊動手試一試吧。
8樓：匿名使用者
用料新蒜 13斤。
釀造食醋 4300ml
綿白糖2100g
鹽一袋 350g
黃豆醬油 一袋 300ml
醃甜蒜糖蒜的做法。
新蒜請點選輸入**描述。
第一步，清理大蒜：新蒜剝去老皮，剝到能看到第一層蒜瓣為止，把老皮和根鬚一起切掉，蒜梗尖端沾到泥土的部分剪掉一點，我這13斤新蒜，剝完淨蒜10斤。
tips:1、老皮儘量剝乾淨，比較容易入味；2、蒜梗多留一些，吃的時候方便剝；
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第二步，清洗浸泡：清理乾淨的大蒜清水洗兩遍，洗淨浮土，10斤蒜一共加半袋鹽（175g左右），再加水浸泡24小時，水要儘量漫過蒜，中間攪拌一次以使浸泡均勻；
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10斤蒜泡了兩盆。
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第三步，調汁：第二天就可以調汁了，調汁之前先把蒜撈出瀝水備用，找一個沒有油的盆，醋和糖以2:1的比例放入盆中，加入半袋鹽和一袋醬油（300ml左右），不兌水，不兌水……充分攪拌，攪拌均勻，調好的汁應該是可樂的顏色。
tips：1、醋可以用釀造食醋或者米醋或者桂花香醋，不可用陳醋，味道太重，也不可用白醋，顏色不行；2、白糖最好選用綿白糖3、醬油主要是為了調色，最好選用黃豆醬油，老抽也可以，但是要少放一點，生抽顏色太淺。
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第四步，醃製：找一個無油乾淨的罈子（請忽略我家破破爛爛的老罈子。瀝乾水分的蒜放進罈子中。
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把調好的汁倒進罈子裡就行了，汁要漫過大蒜，蓋蓋儲存，不用密封。開始的時候上層的蒜會浮起來，醃製的前幾天要每天攪拌一下以使醃製均勻。
請點選輸入**描述。
大概20天左右就可以吃了，只是還有些辣味，一個月以後就完全ok啦，圖上是去年醃的成品。
9樓：故鄉的雲兒
選擇嫩點蒜頭，洗淨涼幹，用鹽醃製下，過幾天將滷水倒掉後，再加上生抽、白糖、醋等醃製，過20天后即可食用。
10樓：網友
買來撈汁備用，把蒜去皮洗淨晾乾。放入撈汁加少許鹽和糖放幾天就可以吃了！很好吃哦！
11樓：匿名使用者
舉報揭秘。
赤峰市伯樂科技****。
第一，這是一家違法掛證的公司，可以網上搜它的營業範圍，不含證件租賃。
第二，掛的人才證不給錢。
第三，拖欠員工工資不給，是一家不誠信的掛。
發出來就是提醒⏰朋友們小心點，別被騙了。#(喝酒)人傻錢多的自動忽略#(歡呼)
用撈汁醃的糖蒜還用再放鹽嗎
12樓：春水開石
要放鹽，一則是防止醃水發白，變壞。二則是避免醃出的食物那種單調的甜味會讓人吃膩。
大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用醋和糖浸泡出來的糖醋蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。醃好的糖蒜，只要不被汙染，密封好、能存放最少三年，泡的越久味道越濃的。
原料：米醋、新鮮大蒜、白糖、淡鹽水。
1、買回來的新鮮大蒜。
2、把外面的老皮剝掉一些，剩下二層內皮。
3、把蒜的根部用小刀切掉。
4、莖部也用廚房剪刀剪短一些，留下約1釐米長。
5、準備一些涼開水，加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水裡，泡一天一夜，中間換兩次水。
6、把泡好的蒜撈出來控幹水分晾乾。
7、醋倒入無油無水的鍋燒開，按米醋和白糖約3：1的比例(我是用的十斤醋和三斤白糖的比例)調勻成糖醋水，不停地攪拌至糖完全溶解，喜歡甜的可以多放點糖。
8、把涼幹水的蒜放到消過毒的罈子裡。
9、徹底的把煮好的醋放涼。
10、倒入調好放涼的糖醋，量要沒過蒜。
11、蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了。
小技巧：一、糖醋蒜一定要採用新鮮的嫩大蒜來醃製，五月過後的蒜皮有些老，口味偏差。
二、新蒜醃製一兩個月就可以吃了，時間越久越好吃。醃蒜的汁也可以用來調味，燒魚或燒肉時，加一點糖蒜汁，味道也不錯。
三、每次取食時，一定要用乾淨無水的筷子，避免糖醋汁被汙染而變質。
13樓：上弦月吳華
蒜是江浙滬及北方地區的風味名吃，傳統醃漬食品。由蒜製成，顏色為白色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品。糖蒜是一款美味菜譜，主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等。
用撈拌汁醃糖蒜的做法
珍選撈汁醃糖蒜的做法
14樓：何焱宇傑龍
糖蒜的做法。
食材主料。新蒜1000g
方法/步驟。
將買來的蒜把皮剝掉，露出蒜瓣。
切斷根部。將處理完後的蒜用清水浸泡一夜（為了去除辛辣味）把醋、紅糖、鹽放入鍋內熬煮至沸騰2分鐘左右，放涼將浸泡過的蒜放進瓶子。
將涼了的糖醋水倒入浸泡。
7密封，擰緊瓶蓋。過一週左右就可以吃啦！！
醃製糖蒜的幾個注意事項
15樓：網友
注意事項1得是新蒜，2不用剝皮，3用珍選撈汁。
醃製糖蒜時的注意事項
16樓：網友
不曬乾不行！不曬乾有細菌，容易壞掉。必須曬乾了。然後倒醃的汁。我家是用撈汁，然後15天就齊活了。
17樓：林夕的微笑
選紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗釐米，剝去1-2層外皮，洗淨。每100公斤大蒜備鹽3公斤、清水3公斤。
入缸時一層蒜一層鹽，撣清水少許。為便於倒缸，大蒜入缸當晚往缸內續水，水與蒜平。續水後用手抄翻一次，第2天早上再翻動1次。
從入缸第3天開始，連續3天，每天換水1次，以去掉辣味。撈出，瀝水1夜，第2天入壇。每公斤蒜放白糖500克、鹽25克、水少許。
壇封好，置陰涼處。每隔1天，從晚上8時至次日5時開封放氣1次，共5-6次，放氣時注意防蠅。從封壇起，每天早晚滾壇1次，2個月後，即可食用。
18樓：李小米美食
醃製糖蒜的經驗技術總結。
糖蒜怎麼醃製又綠又好吃，綠色糖蒜怎麼醃製
紫頭蒜1000克，米醋500克。1 選用一干淨陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器 2 選好紫頭蒜，去皮洗淨，晾乾，放入陶罐或玻璃罐，內中一定不要有油，倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止，蓋好蓋，將其置於10度 15度最好能曬到陽光的條件下，泡製10天左右蒜呈翠綠色即可，並移至陰涼處儲藏，隨取隨用。此泡蒜多於...
蜂蜜糖蒜怎麼淹，糖蒜怎麼醃製？要詳細步驟的
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5斤糖蒜簡單做法 5斤糖蒜的醃製方法大全
醃製5斤大蒜需要大蒜5斤，醋3斤，糖1斤，鹽50克。步驟 第一步 將蒜的老皮去掉，然後用涼開水清洗，最好是冷水煮，不要用生水，這樣醃製的蒜不太容易變質。然後準備一壺涼開水，在水裡放50g鹽，攪拌均勻，按照1斤蒜放10g鹽的比例。然後把大蒜泡在裡面24小時，中間換一次水，也是用冷開水和50g鹽。第二步...