怎樣燉排骨最好吃?怎樣燉排骨好吃

2023-07-17 23:37:19 字數 5249 閱讀 2270

1樓:無雅詩

我認為土豆燉排骨最好吃,因為這是很常見的東北做法,非常的受歡迎。

土豆燉排骨做法】

所需原料:排骨,土豆,蔥姜,八角,生抽,老抽,鹽,白糖,胡椒粉,雞精,蠔油。

第一步,首先將買來的排骨用水清洗乾淨,然後用刀剁成排骨小塊,如果嫌剁排骨麻煩,可以在買排骨的時候讓攤主給幫忙剁成小段塊。

準備一個盆,把剁好的排骨放入盆中,倒入適量的清水浸泡一會兒,這一步的目的主要是泡去排骨裡面的血水,減少肉腥味。

第二步,把浸泡好的排骨撈出來瀝乾水分,鍋中新增適量的清水,將排骨冷水下鍋,加入適量的蔥段,薑片,倒入少許料酒,開大火煮開鍋後焯水3分鐘左右。開鍋以後用勺子撇去浮沫,然後撈出排骨再次用清水沖洗乾淨排骨表面的血沫。

第三步,準備兩個土豆,用刮皮刀削去土豆外皮,然後用刀將土豆切切成小塊,把切好的土豆放入盆中加入清水浸泡一會,防止土豆氧化變黑。

第四步,炒鍋燒熱,倒入少許的食用油,放入幾顆冰糖,開小火將白冰糖炒至融化,然後再繼續開中小火將冰糖炒至棗紅色,下入排骨塊翻炒至上色,然後加入切好的蔥段,薑片,八角,香葉,翻炒出香味,最後再倒入適量的清水,開大火煮開鍋。

第五步,鍋中調入適量的生抽,老抽蠔油開大或煮開鍋後,蓋上鍋蓋轉小火燉30分鐘左右。

第六步,將排骨燉熟以後把泡好的土豆撈出來放入鍋中,調入少許的食用鹽,雞精,胡椒粉,蓋上鍋蓋繼續再燉10分鐘左右。

第七步,等鍋中的排骨和土豆全部燉至軟爛入味時,開大火收濃湯汁,最後再撒上少許香蔥花,就可以出鍋裝盤食用了。

做土豆燉排骨時,需要注意一點,土豆在鍋中燉的過程中,儘量不要用勺子頻繁的翻動,這樣很容易將土豆給弄爛。

土豆和排骨是最佳搭檔,這兩種食材搭配在一起燉著吃,鮮香又美味,想想都會讓**口水。

土豆吸收了排骨的肉香味變得更加鮮香粉糯,配上米飯簡直太好吃了,學會飯店大廚的做法,燉好的排骨不僅是鮮香,而且還不會有腥味。

2樓:紫若

先把排骨放入沸騰的開水中煮兩三分鐘,撈出控水。

炒鍋放油(量和炒菜放的一樣就行),油稍熱便放入一勺糖,一直攪拌著炒糖,待糖起泡開始變色時,就把排骨放進翻炒,使排骨上色。放入老抽、鹽、薑片、蔥段、兩三個八角、一片香葉,再加入熱水,水把排骨剛沒過就行。

把炒鍋中的所有東西倒進高壓鍋,待鍋冒氣,蓋閥,轉小火,燉三十或四十分鐘。若燉四十分鐘,則排骨比較爛,適合老人或小孩吃。

3樓:匿名使用者

啫啫排骨。1.排骨洗淨,放入糖,鹽,蠔油,料酒,生抽,澱粉抓勻到粘稠的狀態,放到冰箱冷藏醃製30分鐘。

2.鍋中熱油,多放點薑片蒜瓣和洋蔥絲,稍加煸炒。

3.將炒好的蒜和洋蔥倒入砂鍋中。

4.再把加入醃好的排骨,鋪平,不要堆在一起。

5.倒入半罐啤酒,蓋上鍋蓋中火燜個5分鐘,激出排骨的香味,再轉小火燜上15-20分鐘。

6.出鍋加入蔥段即可。

4樓:孫烸霃

蓮藕燉排骨。

原料〗排骨;配料:大蒜、蔥、糖、醋、醬油、麻油、澱粉。

做法〗藕切大塊、排骨焯水,用溫水沖洗淨表面的浮沫;

2、焯水後的排骨和熱水入砂鍋,大火煮滾後,再次撇淨浮沫;

3、新增生薑、八角和桂皮,用小火慢燉半小時、新增藕塊和大棗繼續用小火燉至藕塊熟透;

4、新增適量鹽調味兒、新增枸杞繼續燉10分鐘左右離火。

怎樣燉排骨好吃

5樓:甕建章

1.把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水。

2.把排骨撈出來,然後再用鍋燒開水,燒好之後把排骨都放進鍋裡,之後再加上少量的蔥、姜、花椒、大料,然後用小火慢煮,中間可以放鹽,這樣可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。

3.這時候可以放一些蔬菜進去,和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁,加適當鹽、味精就可以出鍋了。

燉排骨容易爛的竅門。

燉排骨放點醋,可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值更高。

燉排骨湯更鮮小技巧。

1.燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。

2.燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。

a、如果吃骨頭是想補鈣的話,就要燉2個小時左右,吃的時候要嚼嚼骨頭,因為骨頭裡的鈣很難融入水中,所以希望湯營養美味就要久一些。

b、如果就是想吃排骨,時間不用很久,大約30~50分鐘就可以吃了。

6樓:蕭笑與您聊公考

燉排骨是以排骨為主料製作而成的菜品。可根據自己的口味和需要配以不同的輔料,如:蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。

輔料不同,味道亦不同。燉排骨營養豐富,味道鮮美,經典菜式有土豆燉排骨,排骨藕湯等。如果想燉出美味濃而不膩的排骨湯,需要注意兩點,一是選擇排骨要合適,二是懂得去油膩的技巧。

第一種,如果是燉湯的話,需要焯水1~2次,過濾掉血水和油膩的浮漂。下面介紹的是白蘿蔔燉排骨湯的方法。好吃又簡單。

菜品:白蘿蔔燉排骨。

原料:豬排1000克(根據人口數量自己定),白蘿蔔500克(根據人口數量自己定),蔥段、薑片、料酒、花椒、胡椒麵、鹽各適量。

操作步驟:步驟1:豬排剁成小塊,入開鍋中焯一下,撈出用涼水沖洗乾淨,重新入開水鍋中,放蔥、姜、料酒、花椒麵,用中火煮燉90分鐘,撈出去骨;白蘿蔔去皮,切條,用開水焯一下,去生味。步驟2:

鍋內煮的排骨湯繼續燒開,投入排骨和蘿蔔條,燉15分鐘,肉爛、蘿蔔軟即成。注:關火後再放鹽。

鹽放早了白蘿蔔就會變黑有苦味,而且排骨肉也會有柴的感覺不好吃,不嫩滑,這是我做的時候特意留意的地方。

這道菜的特點是:有蘿蔔清香味,排骨肉好吃,湯鮮好喝。

第二種燉法是直接燜燉,不是做湯。參考做法如下。

菜名:時蔬燉排骨。

操作步驟(含調料配料食材)。第一步是排骨清洗乾淨,泡去血水,瀝乾水分備用;步驟2是將花椒 八角 幹辣椒 桂皮 香葉 提前備好;步驟3是鍋中倒油,小火下入冰糖炒糖色;步驟4是下入排骨煸炒出油後,倒入生抽;步驟5是再倒入老抽上色;步驟6是加入提前準備好的大料;步驟7是倒入沒過排骨的清水,在倒點料酒去腥 蓋上蓋子大火燒開轉中火燉30分鐘;步驟8是加入洋蔥和青椒塊,翻炒至斷生;步驟9是撒點鹽調味兒即可關火;步驟10是出鍋前撒蔥花;步驟11是好吃的燉排骨就做好了,加入洋蔥和青椒的排骨味道更棒。

7樓:學多有熱福

【食材】:排骨2斤,紅糖,生抽,料酒,油,鹽,胡椒粉,蔥薑蒜,桂皮,八角。

做法】:第一:排骨最好選擇豬肚子的豬排,這樣吃起來容易煮熟,煮時間不用那麼長,對鍋要求也沒那麼嚴格,倒入涼水浸泡下,倒入鍋中,倒涼水蓋著豬排骨即可!一定不要直接吊水,要涼水先浸泡下,讓肉更鬆弛,也可以浸泡出汙漬!

排骨放入水中沖洗乾淨,要多過幾道涼水,把它的血水洗掉。

第二:盆中倒入排骨,煮到沸騰為止,撈出排骨,倒入盆中備用,煮出來血水沫,撈出排骨。

第三:翻炒均勻,平底鍋中倒油,澆灌紅糖一大勺翻炒,倒入煮熟的排骨翻炒均勻。

第四:澆灌一勺生抽倒入排骨上,倒入料酒一勺,一勺溫開水攪拌蓋著排骨即可。

第五:倒入蔥2根,薑片2片,倒入八角2個,翻炒均勻攪拌。

第六:澆灌溫開水蓋著排骨即可,蓋鍋蓋熬製到排骨煮軟爛即可。

第七:美味的紅燒排骨就做好了,這樣做的排骨骨肉脫離,軟爛美味特好吃,喜歡就抓緊自己試試吧!

8樓:天幕網路

沒有白費的努力,也沒有碰巧的成功。只要認真對待生活,

9樓:下囡

熱愛美食 排骨這樣燉。

10樓:匿名使用者

梅汁排骨,醃,焯,炸,收,這是這道菜的靈魂。

11樓:安徽新東方烹飪學校

你可以到專業的培訓機構去了解一下。

12樓:咎玲瓏

燉排骨直接下鍋加蔥薑蒜醬油就可以了,非常的好吃,很有營養的。

怎麼燉排骨好吃呢?

13樓:說說歷史的典故

排骨是我們常見的一種食物,排骨是指把動物的肉剔除之後剩下的肋骨肉和脊椎骨,只有少量的肉附在骨頭上。我們經常吃到的大部分是豬排骨,那麼排骨怎麼燉才能好吃呢?

以往我們都用清燉的方法,裡面還可以加入蓮藕、冬瓜、白菜、蘿蔔等等,輔料不同,其味道亦不同。今天我為大家分享一下我們北方人喜愛的一種方法——紅燒排骨,味道鮮美,排骨酥爛,顏色鮮亮,湯汁鮮香,想要做到零失敗並不難,新手也可以做出美味的紅燒排骨,試試看吧!

食材:排骨、鹽、生抽、醬油、花椒、八角、澱粉、蔥段、薑片、味精、香菜

步驟一:首先把新鮮的排骨清洗乾淨,剁成3釐米長的小段,放入盆中。

步驟二:剁好的排骨放生抽、十三香和玉米澱粉,用手充分攪拌均勻備用。

步驟三:鍋中放適量多的油,油溫六成熱,把拌好的排骨,依次放入油鍋中,把用筷子(或勺子)攪拌均勻,用中火炸至金黃色,即可撈出。

步驟四:把炸好的排骨放入高壓鍋內,倒入適量的開水,以瞞過排骨高出一寸左右為佳。放鹽、花椒、八角、薑片、蔥段和適量的醬油,蓋嚴實鍋蓋,用大火燒開上汽,轉小火慢燉15分鐘,關火。

放完壓力後,即可旋轉鍋蓋,開啟高壓鍋蓋即可出鍋食用。

排骨怎麼燉才好吃,以下是我總結的幾點燉排骨的方法。

1.排骨一定要先在水裡掉一下出血水,出血水一定要冷水入鍋,不然肉燉不爛,等水開以後祛除浮沫,撈出備用。

2.換一鍋水燒開以後將排骨倒進去煮(注意:一定要等水開以後在放排骨),再加入生薑或料酒,也可以加入幾滴白醋(加醋燉出來的排骨鈣容易燉到湯裡),先不要加鹽等佐料。

3.大火燒開燉5-10分鐘改小火慢燉一個小時。

4.待排骨燉好以後加入鹽、味精、蔥花等調味料。

需要特別注意的是:冷肉冷水下鍋,熱肉熱水下鍋,這樣肉嫩,比較容易酥爛。

用這樣方法燉出來排骨很好吃噢!有條件的話,不妨去試一下吧。

14樓:在四祖禪寺釣蝦的雨花石

首先準備排骨汆一下水然後起鍋燒水,下入排骨水,要沒過排骨,然後放入甜麵醬,老抽蠔油鹽,味精雞精,胡椒粉和燉肉料包燉至兩個小時,出鍋即可。

15樓:劉嘉儀

在燉排骨前,先要用排骨過一道水,這樣才能把他的血沫給煮出來,然後立馬把排骨放進冷水,可以讓排骨緊實彈牙。然後再放入小火慢慢燉煮幾個小時。

16樓:冬雪

排骨剁成小段,焯水去腥,準備大料,八角,桂皮,香葉,蔥薑蒜,辣椒,爆香下排骨,耗油,生抽,老抽,加水燉半小時。

17樓:是倩兒呀

怎樣燉排骨比較好吃?今天和大家分享一個燉排骨的方法,準備蔥薑蒜鍋中燒油,放入蔥薑蒜炒香,加入鹽料酒,胡椒粉排骨攪拌一下,加入100毫升水水開後調至小火慢燉,燉至入味即可。

怎樣燉排骨好吃?怎麼燉排骨好吃呢?

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怎樣給寶寶燉排骨好吃,怎樣燉排骨雞好吃。

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怎樣燉排骨好吃方法是什麼竅門,怎樣燉排骨好吃

怎樣燉排骨?排骨先剁好,然後將它洗淨,再之後將其放入碗中,倒入適量的料酒,放入幾片生薑片,將它們攪拌好,放置6分鐘。上一過程完畢後,將碗內排骨下鍋,加入足量的清水,大火煮5 6分鐘。之後我們將排骨倒出,用溫水過一遍,再將它瀝乾水,放在一旁備用。燒鍋,燒乾水分之後,倒入少量的油,再加入蔥薑蒜,煸炒爆香...