1樓：檸萌
用料 淡奶油 200克。
蛋黃 2個。
細砂糖 40克。
牛奶 50克。
鹽 克。檸檬汁 幾滴。
黑巧克力 20克。
法芙娜可可粉 10克。
濃郁巧克力冰激凌的做法。
蛋黃➕20克糖和幾滴檸檬汁，用打蛋器打到顏色變淺，體積變大（我把它徹底打發了），完成後放一邊先濃郁巧克力冰激凌的做法 步驟1
牛奶倒入小奶鍋加熱到冒小泡關火（或者不小心開了也沒事，等它涼一點）濃郁巧克力冰激凌的做法 步驟2
蛋黃糊里加克鹽，把前面的60度左右溫度（手指觸碰溫熱即可）的牛奶倒進蛋黃糊裡用打蛋器快速攪拌均勻濃郁巧克力冰激凌的做法 步驟3
攪拌好的糊倒回奶鍋，取另一個鍋加水燒開，完了調中小火，把有蛋黃牛奶糊的奶鍋放上去隔水加熱，期間不停攪拌，（目的是給蛋黃殺菌）等蛋黃牛奶糊溫度升高，粘稠度增加了就差不多了濃郁巧克力冰激凌的做法 步驟4
蛋黃牛奶糊里加入巧克力塊攪拌至融化，再加入可可粉，拌勻後關火放一旁冷卻濃郁巧克力冰激凌的做法 步驟5
淡奶油取200克加糖20克，打蛋器打發到有點紋路濃郁巧克力冰激凌的做法 步驟6
倒入已冷卻的蛋黃牛奶巧克力糊，繼續打發，打到紋路明顯即可，8分發樣子濃郁巧克力冰激凌的做法 步驟7
倒進乾淨容器冷凍5小時即可，不需要二次攪拌的，沒有冰渣濃郁巧克力冰激凌的做法 步驟8
蛋筒參考的@penny的幸福廚房配方，平底鍋操作，造型一般，不過夠脆濃郁巧克力冰激凌的做法 步驟9
小貼士。黑巧克力可以是德芙的，也可以是好時，或者其他能買到的可可脂巧克力，可可粉沒有的話可以增加黑巧克力到35克或者40克，我放可可粉是想省點巧克力用量。
2樓：罐頭小廚
超低卡巧克力冰淇淋！保證你既過了嘴癮，又能越吃越美麗。
巧克力冰淇淋怎麼做
3樓：乾萊資訊諮詢
巧克力冰淇淋
材料
1杯鮮奶油
1杯全脂牛肉
1/2杯白糖(如果喜歡甜的，請酌情增加白糖量)
1/4杯可可粉
4盎司黑巧克力(約112克)
1/2茶匙香草精
4個蛋黃
工作方法
(1)提前將冰淇淋機內膽放入冰箱冷凍24小時以上。
(2)將黑巧克力切成小塊，與牛奶和淡奶油混合，放入小鍋中，用中火煮至冒出蒸汽。
關火，繼續攪拌，直到巧克力融化。放在一邊備用。
(3)將蛋黃、可可粉、白糖放入大碗中，用打蛋器打至白糖完全融化，蛋糊顏色變淺。
體積會是原來的倍左右。
(4)勺入一勺熱牛奶，加入蛋黃糊，攪拌。攪拌均勻後，再加一勺。
這樣重複幾次，就可以把剩下的一半牛奶倒入蛋黃糊裡，攪拌均勻。(這個過程是英文的。
叫“升溫”，中文也沒有相應的翻譯)，從而逐漸提高蛋黃液的溫度，
可以防止蛋黃糊被溫度過高的牛奶沖刷成蛋花湯。
(5)最後，將剩餘的牛奶和蛋黃糊充分混合，倒回煮奶鍋，小火慢慢加熱。
奶油，同時輕輕攪拌。
(6)同時取一個大碗，盛1/3碗冰塊和1/3碗水。
(7)奶糊加熱到75℃時，從火上移開，放入盛有冰塊和水的大碗中，送入冰箱，等待奶糊。
酷斃了。(如果你手頭沒有廚房溫度計，可以根據奶糊的厚薄來決定是否可以離火。用一個。
勺子，攪到奶糊裡，撈起來。如果奶糊能在勺子背面掛一層厚厚的，就
夠了。不過這個要看經驗，容易造成奶糊過熱或者不夠熱。它還帶著溫度計。
比較靠譜。)
(8)啟動冰淇淋機，慢慢倒入奶糊。5至30分鐘後，停止機器，舀入半冰凍冰淇淋準備食用。
密封容器，放入冰箱冷凍3到4小時左右。
怎麼製作巧克力冰淇淋？
4樓：網友
1、將牛奶量好備用，製作冰淇淋必須選用全脂牛奶這樣做出來的冰淇淋就會很順滑。
2、蛋黃放入奶鍋裡攪拌後加入細砂糖繼續攪拌均勻。
3、加入牛奶。
4、加入牛奶後與蛋黃漿攪拌均勻。
5、放入巧克力。
6、小火邊攪拌邊煮至巧克力溶化及奶漿有點濃稠即可熄火，放一邊待涼。
7、將淡奶油放入攪拌盆裡。
8、啟動電動打蛋器打拌奶油。
9、淡奶油打拌成打蛋器拿起時呈現小尖角即可，無需打至硬性否則加入蛋奶漿時不好攪拌。
10、巧克力蛋奶漿涼後倒入打發好的淡奶油裡。
11、用打蛋器打拌均勻。
12、倒入保鮮盒裡。
13、蓋上蓋子後放入冰箱冷凍，每隔1個小時取出用打蛋器攪拌；然後繼續放回冷凍庫裡；這個步驟重複3-4次。
5樓：碼頭
1.材料，牛奶100ml，蛋黃1個，糖15g，此三樣用來做萬能冰淇淋漿。鮮奶油100ml，可可粉根據個人口味5-10g
2.蛋黃和糖攪拌均勻。
3.加入牛奶繼續攪拌。
4.好了，**，用最小火熬煮液體，並不停攪拌，一直熬到液體變濃稠。要注意把握火候，千萬不要煮沸騰，感覺液體熱了就離**一下，然後再繼續煮。
像這樣掛一些在勺子表面。晾涼後這樣就做成了萬能冰淇淋漿，這是製作冰淇淋的基礎漿。有了它，就能製作各種口味的冰淇淋了。
5.這次介紹的是我最愛的巧克力冰淇淋。把可可粉篩入冰淇淋漿，攪拌均勻6.
鮮奶油打發7成，體積稍微膨大，形成軟性的紋理即可7.鮮奶油和可可冰淇淋漿混合均勻，放入冰箱冷凍室8.每隔幾十分鐘拿出來翻攪一次，重複三次。
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