1樓：陳其喜
公尺粉蒸肉需要的食材。
五花肉500克，魚頭300克，自制公尺粉75克，腐乳1塊，生抽3大勺，，料酒2大勺，糖半大勺，白胡椒1小勺，姜1小塊，老抽半大勺。
做法步驟。1、姜磨成薑蓉，腐乳連腐乳汁搗碎。
2、放入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒調成醃汁待用。
3、五花肉洗淨切成厚片，放入醃製攪拌均勻，抓捏一下，醃製20分鐘。
4、在五花肉中倒入公尺粉，拌勻，掘或至公尺粉全部浸透溼潤，如有乾燥部位再加少許清水。
5、芋頭去皮，切成跟五花肉差不多的小塊，均勻的'鋪在蒸籠底部。
6、將拌好的公尺粉肉均勻的鋪在魚肉上，放入蒸鍋中，水開後蒸90—120分鐘，至肉和芋頭猛橡酥爛即可。
烹飪技巧。雖然公尺粉蒸肉的做法是很簡單的，但要想味道好，還是要需要注意幾個方面。
1、肉先用調料醃製一會兒再拌入公尺粉更入味。
2、芋頭和肉不要鋪得太擁擠，否則難蒸透。
3、因為這道公尺粉蒸肉中加入了腐乳，所以就不用加鹽了，因為腐乳已經有鹹味了。
家常公尺粉蒸肉的做法。
家常公尺粉蒸肉判知伍需要的食材。
五花肉、土豆、熟肉粉、雞精、生薑。
做法步驟。1、生薑洗淨，碾碎。
2、肉洗淨，切成塊狀，將適量蒸肉粉倒入裝肉的碗裡，將切好的姜蒜也放入，再加入適量雞精，放入適量的生抽，充分攪拌均勻。
3、土豆洗淨切成方塊，適量蒸肉粉和姜蒜及雞精倒入裝土豆的碗中，和肉一樣充分拌勻。
4、將充分拌勻的肉倒入裝土豆的碗中，土豆在下肉在上。
5、蓋上鍋蓋蒸2個小時左右即可。
小貼士。1、在公尺粉蒸肉中，最重要的一點的是，不用再加鹽了，因為蒸肉粉本身就含鹽，就不再需要用鹽了。
2、土豆可用幹醃菜、筍乾等替代，味道會更好。
2樓：劍經業
主料：五花豬肉（帶皮）
輔料：蒸肉粉、紅腐乳水、鹽、醬油、薑末、料酒、胡椒粉、味友亂精各適量。
做法： 1.將五花豬肉切成4公釐寬的肉片；
2.將蒸粉和紅腐乳水拌入顫告野肉片，加鹽、醬油少許、薑末、料酒、胡椒粉、味精等，放入瓷盆中拌勻，醃製10-30分鐘；
3.將肉片用公尺粉裹勻後，一片片放入蒸鍋，加蓋用旺火蒸約60分鐘。
4.用筷子輕戳肉片，能輕鬆穿透即可起鍋裝盤。
5.用小碗放醬油、陳醋、味精、胡椒粉、蔥花、麻油，加少量開水衝成滷汁，淋在已裝盤的蒸肉上。
特點：此菜肉質香嫩，入口即化，肥而不膩。
做粉蒸肉的步驟
3樓：
摘要。做法介紹方法一製作食材主料：帶皮花肉(8兩)配料：
姜、蔥絲(25克)、炒公尺粉(25克)、甜麵醬(兩)、白糖(兩)製作流程1.把五花肉皮刮淨，10公分長，公分的厚片；2.放入炒粉，甜麵醬、白糖、少許澱粉水、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。
做法介紹方法一製作食材主料：帶皮花肉(8兩)配料：姜、蔥絲(25克)、炒公尺粉(25克)、甜麵醬(兩)、念慎白糖(兩)製作慶則流程1.
把五花肉皮刮淨，10公分長，公分的厚片；2.放入炒粉，甜麵醬、白糖、少許澱粉仔差敬水、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。
百科粉蒸肉以豬肉為食材的菜品山滾粗粉蒸肉（又名：公尺粉肉、面面肉），是廣泛流行於逗鎮中國南方地區的（江西、四川備拍、陝南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、江蘇等地）漢族傳統名菜之一。以主料帶皮五花肉加公尺粉和其他調味料製作而成。
粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，公尺粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。[2]中文名粉蒸肉分類華南地區，南方菜口味可偏辣，亦可偏甜英文名steamed rice powder and pork主要食材五花肉，牛肉，羊肉，三炒粉蒸肉粉輔料蓮藕，南瓜，紅薯等外形肥厚而飽滿發源地江西省菜品特點肥而不膩、醬香突出、鹹甜適口、回味無窮。
紅白相間，嫩而不糜，公尺粉油潤，根據烹飪方法可以偏辣亦可甜。流行地域公尺粉肉該菜主要流行於中國南方。
工藝提示1.豬肉醃漬時必須先瞎態瀝乾肉槐扮面水分，加鹽3克和其它調料，使味滲透肉內；磨明源2.公尺粉磨成粟公尺粒狀即可，藕內用1克精鹽調拌，肉要蒸到熟爛吐油。
方法三製作食材主料：小南瓜1個差搜、肋排跡慶讓400克、粉蒸肉粉1包、姿局黃酒、醬油製作流程1.小南瓜頂部1/3處切開，撈乾淨籽和瓤；2.
肋排切小塊，放黃酒和少量醬油抓勻，再撒粉蒸肉粉，用手抓勻；3.肋排醃漬半個小時後放入南瓜，蓋上南瓜蓋，放蒸鍋蒸30分鐘；4.開蓋在肉上澆少量水，繼續蒸15分鐘；5.
開吃前可撒點蔥花或者香菜碎。
粉蒸肉是怎樣做的
4樓：陳其喜
公尺粉蒸肉。原料〗五花肉、土豆、熟肉粉、雞精、生薑。
做法〗生薑洗淨，碾碎、肉洗淨，切成塊狀，將適量蒸肉粉倒入裝肉的碗裡，將切好的姜蒜也放入，再加入適量雞精，放入適量的生抽，充分攪拌均勻。
2、土豆洗淨隱顫切成方塊，適量蒸肉粉和姜蒜及雞精倒入裝土豆的碗灶亂敗中，和肉一樣充分拌勻。陪高。
3、將充分拌勻的肉倒入裝土豆的碗中，土豆在下肉在上。
4.、蓋上鍋蓋蒸2個小時左右即可。
2、土豆可用幹醃菜、筍乾等替代，味道會更好。
粉蒸肉是怎麼做的？
5樓：帳號已登出
粉蒸肉是一道傳統的棗答廣東美食，做起來有些繁瑣，但是隻要注意以下幾點，就可以讓你做出口感好吃的粉蒸肉。
1. 選料：粉蒸肉的主料是五花肉，要選用油脂分佈均勻的五花肉，不要選肥瘦不均的肉。此外，選用新鮮、乾淨的草菇和冬菇，口感更好。
2. 切肉：將五花肉切成長條狀，注意要切薄一些，這樣可以使肉質更爛，口感更好。
3. 醃製：將五花肉放入醃料中醃製，醃製時間不宜過長，建議醃製30分鐘左右，這樣調味更加入味，口感更好。
4. 加入適量水：將醃好的五花肉放入碗中，加入適量清水，要注意不要加太多水，否則肉質會變得乾燥。
5. 上鍋蒸：將裝有五花肉的碗放入蒸鍋中，用大火蒸20分鐘左右，時間不宜過長，否則肉質會變得過爛。
6. 離火燜：蒸好後，將碗取出，倒掉多餘的湯汁，再加入適量的醬油、糖、料酒和蔥薑蒜等調料，放入鍋中小火燜煮5分鐘左右，使肉更加入味。
7. 切片：將燜煮好的粉蒸肉取出，放置一段時間後，切成薄片即可食用。
以上是粉蒸肉的製作方法和注意事項，希望對你有所幫助，祝你做出美味的粉蒸肉。另外，以下幾點也是製作粉蒸肉需要注意的事項：
1. 用料要講究：除了五侍巖顫花肉、草菇和冬菇外，還可以加入蒸雞蛋、蒸豆腐、蒸魚等食材，搭配出不同口味的粉蒸肉。
2. 火候要掌握好：蒸五花肉的火候很重要，時間過短會導致肉不熟，時間過長則會導致肉變得過爛。
3. 調料要合適：調料的配比也是製作粉蒸肉需要注意的問題，醬油、糖、料酒等的比例要根據個人口味來調整，不要過鹹或過甜。
4. 放置時間要適當：將製作好的粉蒸肉取出老敗後，需要放置一段時間，使其口感更好，但放置時間不宜過長，否則肉質變得過軟。
5. 碗要選好：製作粉蒸肉時，要選擇適合蒸制的碗，碗的大小要適中，碗底要平整，以便肉蒸熟後形狀美觀。
總之，製作粉蒸肉需要耐心和細心，注意以上幾點，就可以做出美味可口的粉蒸肉了。
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求問一道菜是茄子做的
茄合1.五花肉用攪肉機攪打成蓉，加入鹽，雞精，胡椒粉，老抽，生薑末，蔥末，玉米澱粉適量，雞蛋一個，拌成肉餡 2.長茄子去頭和蒂，斜刀切片，一刀切斷一刀不切斷，將肉餡夾入刀口中製成茄夾 3.澱粉，雞蛋，加鹽，雞精，胡椒，和少量水調成麵糊，注意要調得比較濃稠一點，否則炸制的時候會掛不上糊 4.油鍋燒至六...