1樓：農葉孤欣
你好，可以用長豆角代替，幹蕨菜含有維生素c、鉀、鈣、磷、鐵、錳、銅、鋅。 幹蕨菜對細菌有一定的抑 **用，能清熱解毒。 可以擴張血管，降低血壓。
還可以止瀉利尿。民間雹歲常用蕨菜**腹瀉、痢疾及小便不通。 可**風溼性關節炎、痢疾、咳血等症。
能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用輪中，能清腸排毒。蕨菜具有**去脂、健身美容、延緩衰老、消暑、去熱、增加食慾等功效。
1、蕨菜素對細菌有一定的抑 **用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效；
2、幹蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓；
3、所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用；
4、蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜**洩瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；
5、蕨源桐睜菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力；
6、近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。
2樓：曚曚細雨
是：通常情況下幹蕨菜可以用幹芥菜代替。
幹蕨菜怎麼泡
3樓：乾萊資訊諮詢
方法如下：1：一般的習慣，處理新鮮蕨菜，是用公尺湯或淘公尺水，用於去除苦澀味；幹蕨菜也可以用這種方法；另外，用清水內放一點白綿糖，泡發的效果也不錯。
2：幹蕨菜要經過泡發處理，去除雜質和澀味，使其變軟。方法是幹蕨菜先用水淘洗幾遍，去除沙子等雜質，然後用清水泡8個小時。
8小時後，清水不要倒掉，放鍋中燒開、煮5分鐘。煮開後水繼續留在鍋中，跟幹蕨菜一起繼續泡12個小時，就可以備用了。泡好的蕨菜吃不完可以放冰箱急凍，需要的時候拿來用。
3：用開水燙一下再泡，24小時後把老的部分摘下，再用清水煮15分鐘即可。如果是純天然的蕨菜，那麼加工時一般都是自然晾曬的，所以免不了會有些灰塵或小雜質，浸泡前一定要用溫水漂洗兩遍。
如果是用準備炒來吃的話，最好是用50度左右的水浸泡，浸泡時一定要讓水沒過蕨菜乾，好讓蕨菜充分浸泡，在此期間，如果水冷了的話，建議可以再換一次水。
4樓：網友
新鮮的蕨菜很多人都吃過，也知道它是一種口感鮮嫩營養豐富的養生食材，但用它製成的蕨菜乾人們瞭解卻不多，很多人在購買這種乾貨食材以後卻不知道它應該怎麼泡發，更不知道它怎樣才能快速泡軟。其實它的泡製方法很簡單，一會我就和大家一起去了解。
蕨菜乾怎麼泡。
1、蕨菜乾平時可以用家中的淘公尺水來泡製，在浸泡時可以把淘公尺水放在盆中，再把準備好的蕨菜乾放到盆中讓淘公尺水把它浸沒，五六個小時以後裡面的蕨菜乾就能泡軟，這時再把它取出來用清水洗淨，按自己的需要去烹調就可以。
2、蕨菜乾在泡製時還可以使用白糖水，在泡製以前可以準備一盆清水加入一百克白糖，調勻讓白糖全部化開，再把準備好的蕨菜乾放到盆中，用白糖水浸泡，這樣既能讓蕨菜乾儘快變軟，也能去掉蕨菜乾的苦澀味，能讓泡好以後的蕨菜口感更好。
3、蕨菜乾還可以直接用清水浸泡，把它完全浸沒，在清水中以後過7到8小時它就能變軟，把泡好以後的蕨菜乾，和清水一起倒到鍋中加熱煮五分鐘，關火以後再浸泡兩小時，這時的蕨菜乾不但能變軟還能熟透，它取出以後可以直接製成涼拌菜。
幹蕨菜如何泡開快。
想把家中購買的幹蕨菜快速泡開，最簡單最快的方法就是在鍋中加清水燒開，然後把家中的幹蕨菜直接放到沸水中燙五分鐘，然後取出放在清水中，浸泡2到3小時，把幹蕨菜中的根和梗全部去掉，重新入鍋加清水煮開再煮半小時，，這時取出以後的幹蕨菜就已經完全泡軟了。
蕨菜乾不能和什麼一起吃?蕨菜乾食用禁忌
5樓：花為誰栽
春天來了有些人喜歡吃蕨菜乾，但是它也有禁忌的，不是任何食物都能搭配。那麼蕨菜乾不能和什麼一起吃？蕨菜乾有哪些食用禁忌？
蕨菜乾食用禁忌。
第一，由於蕨菜含有草酸，因此蕨菜的鮮品或幹品在食用前應先在沸水中浸燙一下後過涼，以清除其表面的黏質和土腥味。
第二，蕨菜炒食適合配以雞蛋、肉類，搭配起來更有營養。
第三，蕨菜的性味寒涼，因此脾虛寒者不宜多食，常人亦不宜多食，避免腹瀉。
第四，蕨菜的食用方法大致有3種。蕨菜可以新鮮食、乾製品或先行泡發，然後再行烹製。
蕨菜乾燉肉皮的做法。
1提前兩到三個小時，將幹蕨菜頭部及老根剪去，泡於溫水中。
2泡軟後清洗，直到清洗的水不再褐黃後切成段。
3豬皮蒸至筷子一戳即過後晾涼，切成兩釐公尺見方的小塊。
4鍋內放油，放入蔥姜炒出香味後放入蕨菜翻炒。
5放入切好的肉皮繼續翻炒，直至肉皮變色。
6滴入老抽翻炒均勻後倒入準備好的開水，沒過食材，放入兩片香葉和桂皮。
7文火燉三十分鐘到四十分鐘。
8放入鹽、雞精大火收汁即可。
蕨菜滑裡脊的做法。
材料：瘦肉，新鮮蕨菜，紅辣椒，大蔥，食用油，鹽，雞精。
做法。1瘦肉切絲，用料酒，鹽，生粉攪拌均勻，小醃一會兒。
2蕨菜洗淨焯水，撈出放冷水中浸泡30分鐘後瀝水切段。
3蔥斜切片，辣椒切段。
4下熱油鍋爆香蔥片和辣椒，倒入裡脊翻炒，至白色後倒入蕨菜翻炒2分鐘，用鹽，雞精調味即可。
蕨菜乾該怎麼泡
6樓：生活寶典
蕨菜乾就是蕨菜經過曬乾而成的，水分都已經流失了，所以在吃的時候，我們就需要將它進行浸泡，從而使它變軟，那麼口感才會好。那麼蕨菜要怎麼浸泡才比較好呢？下面一起來看看。
蕨菜乾該怎麼泡
1、我們可以將蕨菜乾放入淘公尺水中浸泡著，因為淘公尺水可以清除蕨菜中的雜質，不僅能浸泡好，還能將雜質清除了，還可以將蕨菜放入清水中，並加入一些綿白糖，其泡發效果也是非常好的。
2、將幹蕨菜先用清水多清洗幾遍，將蕨菜乾的沙子等其它的雜質去除了，隨後將它放入清水中浸泡著，需要浸泡很久，等待一天之後，將鍋中放入適量的清水，隨後將幹蕨菜放入鍋中焯燙一會兒，接著浸泡，再等半天，最後將它們放入保鮮袋中再放入冰箱中冷凍。
3、我們需要將幹蕨菜放入白開水中焯燙，隨後再將它放入水中浸泡著，等待一天，再將它仔細地清洗，因為蕨菜在曬制的過程中，會沾染到很多雜質，所以需要足夠浸泡著。
蕨菜乾怎麼做好吃
幹蕨菜燜肉
1、我們將幹蕨菜先放入白開水中進行焯燙，隨後將它放入清水中浸泡著，等完全泡軟了，就將它仔細地清洗，將它切段備用。
2、將五花肉放入清水中清洗，將它的血水洗淨，隨後將它切片備用。
3、將姜洗淨，切片備用。
4、這時就可以熱鍋了，加入一些食用油，將生薑爆香，隨後將五花肉放入鍋中，將其煸香。
5、等五花肉的顏色變成金黃色了，就可以調味了。加入適量的海鮮醬。
6、隨後再加入適量的老抽、料酒翻炒均勻。
7、接著就可以倒入蕨菜了，翻炒幾分鐘就需要加入適量的食鹽。
8、隨後還要加入適量的清水，用中小火燜煮著，使它入味，才更好吃。
9、等待一段時間，就可以撒入適量的雞精，並大火收汁，關火盛出，加入一些大蒜葉就可以吃了。
蕨菜的營養價值
蕨菜所含的營養價值是非常高的，富含維生素、蛋白質、胡蘿蔔素、脂肪、膳食纖維等等營養元素，其中的膳食纖維可以促進食物的消化，從而有效地預防了便秘。因為營養價值高，從而可以提高我們的身體免疫力。
將蕨菜曬製成蕨菜乾，可以很好的儲存，而新鮮的蕨菜是難以儲存的，但是在吃的時候，我們一定要將蕨菜乾浸泡好。口感才會比較好。
蕨菜乾不能和什麼一起吃
7樓：健康達人雷恩
蕨菜是野生的，所以營養價值是比較高的。我們在日生活中，經常食用就可以提高人體的免疫力。其實蕨菜乾就是有新鮮的蕨菜曬乾而成的。
蕨菜乾不能和什麼一起吃
1、毛豆：蕨菜乾是不能和毛豆一起吃，這兩者若是一起吃就會影響到身體吸收，而且還會影響到人體的新陳代謝。
2、大公尺：蕨菜乾不適合和大公尺一起吃，因為會降低人體對於維生素b1的消化吸收，從而妨礙了人體的生長發育。
3、花生：蕨菜乾不能和花生一起吃，會降低花生的營養價值。
4、豌豆：蕨菜乾不能和豌豆一起吃，會降低豌豆的營養價值。
蕨菜乾的食用禁忌
1、蕨菜乾所含的草酸是非常豐富的，這種物質會影響到人的口感，所以在吃的時候，一定要將之進行浸泡，還要放入開水中進行浸泡，將它表面的雜質盡數去除掉。
2、蕨菜乾很適合炒著吃，可以與雞蛋、肉類，它的營養價值就會大大的提高。
3、蕨菜乾屬於寒性，所以腸胃不好的人是不能吃的，對於正常人而言，也是不能多加食用的，很容易導致腹瀉。
4、蕨菜還可以進行涼拌，但是這種做法就需要進行焯水了。
蕨菜乾的功效與作用
1、降低血壓：蕨菜乾所含的一些物質，可以降低人體的血壓，很適合高血壓人群食用，從而保護血管的健康。
2、殺菌消炎：蕨菜乾所含的蕨菜素可以抑制細菌。我們的機體時常會出現問題，就因為免疫力的低下，所以適量的吃些蕨菜乾，就可以提高身體的免疫力，將體內的細菌殺除。
3、排毒養顏：很多人時常會出現一些小痘痘，那是因為體內毒素的問題，我們適量的吃些蕨菜乾就能及時將體內的雜物排出，從而保持腸道清潔，對於**而言有很大的幫助。
4、預防便秘：因為蕨菜乾中的粗纖維含量很豐富，從而可以促進腸胃的蠕動速度，有效預防了便秘。
每種食材，它都有自己的屬性，我們在吃的時候，一定要對其瞭解。蕨菜乾在吃的時候，一定要進行浸泡，而且體寒的人也不要吃，以免加重症狀。飲食的合理與我們的健康是分割不開的，所以一定要飲食規律與健康。
蕨菜乾怎麼泡
8樓：花椒科普
蕨菜乾不泡的話是很難熟的，泡蕨菜乾也有一定的技巧，那麼蕨菜乾怎麼泡呢？
可以將幹蕨菜先用清水多清洗幾遍，將蕨菜乾的沙子等其它的雜質去除了，隨後將它放入清水中浸泡著，需要浸泡很久，等待一天之後，將鍋中放入適量的清水，隨後將幹蕨菜放入鍋中焯燙一會兒，接著浸泡，再等半天，最後將它們放入保鮮袋中再放入冰箱中冷凍。將幹蕨菜先放入白開水中進行焯燙，隨後將它放入清水中浸泡著，等完全泡軟了，就將它仔細地清洗，將它切段備用，這樣蕨菜乾就泡好了。
注意吃蕨菜要先泡上兩個小時再說。吃前一定要用清水浸泡兩小時以上，進行解毒處理，否則食用後會出現全身不適，嚴重者會出現**癍疹；而食用野蕨菜前，最好先將蕨菜根外表的皮去掉，用淡鹽水浸泡半小時後，用開水略焯一下再進行烹飪。
蕨菜乾怎麼做好吃，幹蕨菜怎麼吃
幹蕨菜好吃做法如下 1 將水蕨切成長段，將西紅柿切丁。2 熱油，放入姜爆香。加入西紅柿和水蕨，翻炒均勻。3 加入鹽和生抽，加入水燜一分鐘即可。蕨菜味道鮮美，有野菜之香，而且蕨菜的營養豐富，深受百姓的喜歡，在清朝被視為貢品，蕨菜也稱長壽菜。蕨菜分為三種 鮮蕨菜 醃製蕨菜 幹蕨菜，每種型別蕨菜的做法 吃...
幹蕨菜燒肉怎麼做，幹蕨菜炒肉的做法大全
主料。幹蕨菜兩大把 五花肉一斤。輔料。蔥適量 幹辣椒五個。黃酒適量 老抽適量。八腳兩個 姜。蒜 幹蕨菜燒肉的做法步驟。1.幹蕨菜放入鍋中加入水燒開泡一會，五花肉放入鍋中加入蔥段薑片燒開取出放涼。2.五花肉切薄片，蕨菜切段，蒜拍扁，薑切片待用。3.鍋燒熱放入肉片小火慢慢煸把油給逼出來煎到肉的表面金黃為...
鹹蕨菜怎麼吃好吃能涼拌，怎麼涼拌蕨菜乾能更好吃？？？？
涼拌吧涼拌蕨菜 主料蕨菜 500克 調料紫天椒 6粒 蒜 適量 生抽 適量 糖 適量 陳醋 適量 鹽 適量 雞精 適量 麻油 適量 辣椒油 適量 香油 適量 廚具平底鍋 1 材料 部分調料備好。2 蕨菜洗淨切斷備好。3 紫天椒切碎粒，蒜壓成泥備用。4 蕨菜放開水中煮大約一分鐘。5 撈出後過冷開水，瀝...