1樓：圓圓的汽車車
幹黃醬買回來之後，倒在碗裡，加水慢慢的調勻準備好豬肉末，七分瘦三分肥的最好是，姜蒜切割成末。菜鍋熱加植物油，油的使用量要比平常做菜的過程中多一些，油少了便會黏鍋。溫度六成熱的情況下放進豬肉丁爆鍋。
直到爆鍋到贅肉略微吐油時。把調準的醬倒在鍋中，這個時候一定要用慢火，慢慢熬，用炒勺持續攪拌，以防黏鍋。把切完的蔥薑蒜末倒在鍋中，打進兩個雞蛋，持續用李談文火慢熬，用炒勺攪拌。
醬本來就是鹹的，千萬別加鹽好歷。等到醬出清香味了，顏色變為光亮的淡黃時熄火。吃剩的醬能夠放到哪襪碰碗裡，蓋緊保鮮袋，放在冰箱裡儲存，下一次再吃。
再次起鍋燒油，熱鍋涼油放進辣椒乾和麻椒，倒入切開的肉沫，迅速拌和至肉沫分離出來，烹入公尺酒，生抽醬油，持續煸炒至肉斷生，然後把炸好的醬倒入煸炒一下，稍稍加一點水。逐漸調料，鹽少量（由於醬是鹹的）雞精，味精，白砂糖，白胡椒粉，十三香少量。大火燒開，熬煮濃稠。
肉一定要挑選肥三瘦七的，有贅肉才香，一定要糖色，一點清甜味提味提鮮，豬肉泥不必剁的太碎，儲存一點口味更好吃，成都市鮮麵條，基本都用河面，有些加了生雞蛋，絲滑些，我還是喜歡粗棍棍素椒醬肉包，新鮮的豬前頰肉砂類，胖瘦三七，入鍋文火慢炒至憋油，（當然冒油），加川黃豆醬，文火，加剁碎晾乾的宜賓市或樂山市散稱的豆芽菜，啥都別放，炒出香味，出鍋，白湯炸醬、素椒炸醬隨喜，這也是幹臊子做法，水肉臊子簡易。
肉渣入鍋炒數分鐘，公尺酒、少量生抽醬油、老抽王、黃豆醬，加水適當、白胡椒粉少量，文火十五分鐘，就可以。醬出香氣了，隨後倒進炒好的肉粒，文火熬煮並特別注意避免黏鍋，隔一會兒沿乙個方向攪拌勻稱！熬煮乙個小時後至醬料粘稠，油和醬分離出來就可以盛出，炒醬就製做進行啦！
盛出一碗平常吃，其他的放進器皿中儲存就可以！湯炒醬，便是在幹炒醬加適當原湯，煮沸在熬一會兒，再次調料，水澱粉勾芡。
2樓：明皇太愛
洋蔥，肉，生薑，香菇切碎，鍋中倒油，將這些放入鍋中翻炒，加入蠔油，生抽，鹽，雞精調味，肉末醬就製作完成了差春，面煮好老慶虛後侍燃撈出過一下涼水擺盤，擠上肉末醬就可以了。
3樓：網友
需要選擇合適的念頃醬料，最好進行粗滑購買，肉末醬是需要將肉放在鍋中進行爆炒，在裡面加入水，可以仔凳陸多加入一些鹽。
4樓：你好甜甜圈呀呀
你得先把麵條給煮一下，然後撈出來過涼水之後再放進鍋裡炒，炒的時候加上一點肉灶銷，豆瓣醬。這個方法就隱源遊是先炒肉絲，之後再放入蔥薑蒜。裂乎。
炸醬麵肉怎麼處理 製作肉醬的過程是怎樣的
5樓：劍經業
1、把五花肉切末，醬擠在碗裡，蔥、姜、蒜切細末備用。
2、鍋中下油把五花肉小火煸出油，放入十三香、姜和蒜末一起炒。
3、炒到肉末變成淡黃色漏緩下入醬小火慢炒（一定要小返扮模火），小火不但能把醬的香味淋漓盡致的炒出來，也可以防止缺侍把醬炒糊了變苦。把肉末和醬均勻混合在一起後放入生抽。
4、在炒香的醬中加入1/3碗的清水，放小火慢慢熬成肉醬汁。
5、生粉和雞精勾成茨汁倒入醬汁中小火慢慢再煮上2分鐘，讓醬汁變得濃稠就可以出鍋了。
突然想吃炸醬麵了，製作炸醬麵是先炒肉嗎？製作方法是什麼？
6樓：聊車的老司機
突然想吃炸醬麵了，製作炸醬麵是先炒肉嗎？製作方法是什麼？炸醬麵是中國的十分傳統式的一道美食，在中國很多城市都能夠見到，特別是北京老字型大小的炸醬麵，可以說非常正宗。
較為傳統炸醬麵都是採用黃豆醬和黃醬混和而成醬汁裡邊還會繼續加入一些餃子餡蔬菜水果這些，拌下去非常好吃。今天就來和大家說一說炸醬麵的做法和步驟是什麼？
炸醬麵的核心便是炸醬麵的醬汁，因此大家在製做炸醬麵以前，一定要先把有關的原材料備好，準備一些幹蘑菇，五花肉，蔥段，郫縣豆瓣醬，植物油。把幹蘑菇用開水泡發以後清洗乾淨切成小丁，然後切一些蔥根。把五花肉切割成略微大一些的丁，由於在後續煸炒時，五花肉會有點變小。
接著就是刷鍋耗油，在鍋裡放進一些植物油，隨後直接把五花肉裡邊的贅肉裝進去爆鍋，把肥油炒出去，這樣贅肉吃著才可以肥實而不膩口，等贅肉越來越發黃以後，然後把豬瘦肉倒入再度的煸炒。等豬瘦肉所有略微發白了以後，就可以將香菇丁放進去了，把香菇丁會用走紅再次煸炒。
三、四分鐘上下。接著就是放進適量豆瓣醬進來再次煸炒，這時候將香菇丁及其肉粒都已炒勻了，然後把剛泡香菇水放入鍋中用中火慢慢地燉5分鐘，燉到料汁濃稠。直到料汁將要起鍋以前的一分鐘，就可以將蔥段裝進去炒勻，這個時候的醬汁裡邊蔥花的味道就非常香了。
這種炸醬麵製做好了以後，不但能辦自己想做的面，即便是放進饃饃中或是拌著白公尺飯吃，都是非常下飯菜，十分爽口。大夥兒在設計炒醬的過程當中能夠嘗下味兒，依照自己的意願去調料，但也不要吃得太鹹。
7樓：柴小凝
製作炸醬麵是先炒肉。製作方法是將肉切成肉末，之後加鹽，料酒醃製一下，最後在鍋中加入油，加入肉末和醬爆炒就可以了。
8樓：顧南殊
先炒肉，然後把醬加到超好的肉裡一起炒。都製作好後再煮麵，然後把炒好的肉醬澆到面上拌勻就好了。
9樓：一張不夠花歲月
是的，應該先炒肉；應該先把麵條煮熟過冷水，然後再準備自己想要知道食材，做成肉醬，然後澆在面上就可以了。
如何才能在家裡製作一碗醬香濃郁的炸醬麵？需要準備哪些食材呢？
10樓：莉莉的影視屋
一：配料：200克五花肉（前臀尖）、一半胡蘿蔔、一半西葫蘆、一朵鮮百合花、甜麵醬和黃醬；（根據碼激個人喜好，配菜可以是豆芽、綠色蔬菜等）黃醬和甜麵醬按3:
1的比例拿少量溫水攪開；五花肉切丁，胡蘿蔔、西葫蘆切絲備用，並準備適量蔥末、薑片，和乙個八角。涼鍋倒入五花肉的肥油部分，小火煸至出油，肉色略微金含哪黃；倒入瘦肉部分，加入茴香，炒香；將肉炒至變色，加入洋蔥和姜，繼續炒至香；倒入準備好的醬汁，繼續炒；加入1茶匙生醬油，用小火連續炒7到8分鐘；（翻炒至水分蒸發，只留下油炸醬）炒肉醬的氣味瀰漫整個房間，並將其取出待命；起鍋燒水，水開後首先將百合焯水10秒，過涼水撈出備用；西葫蘆焯水1分鐘，撈出備用；胡蘿蔔焯水1分鐘，撈出備用；繼續將麵條煮好；配菜和炸醬都準備好了；乙份香噴噴的老北京炸醬麵就做好了。
第二種方法準備所有原料，將土豆去皮，洗淨並切塊，胡蘿蔔洗淨後直接切塊。將一壺清水煮沸，待水煮沸後加入麵粉餅，輕輕煮約2分鐘，取出過冷水，瀝乾備用。往雞蛋里加點鹽攪拌。
將鍋中的油加熱，倒入蛋液，炒熟。把它們放在盤子裡備用。往鍋裡倒入少許植物油，炒香蔥花。
倒入土豆丁和胡蘿蔔，撒上新河原醬油，用大火充分攪拌。倒入2湯匙洋蔥豆瓣醬，均談模碼勻攪拌。倒入半碗水，燉約5分鐘，然後燉土豆。
然後倒入雞蛋和蔥，均勻炒勻，關火。準備一大碗，放入半碗麵條，塗上油炸醬、黃瓜絲、胡蘿蔔和一碗自制的帶醬麵條。
這就是兩種做炸醬麵的方法，和所需要的配料。、<
11樓：網友
將麵條煮熟以後撈出，在上面放入黃瓜絲，放入辣椒油，放入胡蘿首返爛卜絲，放入喜歡吃的世掘醬料，攪拌均勻就可者漏以了，需要準備麵粉，需要準備辣椒，準備蠔油，白糖，甜麵醬。
12樓：網友
需要在鍋中加入水，加入面指運條，煮熟以後撈出，放入涼水中進行浸泡，放入沒唯黃瓜絲，放入醬，攪拌均勻就唯察梁可以了，可以放入一些超好的胡蘿蔔絲。
13樓：你好甜甜圈呀呀
一般就是先把面給煮好，然後撈出來，過涼水之後再加上一點豆瓣醬花生油，醬油還有一些肉絲兒。
如何做炸醬麵的肉醬
14樓：生活達人小小魚
肉醬面的肉醬製作方法如下：用料：土豆1個、芹菜2根、蒜薹2根、肉糜200克、耗油2勺、生抽2勺、豆瓣醬2勺、鹽2勺。
步驟：1、各種食材切丁切丁。
2、鍋內放油，煸炒蔥花薑片。
3、肉糜加蠔油生抽攪拌一下。
4、攪拌好的肉糜加入鍋內，加豆瓣醬，翻炒混合均勻，肉糜斷生。
5、加入土豆丁，加半碗水，**拍糊了。
6、剛才鍋太小了，換到大鍋裡，土豆丁和肉糜拌勻後蓋鍋蓋咕嘟5分鐘，土豆丁斷生，然後加入蒜薹丁和芹菜丁，翻拌幾下，一分鐘後出鍋。
7、麵條去菜場買鮮切面，煮好撈起，加肉醬拌勻開吃。
15樓：江蘇新東方烹飪學院
1、在倒入食用油的熱鍋中依次放入蔥末、姜誅、黃豆醬，攪拌均勻。
2、然後放入豬肉末，繼續翻炒至斷生即可。
炸醬麵的關鍵在於醬料，你知道如何製作美味的炸醬醬料嗎？
16樓：行樂先生
知道，一定要選非常好吃的豆瓣醬，這樣製作出來的雜醬的醬料才是地道的，才非常的美味。
17樓：haha殤愛
先準備香菇，肉末，豆瓣醬，蔥，生薑，辣椒粉，起鍋熱油，把食材都倒入鍋中，翻炒均勻，等熟了盛出。在把麵條煮熟，盛出，這時把醬料倒入碗中就可品嚐了。
18樓：pan小
1、首先，將五花肉切細丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用，鍋內放入油(多)，油熱後放入生薑末翻炒。 2、然後，放入肉餡、醬油、料酒翻炒，再放入辣椒醬、麵醬、少許水翻炒。 3、然後，加入海天黃豆醬、甜麵醬以3：
1混合，根據口味可加入1份量的老乾媽豆豉辣醬。 4、然後，炒肉留下的油加熱後倒入姜蔥末炒香，倒入調好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒後加少許水繼續翻炒，將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味。出鍋前可適當調入少許白糖，因各種醬料已足夠鹹，不需要再加任何調味。
5、然後，炸醬做好後，用大鍋煮沸足量的水，將麵條煮好撈出，碼上菜碼，黃瓜、胡蘿蔔、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等，澆上炸醬。 6、最後，在出鍋前放入蔥花、蒜片，不用放鹽，因為辣椒醬是鹹的。
如何在家裡做出美味的鹽焗雞？怎樣在家自己做鹽焗雞？
喜歡吃鹽焗雞的一定要試試這個做法哦。買一整隻母雞，清洗乾淨後，均勻塗上鹽焗雞粉，醃製半個小時，在電飯鍋底鋪上生薑和香蔥，按煮飯鍵蒸熟即可。首先把買來的雞清洗乾淨，然後放入鍋中焯水，再撈出來，然後加入一些生抽，老抽，食鹽。醃製一下。然後放入電飯煲當中。燜一段時間即可。先在雞身抹上一層料酒，再把鹽焗雞粉...
教大家如何在家不用烤箱也能做烤魚
主料鯽魚適量 輔料姜適量蔥花適量蒜適量小辣椒適量洋蔥適量香菜適量豆瓣醬適量錫紙適量 步驟不用烤箱的烤魚的做法步驟11.鯽魚放鹽和酒醃30分鐘，要拍照了。然後醃的時間把姜，蒜，蔥花，香菜，小辣椒，洋蔥切末，洋蔥留一點切條！不用烤箱的烤魚的做法步驟22.放入油，可以多一點點，加入豆瓣醬，然後把切好的姜，...
炸土豆餅的美味做法？土豆餅在家制作做法怎麼炸好吃
土豆是我們家庭餐桌常見的食物之一，炸土豆餅是土豆的一種經典做法，非常的美味，下面我來分享一下做法。炸土豆餅的做法 準備配料 土豆400克，胡蘿蔔一根，青辣椒一個，圓蔥一個，玉米少許，雞蛋兩個，玉米澱粉150克，十三香適量，麵粉50克。準備配料。土豆去皮後切絲，青椒 圓蔥 胡蘿蔔切小粒，玉米剝下玉米粒...