1樓：小魚生活家居館
紅薯酒除了完全不適用山村農家種植的農藥的紅薯外，還有農村人世代相傳的獨特釀造工藝，味道純正、芬芳、甜美。紅薯的酒精度數低，不容易喝醉，所以喜歡喝酒，害怕喝醉的人。你可以這樣問「這麼好的紅薯酒，釀造工藝難嗎？
怎麼釀造呢？單擊弟弟下面毫無保留地告訴你釀造工藝。
不腐爛，無真菌的紅薯100公斤；主糧250克，配料費按每100公斤主糧250克計算準備費(正確的配料費以主糧製造商的使用指南為準)。煮食物的乙個大鐵鍋，鍋的大小取決於喜好，建議買乙個能煮50 ~ 80公斤紅薯的大鍋。因為鍋太大，鍋太小，生產力太低。
乙個喝醉的鍋，俗稱「千壺」。這一天鍋很有特點，一面注水，另一面有向外流動的功能。過去像水缸一樣使用，現在大部分都是去建材店定做，用不鏽鋼製作，輕便方便。
請注意，這個不鏽鋼鍋下的口要比煮紅薯的鍋上的口小一些。這兩個鍋同時使用，如下圖所示。
酒缸或缸1 ~幾個，用於盛食惠。用於裝幾個玻璃瓶，取出的紅薯酒滲薯。容器的嘴最好能密封，如下圖所示。
我先稱一下紅薯。為了和主糧完全一致，一定要叫紅薯，用乾淨的水洗淨。把洗乾淨的紅薯放入鍋中，放入適量的清水，放入多少水使紅薯成熟就可以了。
用大火一次性烤紅薯。請記住，紅薯熟之前不能停戰，中途停止紅薯的話，用不太熟、不太熟的紅薯做的酒席是酸的。
紅薯完全熟了就拿出來，不要帶水，把紅薯放在事先準備好的簸箕裡，稍微冷卻到手不熱的程度，就用鏟子或其他工具搗碎紅薯。將搗碎的紅薯冷卻到36到39後，將事先準備的主糧按比例放入一層紅薯、一層主糧中攪拌均勻(容器最好是水桶，而不是塑料桶)。而且，可以倒入白薯開水，蓋上蓋子。
罩悔。<>跑調的比例必須按照購買跑調時的指示使用。否則，主糧放多了製成的酒會有苦味。酒少了，不能釀造好酒，或者原料會變酸。
從放入跑調蓋上氣缸蓋開始，24小時後要開啟氣缸蓋檢查。如果能聽到缸內晃動的聲音，就表示酒成功了。這時在釀造中摻水攪拌。
稀釋度就像煮得稠的粥一樣，停止摻水，繼續覆蓋。下一步我等你坐下來喝酒。一般來說，從釀造到醉酒的中間間隔是半個月為宜，超過半個月再喝酒是可以的，但超過半個月不能帶酒，時間太短，酒的質量不物喊正能達到那個效果。
2樓：沉之旅
先把豎敏大公尺和紅薯蒸熟，大公尺和紅薯的比例約為4:1，然後把紅薯搗碎，將搗碎的紅薯和大公尺混合，拌上散世酒麴，放在容器中發酵乙個衝纖肢月左右。
3樓：過法國法國和
紅薯酒：1：購買原料，無發芽，無腐爛等變質，發酵罐，酒麴。
將去皮和去皮的地瓜拆槐衫切成小塊，放入蒸鍋中蒸一下。旅腔取出蒸好的地瓜，鋪在乾淨的地板上。讓其冷卻至約25度。
2：以1：3的比例放入煮熟的公尺曲，並均勻攪拌。
將充分混合的紅薯放入發酵容器中，發酵8-15天，保持室溫約30度。將發酵的地瓜放在蒸明遊餾裝置中蒸餾出成品酒。
4樓：教育知識之家
1、先用鍋把大公尺煮成熟飯大公尺跟紅薯按4:1的比例去混合發酵。
2、然後把紅薯洗乾淨，放鍋裡蒸熟，蒸熟後去皮，搗成漿。
3、把搗碎的紅薯跟大公尺混嫌喊合一起拌上酒麴，放在大缸裡發酵毀伏乙個月左右。
4、再放到釀酒裝置裡蒸餾，先把鍋底水燒開，倒入發酵好的紅薯酒醅，把冷卻的蒸纖者攜汽接出來就變成了美酒了，剩下的紅薯渣就成了餵豬的好飼料。
5樓：三土
紅薯酒製作方法：
紅薯的預處理：首先要挑選好的紅薯，要求紅薯沒有腐爛，沒有大的機械損傷，有機械損傷和腐爛等壞掉的地方要削掉。
紅薯的蒸煮：將經過預處理的紅薯蒸熟（一定要熟透）。紅薯泥及其糖化和酒麴的混合蒸熟之後的兄乎檔紅薯取出臵於頃豎鋪有薄膜的地上，趁熱用耙把紅薯壓碎成泥。
封裝發酵：將接種了酒麴的紅薯泥盛裝到事先洗好風乾的罈子裡，裝到罈子的四分之三位臵就好了。
蒸餾：開啟罈子的蓋子後發酵混合物有較濃的酒香味散發出來時即可以進行酒的蒸餾了。
紅薯白酒的貯存：蒸餾得到的紅薯白酒封裝羨亂進罈子裡，發酵用過的罈子可以洗淨風乾用來貯存酒。
農村的紅薯可以用來釀酒嗎？具體的釀酒過程是怎樣的？
6樓：餘風似水
紅薯不可以釀酒的，高粱，大公尺才可以釀酒。紅薯不可以釀酒但紅薯可以做粉條，還可以做成紅薯條，也可以加工成其他食品。
7樓：之後
當然可以用來釀酒了，任何的糧食都可以用來釀酒，其過程就是將紅薯洗乾淨，然後在紅薯表面劃幾刀，放進酒裡面就可以了。
8樓：蔣蔣多說
是可以的，選擇沒有外傷並且品質好的紅薯，經過清洗，晾乾後蒸熟，然後混合酒麴，裝進容器裡面，一定要密封好，等待它發酵乙個月左右，再把它放進釀酒裝置裡面蒸餾，最後留下冷卻的蒸汽就是酒，再次把酒封裝儲存。
紅薯釀酒的兩種方法
9樓：馬大姐種地
紅薯酒在我國已有多年的釀製歷史了，屬於湖南省寧遠縣的傳統食品，目前已發展成為具有湖南特色的旅遊商品。有著「寧遠紅薯酒，農民家家有」之說。
紅薯酒做法1
1、挑選好的紅薯，要求紅薯沒有腐爛，沒有大的機械損傷，有機械損傷和腐爛等壞掉的地方要削掉；
2、將紅薯蒸熟（一定要熟透）；
3、蒸熟之後的紅薯取出臵於鋪有薄膜的地上，趁熱用耙把紅薯壓碎成泥，紅薯泥及其糖化和酒麴混合。
4、將接種了酒麴的紅薯泥盛裝到事先洗好風乾的罈子裡，裝到罈子的四分之三位臵就好了。
5、開啟罈子的蓋子後發酵混合物有較濃的酒香味散發出來時即可以進行酒的蒸餾了。
6、蒸餾得到的紅薯白酒封裝進罈子裡，發酵用過的罈子可以洗淨風乾用來貯存酒。
中國的釀酒工藝博大精深，以上是紅薯酒的製作工藝之一，下面是紅薯酒的釀造方法，無需蒸餾。釀造的紅薯酒味醇正甘潤，氣味芳香，營養豐富，濃郁的紅薯醇甜味沁人心脾，使人百喝不厭。
紅薯酒做法2
1、首先將紫薯、紅薯清洗後放入大蒸鍋蒸煮；
2、出鍋後將地瓜泥攤涼到60℃；
4、加入酒麴，進行糖化；
5、糖化後，地瓜泥加入酵母入缸，低溫發酵20天左右；
6、再將發酵成熟的醪液倒入壓濾機，壓出的就是地瓜酒原酒；
7、過濾出的酒液再進入滅菌工序；
8、滅菌之後，就是最後一道入缸貯存。而貯存時間越長，地瓜酒就越發純正。
夏天的時候，將釀製的紅薯酒冰鎮後飲用，口感非常不錯哦。
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需要注意的是，此做法在釀造地瓜酒時，最關鍵的一步就是地瓜發酵前的溫度掌控。如果溫度掌握不好，釀造出的酒不是發酸就是發甜，酒精的度數也不到位，喝起來口感就發澀。
農村紅薯窖的製作方法
10樓：芋圓不想圓
1、用於紅薯儲存的地窖一般按下面要求來挖：挖乙個地窖直徑約為公尺，深約3~4公尺，往裡面撒放一些石灰粉，等中輪神待一天後，用掃帚清理乾淨，這樣的地窖就可以放進紅薯進行桐族儲藏了。
2、地窖口不能全部蓋上蓋子，需要找點紙板、蛇皮袋口袋或者大塑膠袋之類的墊著，再合上蓋子。這樣的地窖，把紅薯儲存在裡面，可放置三至四個月。
3、挖地窖的用處主要是與空氣隔絕，減少對紅薯的氧化，增加二氧化碳來對番薯的保護。所以，用紙板和塑膠袋子做底，就可以有效隔絕地窖外空氣。只要能夠保證到基本與賣虧空氣隔絕，又能保證一定的溼度，就可以較長時間儲藏紅薯了。
怎樣用紅薯釀酒
11樓：阿狸路路的城堡
可以。紅薯（旋花科植物）一般指番薯（管狀花目旋花科植物）番薯（學名：ipomoea batatas (l.
lam.）別稱甘儲、甘薯、朱薯、金薯、番茹、紅山藥、玉枕薯、山芋、地瓜、山藥、甜薯、紅薯、紅苕、白薯、阿鵝、萌番薯。紅薯塊**作主糧外，也是食品加工、澱粉和酒精製造工業的重要原料。
酒是用含澱粉物質為原料，如高粱、玉公尺、大麥、小麥、大公尺、豌豆等，其釀造過程大體分為兩步：首先是用公尺麴黴、黑麴黴、黃麴黴等將澱粉分解成糖類，稱為糖化過程。
第2步由酵母菌再將葡萄糖發酵產生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發酵過程中還產生較多的酯類、高階酯類、揮發性遊離酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。
12樓：網友
地瓜酒釀造技術。
一、灑水：將乾地瓜絲攤在乾淨的地面上，用噴壺灑清水，邊灑邊拌，使地瓜絲均勻溼潤。
二、蒸料：攤晾翻動地瓜絲，使它鬆散後裝入蒸桶內蒸，直到蒸氣上公升1小時後，取出蒸熟的地瓜絲攤晾，使溫度降到和室溫接近。
三、拌曲：將白曲磨成細粉，均勻地撒在已攤涼的料坯上，邊撒邊攪拌均勻。。每百斤地瓜絲要加6斤酒麴。
四、發酵：將拌好曲的料坯，放在木桶裡，扒平後上面覆蓋一層厚度約1公分的稻殼，再用泥土密封，讓料坯發酵。等料溫油原來的溫度公升高3—4℃，然後又自行下降時，證明發酵已結束，具體的時間要根據料溫在發酵過程中的變化情況來決定，一般約4—5天。
五、拌糠：將已發酵的料坯倒在潔淨的地上，每100斤地瓜絲拌稻穀殼15斤。拌勻後，即可蒸。
六、炊蒸：將發酵拌穀殼的料坯，裝入蒸桶內，每百斤地瓜絲，加清水60斤，進行蒸炊。
炊蒸時由蒸餾器冷凝管出的液體就是地瓜酒。炊蒸的時間要進行3小時。乘下的酒糟可作為飲料餵豬。
瀘州特釀這個系列的酒好嗎，瀘州特釀系列酒的介紹
由於經銷商 或買斷的品牌較多，所以，建議還是喝瀘州老窖特曲吧。好與不好的關鍵在於是否適合當地的消費需求！合理的定位才能展現出產品的魅力！你說拿著金豆餵雞會怎麼樣？或者一個走在沙漠中的人會在意你給他喝的是汙濁的廢水還是某某品牌的礦泉水？瀘州的的酒不僅好，而且有獨特的文化，銷售的也相當的不錯所以才為國酒...
酒是怎麼釀出來的
濃香型麴酒 濃香型麴酒是以瀘州老窖特曲和五糧液為典型代表。工藝特點是 混蒸混糟 泥土老窖 萬年糟 續糟 三個方面。因為酒質優美 出酒率高 出本較低，所以生產濃香型典酒的廠家越來越多。原料配方 每甑高粱粉120 130千克 母糟用量500千克 大麴22.2 26.3千克 稻殼 填充料 夏季為25 27...
食醋和酒分別是怎麼釀的
食醋釀造方法 用大麴制醋 以高粱為主要原料，利用大麴中分泌的酶，進行低溫糖化與酒精發酵後，將成熟醋醅的一半置於薰醅缸內，用文火加熱，完成薰醅後，再加入另一半成熟醋醅淋出的醋液浸泡，然後淋出新醋。最後，將新醋經三伏一冬日晒液與撈冰的陳釀過程，製成色澤黑裼 質地濃稠 酸味醇厚 具有特殊芳香的食醋。著名的...