1樓：your大頭兵
涼拌千張是一道菜品，製作原料主要有千張、青紅椒、青蒜等。製作中豆腐絲焯水後，加入鹽，味精，生抽，撒紅蘿蔔絲和香菜葉，可酌情新增少許糖。
所需材料。主料： 千張適量。
配料： 青紅椒適量、青蒜適量。
輔料： 麻油適量、味精適量、生抽適量、鹽適量、糖適量。
製作步驟。1.將豆皮切絲，辣椒切絲，青蒜切段。
2. 鍋中兌水燒開。先將千張焯水，去除豆腥味。
3. 再將辣椒絲、青蒜段放入鍋中和千張絲一同焯水。
4. 將焯水後的千張絲、辣椒絲、青蒜段撈出放入涼開水中過涼。
5. 將過涼後的千張絲、辣椒絲青蒜段控去水份，放入碗中加生抽、味精、鹽、白糖、淋入麻油拌均勻就可以了。
做法二。所需材料。
主料：千張豆腐皮3張。
輔料：油潑辣子2勺、純芝麻油1勺、白醋1勺、生抽半勺、白糖1小勺、鹽1小勺、小公尺辣紅椒1顆、香菜1根、熟白芝麻粒1小勺。
製作步驟。1.將買回的千張皮畝舉，在水龍頭下用流水輕輕把正反面洗淨，去盡灰塵與雜質。然後再摺疊成方塊置於盤中待用。
2.開始切絲。切絲有個小竅門，不應平鋪直切，那樣因為面積太大而不好控刀切成漂亮的絲。
可將千張皮捲成細密的卷，越緊越好。然後，對捲進行切絲，就能比較容易切出均勻漂亮的絲。（注意：
卷兩端可以棄之不用，形狀不規則，小小浪費一點）
3.盤中備好冰水（涼白開冷藏），切好的絲直接放入冰水消告中稍加浸泡，3分鐘左右即可撈出瀝水。這樣可以增加千張絲的韌性，更加爽口。
4.準備好涼拌的調料：油潑辣子，白醋，生抽，白糖，鹽，純芝麻油，熟芝麻粒。將瀝好水的乾絲放入料理盆，依次加入調料拌勻。
5.涼拌時用一勺一筷，雙手操作更容易使料汁混合均勻。
6.已經拌好的乾絲。輕輕用筷夾出裝盤，碼放整齊。不要直接迅橋碧倒入盤中，不僅容易飛濺油汁，也不夠美觀。
7.裝盤完畢，摘取一點香菜葉，再切一顆小公尺辣點綴。
小貼士。1）千張切絲小竅門：千張皮捲成卷再切，容易切得均勻漂亮。2）用白醋而不是黑醋，可以使顏色清亮一點。3）切好的絲用冰水浸泡一會，更爽口。
2樓：仉玉軒
悉知腐乳三素絲】
主料：萵苣半根、蘿蔔半個、豆皮少許。
輔料：腐乳、剁椒、幹辣椒剪成段、大蒜2瓣切成蒜末。
調料：食用油、鹽、涼拌醬油、醋。
做法】第一步：白蘿蔔沖洗乾淨去皮，萵苣沖洗乾淨去皮，豆皮清洗一遍瀝乾水分，裝入盤中；
第二步：把白蘿蔔切成絲，然後放入少許的鹽進行醃製一下，萵苣直接切成絲備睜清消用；
第三步：鍋中注入適量的清水，大火燒沸，放入少許的食用油，加入少許的鹽，把萵筍絲放進去焯水撈出裝入盤子中；
第四步：同樣的步驟，正衫把豆腐皮和白蘿蔔絲分別放進沸水中，焯一遍；
第五步：準備好調料，找乙個小碟子，把豆腐乳和剁椒放進去，然後放入蒜末，攪拌均勻；
第六步：把拌勻的調料放進焯好水的菜上面，加入幹辣椒，涼拌醬油、醋，鍋中燒熱油，淋在菜餚的上面，一道腐乳三素絲就做好了。
食刻說】1、焯水的時候，放入少許的食用油和鹽，能夠保證菜餚的色澤更加鮮豔，而且也會更加入味一些。
2、豆腐乳和剁椒都有鹽分，放鹽的時候，根據個人口味來新增，吃的時候再把它攪拌均勻就可以了。
3、腐乳三素絲，是一道非常簡易的冷盤，口感爽脆，吃起來比較的開胃，特別適合想**的人吃。
白蘿蔔可以涼拌嗎
3樓：生活達人辣辣
可以涼拌的。
聽說吃白蘿蔔可以驅寒，不知道涼拌白蘿蔔絲有沒有這個功效呢！其實一道菜的話分為什麼菜系的還是挺好分的，比如說涼拌菜型別的，炒菜型別的，和湯型別的，這三樣不管怎麼做都是非常好吃的。不過胃寒的人還是不要吃涼拌菜的好，不然胃子很容易受涼的，這種人多喝點湯水之類有好處的。
我們知道白蘿蔔一般都是拿來燒湯用的，不會有人拿它來炒的，因為它炒起來實在是太難吃了。但是你吃過用它來涼拌的嗎？沒錯，就是涼拌白蘿蔔絲，經常吃這的人就不會感到好奇，但是那些沒有吃過的，肯定會很好奇，白蘿蔔那麼辣，拿來涼拌絲的話會不會很辣呢？
其實白蘿蔔拿來涼拌絲，還挺好吃的，而且一點都不辣。比起胡蘿蔔涼拌的絲我覺得兩樣差不多吧，雖然味道相差很多，但是都挺好吃的。下面我們就來說一下這個涼拌白蘿蔔絲是怎麼做的吧。
首先我們要準備一根白蘿蔔，然後把它的皮去掉，去掉皮之後，我們把它洗一下，然後用菜刀把它切成細絲狀，切得越細越好，因為切的太粗的話，就會感覺到有點辣了，切的很細的話就不會感到那種辣味了。之後我們再準備一點幹辣椒把它切成段兒，再準備一點大蒜，花椒麵，食用鹽，生抽，雞精和大蔥。
我們把剛才切好的白蘿蔔絲放上一點點食鹽醃製一下，醃製的好處是讓白蘿蔔裡面的水分充分的散發出來，等下涼拌的時候就不會水垮垮的了。如果白蘿蔔絲已經醃製好了，我們就把手洗乾淨，然後把白蘿蔔用兩隻手在一起捏，把裡面的水全部都捏出來。
雖然說用鹽醃製之後，它會有一點點水，但是這個水不會流出來的，是要我們通過什麼東西去擠壓，把它擠壓出來的。把白蘿蔔絲及醃好之後，我們就把它放入盆中，這個時候就不用加鹽了，因為剛才我們已經放過了，只需要放一點花椒麵，生抽，大蔥和雞精就可以了。
4樓：旅遊小學問
2.買回來的白蘿蔔用水清洗乾淨後，用刀來切成條，不要切成絲。
3.白蘿蔔條在用陳醋泡後，白蘿蔔條從乳白色變為陳醋蘿蔔條，陳醋融入了白蘿蔔條中。
4.用陳醋來拌白蘿蔔條，就要用竹筷子來回的翻將陳醋從底翻到上面。
陳醋拌白蘿蔔條好吃就是白蘿蔔條發甜，和陳醋香味融合就有一種甜香的感覺。
5樓：張家老二
白蘿蔔--超強的解毒功能 白蘿蔔 白蘿蔔中含有的indol及酶物質，能分解治癌物質「亞硝酸氨」更有抑制癌細胞生長的作用。其中的澱粉酶，能夠阻止澱粉過多、消除胃炎及胃潰瘍，其抗氧化性及抑制細胞老化的效果也非常明顯；能防止骨質疏鬆，另外還有很強的解毒功能，可用於**食積不消、支氣管炎、醒酒利尿等。
食材明細。白蘿蔔300g
鹽適量辣椒適量。
味精適量。胡蘿蔔適量。
蒜適量涼拌白蘿蔔的做法步驟。
1.準備好蒜、辣椒、白蘿蔔、胡蘿蔔。
2.把胡蘿蔔切絲。
3.白蘿蔔切絲。
4.準備好辣椒油。
5.辣椒切絲、蒜切碎。
6.把胡蘿蔔絲、辣椒絲、蒜、白蘿蔔絲、辣椒油、鹽、味精全部放一起用手抓一抓拌勻。
涼拌白蘿蔔。
1. 白蘿蔔一根，準備乙個無水無油可密封的容器。
2. 切成半圓薄片，中間粗的切成條放人容器中，形狀隨意。加鹽醃20分鐘，倒出蘿蔔出的水。
3. 放白公尺醋、糖和小公尺椒碎，滴幾滴白酒。
4. 放冰箱密封24小時即可開吃。
配上各種菜一起吃真的很開胃。
6樓：網友
當然是可以涼拌的。白蘿蔔本來是可生吃的，加點佐料當然是更好吃了。
7樓：家中梁趙
白蘿蔔可以涼拌嗎？當然可以涼拌了，白蘿蔔切成絲。蔥花薑末蒜末。香油。食用鹽。涼拌出來很好吃的。清涼下火。
8樓：網友
白蘿蔔可以涼拌，而且很好吃。把白蘿蔔切絲，用鹽殺一下，把水控出去，加糖，醋，味素，辣椒油就可以了，既簡單又好吃。
9樓：蘑菇君
當然可以 白蘿蔔洗淨去皮，先切片再切絲 裝入彭中 配料 鹽 生抽 紅小公尺辣切丁 白糖少許 雞精 耗油 香油少許 拌勻即可 味道很好的。
10樓：首烴
可以白蘿蔔涼拌蘿蔔絲，很好吃。
白蘿蔔怎麼涼拌好吃嗎
11樓：匿名使用者
用料主料。
白蘿蔔半根。
輔料柿子椒。
小半顆香菜。
兩根調料。食鹽適量醋適量。
味精適量。姜一小塊蒜一瓣。
花椒幾粒。生抽適量。
香油適量。菜籽油適量。
白糖少許。涼拌白蘿蔔絲的做法。
準備好需要的食材：白蘿蔔半根，甜椒 小半顆，香菜 兩根，花椒 幾粒，蒜一瓣，姜 一小塊。
白蘿蔔去皮洗淨、切絲（刀工有待鍛鍊），放入碗中備用甜椒 洗淨 切絲。
香菜 洗淨 切小段。
姜蒜 切碎。
鍋底燒乾水分，到人適量菜油，燒熱。
將備好的 姜蒜 甜椒 放入油鍋種 煸半分鐘左右，關火。
在蘿蔔絲中 按照自己的口味 適量放入 鹽、味精、香油、生抽、醋、糖 調料。
將煸好的甜椒與姜蒜末 連同油一起倒入蘿蔔絲中，將香菜放在上面。6.
白蘿蔔涼拌
12樓：夢裡依稀望水鄉
1、白蘿蔔洗淨剝去皮，切成薄片後切細絲。
2、放入乙個大碗裡，放入1茶勺鹽，用手抓擰均勻，放10分鐘(有出水後)，然後擠幹水分備用。
3、紅椒去蒂洗淨切細絲；燒一鍋開水，紅椒放入燙5秒撈出，過冰水後瀝乾水分備用。
4、香菜洗淨切寸段備用。
5、取乙個大一點的碗，把白蘿蔔、香菜、紅椒放在一起，調入半茶勺左右的鹽、糖和香醋。
6、起油鍋，倒入2大勺油，等油熱到幾乎要冒煙(7成熱)，關火。
7、把油淋在步驟5的上面(會聽到吱吱的聲音)再滴幾滴香油，攪拌均勻即可。
8、最後吃的時候澆一點麻油，真是美味極了。
小貼士：1、蘿蔔絲切得越細口感越好。
2、涼拌用的蘿蔔選擇水蘿蔔又名白蘿蔔，肉嫩，口感爽脆微帶甜，少了幾分辛辣。
3、最後一定要用熱油淋在上面，菜的香味會完全揮發出來。
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