蔥油餅用什麼麵粉
1樓：molly茉莉
蔥油餅用中筋麵粉。中筋麵粉，也就是普通麵粉，顏色為乳白色，蛋白質含量在11%左右，適合用於製作中式麵點，比如麵條、饅頭、餃子、餅等，一般市面上無特別說明的麵粉都可以視作中筋麵粉使用。
蔥油餅是北方地區的特色小吃，迅乎主要食材包括：麵粉、蔥哪大花、鹽、油、水等，香鹹酥脆，是街頭、夜市的常見食品。
市面上售賣的中筋麵粉一般都會標明適合用來做什麼，比如餃子專用、麵條專用、饅頭專用等。
按麵粉中蛋白質含量的多畝緩悉少，麵粉可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
做蔥油餅用的麵粉是什麼麵粉？
2樓：安徽新東方烹飪學院
五香蔥油餅。
做法簡單，酥酥脆脆簡直香的不得了。同時，幹好的麵餅擱冰箱可以放置一週，早上利用十分鐘熱鍋煎一煎，再配個豆漿或牛奶，最適合上班一族的快手早餐。
用料：中筋麵粉250克。
滾開水150毫公升。
香蔥適量。鹽10克。
油酥部分：麵粉20克。
五香粉20克。
花生油適量。
步驟一：準備以上材料後，在麵粉里加入鹽。
步驟二：麵粉加入滾開水後，用筷子攪拌成雪花狀。
步驟三：取出揉成光滑的麵糰後，蓋上保鮮膜或溼布醒十五分鐘。
步驟四：把醒好的麵糰分份，大小隨意。
步驟五：倒入花生油、麵粉、五香粉攪拌成油酥；之後把麵糰擀成薄薄的面片，並在表面塗上油酥、撒上蔥花。
步驟六：①拿著一邊面片往裡捲起。
接著把卷好的長條往中間捲起。
捲成圓形，收尾壓在餅底。
最後擀成圓餅。
步驟七：冷鍋熱油，把擀好的圓餅放入不粘鍋，小火煎至兩面金黃。
一口下去香脆的餅皮還有五香粉真的是回味無窮。
3樓：梅球梅球
做蔥油餅的麵粉就是普通麵粉，也稱為中筋麵粉。
主料】麵粉500克。
輔料】蔥花，100克，鹽、油、花椒粉各適量。
製作方法】1)將麵粉、水拌和均勻， 揉成麵糰， 搓成長條； 2)放入生坯，擀成圍片，刷上油；
3)將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好擀圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。
做蔥油餅要用什麼麵粉？？？
4樓：匿名使用者
千層蔥油餅的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 精品主食 心調養食譜 營養不良食譜。
口味：蔥香味 工藝：煎 千層蔥油餅的製作材料：主料：小麥麵粉500克。
輔料：小蔥100克。
調料：鹽3克，植物油35克，花椒粉1克 教您千層蔥油餅怎麼做，如何做千層蔥油餅才好吃1. 將麵粉、水拌和均勻，揉成麵糰，搓成長條；
2. 摘下生坯，擀成圍片，刷上油；
3. 將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上；
4. 卷好擀圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。
5樓：小羊愛吃娛
普通麵粉即可。
一。簡介。蔥油餅是臺灣特產小吃的一種。蔥油餅是上海地區漢族特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。中國福建，山東等地也有該小吃。口味香鹹，主要用料為麵粉和蔥花。是街頭、夜市的常見食品。
二。步驟。1. 揉麵。
過篩中筋和低筋麵粉，以1：1的比例混和。這是為了能製作出口感更好的餅皮。
當然也可依個人喜好，酌量加入芝麻粉、全麥粉、五穀雜糧粉等材料。混合好所有粉類後，將粉類倒入篩網中過篩。
2. 加鹽。
加入少許的鹽將可讓麵糰吃起來更有味道，但記得再加入鹽後，要稍微搖動一下鋼盆，讓鹽能均勻的分佈。當然也可依個人喜好，加入雞精或其它的調味料調味。
3. 燙麵。
燒開的熱水酌量倒入麵粉中，等熱水與麵粉融合後放置約10分鐘，等水不要那麼燙時再開始搓揉。熱水量約麵粉重量60%
4. 搓揉。
由肩膀直接施力下壓，並善用手掌的力道反覆搓揉麵團。可用手指將麵糰整理好成橢圓形狀後，再次反覆搓揉、直到麵糰外觀呈現光滑狀為止。
5. 醒面。
將麵糰放置於鋼盆中，並用溼布覆蓋於鋼盆上，好保留住麵糰的水份，放置約30分鐘左右等待醒面。麵糰放置一段時間，目的是為了讓麵糰更有彈性，並讓做的料理更 好吃。
6.麵糰成型。
當面團表皮呈現光滑狀態時，以食指輕壓鋼盆中的麵糰，當面團可自動彈回時，即可從鋼盆中取出成型可用的麵糰。
6樓：匿名使用者
用普通麵粉就行，記得用開水燙麵，麵糰裡適當的放點鹽調味。揉好麵糰後醒面，做好餅坯的時候要放油（精製油）即可。麵皮擀平了捲起煎好才有一層層的效果，
7樓：匿名使用者
低筋 中筋 高筋麵粉都可以 如要吃起來有攪勁用高筋。
做蔥油餅用什麼麵粉
8樓：乾萊資訊諮詢
用中筋麵粉，中筋麵粉適合做中式麵點，包子餃子麵條烙餅燒餅之類，當然在中筋麵粉中加入12%的玉公尺澱粉，可以當做低筋麵粉使用。
食材準備：中筋麵粉300克、溫水170克、花生油適量、鹽適量、蔥兩根。
1、用一半開水一半涼水和好面，面要稍軟一些，揉搓成光滑的麵糰，蓋好，餳發三十分鐘以上；
2、取一塊麵團，擀成薄一點的圓麵皮，放適量鹽和花生油，抹勻；
3、均勻的撒上蔥花；
4、用刀把麵皮切成這樣的長條，注意兩邊不要切斷；
5、從一側慢慢捲起來；
<>7、再從一側慢慢這樣捲起來；
8、摁平，擀成圓麵餅；
9、平底鍋放少量花生油，保持小火，開始烙餅；
10、一面成型後翻面煎另一面，中間翻幾次面，兩面煎至金黃色即可；
11、成品。
做蔥油餅用的麵粉是什麼麵粉？
9樓：戴元武甕平
千層蔥油餅的做法詳細介紹。
菜系及功效：
家常菜譜。精品主食。
心調養食譜。
營養不良食譜。
口味：蔥香味 工藝：煎。
千層蔥油餅的製作材料：
主料：小麥麵粉500克。
輔料：小蔥100克。
調料：鹽3克，植物油35克，花椒粉1克。
教您千層蔥油餅怎麼做，如何做千層蔥油餅才好吃1.
將麵粉、水拌和均勻，揉成麵糰，搓成長條；
摘下生坯，擀成圍片，刷上油；
將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上；
卷好擀圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。
蔥油餅製作培訓？如何製作蔥油餅
蔥油餅的做法。第一種做法，麵粉克，開水克左右，雞蛋乙個，油，小蔥一把，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙。兆雹。製作方法。克麵粉，慢慢加入克左右的開水，最後氏顫打進乙個生雞蛋，揉勻。分成二兩乙個的麵糰塗點油，醒半個小時。 一把小蔥切成小段，加入茶匙鹽 茶匙胡椒粉，燒熱克油，倒入拌勻。 把麵糰擀成薄片，鋪滿油蔥。...
怎樣做蔥油餅，怎麼做蔥油餅
1 先和麵，面和的適當軟一點，和好後用溫布蓋起來放一會 時間長短自己掌握吧，越長越好 讓面醒一下，這樣做的餅好吃。2 根據和的面的量，擀成一張大薄片，能多薄就多薄。撒上適量的鹽和花椒沫，用手把鹽和花椒沫在餅上抹勻。3 然後倒上適量的油，將油均勻沾遍整張餅 小竅門 拎起麵皮的各個邊，和有油的部分貼一下...
怎麼做蔥油餅
方法簡單，一看就會，新手好操作。麵粉加水揉團醒發，刷油撒蔥花下鍋煎兩面金黃。放到鍋上煎至金黃。先熱油，然後和麵，做晨兵裝。不用燙麵做出來的蔥油餅柔軟多層蔥香飄滿屋。麵粉加水揉團醒發，刷油撒蔥花下鍋煎兩面金黃。方法簡單，一看就會，新手好操作。1。揉好一團面，靜置半小時 醒面 2。擀成一張大薄片，像北方...