1樓：終身榮譽
材料。魚1條（鯽魚）約1000克，豬肉（五花肉）50克，水發漏稿香菇50克，竹筍50克，紅辣椒50克，蔥50克，姜20克，蒜20克，郫縣豆瓣約2湯匙，糖約1湯匙，鹽少許，黑胡椒少許，醋少許，料酒2湯匙，高湯。
做法。1魚處理乾淨後兩側倚十字刀，然後撒上少許鹽和黑簡搜消胡椒抹勻醃15-20分鐘。
2豬肉、香菇、筍和辣椒都切成玉公尺粒大小的丁，蔥切蔥花，姜和蒜切成末。
3炒鍋燒熱，加入約300毫公升的油，將魚上多餘的水分用紙巾擦乾，然後放入油中中火煎。每一面煎2-3分鐘，煎好後撈出瀝油。
4炒鍋中留約3湯匙的油燒熱，加入豬肉丁煸炒約2分鐘後，加入一半的蔥花薑末蒜末，豆瓣醬一起炒香攔知。
5放入香菇和筍丁一起翻炒均勻後加入料酒，糖和高湯（基本能蓋過魚身的量）燒開。
6湯開以後放入魚用中火燒大概3-4分鐘以後翻面。
7燒至湯變濃稠時將魚撈出入盤，然後往鍋裡剩下的肉汁里加幾滴醋翻勻燒開後將肉汁澆在魚上，撒上剩下的蔥花即可。
2樓：曹仙
做這道菜最好選用鱖魚，肉質鮮嫩口感上佳。可家冰箱裡正好有一條金鯧魚，絕塵想想既然是這種比較厚重口味的做法，那麼金鯧凱銷魚也是適合的，畢竟自身金鯧魚的味道就很一盯巨集遊般，藉此機會也算是公升級下味道。
3樓：檀以彤
我認為乾燒魚的味道要超過紅燒魚，乾燒魚和紅燒魚的步驟相差不是太大，只不過不需要勾芡。
如何做魚給做月子媽媽吃 月子煮魚怎麼做好吃
4樓：劍經業
1、月子期間在給產婦煮魚時候，要去農貿市場買新鮮的活魚。一定要挑選新鮮活潑而有活力，無論色澤上還是活躍度上都要精心挑選，這樣的魚才是健康安全。最好是要挑選鯽魚，因為鯽魚對於產後女性的身體**和乳汁分泌是較好的魚類品種。
2、然後將買來的鯽魚去鱗去除內臟，清洗乾淨後，稍微晾乾表面水分，將鐵鍋置於火上放入少量的食用油，將魚兩面煎至微黃，然後開大火倒入沸水，水沒入鯽魚三公分即可，切記一定要加入沸水。然後放入3~4片生薑不要放其他的調料，大火煮開以後再燉10分鐘就可以得到一鍋營養濃厚的白汁鯽魚湯，產婦在食用的時候加入少許食鹽就可以了。
坐月子魚怎麼煮
5樓：就要賴著不走
用料 鱸魚1條（約600克。
薑末5克 醬油 2克。
鹽2克 白糖2克。
醋2克 料酒。
水澱粉 香菜段。
月子餐西湖醋魚的做法。
原料：淨鱸魚1條（約600克），薑末5克，醬油、鹽、白糖、醋各2克，料酒、水澱粉、香菜段各適量。
1、將鱸魚片成兩半，一半帶魚骨，一半不帶，魚身上每隔5釐公尺斜片1刀；
2、鍋內加水燒沸，將片好的鱸魚放入，用大火燒至肉熟；
3、起鍋，鍋中湯水留約250克，倒入醬油、鹽、料酒、部分薑末烹入味，然後將魚撈出，盛在盤中呈整魚狀；
4、將剩餘調料倒入鍋中燒成芡汁，澆在魚身上，撒上香菜段即可。
請點選輸入**描述。
6樓：李樹的戀愛
食材準備摺疊主料：鯽魚2條輔料：白蘿蔔1個，香菇5個，豆腐1塊。調料：生薑3片，蔥2小段，鹽1/4茶匙，油2大匙，涼水2000毫公升。
製作步驟。1、鯽魚去鱗，去內臟洗淨，用料酒醃製20分鐘；白蘿蔔切厚片，豆腐切成大塊。
2、鍋內倒少許玉公尺油，下鯽魚煎成金黃色待用。
3、另取鍋**，倒入清水，放蔥段、薑片大火燒開，水開後下入煎好鯽魚。
4、再次開鍋後，轉小火燉煮30分鐘，這時湯轉變成奶白色。
5、加白蘿蔔、豆腐塊一起煮，半開蓋燉20分鐘。
6、出鍋前加少許鹽、味精、胡椒粉調味。
鯽魚所含的蛋白質質優、齊全，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質**。經常食用，可補充營養，增強抗病能力。鯽魚有健脾利溼、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。
對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。
坐月子還可以吃什麼湯比較好。
一、棗杞姜雞湯。
材料：生薑三片，紅棗15個，老母雞乙隻，枸杞子適量。
做法：1、將老母雞宰殺後處理後洗乾淨備用。
2、把紅棗，枸杞子，生薑都放在雞肚子中，加水煮熟就可以食用了。
功效：此湯有補血的功效，適用於產後貧血的產婦食用，紅棗具有補虛益氣，養血安神的作用，是氣血不足，失眠多夢患者良好的保健營養品。
二、厚朴陳皮湯。
材料：厚朴、陳皮、鬱金、蘇梗、生薑、紅棗、紅糖各適量，雞蛋黃兩個。
做法：1、將雞蛋洗乾淨，在外殼上打乙個洞，讓雞蛋清流出來，留蛋黃備用。
2、將材料中的幾味中藥材還有紅棗全部裝在紗布袋中扎口。
3、將藥袋放在大瓦罐中，加入適量的清水，大火煎20分鐘。
4、將雞蛋黃打在藥汁中，加入紅糖。
5、改用小火再煮半個小時左右即可。
功效：活血化淤，補脾益血，適用於產後惡露不盡的產婦。
產婦吃的魚怎麼做，清淡的做法
7樓：林夕的微笑
材料鯽魚一條，豆腐若干，鹽，姜，蔥，雞精，料酒。
做法1.鯽魚一條，收拾乾淨瀝水；豆腐若干（我用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐），切成塊或片，撒上鹽；老薑切絲，另留下半塊留作擦鍋用；小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。
2.炒鍋燒乾燒熱，用剛才留的那半塊姜擦擦後再油燒得開始冒煙時，將魚丟進去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~
3.適當轉鍋，待一面煎好後再煎另一面。
4.烹入料酒，加入蔥白段及薑絲，然後加兩碗清水，放進豆腐大火燒開，加雞精及適量鹽，因為之前豆腐裡已經有鹽了，最好是嚐嚐湯的味道後再酌量新增鹽。繼續保持大火狀態~（我加的是涼水，水要一次加夠，最好不要中途加水；若必須添水，可加熱水。
5.大火煮約10~15分鐘，看看，湯已經很白了吧。出鍋，裝盤撒上少許蔥（葉）花即可~
8樓：醜小鵝
【要點】產婦想喝清淡的魚湯的話，擔心魚煎的時候太過於膩，可以選用火麻油來煎，可以保持湯的鮮美，還能補充α-亞麻酸，有助於母乳傳遞，有助於小孩的智力發育，此外火麻油不是麻油，不要用錯了，不會買的話，可以到京東選購亦舒堂的火麻油，要純正還能溶於湯水，不油膩。 分享給你做魚湯的一些小辦法，都是做不腥奶白湯的做法： 【第一種：
焯水】 先將鮮魚去鱗、除內臟，清洗乾淨，放到開水中燙三四分鐘撈出來，然後放進燒開的湯裡，再加適量的蔥、姜、精鹽，改用小火慢煮，待出鮮味時，離火，滴上少許香油即可。 【第二種：煎魚】 將洗淨的鮮魚，放油中煎至兩面微黃，然後衝入開水，並加蔥、姜，先用旺火燒開，再放小火煮熟即可。
第三種：巧用薑片、蔥段】 將清洗淨的鮮魚控去水分備用。鍋中放油，用蔥段、薑片熗鍋並煸炒一下，待蔥變黃出香味時，衝入開水，旺火煮沸後，放進魚，旺火燒開，再改小火煮熟即可。
第四種：魚頭魚尾】 4.魚頭和魚尾先用油煎制金黃，取出魚頭用刀從中間噼開，再放水煮開，再燉即可。
魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭，為的是煎制時不使魚腦液流失，再將噼好的魚頭下入鍋中，可使湯鮮味醇並富營養。
9樓：咿婷
食材：新鮮多寶魚1條，小蔥1根，姜1塊，鹽1茶匙（5克），料酒1湯匙15ml，生抽適量，白糖少量，油、紅椒絲適量。
做法：1.多寶魚用清水將多寶魚沖洗乾淨，表面用牙刷將粘液刷去。
2.將多寶魚兩面用鹽、料酒塗勻，醃製10分鐘左右；在多寶魚身上放幾片薑片。
3.鍋裡水燒開，將多寶魚放到盤裡的支架上，大火將多寶魚蒸8分鐘。
4.多寶魚蒸熟後取出，擺放一層蔥絲紅椒絲和薑絲。
5.將調味好的生抽倒在剛才的油鍋裡略微加熱後同樣淋在魚身上。準備乙個乾淨。
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