1樓：劍經業
牛氏腔肉燉扁豆要注意什麼？
扁豆燉牛肉。
1:扁豆去掉頭尾和旁邊的筋，洗淨切絲備用。
2:牛肉切絲，用少許鹽，老抽，料酒，生粉醃漬10分鐘。
3:熱油鍋，放薑絲蒜片少許，香葉兩片殲鍵衫，桂皮一小片，幹辣椒四個，八角乙個。
4:出香味後，放入牛肉，大火翻炒，變色後放入扁豆。
5:入鹽，老抽，放一小碗冷開水，中火開始燉。
6:快收汁時，加入雞精香蔥即可。
注意：扁豆燉熟，避免扁豆中毒。
牛肉燉豆角怎麼做。
步驟 1豆角收拾乾淨，牛肉切段或者切塊，大蔥切段，大蒜用刀拍碎即可。
步驟亮攔 2鍋中倒油燒熱，倒入蔥、大蒜、八角，出香味後，加東古豆瓣醬半湯匙左右，翻炒後再加入豆角炒勻，加水（與豆角平即可）。
步驟 3待加水的鍋燒開後，加入適量鹽、糖、雞精調味。
步驟 4最後蓋上鍋蓋燉至收汁。
1. 五花肉切小塊。
2. 起鍋，油78成熱時，放八角炸一下，放五花肉煸至顏色發白，放醬油、料酒、少許糖、姜一起煸朝炒，添水淹沒肉塊，大火燒開轉小火，至汁水漸幹，肉裡的油滲出時，放扁豆進去。
3. 略放鹽，翻炒一下後，旋小半碗水進去，大火燒開轉小火慢慢燉，至豆角酥爛，撒上蔥花即可出鍋。
2樓：匿名使用者
主料：蔥3g、扁豆角400g、土豆1個、熟牛腩400g輔料：油適量、鹽適量、辣牛肉湯適量。
二、做法：1、我們餘腔先將土豆去皮，然後就是切成長條。
2、將扁豆角去筋了，然後就是洗乾淨瀝乾水。
3、熱鍋冷油爆香蔥段。
4、放入扁豆角翻炒變色。
牛肉燉扁豆的做法。
5、放入土豆翻炒均勻。
6、放入熟牛腩培閉，加入辣牛肉湯。
7、加入少量的水略豎中衫低於食材，蓋蓋中火燜熟收汁，加鹽和雞粉即可。
3樓：慎鸞
注意：扁豆燉熟，避免閉兄扁豆中毒。
扁豆燉牛肉盯態掘。
1:扁豆去掉頭尾和旁邊的筋，洗淨切絲備用。
2:牛肉切絲，用少許鹽，老抽，料酒，生粉醃漬10分鐘。
3:熱油鍋凱核，放薑絲蒜片少許，香葉兩片，桂皮一小片，幹辣椒四個，八角乙個。
4:出香味後，放入牛肉，大火翻炒，變色後放入扁豆。
5:入鹽，老抽，放一小碗冷開水，中火開始燉。
6:快收汁時，加入雞精香蔥即可。
牛肉燉扁豆火鍋的做法
4樓：乾萊資訊諮詢
牛肉燉扁豆火鍋的具體做法如下：
準備食材： 牛肉400g，扁豆250g，桂皮5g，鹽，味精，生薑，大蒜適量。
1、牛肉切丁備用。
2、扁豆摘個乾淨，燃中洗好備用。
3、鍋中放油燒熱。
4、牛皮槐山肉放鍋中翻炒，加入生薑，大蒜，桂皮，鹽，味精，加入水煮。湯開後放到砂鍋中煲。
5、牛肉燉30分鐘後就放入扁豆。
6、煮10分鐘放入辣椒，也可以不放。
7、這個時候可以再根據明盯喜好放多一點水成湯，也可以不放，再煮15分鐘出鍋，牛肉燉扁豆火鍋就完成了。
5樓：糞好臭
扁豆燉牛肉1:扁豆去掉頭尾和旁邊的筋，洗淨切絲備用2:牛肉切絲，用少許鹽，老抽，料酒，生粉醃漬10分鐘。
3:熱油鍋，放薑絲蒜片少許，香葉兩片，桂皮一小片，幹辣椒四個，八角乙個。4:
出香味後，放入牛肉，大火翻炒，變色後放入扁豆。5:入鹽，老抽，放一小碗冷開水，中火開始燉。
6:快收汁時，加入雞精香蔥即可。注意：
扁豆燉熟，避免扁豆中毒。
6樓：李樹的戀愛
扁豆牛肉搭配在一起吃很不錯，對我們健康也有一定好處，首先在材料上，我們需要準備好扁豆400g、牛肉300g，還需要油適量、鹽適量、老抽適量、生薑適量、蒜末適量、蠔油適量、胡椒粉適量、白糖適量、澱粉少量等。我們把牛肉切成均勻條狀之後，需要我們把牛肉條用鹽、老抽、蠔油、胡椒粉、白糖、澱粉和生薑片一起進行醃製，需要最少1個小時左右的時間。大蒜切成蒜末之後就可以備用。
之後就可以開始處理扁豆，洗乾淨之後選擇摘除掉老筋。同時鍋內的水需要燒開，扁豆下鍋之後就可以焯水。等到扁豆變成翠綠色的時候，需要我們取出來切絲。
等到鍋中的油燒開之後，我們把牛肉下鍋滑炒。等到牛肉炒到8成熟的時候就可以和扁豆一起下鍋進行翻炒。炒到扁豆上色的時候，放入蒜末。
最後再加入適量的鹽一起進行翻炒。均勻之後就可以出鍋吃了。
扁豆可以怎麼吃。
扁豆吃起來的味道不錯，而且吃法也是非常多的，香辣乾煸扁豆就是不錯的乙個選擇，需要我們準備好扁豆300g，肉末100g，油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，黃醬1勺，泡椒1勺，糖3g，料酒1勺。我們把扁豆摘洗乾淨之後，直接用手掰成段。同時蔥薑蒜需要切成碎之後備用。
在鍋中放油之後，選擇下入肉末，煸炒到變色的時候就可以烹入料酒。之後再下入泡椒和蔥薑蒜碎，繼續煸炒。放入扁豆煸，炒到扁豆翠綠的時候。
就可以加入一勺黃醬，煸炒均勻之後我們選擇加上清水，沒過扁豆就可以了。之後轉成小火，蓋上蓋子之後燜到湯汁收幹，這時候加入鹽調味就可以了。
7樓：海蝶輕唱
牛肉炒扁豆要注意的是，將牛肉橫著切片兒泡去血水。給牛肉攪打水分。一定要要牛肉把水分吃進去，牛肉鮮嫩多汁，不老不才。
加生粉鹽上漿雞蛋。料酒去腥，攪打上漿。這樣會使牛肉吃起來更嫩。
將豆角切段放入水中焯燙的時候。做菜的時候一定要放寬油。要加點兒鹽和油，會使豆角顏色翠綠。
8樓：公尺歐歐
扁豆燉牛肉的注意事項如下：
1、扁豆去掉頭尾和旁邊的筋，洗淨切絲備用；
2、牛肉切絲，用少許鹽，老抽，料酒，生粉醃漬10分鐘；
3、熱油鍋，放薑絲蒜片少許，香葉兩片，桂皮一小片，幹辣椒四個，八角乙個；
4、出香味後，放入牛肉，大火翻炒，變色後放入扁豆；
5、入鹽，老抽，放一小碗冷開水，中火開始燉；
6、快收汁時，加入雞精香蔥即可，注意扁豆要燉熟，避免扁豆中毒。
9樓：文
首先材料要準備扁豆400g、牛肉300g、油適量、鹽適量、老抽適量、生薑適量、蒜末適量、蠔油適量、胡椒粉適量、白糖適量、澱粉少量等。
做法：首先將牛肉切成均勻的條，然後將牛肉條用鹽、老抽、蠔油、胡椒粉、白糖、澱粉和生薑片醃製1個小時左右。大蒜切成蒜末備用。
接著處理扁豆，先洗乾淨後摘除老筋。鍋內水燒開，扁豆下鍋焯水。等到扁豆變成翠綠色取出來切絲。
然後，鍋內油燒開，牛肉下鍋滑炒。等到牛肉炒到8成熟的適合，扁豆下鍋一同翻炒。炒至扁豆上色後，放入蒜末。最後加入適量的鹽一同翻炒。均勻後可以出鍋。
10樓：水心鏡
扁豆不熟的話會有毒。一定要熟透了。
11樓：hd凱
1、牛肉下鍋前一定要放到清水中裡浸泡，因為牛肉本身就是一種血水很多的肉類，如果不泡水，牛肉中的血水就出不來，還會變的腥臭味增大。
2、牛肉在焯水的時候，一定記得冷水下鍋焯水，因為用熱水，會導致牛肉表面凝固，裡面的髒東西、血腥味都出不來，並且還會鎖住牛肉所含的營養，這樣燉出來的牛肉湯中就沒有牛肉的營養了。
3、在燉牛肉的時候一定要一次性把熱水添足，因為中途加水，會導致牛肉的口感變差，最後出鍋持吃起來就會感覺特別柴。
牛肉燉扁豆火鍋的做法
12樓：匿名使用者
牛肉切小塊，焯水。
煸炒 烹入料酒、生抽、老抽。
加入薑片蔥段八角，少許白糖。
加熱水蓋悶 中間加鹽。
9成熟左右時，加入扁豆（可以事先煸炒一下更香）燉至熟爛即可。
這個菜很簡單。
關鍵問題回到怎麼燉牛肉。
是炒鍋小火慢燉。
還是壓力鍋10分鐘就好。
扁豆可以和牛肉一起吃嗎?扁豆能和牛肉同吃嗎?
13樓：生活寶典
扁豆脆嫩爽口，做菜之前要剪掉兩邊的頭，避免引發中毒。那麼扁豆可以和牛肉一起吃嗎？扁豆能和牛肉同吃嗎？
扁豆可以和牛肉一起吃嗎。
營養醫師介紹扁豆是可以和牛肉一起吃的，扁豆有一定的毒性，所以在烹製的時候一定要熟透。10歲以下的孩子最好不要吃扁豆。
扁豆的功效與作用。
1、具有消退腫瘤的功效：由於扁豆中含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能啟用腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。因此，腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。
2、增進食慾：扁豆富含蛋白質和遲李多種氨基酸，經常食用能健脾胃，增減食慾，消暑清口。在炎熱的夏天沒有胃口的媽媽們，可以選擇扁豆食譜進行消暑清口。
3、判旦賀扁豆中含有豐富的維生素c和鐵掘派，經常食用對缺鐵性貧血患者有益。
扁豆還有很豐富的藥用價值：治暑溼吐瀉，脾虛嘔逆，食少久洩，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。
牛肉能跟扁豆在一起燒嗎
14樓：冰之_無限
可以白扁豆的功效與作用？白扁豆的功效與作用：白扁豆為豆科植物扁豆的乾燥成熟種子，是補脾暖胃，化溼消暑、補虛止瀉的藥食兩宜佳品，尤其在暑熱溼重的春夏雨季更成為家庭餐桌上不可少的一道食材。
白扁豆不但藥用價值高，營養價值也較高，礦物質和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高，味道清香美味。
選食養家就要食養家的！食養家白扁豆顆粒飽滿、整齊均勻、皮薄，呈黃白色，氣微，味淡，無雜質，無黴變。白扁豆，一定要選食養家的！
白扁豆的功效與作用 白扁豆的功效：
補脾和中，化溼消暑。【功能主治】健脾，化溼，消暑。主脾虛生溼，食少便溏，白帶過多，暑溼吐瀉，煩渴胸悶。
應用】1．脾氣虛證。本品能補氣以健脾，兼能化溼，藥性溫和，補而不滯，適用於脾虛溼滯，食少、便溏或洩瀉。唯其味輕氣薄，單用無功，必須同補氣之藥共用為佳，如參苓白朮散（《和劑局方》），以本品作為人參、白朮等藥物的輔助。
本品還可用於脾虛溼濁下注之白帶過多，宜與白朮、蒼朮、芡實等補氣健脾除溼之品配伍。
2．暑溼吐瀉。暑多夾溼。夏日暑溼傷中，脾胃不和，易致吐瀉。
本品能健脾化溼以和中，性雖偏溫，但無溫燥助熱傷津之弊，故可用於暑溼吐瀉。如《千金方》單用本品水煎服。偏於暑熱夾溼者，宜與荷葉、滑石等清暑、滲溼之品配伍。
若屬暑月乘涼飲冷，外感於寒，內傷於溼之陰暑，宜配伍散寒解表，化溼和中之品，如香薷散（《和劑局方》）以之與香薷、厚朴同用。
白扁豆的作用：
1、抗菌、抗病毒作用 100%白扁豆煎劑用平板紙片法，對痢疾桿菌和有抑制作用；對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。白扁豆水提物對小鼠columbia sk病毒有抑制作用。
2、對免疫功能的影響 20%白扁豆冷鹽浸液，對活性e-玫瑰花結的形成有促進作用，即增強t淋巴細胞的活性，提高細胞的免疫功能。
3、毒性白扁豆中含對人的紅細胞非特異性植物凝集素（phytoagglutinin）。不溶於水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制實驗動物生長，故屬毒性成分。另含一種酶，有非競爭性抑制胰蛋白酶的活性，加熱亦降低其活性，於10mg/kg濃度時，由於抑制了凝血酶（thrombin），可使枸櫞酸血漿的凝固時間由20s延長至60s。
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