1樓：藤原彌
主料：魚皮（500克)
輔料：冬筍（50克） 香菇（鮮）（50克） 生菜（50克）調料：味精（鎮悉並3克） 鹽（4克） 醬油（10克） 小蔥（25克） 姜（25克） 料酒（15克） 白砂糖（2克） 糖色（3克） 豬油（煉製）（50克） 澱粉（蠶豆）（8克）
製作工藝。1. 魚皮用溫水泡軟之後，除淨雜物泥沙；
2. 放入鍋御跡內加清水煮30分鐘；
3. 取出再洗淨，按老嫩分裝鍋中；
4. 倒入沸水煮開後，移至微火加蓋燜半小時，取出洗淨；
5. 冬筍去外老皮，洗淨，切成骨牌片；
6. 香菇去蒂，洗淨，用刀一破兩開；
7. 蔥、姜洗淨，蔥切段，薑切片，均拍松；
8. 生菜葉擇洗乾淨，消毒，備用；
9. 水發洗淨的魚皮用刀片成長4 釐公尺、寬3 釐公尺的抹刀片；
10. 下入開湯鍋內氽燙一次，撈出控於水分；
11. 香菇與冬筍片同下入開水鍋內燙一下，撈出；
12. 取鍋置於旺火上燒熱，倒人熟豬油；
13. 油熱後，投入蔥段、薑片，炸至陸和金黃色；
14. 倒入1000克雞清湯燒開，撇淨浮沫，撈出蔥姜；
15. 加料酒、白糖、醬油、糖色，調好顏色；
16. 再放入魚皮、香菇和冬筍片，在旺火上燒開；
17. 移至微火上慢燒；
18. 待魚皮軟爛後，改用旺火；
19. 加味精、精鹽調好口味；
20. 用水澱粉將汁收濃，起鍋盛於盤內；
21. 用生菜葉圍邊，即成。
工藝提示。1. 魚皮常用鯊魚的皮，即鯊魚捕撈後在制魚翅的同時將魚皮剝下曬乾而成，魚皮***壞，用陽光照射，以無黑斑，無蟲蛀為佳。
2. 魚皮由各種鰓魚皮或鯊魚皮加工乾製而成，中國南北沿海地區皆產。
3. 魚皮的乾製法為：將魚皮剝下，颳去肉，入淡水中浸泡一晝夜，換兩次水，刷淨瀝乾，晾曬（3―4 天）即成。
4. 用魚皮做菜須先漲發，魚皮軟爛肥糯，色澤銀紅，味道鮮美。
5、將沙魚皮洗淨，用高湯、調料煨煮入味，使魚皮軟綿，非常考究手藝。
2樓：網友
要看個人，有喜歡吃的，就像有人喜歡吃香菜和不喜歡吃香菜一樣。
3樓：赤子潯
看個人吧。我覺得挺好吃的。
涼拌魚皮怎么做好吃？涼拌魚皮的做法
涼拌魚皮的製作原料 材料 魚皮200克，熟花生米30克。調料 紅油30克，蔥花 生抽各5克，蒜泥 鹽各適量，花椒粉 白糖 香油 雞精各少許。涼拌魚皮的做法 1 魚皮洗淨，入沸水中汆 燙至剛熟，撈入涼開水中浸泡，使魚皮在短時間內降溫，質地即變爽脆，再將冷卻後的魚皮切成粗絲，裝入盤內。2 將紅油 生抽 ...
脆桃有什麼好處，脆桃哪個最好吃？
臨沂瑞源有，瑞源瑞源晚桃三號都是相當不錯的選擇的。將鐵及鈣含量豐富的椰子，與能促進維生素b1吸收的洋蔥，及具有整腸作用的姜切細，用砂糖及醋，煮約30分鐘之後，為了能增加甘味及果膠的黏稠，把桃子切成薄片加入，再煮約20分鐘，等到水也變得黏稠時，即告完成。脆桃哪個最好吃？作為一名資深脆桃黨，炎陵黃桃的忠...
甜脆柿子哪裡的最好吃，脆甜柿子怎麼吃
做法一。材料 柿子 硬的 白酒。步驟 將柿子 硬的 去蒂洗淨，晾乾待用。 將晾乾的柿子放入泡菜寬李壇。放一層噴少許白酒，再放一層再噴一次白酒直至放滿，蓋上壇蓋注入清水封好壇口，放在陰涼處。天后開蓋，將柿子取出清洗，削皮裝盤，即可開吃。小貼士 做脆柿子，一定要用硬的柿子，軟的就沒意義了。 柿子去蒂時不...