1樓：匿名使用者
將幹墨魚先放在冷水裡浸泡約8-12小時，直至墨魚全軟（中間可更換幾次清水）這樣發出的墨魚燒出的菜很有嚼勁，且不需放鹼。清洗墨魚時，一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內臟並洗乾淨，這樣燒出的墨魚味道很純正不會有腥味。挑選幹墨魚，要用手捏一下墨魚的肉質是否乾燥，聞一下墨魚散發出的味道是否異常，好的墨魚聞去有股海腥味，但不能有腥臭味。
挑選時最好用手掐一點魚肉放入嘴裡嘗一下，因市場上有種幹墨魚巨集毀味很鹹（這表明加工時的質量不好），如是這種鹹味很重的墨魚乾，泡發時要多芹絕山更換幾次水，時間泡得要稍長一點，燒菜時最好不放生抽醬油，老抽醬油也少放一點，嫌中可多放點白糖以中和鹹味。
新鮮墨魚與幹墨魚的做法。
發乾墨魚：先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。
洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗乾淨。
新鮮墨魚的做法：
青椒墨魚肉絲：
墨魚切絲，鍋裡燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
鍋裡放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。
幹墨魚燒肉：
燒五花肉或直排，不放鹽。
墨魚切成麻將大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒幹水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
備註：市場上有一種幹墨魚很鹹(質量不好），那隻能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽。
2樓：匿名使用者
泡軟加梅乾菜。水。蒸20分鐘。
墨魚怎麼做好吃？
3樓：網友
不知道多大 品種什麼樣·
辣炒 火鍋 都很好吃。
4樓：生活達人老周
材料：墨魚、醋、薑絲、蔥花、鹽、香油各適量。
1.墨魚洗淨，去紫色皮膜，切花，入沸水中汆熟，撈出瀝水。
2.取一大碗，放入墨魚，加入薑絲、蔥花、醋、鹽、淋上香油，拌勻即可。
墨魚怎麼做好吃？
5樓：令狐秀愛修鳥
有一種非常好吃的做法，非常簡單：先把墨魚洗乾淨切開，放入鍋里加水煮熟，不用放其它配料，然後盛起。令外起鍋加油，放入新鮮的青辣椒(可辣可不辣，個人喜好),炒熟，關火，倒入生抽，再炒幾下，盛起。
用墨魚沾辣椒醬油吃，非常美味，能保留墨魚原本的鮮味。
墨魚怎麼做更好吃？
6樓：捶省直門以
墨魚也叫烏賊魚，是我國沿海一種軟體動物，被李時珍稱為「血分藥」是貧血和血虛的人良藥。墨魚蛋白質含量高，含有碳水化合物和維生素，鈣等多種營養。墨魚具有養血補腎，安胎、通經絡、催乳等作用，對女性**有很好的保養作用。
墨魚、魷魚、章魚是不是也有和我原來一樣，對他它們傻傻分不清楚，不認識它們的感覺長的一樣，交給大家簡單區分方法，魷魚和墨魚是十個爪，章魚有八條爪，墨魚有比較硬的石灰質內殼，魷魚有彈性半透明的內殼，章魚沒有內殼。外形不一樣不詳細描述了。
墨魚雖然營養價值高，但是有一些人群食用要注意，膽固醇高血脂高動脈硬化的人應慎食，有溼疹蕁麻疹或者腎臟不好，糖尿病人不能使用，它屬於發物有病的人不能食用。
墨魚有很多做法，蔥爆墨魚仔，韭菜炒墨魚，鐵板墨魚嘴，紅燒墨魚仔等等紅燒爆炒，煎和烤都好吃 ，最好吃的我認為是鐵板墨魚。
小技巧：清洗時一定要將墨魚表面的一層薄膜洗淨，否則會有腥味，去掉眼睛、墨囊和脊骨。
鐵板墨魚的做飯法：墨魚400克，洋蔥、蒜、孜然、豆瓣醬、老抽、生抽、幹辣椒、料酒、糖、蔥、姜適量。
墨魚清洗乾淨，把墨魚放少許的生抽料酒醃製15分鐘左右，然後把蔥花大蒜、辣椒、切碎。
鍋裡放油加熱後放入蒜末炒香，把醃製好的墨魚倒入鍋裡翻炒，翻炒一會兒放入洋蔥，在加入老抽、糖和一勺豆瓣醬和辣椒，用鏟子按壓，使墨魚鍋均勻受熱，炒到有點幹了就撒上孜然，把鐵板加熱，把炒好的墨魚乘到鐵板上。撒上蔥花即可。注意火候不能過，太老不好吃。
7樓：專注於時尚情感娛樂
墨魚可以切成圈，放洋蔥辣椒之類的爆炒，可以蘸上炸粉放去炸，可以切成絲炒青菜。。
8樓：x一切安好
墨魚剪開，去除內臟，墨魚殼和眼睛 。墨魚處理好切塊，蔥姜切絲，水開將墨魚上鍋蒸五分鐘到出汁，放上蔥薑絲，淋上熱油，倒上蒸魚豉油即可 。
9樓：好吧好吧
墨魚剪開去掉內臟洗淨放入碗中，加鹽、料酒、生抽、蠔油，攪勻醃製7-8分鐘，洋蔥切絲，姜切小塊，大蒜對半切開，西芹切段，起鍋熱油，放姜蒜和洋蔥爆香，倒入墨魚，沿邊倒入料酒，蓋上蓋子燜3分鐘，放入洋蔥和芹菜段，翻炒均勻，最後撒上胡椒粉翻炒均勻即可出鍋。
墨魚怎麼做，墨魚怎麼做好吃？
適合聖誕節吃的墨魚面 墨魚怎麼做好吃？墨魚燒肉好吃，先做好紅燒肉，然後放入焯熟的墨魚片一起收汁即可，具體做法如下 準備用料 五花肉500g 鮮墨魚750g 油適量 鹽適量 生抽適量 老抽適量 白糖適量 黃酒適量 1 準備生薑片和八角 2 墨魚處理乾淨後洗淨 3 把墨魚橫豎斜切花刀後切片 4 鍋內清水...
幹蠶豆怎麼做才好吃，幹蠶豆怎麼做好吃
五香乾蠶豆的做法。用同樣的方法煮毛豆也可以呦 用料 幹蠶豆。花椒 大料 香葉。鹽 蠔油 蠔油不要多放，就是借個顏色和 幹辣椒 選用 五香乾蠶豆的做法。幹蠶豆挑去雜質。準備一個大一些的容器泡發，這個過程要48小時左右。蠶豆完全泡發後會膨大兩倍之多，所以要多一些水。天氣熱的情況下，每天要換兩三次水。準備...
請問生薑酸菜墨魚湯怎樣做才好吃？
酸菜豬蹄墨魚湯。豬蹄不僅可以紅燒 做湯也很好 酸湯很下飯。用料 豬蹄 只。墨魚 只 五花肉 克。酸菜 酸菜豬蹄墨魚湯的做法。豬蹄焯水。墨魚火燎或者水煮處理下。所有原料扔進高壓鍋，加水，加勺鹽，可以加一點點醋。我冰箱還有點肥肉，一起扔進去了。請點選輸入 描述。高壓鍋燉分鐘，開吃。酸菜解膩，肉味飄雪。請...