1樓：薇薇講體壇
醋白菜是一種非常常見的家常菜，尤其是在秋冬季節，幾乎每天都要吃。它是以捲心菜為主要原料，配以辣椒，淋上香醋，用火煸制而成。味道酸辣，成品菜脆嫩，色澤鮮亮。非常適合配公尺飯和饅頭。
白菜是醋直接煮是不對的！記住關鍵的一步，捲心菜又脆又好吃。
雖然是每個家庭都有的一道菜，但是每個家庭的口味都不一樣，不一定非要正宗不可。但是，要想吃得更好，還是需要一些技巧的。今天，我來告訴你乙個最關鍵的步驟，讓你的醋白菜更脆更好吃。
1.首先，我們將蔥洗淨，切成小蔥，然後切一些蒜片，放在一起。
2.一棵大白菜，掰下葉子，把白菜和白菜分開。用斜刀切捲心菜。製作醋白菜時，不僅要把葉子和白菜分開，還要把白菜做得更薄，這樣白菜更容易油炸和品嚐，不會有很多水，影響外觀和味道。
3.準備乙個小鍋，放入鹽2克，白糖2克，雞粉2克，醬油5克，香醋5克，用筷子攪拌均勻備用。
4.燒鍋裡的油。油熱後，倒入洋蔥和大蒜片，抓幾個幹辣椒，用小火煸炒，使其變辣。
5.然後倒入捲心菜絲，用大火煸炒。白菜幫壞了以後，把白菜葉放進去。這種炒菜的目的是讓白菜保持同熟同熟，保持酥脆嫩滑。
6.將捲心菜葉在鍋裡煸炒至碎，將準備好的汁液倒在鍋的一邊，用大火快速煸炒至味道鮮美，然後放在盤子裡。
做醋白菜，先要炒幫，再炒葉，幫要稀一點，不易出水；整個過程中，需要翻炒並快速出鍋，保持酥脆嫩滑的口感；而且調料也不能放得太早，以免白菜遇到鹽的時候大量水分從白菜裡出來。
好了，這個開胃的醋白菜做好了，我喜歡的朋友們趕緊嚐嚐。
2樓：萬菁菁
第乙個技巧，把白菜葉子跟白菜幫子分開才行 有的人跟那個白菜幫子跟白菜葉子就一起炒了 這個做法是錯誤的 白菜幫子相對於來說又比較硬一些，放到鍋裡炒的時間又長了一點兒。
3樓：桃子本家
做醋溜白菜，先炒菜幫、再炒菜葉，菜幫還要片薄一些才不容易出水；整個過程要大火爆炒、快速出鍋才能保持脆嫩的口感；調料不要放的太早，以免白菜遇到食鹽大量出水。
4樓：小瑞不是瑞瑞
1.把大白菜幫取下來，但要帶一點點葉子，斜切抹刀片，這樣處理可以讓白菜的橫截面變得更寬，味道也就深入到了各個層面。
2.口味的精髓在於兌汁，比例很重要：普通的黃豆醬油一勺，公尺醋三勺，六勺水，半勺幹澱粉，白糖是醋的五分之一的量，鹽四五克，再加入蔥薑蒜，攪拌均勻備用。
3.鍋內放少許油，下入白菜，翻炒兩下之後，烹一點水，把水汽烹出後，盛盤備用。
4.鍋內放底油，放入幹辣椒小火慢炒，放蔥薑蒜，炒出香味，放入白菜，烹碗汁，此時不要翻炒，等到澱粉糊化，也就是當澱粉成熟的時候，再翻炒均勻，讓芡汁充分包裹在白菜上，就可以出鍋了。
怎樣炒醋溜白菜
5樓：是個硬菜
簡冊喚單幾步攔姿拿教您做出最家常的醋簡搭溜白菜。
6樓：網友
配料：白菜、蒜瓣。幹辣椒、鹽、雞精、白醋。
做法物拆：1、白菜切條，放在清水中浸泡5分鐘左右。
2、鍋裡放底油，放入切困知好的幹辣椒蒜片，炒出香味。
3、繼續放入白醋、鹽、雞精調味，最後放入切條的白菜幫兒，翻炒數下，可罩尺棗以出鍋了。
7樓：網友
白菜要片片越薄越好，然後放油炒，放少量鹽，然後放陳醋，
8樓：陳海江陳海江
白菜炒熟加醋加糖。
9樓：大師的菜
一起來學習最簡單族輪的家常兆做信菜，醋溜白鬍枯菜。
10樓：小廚神美食
夏天沒有胃口怎麼辦運空，醋溜旁戚瞎白仔衡菜拯救你的胃口！
11樓：廚房物語
放搭首返醋芹拿才是靈魂知飢。
醋溜白菜的做法是什麼？為什麼自己炒的總是不好吃？
12樓：刺客聊社會
其實醋溜白菜的做法並不是特別的難，想要自己做出來的醋溜白菜特別好吃的話，那麼首先我們得選擇最新鮮的白菜，有些白菜放的時間比較長，此時的白菜早就已經變軟了，用這種白菜做出來的醋溜白菜肯定是不好吃的。在菜市場上選到新鮮的白菜之後，我們回家還得處理一下，白菜的根部一定要去掉，然後我們可以分開白菜的葉片在清水當中清洗乾淨，然後再用刀切成大小差不多的塊狀，其次就是白菜的葉子和菜梗最好是分開。<>
準備好白菜之後，我們還得準備一些生薑，生薑洗乾淨之後直接切成末，然後準備一些辣椒切成段，同時還得準備一些大蒜，也是切成蒜末。如果想要激發一些香碰陵味的話，也可以準備一些蔥花。提前準備乙個小容器，在裡面加入一些生抽，白糖，醬油，食用鹽和香醋，把生薑末還有蒜末放到這個容器當中，攪拌均勻之後放到一邊備用笑判戚。
起鍋燒油，然後把辣椒段放進去煸炒，炒出衝宴香味之後，先把白菜梗放進去，用大火不停的翻炒。剛看到鍋中的白菜梗慢慢變軟的時候，我們再把白菜葉子放到鍋中一起去煸炒，煸炒，一分鐘左右的時間，我們把提前準備好的醬汁放進去，然後繼續快速的翻炒，一分鐘之後就可以出鍋裝盤了。<>
按照這個方法做出來的醋溜白菜，肯定是非常脆爽可口的。當然在做這道美食的時候有乙個注意點，那就是當鍋裡的油熱了之後，一定要快速的把白菜梗放到鍋中去炒，而且一定要用大火爆炒。只有做好這一步，才能夠保證自己做出來的醋溜白菜，口感特別的脆爽，而且這樣做還能夠減少白菜裡面的水分流失。
13樓：慕曉曉曦說數碼
把白菜梆切成臘螞片狀，鍋內燒油放入蔥姜，辣椒段，放入白菜爆凱銀炒，加入醬油少許，放醋，少許白糖，然後出鍋輪孫埋，不好吃可能是火候大了。
14樓：殷琬
選用***的白尺餘灶菜，起陵扮鍋燒油後把辣椒放在油鍋裡，加入輔助調味材料，翻炒出香味後再加入白菜，毀談最後把醬汁加在裡面，等待1~2分鐘出鍋；因為選用的白菜新鮮程度不高，材料放置順序胡亂，炒白菜時時間不宜過長。
15樓：5月影視
把虛仔白菜洗乾淨切成片，當油7成熟的時候放上辣椒和花椒，把白昌耐菜放進差迅汪鍋裡面用大火爆炒，等到快熟的時候放上醋，因為炒的時候火候不對。
怎樣炒醋溜白菜，醋溜白菜，先放醋還是先炒白菜？
簡單幾步教您做出最家常的醋溜白菜。一起來學習最簡單的家常菜，醋溜白菜。夏天沒有胃口怎麼辦，醋溜白菜拯救你的胃口！醋溜白菜 是一道非常普通的家常菜，尤其秋冬季節 幾乎天天都在吃，以白菜為主要原料，配上辣椒 適機淋入香醋大火爆炒而成，口感酸爽香辣 成菜脆嫩 色澤鮮亮，搭配米飯饅頭都很合適，可口還下飯。1...
怎樣炒醋溜白菜，醋溜白菜怎麼做？
醋溜白菜做法 這道醋溜白菜色澤誘人，酸辣適口，是一道非常開胃下飯的健康菜餚。具體制作方法。第一步 準備食材。白菜一小棵 幹辣椒幾個 蒜適量 蔥適量。第二步 將白菜葉一片片的剝下來，然後放到淡鹽水中浸泡20分鐘。這樣可以有效的去除白菜上殘留的農藥，保證在吃的時候更加健康放心 第三步 白菜斜刀切成片，然...
油淋娃娃菜和醋溜白菜相比，哪個更好吃，哪種做起來最簡單？
醋溜白菜是集簡易快手 經濟實惠 食物容易得到等優勢於一身的家常小炒，清新健脾開胃特別是在合適過年吃了過多雞鴨魚肉的群體哦。並且儘管使用原材料簡易，可是炒雞絲味道還是很豐富多彩的，香辣清爽而不淡而無味，醋溜白菜便是用最了簡單的食材做出來了最美好的味兒，燒煮大白菜時大夥兒看不上的白菜幫，根據這一作法，一...