1樓：匿名使用者
用料：魷魚 圓椒（燈籠椒）
芡料：蒜茸 蔥欖 原粒豆豉 精鹽 味精 雞精 白糖 胡椒粉 生粉 豬油。
製作方法：魷魚發好，去頭、骨、膜，在肉面剞上「麥穗花」，順開一分為二，並改成三角片；圓椒（燈籠椒）改成塊物梁；上菜時，用起油鑊將魷魚片拉熟（拉嫩油蔽餘），用笊籬盛起，隨即另用豬油起鑊，「猛鑊陰油」爆香蒜茸、原粒豆豉和圓椒（燈籠椒），以圓椒（燈籠椒）轉翠綠為度時，倒入魷魚片倒入，用精鹽罩並運、味精、雞精、白糖、胡椒粉調味，略抖，用溼生粉埋緊芡，加入蔥欖再略抖，淋上包尾油即成。
2樓：匿名使用者
親，這是我找的，你可以根據拆皮仿自己的習慣調整一下，一般正常口味做出來味道只能說過得去。
鐵板魷魚的做法： 一、做鐵板魷魚所需用具： 鐵板一塊3—5公釐厚，直徑為 釐公尺30釐公尺左右的圓鐵板，表面光滑、平整，可以 在鐵板邊緣焊兩個把手，以方便操作爐具（三芯煤爐，其受熱面積大，火力均勻，為了方便操作，也可使用液化氣），鐵鏟一把。
二、做鐵板魷魚的選料： 魷魚應選擇質量較好，無腐爛、外觀完整，顏色新鮮的魷魚為好。 三、鐵板魷魚的配方：
以2公斤魷魚為例） 五香粉40克、孜然粉30克、辣椒粉適量、花椒粉適量、味精25克、精鹽15克、超級鮮味王2克、生薑20克、蒜泥20克、白糖3克、料酒適量、澱粉80克、洋蔥100克。 四、魷魚的醃製： 將魷魚分割成長3—釐公尺5釐公尺、寬釐公尺左右、厚釐公尺左右的長方形小條，放入上述原料攪拌均勻，醃製20分鐘左右。
五、魷魚的穿串方法： 用竹籤將醃製好的魷魚塊穿成串，要求穿成的串大小均勻一致，穿魷魚塊時竹籤應從魷魚塊的中間縱向穿入，穿魷魚須時竹籤應橫橫向穿入。 六、鐵板魷魚的烤製做法：
將鐵板置於火爐上燒熱，用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油，將洋蔥切成均勻的小顆粒狀放入鐵板上握逗炸出香味，將穿好的魷魚串置於鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚串置於鐵板上進行烤制，在烤制過程中應時刻注意調節火力的大小，並不斷地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制過程中應在魷魚應在魷魚表面撒上適量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好後的魷魚表面刷上一層飄香醬即可食用。 七、鐵板魷魚飄香醬的調製： 配料：
泡椒500克、芝麻醬150克、花生旅纖醬200克、辣椒油 克40克、大蒜仁100克、花椒粉 克30克、味精80克、超級鮮味王10克、雞精 100克、白糖20克、精鹽 克40克。 先將泡椒剁細、大蒜瓣剝皮搗碎。 用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、超級鮮味王、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。
把菜油燒至八成熟放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖、味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
魷魚脖怎麼燒
3樓：智慧型裝置維修工
主料：魷魚脖200g、柿絕念子椒100g。
輔料：食鹽適量、姜適量、蒜10g、料酒適量、生抽適量、調和油適量、胡蘿蔔50g、辣椒醬適量。
做法：1、魷魚脖洗淨鄭巨集吵，去除中間的墨囊及魷魚嘴，切成塊。
2、魷魚脖焯過撈起瀝水。
3、辣椒、姜、蒜切好，油熱後放入鍋中翻炒。
4、喊侍配料炒至半熟，加適量鹽，放入魷魚頸。
5、繼續加入鹽、料酒、生抽、老乾媽等調料，燒至入味即可。
6、出鍋裝盤即可享用。
鐵板燒魷魚做法
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主料2人份 魷魚1只 輔料雞蛋2個 鹽適量麵包糠1碗 燒烤料少許 辣椒麵適量 生粉30克 甜辣醬20克 魷魚圈步驟1 要挑選新鮮有光澤的魷魚，再把魷魚的內臟收拾乾淨。收拾的時候千萬不要用剪刀把魷魚剪兩半，要是剪開的話就做不了魷魚圈了！步驟2把收拾好的魷魚切成1釐米寬的圈圈，切的時候千萬不要切段了。之...
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