1樓：剛剛侃社會
酸菜魚是一道四川菜，也被稱作酸湯魚，吃起來十分的香辣爽口，健脾開胃，很受人們的喜愛。可是大家平時都是去店裡吃，很少自己做，很多人感覺酸菜魚的家常做法難以掌握，或是感覺自己做出來不好吃。其實真正做起來沒有那麼難，關鍵的滲塌襪點把握好，做出來也就好吃了。
大家可以看看酸菜魚的家常做法，美味健脾開胃，做法簡單，自己在家也可以做。
原材料：鯉魚一條，酸菜一包，薑片，麻椒，朝天椒，小蔥，杏鮑菇，生抽醬油，公尺酒。
首先，把鯉魚清理乾淨，隨後剁開，魚肉成一片一片就可以了，剁椒魚頭和魚骨挑出，放到一旁預留。如果有足夠的時間，在做酸菜魚的情況下，先把魚肉醃製一下，放進少量的五香粉和一點食用鹽。
提前準備調料，把薑片切成塊狀，小蔥切成段，朝天椒切成段，統統放進乙個小盤子中，新增一小把叢激麻椒。酸菜也準備好，準備好以後，就可以**了。
然後起鍋燒油，等油燒開了以後，把準備好的調料薑片，麻椒，小蔥，朝天椒放進去，油炸爆出香氣，隨後再倒入少量的酸菜爆炒，等炒出香氣以後，在鍋中加入適量的冷水，隨後蓋緊蓋子把水燒開，等水燒開之後，把鯽魚和魚放進去，用大火煮開，這個時候，加入適量的公尺酒，除去腥衫舉味兒，讓它再一次煮沸。
最後，讓它多煮一會，那樣酸菜魚的魚頭湯便會十分濃醇，之後加入適量的杏鮑菇，當然還可以放進其他食物，大火煮開，杏鮑菇非常容易熟，因此等等杏鮑菇熟透以後，就可以放進剩餘的魚肉了，把餘下的魚肉一片片放進去，再加入適量的生抽、醬油和其他調料，等魚肉熟透就可以盛出來了。
2樓：帳號已登出
知道的，準備好酸菜和魚，把魚敬稿洗乾淨，然後把酸菜亮臘孝切成小段，把魚也切成小段，放入水裡，放局知入蔥薑蒜，**煮就行。
3樓：按時服藥
酸菜切碎，蒜切片，姜切末，香菜切段，適量的幹辣椒和花椒粒， 魚肉用少許鹽，胡椒粉和生粉抓一下，炒鍋下油爆香蒜片和薑末，蒜片略微發黃時倒入切好的酸菜， 炒出香味後加入適消叢睜量的水或高湯，開鍋後把魚肉一片一片的下鍋劃開，熟拿歲後加入適量的胡椒粉，盛入碗裡備用，鍋裡再下少量鄭凳的油小火炸香花椒和幹辣椒，把炸好的花椒油淋在魚肉上即可。
酸菜魚是一道什麼菜系呢？在家該怎麼製作？
4樓：阿斯達歲的說
酸菜魚是一道川菜；首先把魚清洗乾淨，然後切成片兒，放入碗中加入適量的鹽，胡椒粉，生粉，雞蛋清，鮮姜，大蔥進行醃製，再把酸菜切成絲，蒜切成末，辣椒切成段備用，起鍋燒油，油熱加蔥薑蒜爆香以後，再加入辣椒段炒香，再把酸菜放入炒香以後，放入適量的開水，水燒開以後，把魚肉放入，再加入適量的鹽雞精，大火燉煮30分鐘以後，把魚煮熟，然後再撈入碗中，再在上面放入蒜末，花椒，幹辣椒，芝麻，香菜，蔥絲，用熱油澆在上面，一道非常好吃的酸菜魚就做好了。
5樓：曉丹說民生
這是一道重慶菜。這個的方式就是需要先把酸奶申請乾淨，然後將魚放入鍋中翻炒，然後等到魚快要成熟的時候，然後再在鍋子裡倒水，放入酸菜，放入一些調味料就可以。
6樓：黎昕科普知識小屋
這是一道越南的菜系。就是先把魚給焯水，然後去掉腥氣，最後再煎，煎完之後放一些醋，
酸菜魚的酸菜是什麼菜求解
7樓：夜璇宸
酸菜魚的酸菜是雪裡蕻，中國南北各省栽培。葉鹽醃供食用；性溫，味甘辛。具有解毒消腫，開胃消食，溫中利氣的功效。可製成雪裡蕻燉豆腐，雪裡蕻炒肉等菜餚。介紹家常酸菜魚的做法：
主料：草魚（黑魚）400g、酸菜200g
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、辣椒醬適量、蠔油適量。
一、魚切片，酸菜也切塊狀。
二、油熱，把魚肉放上去，小煎一會。
三、倒入水，以淹沒魚肉為佳，加入薑片。
四、水稍微煮開，倒入酸菜，小心鏟勻，因為魚肉比較薄比較嫩，容易爛。
五、加入鹽、辣椒醬、蠔油。起鍋。
8樓：那個閃電
是芥菜做成的，以下酸菜魚的做法。
主料：島子魚300克、酸菜500克。
輔料：香菜15克、花椒少量、八角少量、黃酒10毫公升、香醋10毫公升、生抽15毫公升、蔥20克、姜20克、大蒜20克、啤酒500毫公升、紅辣椒適量。
步驟：1.將新鮮的島子魚處理乾淨後斜切成塊狀，蔥、姜、大蒜、花椒和八角準備好。
2.袋裝酸菜洗淨後切成條狀，然後用水泡一會，這樣可以去除部分鹽分，不至於太鹹，泡好後去除水分。
3.炒鍋中放入適量調和油，然後放入花椒、八角、紅辣椒、蔥、姜和大蒜煸炒出香味。
4.將島子魚塊放入鍋中。
5.煎一會後放入黃酒，這樣可以去除魚腥味。
6.放入適量香醋。
7.放入生抽，我用的是淡味生抽。
8.將酸菜放入鍋中。
9.放入500毫公升啤酒。
10.小火燉一會至酸菜軟爛一些即可。
11.將燉好的酸菜魚盛入盤中，就可以享用啦~
9樓：詩0671使
酸菜魚的酸菜營養價值。
酸菜是由大芥菜醃製而成的，可儲存一段較長的時間。酸菜能助消化兼胃，很多人喜歡以白醋和糖來醃製酸菜，作為平常或飯前小食；而酸菜經過烹調後又另有一番不同風味。
如果患熱性咳嗽、腸胃溼熱、脾腎弱、有氣喘病或晚上流虛汗的人士，皆不宜食。酸菜含維生素a、b、c和d。能開胃利膈，殺菌治寒腹痛。
選用新鮮片寬厚的芥菜，掰開洗淨，晾曬至半蔫，放入缸內的出坯鹽水中，出坯23天，使鹽分滲入，追出部分水分和澀味，撈起瀝乾。
入壇時，先將老鹽水倒入壇內，下白酒、紅糖、鹽攪勻，放入幹辣椒墊底，裝入芥菜至一半時放入香料包，再裝芥菜，用篾片卡緊，蓋上蓋，摻足壇沿水，泡7天即可食用。r7k川味坊四川美食網。
操作要領：先要出坯；壇沿水要保持一定的量，注意壇沿及泡菜房的清潔衛生。
同法可泡製如蘿蔔、豇豆、兒菜、萵筍、荔頭等多種蔬菜。
美食天下酸菜魚的做法
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧 主料黑魚 一條 輔料蔥 一段 廚具煮鍋 炒鍋 分類葷菜 常見菜式 私房菜 家常菜 熱菜 微辣 煮 數小時 普通難度 原料。魚洗淨去頭。下面和上面各放一塊廚房巾，用到從脊背處處理成兩片。把魚肢解好。不過這個步驟如果你不是在超市買魚，賣魚的都會給你弄好。魚肉洗淨，刀傾斜著...
酸菜魚怎樣做才和飯店的一樣啊
酸菜魚的做法詳細介紹 菜系及功效 東北菜 酸菜魚的製作材料 主料 主料 鯉魚1條 1000克左右 陳年泡青酸菜250克。輔料 雞蛋清1個,混合油40克,湯1250克,精鹽4克,味精3克,胡椒麵4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒 10粒,薑片3克,蒜瓣7克。酸菜魚的特色 鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提...
我要開一家飯店名字叫自家酸菜魚！有沒有好的對聯，請各位大神幫你！等著用
向陽門第春常在，積善人家慶有餘，不用怕版權，古人的名對，絕對文藝範 自家特色酸菜魚 菜酸魚鮮 您品嚐我端菜餚 臺端稱神 橫批 顧客盈門 臺端 唐代侍御史之稱。古代對官吏的尊稱，今為對人的敬稱。用在平輩之間，或機關發給個人的函件上，猶言尊處 尊駕或閣下。大駕 閣下 尊駕等等的尊稱。自烹佳餚香茶酒 家廚...