1樓：網友
一、魷魚乾炒茄子用料：茄子2個、幹魷魚2條、蔥5克、蒜孝局1顆、辣椒幾條。
二、魷魚乾炒茄子的做法：
1. 用清水洗下，無需泡。
2. 用剪刀剪成小段。
3. 茄子切成小段。
4. 把蔥，蒜，辣椒都準備好。
5. 油熱後，火就不要太大，魷魚比較瘦薄，把魷魚乾倒進去炸，放點鹽，慢慢能聞魷魚的鮮味，這個時候魷魚乾會炸得捲起來的，切記不要炸太久以免炸焦，幾十秒基本可以；把魷魚撈進砂鍋，油留巧蔽讓著。
6. 把茄子炸軟，如果茄子很快把油吸光的話，改小火慢慢煎就可以。
7. 把蒜頭、辣椒放底；砂鍋里加入醬油、蠔油、冷水蓋過茄子；大火燒開，小火再燜十分鐘可以了。
8. 起鍋撒上並寬蔥段，再攪拌就可以上菜了。
三、小貼士：切記不要炸太久。
2樓：王滿萌三享界圈
先把幹魷魚在涼水中浸春仔泡2～3小時，發透發足，撈出放入清水中反覆沖洗，然後切成條狀或絲狀。
茄子神卜洗淨後切成滾刀狀放鹽水中泡十分鐘，然後瀝乾水。
鍋燒熱後放入油，待油溫高後放入瀝乾水的茄子過油，茄子軟了就可以盛出待用。
鍋中放入少許扒瞎汪油，放些蔥花爆香，然後放入豆瓣醬，再放入泡發好的魷魚乾一起翻炒。
放入過完油的茄子一起翻炒，加點醬油或生抽，再視情況是否要加點水，然後就可以起鍋盛出了。
西紅柿炒魷魚的做法
3樓：網友
先把西紅是弄好再把西紅是和魷魚一起炒。
茄子拌魷魚的做法
4樓：孟飛鍾凱捷
前言。夏天簡單的冷盤~~~茄子拌魷魚】這道菜菜以前做過一次，這次再做來吃吃，居然忘了加醋，是不是有些老年痴呆了，朋友們做這道菜菜的時候，可不要忘了加醋哦。。。
材料。主料：茄子135g、魷魚140g；
輔料：芝麻油適量、鹽適量、剁椒適量、薑片適量、香蔥適量。
茄子拌魷魚。
食材：茄子（已蒸熟晾涼）、魷魚（已洗淨）、剁椒、薑片、香蔥。
將晾涼的茄子撕成條，放入大碗中，待用。
接著，將已洗淨的魷魚下入沸水中，擱入薑片焯開撈出，晾涼。
然後，將晾涼好的魷魚放在案板上切開。
合入茄子中。
最後，擱入適量的剁椒和香蔥。
加適量的鹽。
加適量的芝麻油。
調味拌勻，即可。
小貼士。家常菜，隨意做。
幹茄子和幹魷魚可以一起做菜嗎？
5樓：網友
當然可以，茄子炒魷魚絲很好吃。
6樓：春驪雋
幹茄子和幹魷魚，一起炒菜，是一道美味佳餚，特別的好吃，美味可口，也特別的下飯。
7樓：遠山雲煙
可以的，弄得好味道會很鮮美的。
茄子煲魚乾怎麼做
8樓：鄭州打老虎
鹹魚茄子煲的做法。
梅香鹹魚100g，長條茄子3到4根，蔥切小段，蒜粒，薑片，蠔油，生備數抽，糖，鹽，料酒，白胡椒粉，玉公尺澱粉。
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茄子切成小段，鹹魚切成小粒狀，<>
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放油進鍋，中火燒至八成熱，先放進鹹魚和蒜粒，炸出香味，蒜粒和鹹魚粒變肢讓黃即可撈出來待用，然後放進茄子，中小火炸至微黃且軟即可，濾油備用。
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炸好的鹹魚粒。
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炸好的茄子，濾油備用。
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砂鍋燒熱後倒進兩勺炸過茄子的熱油，放薑片，少許蔥白煸一下，然後倒進炸過的蒜粒鹹魚粒，炒一下，喜歡吃辣的可以放點豆瓣醬，再噴點料酒，倒入茄子，蠔油，生抽，糖，胡椒粉，因為鹹魚本身有鹹味，所以要試下味再看有沒有必要再加鹽，，最後倒入少許水澱粉，蓋上鍋蓋大火燒開後轉中小火2到3分鐘，關火，燜一下會更入味，最後灑上蔥段即歷滾局可，<>
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因為砂鍋佔用，我直接用的炒鍋，儘量用砂鍋，味道會更棒！
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出鍋！<>
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辣醬燒茄子，五花肉炒腐竹，乾煸魷魚須，粉絲蒸鮮魷魚怎麼做呢?
9樓：呵呵呵
蒸鮮魷魚。
配料：200克鮮魷魚，200克扇貝，蠔油，蒸魚露，大蒜5，紅辣椒，蔥，鹽，雞精，味精，色拉油。
實踐1.將鮮魷魚切成薄片。
2.將油倒入網鍋中，首先加入20克大蒜和炒香，然後將水倒入鍋中，再加鹽煎幾次，從鍋底開始。
3.將豬油放入鍋中加熱，然後將辣椒幹，胡椒，生薑和生薑炒熟。繼續加入魷魚，翻炒，加入鹽，味精，香菜，糖，攪拌均勻。
蒸鮮魷魚。配料：200克鮮魷魚，200克扇貝，蠔油，蒸魚露，大蒜5，紅辣椒，蔥，鹽，雞精，味精，色拉油。
實踐1.將鮮魷魚切成薄片。
2.將油倒入網鍋中，首先加入20克大蒜和炒香，然後將水倒入鍋中，再加鹽煎幾次，從鍋底開始。
3.用色拉油在鍋中炒剩餘的大蒜，在碗中加入蠔油，鹽，雞肉精和味精，然後倒入新鮮的魷魚，拌勻。將其放在粉絲上，放在籠子裡蒸。 4分鐘，取出蒸好的魚露，撒上蔥和紅辣椒粒。
魷魚須原料：鮮魷魚250克，輔料：芹菜30克，姜4克，鹽3克，味精1克，辣椒（紅，尖，幹）10克，胡椒粉3克，3克白糖，豬油15克。
1.魷魚必須用鹽和調味料洗淨，放入沸水鍋中取出；
2.將香菜洗淨並切成「一張紙條」；
3.將豬油放入鍋中加熱，然後將辣椒幹，胡椒，生薑和生薑炒熟。繼續加入魷魚，翻炒，加入鹽，味精，香菜，糖，攪拌均勻。
茄子醬配料：茄子，青椒，紅辣椒，大蒜，蔥，辣椒醬，醬油，鹽。
1.將茄子切成長條，在清水中浸泡一會兒，然後取出將其乾燥。將青椒和紅椒切絲，大蒜切絲。
2.往平底鍋中倒入兩倍於平底鍋的油，煮至第7層或第8層煮熟，然後放入茄子，炒茄子直到變軟並煮熟。
3.在鍋中留一點油和蒜香，加辣椒醬，炒香，然後倒入茄子。
4.加入青椒和紅辣椒，在高火下炒至切碎，加少許鹽，撒上蔥花。
魷魚茄子怎麼做
10樓：永y永遠
主料。茄子。
400g魷魚乾。
1個。輔料。油。適量。
香蔥。適量。
辣椒。1條。
蒜頭。適量。
步驟。1.魷魚乾洗淨。
2.用剪刀剪成絲。
3.香蔥切段，辣椒切條，蒜頭切片。
4.茄子洗淨，切去頭尾。
5.切成長條。
6.熱鍋，下油。
7.油燒到七成熱的時候把茄子放下去炸。
8.炸到表面微黃變軟。
9.撈起濾油。
10.把鍋裡的油倒出來，鍋裡留一點油。燒熱。
11.放入蒜片煸香。
12.把魷魚絲倒入翻炒二十秒。
13.倒入炸好的茄子，翻炒一下。
14.加入蠔油，翻炒。
15.起鍋前放入辣椒、蔥。
鮮魷魚茄子怎麼做好吃
11樓：網友
食材主料。
魷魚乾半隻。
茄子2條輔料油。
適量蠔油適量蔥。
適量蒜頭。適量辣椒。
適量步驟。1.魷魚中間有一塊透明象塑料片的皮，把它去掉2.洗淨切成絲。
3.茄子也切成條狀。
4.熱油鍋下茄子去炸，炸至變軟。
5.撈出瀝乾油。
6.鍋裡的油倒出一部分，留一點點爆香蒜頭。
7.下點剁椒一起爆香（我這裡下的是自制的剁辣椒，嘻嘻）也可以直接新鮮辣椒切圈哦。
8.下魷魚翻炒三十秒。
9.下茄子翻炒一下下。
10.加入適量蠔油炒勻。
11.起鍋前加入蔥段即可小貼士。
12樓：網友
你好步驟 1
魷魚洗淨切成圈，茄子洗淨切段。
步驟 2熱鍋底油，下魷魚炒一下，半熟即可撈出。
步驟 4加一勺老乾媽和一勺黃醬炒勻。
步驟 5入魷魚，加一點水和茄子燜5分鐘左右，收汁時可以嘗下味道，如果不夠鹹，可以選擇加黃醬、鹽或者醬油。
步驟 6出鍋撒上蔥花。
13樓：檸萌
用料魷魚 茄子。
蒜末 蔥。黃醬 老乾媽。
魷魚茄子的做法。
魷魚洗淨切成圈，茄子洗淨切段。
熱鍋底油，下魷魚炒一下，半熟即可撈出。
加一勺老乾媽和一勺黃醬炒勻。
入魷魚，加一點水和茄子燜5分鐘左右，收汁時可以嘗下味道，如果不夠鹹，可以選擇加黃醬、鹽或者醬油。
出鍋撒上蔥花。
小貼士老乾媽和黃醬都是可選的，我爸的版本就是直接魷魚和茄子做成煲。
傳統燒茄子、還有乾煸魷魚 雜做?
14樓：rourou公升級版
傳統做法燒茄子。
原料： 茄子500克、花生油500克(實耗40克)、醬油25克、味精2克、精鹽3克，水澱粉10克、蔥、姜蒜各少許。 做法：
1.將茄子去皮、洗淨、切成3釐公尺厚的塊，每塊的一面每隔釐公尺的刀紋，剞滿。
燒茄子成品**(20張)為止，改切成3釐公尺寬的條，斜刀片成1釐公尺厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時待用。 2.將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末，水澱粉、清水100克對成芡汁。
3.將炒鍋置於旺火上，放入油，燒至皮蔽七入成熱時放入茄子片幹炸，要勤用手勺翻動，昌或炸至麵皮焦時撈出、控淨油 4.鍋內油倒出、留少許底油、再回火上燒熱，放入蒜片煎黃、待出香味，倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。
菜餚特點： 紅亮油潤，汁燃迅州濃味美。
乾煸魷魚。原料：幹魷魚200克，豬肉150克，綠豆芽150克，韭菜100克，姜10克 調料：
鹽10克，醬油15克，料酒75克，胡椒1克，味精2克，花生油100克，香油100克，醋5克， 特點：乾脆，口味鮮美。 烹飪方法：
魷魚撕去頭、須和當中一條透明的薄片，用火烤軟，橫切成絲，用熱水沖洗去泥沙，控去水分，韭菜用根部的一段切3釐公尺的節，姜切絲。豬肉切絲，綠豆芽去根。燒鍋下油等油熱，下肉絲、薑絲，攪勻後煸幹水倒入漏勺內，燒鍋下香油，油沸下魷魚絲炒到捲起沒有爆鍋聲時，加韭菜、豆芽、肉絲炒勻，加鹽、醬油、料酒、胡椒麵、味精、醋，再翻炒即可。
如何炒魷魚，炒魷魚怎麼炒
爆炒魷魚 材料元蔥，青椒，薑絲，蒜末，魷魚，料酒 做法1.先把魷魚皮給撕下去，再把魷魚須切成小段，魷魚改花刀，我這個花刀技術太差，刀切的縱橫密集一點，出來的效果漂亮 2.把魷魚用開水焯一下 3.元蔥青椒切段，準備薑絲和蒜末 4.在鍋裡放入適量的油，大火燒熱，先炒配料，再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料...
魷魚仔怎麼炒好吃，爆炒魷魚仔怎麼做
主料 魷魚仔 鮮 500克 輔料 韭菜20克,辣椒 青,尖 100克,辣椒 紅,尖 100克調料 大蒜 白皮 10克,姜5克,植物油60克,醬油5克,料酒10克,鹽3克教您韭菜炒魷魚怎麼做，如何做韭菜炒魷魚才好吃 1.韭菜 辣椒分別洗淨 2.把韭菜切成段 3.辣椒切成圈圈 4.蒜拍扁切丁 5.薑切片...
魷魚怎麼爆炒，爆炒魷魚怎麼做？
爆炒魷魚，是用魷魚製作的一道家常菜。魷魚有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的膽固醇，魷魚中的微量元素以及鈣 磷 硒 鉀 鈉含量都是較高的。爆炒魷魚色澤棕黃，柔軟脆嫩，醬香撲鼻，入口美味鮮香，是一道非常適合秋補的菜餚。雖說是秋補，油的攝入還是要注意的，選擇用電餅鐺來做這道菜最好了，因為電餅鐺不粘效能非...