1樓：你好
鴨脖子的做法很多，各種做法可以讓人嚐到不同的美味。鴨脖子經常受到年輕人的喜愛，但是由於人們食品安全與衛生意識的提高，總是對商店裡賣的鴨脖子安鬥悉全衛生情況不太放心。人們常常想吃又不敢多吃，所以學會幾種鴨脖子的做法，自己做握高出地道的味道，就能飽食美味了。
1.武漢鴨脖子的做法：
1）.鴨脖子筋膜去掉，清洗乾淨。
2）.花椒、八角、草果、白蔻、白芷、山奈、桂皮、香葉、良姜、小茴香按需量稱好。
3）.鍋中放入適量涼水。
4）.倒入幹辣椒，再煮幾分鐘，關火，用漏勺控出辣椒，留下的辣椒油備用，水溫燒到35至40度時放入鴨脖，加入鹽、糖、老抽大火煮開轉中火煮35分鐘，在煮的過程中根據個人口味適量加入辣椒油，微火再煮25分鐘，最後放入味精，關火，撈出晾涼，食用時用刀剁成小節，裝盤。
2.香辣鴨脖的做法。
1）.鴨脖子4—6根洗淨。
2）.準備好各色調料，蔥切段、薑切片備用。
3）.鴨脖子冷水入鍋，加入蔥薑蒜片去腥，焯水後撈出待用。
4）.炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入花椒和掰成小段的幹辣椒炒香，再加入蔥薑蒜香葉炒香。
5）.待香味和辣味出來後，鍋中加入適量清水，大火燒開後放入焯好的鴨脖。
6）.加入少許黃酒去腥。
7）.加入生抽段銷尺、老抽、適量滷水汁和十三香料包。
8）.再放入冰糖。
9）.大火燒開。
10）.燒開後轉中小火，蓋上鍋蓋煮20—25分鐘左右即可。
11）.煮好的鴨脖子在鍋中浸泡3—4小時。（時間久更入味）取出後自然風乾冷卻。
12）.切小段即可。
烹飪技巧：1.鴨脖子要提前焯水，去雜質去腥味。
2.所有調料可提前製作成滷料汁，再燜煮鴨脖；也可如上述步驟邊加料邊煮鴨脖。
3.煮好的鴨脖要浸泡在滷料汁中這樣更入味。
4.剩餘的滷料汁自然冷卻後冷藏儲存，可再次使用。
2樓：仉玉軒
所需食材】鴨脖鴨腳共2斤（我額外放涼1個雞翅1個和2個雞爪），生薑5片約20g，甜麵醬100g，生抽80g（8勺），老抽30g（3勺），冰糖100g，麻的花椒15g，八角2個，乾紅辣椒30g（我用了幹小公尺辣和普通辣椒兩種），桂皮2片，香葉4片，草果2個，白芷2片，良姜1個。
具體做法】1、 鴨腳鴨脖子洗淨，涼水下鍋進行焯水，水開後煮1分鐘左右，撈出清洗乾淨。
2、準備好所有配料，花椒、八角、乾紅辣椒、桂皮、香葉、草果這6種香料儘量都要放哦，有了這6種做出來超好吃，也都比碧啟較容易買到。我買的這幾種一共才花了毛錢。實在買不全的隱瞎，缺一兩樣也可以，也會好吃，但沒有都放了好吃。
3、焯水洗淨後的鴨貨，再次放回鍋內，放入所有香料，再加入清水沒過鴨貨。大火燒開，轉中小火滷50分鐘左右。如果鴨脖子上有皮，可以把皮拆下來，毛拔乾淨，一起焯水一起滷，鴨皮也特別好吃。
4、最後大火收汁，就可以了，滷的過程中記得注意檢視一下，防止燒乾鍋。
5、是不是特別的簡單呢，味道非常的棒，麻辣香而且特別有嚼勁，從色澤到味道，吃起來都不比買的差。吃起來是有點辣的，屬於中辣往上，大家可以根據自己對辣的接受程度進行調整。
6、滷鴨貨的時候，我又放進去了1個雞翅和2個雞腳，味道也非常好，不過沒有灶慧空鴨脖鴨腳有嚼勁。雞腳雞翅滷50分鐘有點爛了，可以提前到30分鐘出鍋就可以了，用這個配方滷肉也非常不錯。鴨脖具有益氣補虛功效，平時可以多吃點。
鴨脖怎麼洗 鴨脖怎麼做的好吃
3樓：生活寶典
1、用流動的清水將鴨搭滲裂脖子沖洗乾淨，再用少許醋搓洗鴨脖子，去除腥味知閉。
2、鍋燒熱，放入3湯匙油，放入幹辣椒段、花椒、薑片、大蒜炒香。
3、加入高湯燒開，高湯的量以能沒過鴨脖子為準。
4、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉。
5、加入生抽、老抽、蠔油、糖、鹽燒開，調好滷水的味道。
6、加蓋轉小火將滷水熬製1個小時，讓香料的滋味充分釋放出來。
7、待滷水放涼以後將鴨脖子放入滷喊消水中浸泡3小時以上，這樣可以讓滷水中的滋味充分進入鴨脖子內。
8、將鴨脖子撈出，**將滷水燒開（注意，一定將鴨脖子撈出來再燒開滷水，因為慢火燉煮容易使鴨脖子失去韌的口感），滷水燒開後將鴨脖子放入煮20分鐘即可。
鴨脖怎麼做最好吃，鴨脖有哪些好吃的做法？
正宗鴨脖做法。做法 鴨脖子洗淨，洗的時候加點醋揉搓 用鹽酒蔥姜醃兩小時。 使用的香料有以下六種 八角，桂皮，香葉，辣椒，花椒，丁香。先炒辣椒，再加入其它香料一起炒出香味，放入雞架湯和腐乳汁熬兩個小時以 武漢精武鴨脖，最早起源於武漢精武路，其做法是將冰鮮優質鴨頸浸泡 多次洗淨，去除雜質，放陳年老滷料水...
絕味鴨脖怎麼做，絕味鴨脖！配料！做法！
1.生鴨脖子沖洗乾淨後，加入姜塊克 蔥節克，精鹽及料酒 硝鹽，拌和均勻，醃漬碼味約12小時，取出，用清水洗淨，然後放入沸水鍋裡汆一水，撈出備用。2.制辣味滷汁幹辣椒剪成節，香辛料用清水稍泡，瀝水 紅曲米入鍋，加入清水1200克熬出色，然後瀝去渣，留汁水待用。淨鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入幹辣椒...
鴨脖子和鴨頭誰更好吃？鴨頭鴨脖怎麼滷最好吃
鴨頭比較起鴨脖子，更加難啃，肉更少，但是肉質 味道有別於一般雞鴨魚肉。我覺得鴨頭更好吃，更美味。鴨頭鴨脖怎麼滷最好吃 原料 鴨頭只，蒜仁粒，辣椒個，青蔥根，薑片，色拉油匙，清水碗，醬油碗，公尺酒匙，冰糖匙，五香滷包包。步驟 將鴨頭去毛，除去氣管，洗淨備用 把蒜仁拍碎，辣椒切段，青蔥去頭尾切段，薑切片備...