1樓：匿名使用者
1全部做法1：涼拌鴨腸
準備食材如下：鴨腸500克，香菜10克，食鹽3茶匙，雞精1茶匙，蒜3瓣，幹辣椒5個，生抽1湯匙，澱粉1茶匙，植物油適量，芝麻油3克
具體做法如下：將鴨腸用鹽和地瓜粉洗淨瀝乾，並燒一鍋水，水沸騰後，將瀝乾的鴨腸倒入，劃散即可關火，將焯過水的鴨腸撈起瀝乾備用，將大蒜、小辣椒切碎，鍋內倒入些許植物油，油熱後，加入大蒜、小辣椒稍微煸炒後關火，並加入些許雞精、生抽拌勻，將香菜切斷加入瀝乾的鴨腸拌勻，並把4倒入瀝乾的鴨腸內，再加數滴麻油，拌勻後即可！
做法2：彩椒炒鴨腸
準備食材如下：鴨腸200克，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，油適量，紅椒1個，青椒1個
具體做法如下：紅椒和黃椒切成小丁，紫洋蔥切成小塊，鴨腸切成合適大小的段，鍋內放油，放入洋蔥炒香，放入紅椒和黃椒炒香，然後放入鴨腸翻炒均勻，調入適量鹽和雞精即可出鍋！
2樓：正在輸入那首詩
1.鮮鴨腸清洗乾淨，剪開，用刀刃將腸壁內側油脂雜物刮乾淨2.用麵粉、白醋、少許水抓洗鴨腸，再用流水將贓物油脂清洗乾淨3.鴨腸切4cm小段，飛水待用
4.姜切米蒜切片，小米辣切圈，香芹洗淨切5cm小段5.坐鍋起油，下姜蒜爆香
6.下小米辣、香芹翻炒2分鐘
7.下鴨腸，加鹽、味精，翻炒2分鐘
8.下蒸魚豉油、烤肉粉，翻炒出香，起鍋即可
3樓：生活達人塘灼
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回答您好，很高興回答你的問題，1.將鴨腸上的白油擇淨，撕去直腸和盲腸（只用小腸以上部分），豁開洗淨；
2.理順後，從腸子中間用線繩系起，放在盆中，加入醋、精鹽，用手輕輕揉搓，當出現白沫時，立即用水洗淨；
3.再將腸子放在開水裡燙一下，待稍一卷起、顏色變白時，迅速撈出入涼水中；
4.去掉線繩，切成長7.3 釐米的段，再用開水燙一下，瀝淨水；
5.將青椒切絲、青蒜切段與蔥絲一起放入碗內，加入醬油、黃酒、味精、精鹽、醋5克調成汁；
6.將蔥油倒入炒鍋內，置於旺火上燒到將要冒青煙時，倒入調好的汁，隨即下入鴨腸顛炒約10 秒鐘左右，加入紅辣椒油炒勻，再淋入芝麻油即成。
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4樓：超超
鴨腸·焯水，起鍋炒香豆瓣醬下鴨腸加水燉
5樓：解陽招憐雙
如果是在家裡那隻能用高壓鍋壓10分鐘(可和鴨鍵鴨心鴨血一起）撈取加點辣椒爆炒鴨雜！！
6樓：哀萱彤
鴨腸這麼做，太巴適了。
鴨腸怎麼做好吃 3種鴨腸的神奇做法
7樓：尚秀榮菅汝
用料鴨腸
青椒蔥薑蒜
幹辣椒生抽鹽白糖
料酒爆炒鴨腸的做法
鴨腸用鹽揉洗乾淨。爆炒鴨腸的做法
步驟1先放無油的鍋裡炒幹水分。或者煮開水下鍋焯一下，立刻撈起。為的是爆炒的時候鴨腸沒有太多水分。不可以省略哦！爆炒鴨腸的做法
步驟2起油鍋，油溫一定要高。放入蔥薑蒜，幹辣椒爆香，倒入焯過的鴨腸，加料酒，翻炒一下。加生抽，辣椒醬，一點點糖，青椒絲。
快速翻炒1分鐘，關火，盛盤。一氣呵成。所以都沒來得及拍**。
鴨腸不能炒的時間過長。爆炒鴨腸的做法
步驟3可以只放幹辣椒或者只放辣椒醬。或者不放辣。辣椒醬一般都很鹹的，所以要是放辣椒醬就不一定放鹽了。
鴨腸怎麼做好吃法大全
8樓：苦苦的掙扎
青椒鴨腸
簡介青椒鴨腸鴨腸富含蛋白質、b族維生素、維生素c、維生素a和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。一般人群均可食用哦！
材料鴨腸，油，烹料酒，醬油，生抽，鹽，雞精
做法1.鴨腸翻開內側仔細用流水沖洗乾淨，瀝乾後切段。
2.鍋熱油，下姜蒜片爆香，入青椒炒出香味。
3.加入鴨腸段，烹料酒、醬油、生抽快手翻炒至鴨腸斷生。調鹽、雞精，拌勻即可。
小訣竅鴨腸不要炒得太久，老了就不好吃了。
酸辣鴨腸
材料蔥油60克 香油2小匙 辣椒油3小匙 醬油3小匙 料酒大匙 精鹽1小匙 香醋2小匙 味精0.5小匙 鴨腸400克 紅辣椒2個 青辣椒2個 黃辣椒2個 大蔥1根
做法1.把鴨腸上的白油除淨，去掉盲腸、直腸，剖開洗乾淨後慢慢理順，用一根細繩把腸子從中間繫緊，放入盆裡，加上適量鹽、醋浸泡一會，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫時，馬上用水洗淨；辣椒、蔥洗淨切絲；
2.把腸子放沸水裡燙至稍微有點捲縮、顏色變白時，儘快撈出放進涼水中，解開繩子；
3.等腸子泡涼後，撈出切小段，然後再放入沸水中燙一下，瀝淨水分待用；
4.把辣椒和蔥放在一起，加入料酒、醬油、鹽、味精、醋調成味汁；
5.燒熱炒鍋，倒入蔥油，加入調好的味汁，下入鴨腸炒10秒鐘左右，再加入辣椒油攪拌均勻，最後淋入香油即成。
注意清淡脆嫩，酸辣美味。烹製鴨腸時速度要快，以免鴨腸變老，變硬。
9樓：勵君豪
鴨腸，我們首先可以把它做成麻辣鴨腸，鴨腸，鴨腸提前一定要醃製一下，這樣炒出來是非常脆的，非常香
10樓：敏鴻遠
一般這個鴨腸的話用來爆炒，放大蒜，放那些桂皮，這樣炒出來帶著姜比較好吃。
11樓：宮谷
鴨腸洗乾淨了焯水可以做醬腸也可以滷鴨腸，也可以燉鴨腸。
12樓：淡浩初
鴨腸最好吃，最簡單的辦法就是直接涮火鍋。火鍋鴨腸非常好吃。
13樓：比佛
鴨腸洗淨焯水，可以拿去滷製一下，非常好吃。
14樓：昆吾明凝
那是很簡單，你可以買火鍋底料，把鴨腸煮熟，然後把底料放入一頓就可以了
15樓：
鴨腸怎麼做好吃法大全？鴨腸做的話根據自己的口味來做的，一般都是清燉比較好一點，或者紅燒爆炒好吃。
16樓：況含苼
乾淨以後，然後再去那個放到鍋裡去，稍微燉煮一下，再去紅燒就好吃。
鴨腸怎樣做才會脆
17樓：美食一線陳仔
鴨腸怎樣做才脆嫩？原來關鍵在如何清洗，出鍋香脆爽口真解饞
18樓：晴天便好
想要鴨腸又脆又嫩，吃起來香脆爽口，可以在處理鴨腸的時候反覆焯水，並用涼水浸泡，這樣做出來的鴨腸不僅脆口，而且吃起來也不會太老。比如：爆炒鴨腸，在爆炒之前，先將鴨腸清洗乾淨，然後放入水中煮十分鐘，煮熟後撈起用涼水沖洗浸泡，最後再用輔料進行爆炒即可。
鴨腸怎麼做才又脆又嫩
鴨腸的營養價值非常高，它富含蛋白質、維生素a、維生素b族、維生素c以及鈣、鐵等微量元素，其中維生素a和蛋白質含量最為豐富。同時，鴨腸還可以增強人體的免疫力，是構成白血球和抗體的主要成分，多吃能夠幫助人體促進新陳代謝，對神經、心臟、消化以及眼睛都有較好的保健功效。
鴨腸怎麼做才又脆又嫩
1、滷水鴨腸的做法
第一步 先將鴨腸清洗乾淨，然後用鴨腸粉和適量食鹽醃製半小時，到時間後再徹底清洗鴨腸，並瀝乾水分。
第二步 將滷湯大火燒開，燒開後放入鴨腸，鴨腸下鍋時要注意防止打結。
第三步 下入鴨腸後大火燒開，燒開關火蓋上蓋子燜五分鐘再出鍋，出鍋後澆上辣油即可。
2、爆炒鴨腸的做法
第一步 鴨腸處理乾淨後放在開水裡燙一下，撈起後再放到涼水裡面浸泡，等鴨腸泡涼後，撈出來切成7-8釐米的段，再一次放在煮開的水裡面燙一下，瀝乾水分待用。
第二步 將青椒絲、蔥絲、青蒜段放在一個大碗裡面，加入料酒、醬油、食鹽、味精適量以及少許醋，攪拌均勻調成醬汁備用。
第三步 開大火燒熱鍋後，倒入姜蔥油，燒到冒煙再倒入調好的醬汁，然後加入鴨腸翻炒10秒鐘，最後加入紅辣椒油攪拌均勻，加入少許香油即可。
19樓：匿名使用者
涼拌鴨腸
菜 名： 涼拌鴨腸
主 料： 鴨腸500克、榨菜25克、醬油30克、料酒15克、鹼25克、菜油（或花生油）50克、精鹽10克、香油5克、香醋15克、紅辣椒、胡椒粉、味精、姜、蔥、蒜各適量。
做 法： 將鴨腸用精鹽抓揉均勻，加鹼和500克清水拌勻，醃1-2小時，再用清水反覆漂洗去鹼味。另鍋內注入2000克清水，放入蔥（扎把）、老薑（拍破），料酒燒開，下鴨腸燙煮2-3分鐘用竹筷攪拌均勻，熟後速起鍋，待涼後，改刀長3-4釐米盛入盤內，加入蔥、蒜、薑末、紅辣椒末、榨菜丁、醬油、味精、香油、熟花生油（或紅油）、胡椒粉、香醋等拌勻，即可食用。
特 點： 脆嫩爽口，酸辣鮮香，味道鮮美，佐酒下飯均宜。
炒鴨腸一
基本特點 鴨腸白綠相間，湯汁油紅潤亮，質地清淡脆嫩，略有酸辣美味。
基本材料 鴨腸1公斤，青椒絲120克，青蒜段6克。調料 香油6克，紅辣椒油10克，蔥姜油60克，料酒15克，鹽26克，醬油10克，醋80克，味精2克，蔥絲6克。
1)把鴨腸上的白油擇乾淨，去掉盲腸、直腸，剖開洗乾淨。然後慢慢理順，用根小線繩從腸子中間繫上，放在盆裡，加上鹽(24克)、醋(75克)，浸泡一會，用手慢慢揉搓，待揉出》白泡沫時，馬上用水洗淨。
(2)揉好後，把腸子放在開水裡燙一燙，當燙到稍一卷縮起來、顏色變白時，儘快地撈出放進涼水中，解開線繩。
(3)等腸子泡涼後，撈出切成7～8釐米長的段，然後再放入開水裡燙一下，瀝淨水分待用。
(4)把青椒絲、青蒜段和蔥絲放在一起，加入料酒、醬油、鹽、味精、醋調成清汁。
(5)把炒勺放旺火上，倒入蔥姜油，燒到冒青煙時，加入調好的清汁，馬上下入鴨腸顛炒10秒鐘左右，再加入紅辣椒油攪拌均勻，然後再滴入香油即成。
炒鴨腸二
[主料輔料]
鴨腸…………100克 醬油……………10克
青椒絲………l00克 醋……………100克
青蒜段…………5克 精鹽……………26克
蔥絲……………5克 紹酒……………15克
味精…………2.5克 紅辣椒油………10克
蔥姜油…………60克 芝麻油…………5克
[烹製方法]
1.將鴨腸上的白油擇淨，撕去直腸和盲腸（只用小腸以上部分），劐（hu0豁）開洗淨，理順後，從腸子中間用線繩系起，放在盆中，加入醋（95克）、精鹽（25克），用手輕輕揉搓，當出現白沫時，立即用水洗淨。再將腸子放在開水裡燙一下，待稍一卷起、顏色變白時，迅速撈出入涼水中。
去掉線繩。然後，切成長7.3釐米的段，再用開水燙一下，瀝淨水。
2.將青椒絲、青蒜段、蔥絲一起放入碗內，加入醬油、紹酒、味精、精鹽（1克）、醋（5克）調成汁。
3.將蔥姜油倒入炒鍋內，置於旺火上燒到將要冒青煙時，倒人調好的汁，隨即下入鴨腸顛炒約10秒鐘左右，加入紅辣椒油炒勻，再淋入芝麻油即成。
（工藝關鍵〕
1.鴨腸質地柔嫩，用旺火熱油速炒，可以保持柔嫩的特點。
2.「炒鴨腸」的配料是根據季節而定，如春季可配青椒或韭黃，冬天可配小韭菜或香菜。
（風味特點〕
「炒鴨腸」是北京全聚德烤鴨店的拿手菜，50年代已在京城出名，後被引入全鴨席。此菜鴨腸潔白，青椒碧綠，油汁紅彤；柔嫩清淡，鹹鮮可口，微有辣味。價廉物美，好看好吃。
水煮鴨腸
配料：鴨腸 鴨血 黃瓜 豆芽 生薑 蔥 蒜頭
酌料：海辣椒 鹽 味精 孜然粉 味極鮮 糖 鹼 辣椒油 花椒籽
作法：一1。*將 鴨腸[泡]鹼 大概7個小時左右[按量 計算]
2。*用鍋裡有8成的水就下鴨腸 撈起時[不宜 ... >
鴨腸鴨胗怎么滷好吃，鴨腸鴨胗怎麼滷好吃
原料 幹辣椒 大蔥各100克，生薑50克，八角30克，花椒 山奈 桂皮 小茴香 草果 砂仁各10克，丁香 草豆蔻 排草各5克，糖色200克,老抽50克,精鹽10克,鮮湯5000克,混合油3000克 蔬菜油 精煉油各1500克 製作 1 幹辣椒去籽剪成節，生薑拍破，大蔥切段，草果拍破去籽 將八角 桂皮...
蒜苗芹菜爆鴨腸的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料鮮鴨腸 500克左右copy 焯水後就很少了 鹽 適量 白醋 適量 老薑 小的，半芽 仔姜 1芽 獨蒜 1個 青蒜苗 3棵 芹菜 2棵 剁椒 適量 生抽 適量 花椒粒 1撮 油 適量 蒜苗芹菜爆鴨腸的做法 新鮮鴨腸在流水下勒去粘液，抓洗至水不渾，瀝起放盆中，用鹽抓洗兩次後，用白醋加清水浸泡幾分鐘...
鴨腿肉怎麼做好吃，鴨腿肉怎麼做好吃又簡單
爆炒臘鴨腿！太下飯了好嗎！用料 臘鴨腿 1只 小米椒 五六七八個 蒜苗 一根 因為只剩一根就乾脆煮了它 香菇 4朵 這加不加無所謂，剛好有就放了 蒜仁 好多瓣 薑絲 好多絲 客家米酒 適量 辣椒粉 適量 家裡帶的比較辣 爆炒臘鴨腿！太下飯了好嗎！的做法 臘鴨腿切塊，可以加點白酒先焯一下水，準備配料，...