1樓：當代教育科技知識庫
小豬的腳印像梅花。
小雞的腳印像小草。
小鴨的腳印像楓葉。
小馬的腳印像月亮。
豬蹄一般用於燉湯、燒、滷；製作前要檢查好所購豬蹄是否有區域性潰爛現象，以防口蹄疫傳播給食用者，然後把毛拔淨或刮乾淨，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋；豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。
2樓：教育小劉學長
準備一塊姜和一半大蒜，全部切好備用。鍋中倒入少許花生油，放入大蒜和生薑，用小火煎。香味出來後，將豬蹄倒入其中，攪拌3-4分鐘。
時間到了，倒入少許公尺酒，然後加入生抽和適量蠔油。
加入調味料後，轉成小火把將豬蹄翻炒均勻，然後倒入適量的熱水，然後加入7-8個梅乾、2茶匙白糖和半茶匙鹽。首先用大火煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燜50分鐘。開啟蓋子，在中途將其翻轉數次，以便豬蹄均勻加熱，防止粘在鍋上。
時間到了，開啟蓋子就能聞到香味。把它變成一箇中等大小的火把，讓湯變稠，然後你就可以關火出鍋了。將豬蹄放入砂鍋中，可以更好的保溫，加熱也更加方便。
這道美味的李子豬腿就做好了。非常的好吃。如果你喜歡，趕緊試試。
3樓：雨辰一十一
製作配料：豬蹄2個 生薑2片 冰糖1塊 香葉2片 桂皮1小塊 花椒2克 八角2個 鹽1勺 生抽2勺 老抽1勺半 蠔油1勺 豆瓣醬1勺 啤酒半瓶 大蔥2段。
製作方法：1、豬蹄洗淨之後，冷水下鍋，放入蔥、姜、料酒，大火燒開轉小火煮3分鐘左右；
**。2、再把豬蹄清洗乾淨，撈出來瀝乾水分；
**。3、準備所需要的大料；
**。4、鍋中熱油，把冰糖放進去炒出棗紅色，然後把豬蹄加進去，翻炒至上色；
**。5、再把準備好的大料也加進去，炒出香味；
**。6、接著把生抽、老抽、蠔油、鹽、豆瓣醬也加進去；
**。7、再倒入半瓶啤酒；
**。8、倒入高壓鍋裡，再加入適量清水，最後加入大蔥段；
**。9、蓋上蓋子，按豆類蹄筋鍵即可；我用的是臻公尺的ufo電飯煲壓力鍋，讓食材更加軟爛，味道更濃郁；
**。10、時間到了之後排氣再開啟，顏色好漂亮，看著就誘人；
請教一下話梅豬蹄怎樣做？
4樓：網友
1、豬蹄兩隻，剁成大塊。有時間可以在清水中浸泡2個小時，去腥味；
2、檢查豬蹄有沒有什麼雜毛，用小鑷子剔除乾淨；
3、豬蹄和清水一起入鍋，加兩勺白醋煮5分鐘，除腥味和雜質；
4、第一遍的汆水倒掉，把豬蹄清洗乾淨；
5、鍋裡再次加滿水，煮開後放入豬蹄和薑片，一起煮30分鐘。這次的肉湯可以留下來，煮點菜進去吃都可以；
6、撈出豬蹄，再次用清水清洗乾淨，控幹水分備用。（因為話梅豬蹄可以當冷盤，過多的膠質不夠爽口，所以要把膠質清除一下。）
7、鍋裡放入話梅，薑片，甜醋，剛剛蓋過豬蹄的水，同煮40分鐘左右；
8、豬蹄上色，軟糯，少許鹽調味。在湯汁裡浸泡幾個小時或者一晚，做冷盤的話吃前加熱撈出豬蹄，自然放涼。做熱菜的話直接加熱上桌；
冷熱都好吃，湯汁給小朋友拌飯也深受喜愛。
5樓：網友
首先豬蹄切成塊之後，要用溫水焯一下，去除豬蹄中的血水，之後用高壓鍋加豬蹄和話梅一起放鍋中燉煮半個小時以上就可以出鍋。
6樓：環靈楓
豬蹄的做法，建議些豬蹄的關關再諮詢一下，就知道怎麼回事。
豬梅肉的家常做法
7樓：實用文章分享
「梅肉」又叫「梅花肉」，其實應該是「枚肉」的誤傳。因為每頭豬隻有兩枚，故稱「枚肉」。廣東香港一帶製作叉燒的原料主要就是枚肉，在香港楊桃美食網的一期關於南乳蜜汁叉燒的節目中對枚肉的由來有詳細說明。
中文名豬梅肉。
主要食材。豬前臀尖肉，蛋黃。
分類家常菜。
口味香嫩美味。
配料食用鹽、嫩肉粉、白砂糖、吉士粉。
快速導航。做法營養價值。
菜品特色。位置在肩胛骨的中心。這個部位的肉可以說是豬身上最好的一塊肉，有肥有瘦還有筋。是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、炸、熘、炒、爆，這裡的肉食用最佳！
做法1、將買回來的梅肉用清水沖洗一下，肉上的水分用廚房用紙巾擦試一下。然後放入冰箱的冷凍室冷凍15分鐘左右。這樣做的目的是使肉更加好切，當然，如果你自信刀工好，就可以直接切了哈。
2、將梅肉從冰箱取出放置砧板上，用斜刀將肉一開四，呈不規則的條狀。然後分別將每一條肉切成不規則的肉片。肉片要厚一點，具體大小見**。
3、肉片切好後，再次用清水沖洗一下，衝乾淨肉自身的血水。倒入乙個笊籬中，控水。
4、下面調和醃料。醃料與肉的比例為：1斤肉放1錢鹽，1錢雞粉、半錢嫩肉粉、半錢糖、一錢吉士粉和兩錢生粉。
當然，這是比較專業的比例，在家醃製的時候因肉沒有多少，所以大概每樣用手抓一點差不多就成了。）
5、將控好水的肉放入乙個大盆中，剛才的醃料一起放入乙個小碗中，用少量的水將其調開，倒入盆中的肉中。順時針攪動。
6、隨著攪動，你會發現，肉還是比較「吃」水的，那麼我們就往肉中加水，水要分次少量加入，這樣肉才能充分醃製。
7、肉大約醃製到手感潤滑的程度就可以了。放置20分鐘後，加入雞蛋黃再充分攪拌均勻，咕咾肉就醃製好了。
營養價值。1/醃製最後，雞蛋黃按每兩斤肉乙個的比例放入，如果不夠兩斤肉也放入乙個蛋黃吧，之前少往肉裡打點水就行了。
2/吉士粉是醃製時必須要新增的，大型農貿市場都有售。
8樓：星夢格格巫
食材梅肉 260克。
洋蔥 16克。
蒜 3瓣。金針菇 40克。
孜然 5克。
辣椒麵 5克。
料酒 1勺。
生抽 1勺。
耗油 1勺。
方法/步驟。
把梅肉洗淨控幹水分，加入料酒，生抽，鹽，雞精，白胡椒粉和蠔油拌勻，醃製4個小時左右。
豬梅肉的家常做法。
把洋蔥切絲，蒜切片備用。在不粘鍋裡邊倒入花生油，放入洋蔥和蒜片小火炒出香味。
豬梅肉的家常做法。
把肉片平鋪到鍋中，煎到變色後把肉堆到鍋邊，隨後不停翻炒，再放入孜然、辣椒麵、鹽攪拌均勻出鍋。
豬梅肉的家常做法。
然後再用底油把金針菇煎熟，撒上調料後出鍋，和梅肉放在乙個盤子裡邊，擺放好即可食用。
豬梅肉的家常做法。
end總結：
11.梅肉洗淨控幹水分，加入調料醃製4個小時左右，洋蔥切絲，蒜切片。
2.起鍋燒油放入洋蔥和蒜片炒香，把肉片放入煎到變色放入孜然、辣椒麵、鹽。
3.再用底油把金針菇煎熟，撒上調料後出鍋，和梅肉放在一起擺放好即可食用。
9樓：韋永祥
豬梅花肉屬於肩胛肉的其中一部分，它和胛心肉共同組成肩胛肉。 肩胛肉位於豬的前胸，是指豬背脊前方到肩胛骨處的豬肉，屬於豬身上運動量較大的部位，肉味很豐富而且帶有迷人的肉香，既帶筋也帶油，適合多種烹製方法。
豬蹄花的各種做法
10樓：匿名使用者
菜系及功能：川菜菜譜藕燉豬蹄花的原料：藕300克，豬蹄2只，鮮湯、鹽、料酒、胡椒粉、味精、雞精、老薑、大蔥各適量。
藕燉豬蹄花的做法：1）蹄燒盡殘毛，清洗乾淨，然後切成塊；藕去皮洗淨切成塊，放人清水中；者姜洗淨，用刀拍碎；大蔥洗淨，挽成結。2)鍋置中火上，燒鮮湯下豬蹄塊、老薑、大蔥、料酒、胡椒粉，燒開至沸，用勺撇去浮沫，燉至六成熟，倒人沙鍋中，放人藕、鹽，移置小火上慢慢燉至原料香糯離骨，揀去姜、蔥不用，烹入味精、雞精和勻，起鍋盛入湯碗中上桌即成。
藕燉豬蹄花的特點：肉質香糯，口感舒適，是佐餐佳品。
豬的梅花肉怎樣做好吃
11樓：安菲爾德
【做法】
第一步：醃肉。
1，梅花肉切成薄片，一片片切下來的時候可以明顯看到形似梅花的紋路，其他肉片是沒有的哦，這就是梅花肉。
的肉片獨有的。
2，把肉片排入深盤中，一片片疊好。
3，大蒜切成碎粒即可。
4，肉片上放入切好的大蒜碎。
5，調入1勺左右的白糖，**上白點點的是白糖不是鹽哈。
6，最後調入2-3勺的生抽，讓肉片充分吃料，所以生抽不能太少，但也不要太多，根據肉片的量而定。
7，稍微把肉片拌一拌，讓每片肉都吃到汁水後用保鮮膜覆蓋放入冰箱冷藏半小時左右，時間長點也沒關係。
第二步：煎肉。
8，平底鍋加熱後放入橄欖油，薄薄的一層即可。
9，醃好的肉片放入鍋中，中火開煎。
10，用筷子一片片的翻，就像當燒烤那樣翻煎。
11，肉片香味出來時還要煎一煎，直到肉片泛焦黃時香味最濃，兩面都煎同樣就可以出鍋吃了。
12樓：豪傑飛鴻
【梅花肉】
主料：豬頸肉300克。
配料：2勺醬油、1勺橄欖油、2勺蜂蜜、幾片姜、1個辣椒、1瓣蒜、1小勺鹽、少量胡椒粉。
做法：1、豬頸肉300克，清洗乾淨切大塊。
2、切好的豬頸肉中加入2勺醬油、1勺橄欖油、2勺蜂蜜、幾片姜、1個辣椒、1瓣蒜、1小勺鹽、少量胡椒粉，拌均勻後放冰箱醃乙個晚上。
3、鍋中放一點油，加入醃好的梅花肉煎制，簡直出油變黃蓋上蓋子。
4、中間稍加入一點水，使得梅花肉又煎又燜，熟透即可 切塊食用。
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豬蹄的工作量全在豬蹄的初處理上，其中豬蹄分半，肉販是將豬蹄攔腰砍斷，肉販省事了，但豬蹄不便於入味 豬蹄好吃，但去除豬毛 砍劈分半不是輕而易舉。不但要有耐心，還要有得心應手的五項工具才行。燉好一鍋軟嫩的豬蹄不算難，但軟嫩而不軟爛，也就是不但軟嫩，還要有一個好的外形和賣相，而不是軟爛，不能一碰就夾不起來...
烤豬蹄要怎麼做，烤豬蹄怎麼做
1 將四隻豬蹄清洗乾淨去掉雜毛，切成16塊，然後取鍋放入適量的水，加入斬好的豬蹄，再放入生薑和黃酒，大火煮開，撇去浮沫。2 然後加入冷凍的老滷湯塊，煮沸的同時清理浮沫。3 加入適量八角 香葉 桂皮 幹辣椒 五香粉 蔥蒜姜等香料。4 煮開後加入適量的冰糖或者紅糖，放入商量的醬油。5 大火燉1個小時以上...
滷味豬蹄凍怎麼做 滷味豬蹄凍的做法
做法 將豬蹄清洗乾淨，切為塊，放入鍋裡焯水仿雹。 將焯水過的豬蹄裝入燉扒仿鍋中，加入大半鍋子水，加入適量料酒 醬油 蔥姜 花椒 辣椒 大料 香葉 草果，大火燒開，轉小火燉個小時。 燉小時候左右，可以準備出鍋春大纖了，喜歡湯汁很有膠質感的，可以適當的加點白砂糖或者冰糖，開大火煮個幾分鐘，湯汁就會變得濃...