1樓：乾萊資訊諮詢
牙籤肉的正配做法如下：
原料：豬肉2斤、牙籤1包、鹽適量、雞蛋2個、澱粉適量、生抽適量、蔥花適量、幹辣椒適量、花椒適量、孜然粉適量、辣椒麵適量。
1、首先將肉塊切成小丁，然後放到盆裡，打兩個雞蛋清，加入兩勺澱粉，少加點鹽、再加點生抽、蔥花，然後抓均勻；醃製10分鐘。
2、用所有的肉分別用牙籤穿鏈困在上面。
3、鍋內倒入油，準備進行油炸；油熱後，下入牙籤肉進行油炸，舉喚指炸熟後，將牙籤肉撈出，油控幹；
4、鍋裡留點油，下入幹辣椒、花椒，炒香；炒香後下入牙籤肉，然後加點辣椒麵；如下圖所示。
5、再撒點孜然面上去。
6、翻炒均勻，即可出鍋，美味可口的牙籤肉就做好了，盡情的享用吧！
2樓：love水晶乳酪
你好！牙籤肉做法很簡單，只需要一包醃料就可以搞定了。
原料：雞胸肉、裡脊肉、雞蛋、奧爾良醃料、澱鍵灶銷粉。
做法步驟：1、準備好一塊雞胸肉和一塊裡脊肉，用清水反覆沖洗乾淨，然後用廚房紙巾吸乾水分備用。
2、裡脊肉和雞胸肉切成一釐公尺左右大小的小方塊放入碗中備用。
3、碗中加入35g奧爾良醃料，2勺澱粉，2勺清水，，乙個雞蛋清。
4、攪拌均勻裝入保鮮袋中，放入冰箱冷藏2小時以上，或者稿遊冷藏一晚口味更佳。
5、取適量牙籤放入辯運碗中用溫水浸泡20分鐘左右，這一步是為了炸牙籤肉的時候防止牙籤炸焦掉。
6、將醃好的肉用牙籤串起來，乙個牙籤大概串2塊肉，兩塊肉之間注意留點縫隙方便炸熟透。
7、鍋中倒入適量油加熱，筷子放入鍋中試一下能迅速翻泡就可以放入牙籤肉開始炸了，炸的過程中注意用筷子翻動防止粘連，要乙個乙個放進去不能一次性倒。
8、炸至金黃撈出瀝油，再放入鍋中復炸一次，復炸30秒左右就可以了。
炸肉串時油溫不要太高也不能太低，注意控制溫度，油溫太高容易炸焦，油溫太低炸太長時間肉太乾又影響口感，所以，中火最佳。
牙籤肉的正宗做法步驟圖
3樓：生活小助手章魚
方法如下：雞胸肉1塊。
耗油適量。雞蛋1個。
澱粉1勺。奧爾良料1大勺。
食用油1勺。
牙籤適量。白芝麻適量。
鹽少許就好。
步驟1雞胸肉化凍後切小塊。
步驟2加薑絲、耗油，雞蛋、奧爾良醃料、澱粉、食用油攪拌均勻。（用量看材料表）可適量加少許鹽，因為奧爾良醃料沒那麼入味。
步驟3醃製30分鐘，醃製時間長一點口感越滑嫩，所以個人建議30分鐘。
步驟4醃製好以後我們用牙籤乙個個穿成小串。
步驟5油溫五成熱下鍋炸，多倒些油煎至外皮微焦至熟透。
步驟6炸好後趁熱撒些白芝麻。
步驟7成品。
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