涼拌苦瓜，直接下鍋焯水是不對的，多加哪個步驟，苦瓜不苦更好吃呢？

1樓：可追憶

苦瓜是非常適合在茄爛察夏天吃的蔬菜，其對於清熱、消暑等都有很好的幫助 ,苦瓜一勺食鹽，用筷子攪拌均勻後靜置醃製10分鐘。苦瓜焯歷運水，差不顫茄多2分鐘的時間，苦瓜快速過一遍涼水，控水 .

2樓：灰姑娘的姐姐

涼拌苦瓜如果直接焯水，苦瓜就不緩運好吃，首先要用苦瓜加鹽醃一下，然後再焯水，這樣做出來的苦瓜乎蠢會更加擾頃梁的脆。

3樓：cherish小小杜

苦瓜焯水的時候加上一點點食鹽，是為了保證苦瓜的色澤，將其焯好水蘆改後撈出穗飢過一遍涼水，一冷一熱會讓苦瓜更加脆爽，吃涼拌菜便猜譁返少不了要有大蒜，蒜末稍微多一點，整體的口感更佳。

涼拌苦瓜焯水好還是不焯水好

4樓：生活終結者

涼拌苦瓜用焯水。將苦瓜中的瓤去掉後，再將苦瓜內壁的白色膜也颳去可以減輕苦瓜的苦味，若是仍然想要再減輕苦味，可以將苦瓜切片後進行焯水斷生處理，既可以沖淡味道，也可以使得苦瓜口感更加清脆。涼拌時加入調味料再淋上熱油即可食用，清脆爽口。

苦瓜挑選技巧1、看紋路：購買苦瓜的時候可以觀察一下表面的紋路，紋路比較密的苦瓜吃起來比較苦，紋路寬一點的吃起來味道會淡一點。

2、看肉粒：苦瓜表面的肉粒比較大證明苦瓜的果肉比較厚，相反肉粒小，苦瓜就會比較薄。

3、看外形：應該挑選兩頭比較尖但是比較直的購買。

涼拌苦瓜時苦瓜可以不用開水煮直接拌嗎？

5樓：哆啦a夢是夢想家

可以。但是最好用水焯一下去除澀味和草酸。

苦瓜可以直接用來當做水果吃，將苦瓜洗淨，切開去瓤和種子，直接嚼食苦瓜果肉，也可以用來拌冷盤，不過沒有煮過的苦瓜味道更苦。

苦瓜在烹調前焯一下，有助去草酸。苦瓜草酸含量較高，這是它有澀味的重要原因。焯煮之後再烹調，有助去除澀味，味道口感會好很多。

6樓：匿名使用者

沒有那樣做過，一般都是過道開水，再說生苦瓜能吃嗎？

苦瓜涼拌用焯水嗎苦瓜不焯水可以吃嗎

7樓：山有扶蘇

1建議焯水。

苦瓜是春夏季節一種十分常見的蔬菜，對人體來說具有清熱解毒、消炎殺菌的作用，一般都是用來涼拌著吃或者清炒著吃，但是圓肢苦瓜中含有較多的草酸和苦瓜素，直接吃的話味道是非常苦的，所以在涼拌之前是需要經過焯水的。

經過焯水處理之後，苦瓜中所含的大部分草酸和苦瓜素都能被除去，再用來涼拌的話苦清局瓜就不會太苦了。

2可以但不建議吃。

苦瓜並不具有毒性，不經過焯水也是可以吃的，但是不焯水的苦瓜吃起來會很苦，對於大部分的人群來說都是難以接受的。

而且其中所含的草酸還會與人體內的鈣元素結合生成草酸鈣沉澱，不僅會對消化系統造成較大的負擔，而且長期下來也不利於人體對鈣的吸收，因此建議最好是將苦瓜焯水後再吃。

31分鐘左右即可。

苦瓜中含有較多的營養成分，所以焯水時間是答腔讓不宜太長的，一般將水燒開之後，在水中加入幾滴食用油和適量的鹽，這樣能防止苦瓜變色，最後下入切好的苦瓜焯1分鐘左右就可以了。

而且焯好水的苦瓜建議立即放入到冷水或冰水中浸泡降溫，降到室溫之下後就可以撈出瀝水控幹了，這樣能夠防止苦瓜中所含的營養成分流失，而且口感也會更好一些。

4不需要。苦瓜屬於葫蘆科一年生攀緣狀草本植物，其果皮是比較薄的，所以在處理的時候是不需要削皮的，而且苦瓜皮中也同樣含有豐富的維生素和礦物質，具有一定的抗氧化作用，連著皮一起吃的話對人體來說營養價值也會更高一些。

但是因為苦瓜在生長過程中其皮上可能會帶有一些灰塵、泥土以及農藥的殘留物等，所以在處理的時候一定要清洗乾淨，覺得不放心的話也可以將皮削掉後再吃。

製作涼拌苦瓜的時候，需要提前把苦瓜焯水嗎？

8樓：張晚更

是需要的，進行了這一步操作，才能夠把苦瓜的味道去除。如果不早睡的話，那麼會非常苦。

9樓：自由自在

涼拌苦瓜做之前苦瓜是一定要先焯水的，這樣才能去除草酸，口感也會更加好。

10樓：史蒂芬斯

在製作涼拌苦瓜的時候，需要提前去把苦瓜焯水焯水以後苦瓜味道就不會那麼苦，苦瓜本身會含有草酸，草酸與人體鈣結合以後就會影響人體的健康，焯水以後的苦瓜就會流失大量的苦瓜素含有草酸，這樣拌出來就不會太苦。

涼拌苦瓜用焯水嗎涼拌苦瓜要不要焯水

11樓：潮孤陽

1、涼拌苦瓜是需要焯水的。

2、焯水後苦瓜的味道就沒有那麼苦，這是因為苦瓜本身的草酸含量比較高，而草酸與人體內的鈣結合後形成草酸鈣，會影響到人體的健康，經過焯水的苦瓜會流失大量的苦瓜素還有草酸，這樣做出來的涼拌苦瓜就不會太苦。