1樓：慎鸞
配料：小狗：1只。
熟豬油寬桐：100克。
澱粉：100克。
肉湯：750克。
醬油：25克。
料酒：100克。
大蔥：50克。
蒜瓣：50克。
辣椒：25克。
鮮姜：25克。
香油：25克。
花椒：5克。
食鹽：10克。
味精：3克。
胡椒粉：10克。
製作方法：1、 用涼水將30-40天的小狗嗆死，放入盆內，澆沸開水燙洗去毛，從肚月襄下一壁兩半，除去內臟，入清水盆中漂洗乾淨。
2、 鍋坐火上，加清水燒開，將狗拉展，入開水鍋中焯過，抹上白醬油，叉到鐵叉上。用木炭生火，視煙走後，將鐵叉就火翻烤至金黃色待用。
3、 將鍋坐火上，加熟豬油燒熱，投入花椒，炸出香味，再將花椒粒撈出，然後加入各種調料、肉湯和烤好的狗肉，加鍋蓋改大火燜約30分鐘，加歷巧坦澱粉翻攪兩下，盛入**內，用力劃開皮即可食用。注意： 大火燒開，小火燜酥，約肢桐1小時左右，風味是一格。
2樓：劍經業
鹹狗肉怎麼做好吃。
四香狗肉。砂缽狗肉、迷你狗肉方、烏龍山狗肉、幹炸狗肉、幹肆羨鍋狗肉、紅燒狗肉。
狗肉火鍋、薑絲狗肉、狗肉火鍋、茶香狗肉、酸辣狗肉、狗肉拌尺雹敏豇豆、荷香回鍋狗肉、吉林狗肉火鍋、
銅鍋農家狗肉、傳統狗肉燉豆腐、壯陽狗肉湯、金絲臘狗肉缽子、狗肉煲醬燜蘿蔔牛腩等。
砂缽狗肉。北方人冬季喜涮羊肉，江西人冬季則愛食狗肉進補暖身。 在江西，有兩地的狗肉聞名於世，乙個是樂平狗肉，另乙個是永新狗肉。
樂平香烤乳狗曾是朝廷貢品，永新紅燒狗肉受到**鍾愛，這足見江西狗肉的肥美品質了。三九冬寒，來一砂缽狗肉，嘬一口老酒，好似神仙站不穩。
材料。半成品狗肉400克，姜10克，蒜4瓣，幹辣椒隨意(辣點開胃)，鮮大蒜葉2根，狗肉香料(八角、桂皮、沙姜、陳皮、白蔻、茴香)20克，枸杞子黃酒400毫公升，老抽，白糖，鹽，味精，胡椒粉。
做法。1.用紗布自制乙個香料包，從狗肉香料袋中取出1個八角、1小塊桂皮、1塊陳皮和適量沙姜、白蔻、茴香（共20克）放進香陵枝料包；狗肉切成1釐公尺厚的塊，薑切片，蒜洗淨保留蒜外皮，幹辣椒洗淨，大蒜葉切成寸段，根葉分開；2.
把香料包、薑片墊在砂缽底，然後放上狗肉，面上放蒜瓣和幹辣椒，倒上整袋黃酒，蓋上蓋，大火燒開轉小火；3.轉小火煮20分鐘後，開一次蓋放入大蒜粗根接著蓋上蓋煮10分鐘。第二次開蓋，加入白糖、少量鹽、老抽調味調色，用筷子把狗肉翻翻身攪動下，最後蓋上蓋煮10分鐘入色入味即可。
40分鐘後，狗肉熟爛，加味精、胡椒粉、撒上碧綠的大蒜葉端上桌。（香料包取出棄之不用）
小訣竅。江西的超市裡有袋裝狗肉香料，如果沒配齊以上香料也沒關係，建議八角、桂皮、陳皮不要少。 如果是生狗肉，須先剁成方塊，用沸水蒸半熟後再按以上步驟進行燜煮。
怎樣燉臘狗肉
3樓：網友
燉臘狗肉的做法。
所需材料為臘狗肉600克、精菜油100克，辣椒油7克，乾紅椒絲8克，薑絲10克，蒜片10克，料酒7克，香醋5克，白糖2克，味精1克，蔥花5克，五香粉2克，花椒2克，香油5克，高湯25克。
1、將臘狗肉洗淨加水（為什麼要洗？是為了去掉部分的鹽分），放入砂鍋中，開中火煮大概1小時，此時臘狗肉變軟爛了。
2、將臘狗肉撈出來，切成3釐公尺見方的塊。
3、準備炒鍋，開猛火，放入洗淨的菜油，炒到5成熱。
4、此時可以倒入薑絲、花椒、辣椒，開大火翻炒3分鐘。
5、加入狗肉倒入少許料酒和香醋，加入兩勺白糖，再放入幹椒絲、蒜片，調成大火煸炒至香。
6、最後加入高湯和味精、五香粉、辣椒油，轉小火繼續煨1分鐘左右，就可以整體出鍋，在上面撒上蔥花、澆上香油，隨小火上桌即可。
臘狗肉的做法是怎樣的？
4樓：函妙思
準備：狗肉、五香粉、幹椒皮、雞精、香蔥、大蒜瓣、薑片、色拉油。
如何自制臘狗肉？
1、先將新鮮買回來的狗肉洗乾淨用盤子裝好備用。
2、用蔥花、料酒、食鹽、五香粉調成醬汁。
3、用第2步的醬汁澆到狗肉上面，完全抓均勻，然後醃製3-5天。
4、然後將狗肉拿出來晾乾，進行熏製。
5、熏製好的臘狗肉重新洗乾淨，放上蒸籠。
6、開大火隔水蒸2個小時，等到冷卻之後，才將臘狗肉拿出來切成片備用。
7、準備炒鍋，放入色拉油，燒到油7成熟的時候加入薑片、蒜片、幹椒皮爆香。
8、快速放入臘狗肉，爆炒片刻就大功告成了。
怎麼做臘狗肉
5樓：管罡
臘狗肉的製作方法。
主料：土狗乙隻。（淨重1000克）
輔料：精鹽350克，大蔥100克，大姜200克，高粱酒100克，五香料100克，煙燻料約13斤，幹油碟1份。
煙燻料：柏樹枝、桔樹枝各2500克，花生殼500克，桔殼25克，黑桃核500克。
五香料：山奈、八角、草果、桂皮各15克，砂仁、丁香、香葉各10克，將所有香料研磨成面攪勻。
製作方法：1、將夠開腹去除內炸，在腹腔內處打上刀花，但是注意不能夠將皮劃破。
2、將鹽、大蔥、大蒜、高釀酒、五香料攪拌均勻，均勻的塗抹在狗肉的渾身上下、裡外，醃製3-5天的時間。
3、然後將醃製好的狗肉取出，瀝乾淨水分，將狗皮朝下放在案板上，取楠木條成交叉形，支撐於狗的前後腿之間，使狗的四肢部位成受力點。
4、狗肉上叉以後，接下來就是燻烤了。煙燻料放入燻爐中點燃，將狗肉放在離火處30釐公尺處，用闇火將狗肉的內部和表面燻5小時左右即可取出晾涼。
5、如果不喜歡煙燻味的話，那麼可以直接將經過醃製的狗肉掛曬在太陽底下，讓其自然的風乾，不過這樣需要的時間比長一些。一般需要8-10天左右，天氣不好的情況下，所需的時間更加長。
6、一般狗肉燻好或是曬乾以後，即為成品臘狗肉了。
臘狗肉火鍋的做法？
6樓：庚珉瑤
湖南臘狗肉火鍋的做法。
湖南臘狗肉火鍋的做法。
食材：臘狗肉 一斤。
幹辣椒 一把。
茶油 少許。
雞精 適量。
步驟：1、將臘狗肉用溫水洗淨，砍成適合一口的大小，浸去淡鹽水裡將鹽分漂淡。
2、將幹辣椒切碎，漂好的臘狗肉用濾網濾幹水備用。
3、坐鍋燒茶油，7-8成油溫後下臘狗肉爆香，等臘狗肉一塊塊捲起就好了。
4、將爆好的臘狗肉放入盆子裡，撒幹辣椒，加少許水，進高壓鍋上氣大火蒸半小時即可，吃前適當撒雞精拌勻。
注意事項。狗肉能夠開胃健胃，安五臟，暖腰膝，溫腎壯陽，**脾胃虛寒的毛病。
製作臘狗肉一般用鹽較多，斬塊後用淡鹽水能夠漂淡鹽分，最好不要過開水煮了，狗肉的香味會散失很多。
蒸的時候一定要加一點水，才容易蒸透，用普通蒸鍋至少要蒸一小時以上。這個做法基本是原味，儘量不要新增過多的調料。
臘狗肉裡面燉什麼好吃，臘狗肉煲什麼菜好吃
1 用涼水把狗肉洗淨，放入清水中浸泡一天。2 把狗肉撈出，沖洗乾淨，控幹，切成1釐米見方的小塊丁，放入煮鍋裡，加入涼水，燒開，撈出，再用清水沖洗三次控幹。3 大蔥去皮，洗淨，切成塊 生薑去皮，洗淨，切片，待用。4 將植物油放入鍋裡燒熱，投入狗肉塊丁，用旺火煸炒四分鐘，烹入料酒，待水分幹生，加入生薑片...
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