1樓：網友
我家的丸子普通都是豬肉餡的，選肉選的是三分肥肉，七分瘦肉，就是五花肉夾上一點豬大腿上的紅肉，另有雞蛋！
將雞蛋和豬肉攪拌起來後，放入鹽，雞精，十三香，生抽，薑末等調型跡料，順時針攪拌！
預備乙個大饅頭，剝掉皮，放入清水中浸泡，要泡到沒有硬塊為止，饅頭和肉餡的比例是：一斤半豬肉，乙個白麵饅頭，將泡好的饅頭用手擠幹水份，捏爛後放入肉餡中拆租橋，用手抓勻，然後參加過量的澱粉，重複上勁兒，如果肉沒有勁兒，丸子則不成形，以是澱粉一定要掌握好，不克不及太少！（加饅頭是為了讓丸子愈加酥脆，即便肉丸子放冷了，也不會發硬，肉餡預備好當前，就能夠起油鍋了，炸丸子的方法很複雜，用手抓上一把肉餡，然後握緊拳頭，肉丸子就會從虎口處流出來，右手拿著筷旅猛子一夾放入油鍋中就能夠了！
肉丸子上勁就是用手捏著肉餡，感覺到吃力了，不是軟綿綿的了！）
丸子炸至金黃就能夠盛出，等丸子全盤炸出來時，然後在放入油鍋中炸第二次，這一步是為了讓丸子吐油（統一油鍋就能夠），這麼炸出來的丸子吃多了也不會清淡！
第二天早飯做個丸子湯喝，下面只漂泊著少量的油花，不清淡，還好喝！
2樓：網友
好啊，炸出來的丸子又酥又脆。
炸肉丸子放饅頭還是豆腐
3樓：陽光生活
炸肉丸子放饅頭還是豆腐？其實炸肉丸子放饅頭或者豆腐都是可以的，在炸肉丸子的過程中加入這兩者目的都是為了讓肉丸子的口感更好。如果想要讓肉丸子的汁水更飽滿可以考慮放豆腐，而想要讓肉丸子更酥脆則可以放一些饅頭碎。
需要注意的是，如果我們打算加入饅頭，那麼一定要選擇硬饅頭，然後將表皮要去除不要，另外要將其搓成細粉狀，如果放豆腐也是要將其搗的越碎越好。
用饅頭炸肉丸子的做法
4樓：劍經業
用饅頭炸肉丸子
材料
肉餡一斤（肥四瘦六），大的饅頭乙個，黃豆芽半碗切碎，蔥一根切碎，蛋乙個，澱粉兩勺，姜幾片切碎，料酒，醬油，鹽。
做法
1、把肉餡和蔥，黃豆芽，打好的蛋，澱粉攪拌均勻。
2、饅頭把皮揭掉，然後把饅頭泡在水裡，等饅頭泡透了，把水分擠幹，倒進攪拌好的肉餡裡，然後就可以抓一把從虎口處擠出放鍋裡炸了。
小訣竅
訣竅就是泡爛的`饅頭，有饅頭加進去，外酥裡嫩，可以當零吃吃著玩，又可做湯，做火鍋。
巧用饅頭做丸子
菜譜簡介
丸子出鍋，我讓老公和兒子嚐嚐，讓他們說出其中原料，最一致的是：「有姜、肉。哈，誰能想到這一回是饅頭的華麗變身。遇到剩了饅頭不想吃的時候，就這麼解決了它！
材料
冷饅頭1個，雞蛋1個，姜、蔥、鹽、雞精、生抽、香油。
做法
1、冷饅頭用刀來回磨著切末；姜切末，蔥切花。
2、饅頭末裡打乙個雞蛋，攪勻。
3、放入薑末、蔥花，放兩勺生抽，1勺香油，少許鹽、雞精。
4、所有原料攪拌均勻，用手捏成丸子狀。
5、鍋燒熱，倒油，放入丸子，低溫炸。
6、丸子開始變色時，慢慢翻動，整個炸成金黃色撈出瀝油。
趕快嚐嚐，有肉丸子的味道呢。
小訣竅
注意啊，這饅頭是我自己蒸的，個頭中等。如果是外面買的，乙個雞蛋，大概需要乙個半饅頭。
炸肉丸子放蔥花嗎
5樓：血刺熊貓
炸肉丸子可以放蔥花，因為肉丸通常都有腥羶味，在炸肉丸子時放蔥可去除腥羶晌銀味，且還有提鮮提味的作用。但是需要注差唯意，不能直接將蔥花放入肉丸中，因為蔥在炸的過程中會發黑，從而使炸出來的丸子出現黑點，影響外觀，需將蔥花用料理機打成汁，再新增到肉丸中。 <
炸肉丸子可以放蔥花，因為肉丸通常都有腥羶味，在炸肉丸子時放蔥可去除腥羶味，且還有提鮮提味的作用。但是需要注意，不能直接將蔥花放入肉丸中，宴慶宴因為蔥在炸的過程中會發黑，從而使炸出來的丸子出現黑點，影響外觀，需將蔥花用料理機打成汁，再新增到肉丸中。
饃丸子怎麼做好吃
6樓：旅行書桌
食材明細。饃饃半個。
五花肉2斤。
胡蘿蔔2根。
黑木耳一把。
香蔥1把、生薑適量。
生抽、2茶勺。
老抽1茶勺。
十三香三勺。
食鹽、適量。
雞精、適量。
香油適量。蔥香口味。
炸工藝。半小時耗時。
簡單難度。饃饃肉丸子的做法步驟。
1.準備好食材。
2.將五花肉攪碎。
3.饃饃用開水泡軟和黑木耳提前泡發。
4.胡蘿蔔和黑木耳洗乾淨後剁碎。
5.將小蔥也剁碎，然後依次放在剁好的肉糜上。
6.澆上生抽、老抽、香油、十三香、雞精攪拌均勻。
7.再把饃饃攥幹水分後放在肉上面。
8.攪拌均勻，按同乙個方向不停攪拌。
9.然後用勺子挖上，用手團成圓形。（用勺子挖保證每個丸子大小一樣）滲察攔。
10.鍋中倒油，油七八分叢胡是下入丸子，我是邊團邊下的。
11.丸子炸金黃可以撈出。（這個時候可以直接吃，口味香酥）12.另起鍋，放油，放蔥姜爆出香味。
13.放入丸子，調好汁倒入，燜3分鐘即可。（汁：生抽、耗油、白糖、水澱粉）
14.大火收汁即可。也可以調水澱粉沒神更好吃。
怎麼做炸肉丸子 用饅頭炸肉丸子
7樓：林夕的微笑
製作方法：
1)豬肉末加入蔥薑末，料酒，雞蛋液，鹽，醬油，黃醬，水澱粉順時針攪拌均勻；
2)花椒稍炒擀末，製成椒鹽；
3)鍋放油燒六成熱，將肉餡擠成個頭均勻的小丸子，入鍋炸至金黃色撈出；
4)用勺將丸子拍松，再入鍋炸，反覆炸幾次，至焦脆撈出裝盤，上桌時，隨帶椒鹽味碟供蘸食。
用饃做丸子怎麼做好吃
8樓：乘思
食材明細。
饃饃半個。五花肉2斤。
胡蘿蔔2根。
黑木耳一把。
香蔥1把、生薑適量。
生抽、2茶勺。
老抽1茶勺。
十三香三勺。
食鹽、適量。
雞精、適量。
香油適量。蔥香口味。
炸工藝半小時耗時。
簡單難度。饃饃肉丸子的做法步驟。
1.準備好食材。
2.將五花肉攪碎。
3.饃饃用開水泡軟和黑木耳提前泡發。
4.胡蘿蔔和黑木耳洗乾淨後剁碎。
5.將小蔥也剁碎，然後依次放在剁好的肉糜上。
6.澆上生抽、老抽、香油、十三香、雞精攪拌均勻。
7.再把饃饃攥幹水分後放在肉上面。
8.攪拌均勻，按同乙個方向不停攪拌。
9.然後用勺子挖上，用手團成圓形。（用勺子挖保證每個丸子大小一樣）10.鍋中倒油，油七八分是下入丸子，我是邊團邊下的。
11.丸子炸金黃可以撈出。（這個時候可以直接吃，口味香酥）12.另起鍋，放油，放蔥姜爆出香味。
13.放入丸子，調好汁倒入，燜3分鐘即可。（汁：生抽、耗油、白糖、水澱粉）
14.大火收汁即可。也可以調水澱粉更好吃。
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幹炸豬肉丸子怎麼做，幹炸肉丸子怎麼做？
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肉丸子調鹹了怎麼辦，炸肉丸子料子拌鹹了怎麼辦
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