1樓：匿名使用者
口味：鹹鮮味 工藝：油爆。
爆金銀魚丁的製作材料：
主料：鱸魚400克。
輔料：雞蛋清25克，豌豆10克，澱粉(蠶豆)20克，雞蛋黃50克。
調料：大蔥5克，鹽5克，大蒜（白皮）5克，味精3克，豬油（煉製）50克，蔥汁3克，香油10克，料酒6克，薑汁3克。
教您爆金銀魚丁怎麼做，如何做爆金銀魚丁才好吃。
1. 將鱸魚宰殺治淨，片取淨肉400克，再切成丁；
2. 將魚肉丁加蔥薑汁、鹽，喂好口分成兩份；孫巧。
3. 乙份掛上用蛋清25克和5克幹澱粉調成的蛋清糊；
4. 另乙份掛上用蛋黃50克與20克幹澱粉調成的蛋黃糊；
5. 在小湯碗內用食鹽、清湯40毫公升、味精、澱粉兌成汁水；
6. 炒勺內放豬油，燒至五成熱，把掛蛋清糊的魚丁放入炸熟撈出；
7. 再將油燒至七成熱，把掛蛋黃糊的魚丁下勺炸至嫩熟撈出；
8. 勺內加底油25克燒熱，用蔥段、蒜片爆鍋，再依次加入劃炸好的兩種前凱爛魚丁、料酒和調兌好的汁水，迅速翻炒均勻，撒上豌豆，滴上香油，盛在盤內即成。
爆金銀魚丁的製作要訣：
1. 主料選鮮海魚好，如牙鮃魚、鱸魚等；
2. 魚丁的形狀要大小相等，整齊均勻，掛糊時應將蛋清糊和蛋黃糊先調拌好後再放入魚丁掛勻；
3. 爆時要求油清、勺淨、操作敏捷。蔥、蒜爆鍋以色澤微黃，有香味時為好，火候大了影響整個菜餚的美觀；
4. 因魚丁易碎，勾芡後不要用手勺攪拌，應快速翻勺，待芡汁均勻，立即裝盤；
5. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克。
小帖士-食慧漏物相剋：
鱸魚：鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。
2樓：陽光書桌
材料
主料比目魚肉配料筍丁、火腿丁、青豆空清伍調料鹽、味精、雞蛋、澱粉、花生油、料酒、胡椒粉。
做法
1．魚肉切丁入味，分成兩半，分別用蛋清和蛋黃上漿。
2．配料焯水。
3．將上漿的魚丁用五成熱鬥或油劃熟撈出，將正森主配料調味炒勻即可。
小訣竅
特點。魚肉滑嫩，口味鮮美。
提示。上漿不宜太厚。
龍丁魚怎麼做好吃
3樓：
摘要。您好親親。
烹飪步驟。步驟1/6
龍利魚洗淨切小塊，蔥切段，蒜切丁備用。
步驟2/6龍利魚中加入所有的調味料，最後加入一勺玉公尺油，攪拌均勻。
步驟3/6醃製10分鐘即可。
步驟4/6炒鍋中放入兩勺玉公尺油，油溫5成放入蔥和蒜爆香，然後加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
步驟5/6倒入醃製好的龍利魚塊，中大火快速翻炒，炒熟即可出鍋。
您好親親烹飪步驟步驟1/6龍利魚洗淨切小塊，蔥切段，蒜切丁備用步驟2/6龍利魚中加入所有的調味料，最後加入一勺玉公尺油，攪拌均勻步驟3/6醃製10分鐘即可步驟4/6炒鍋中放入兩勺玉公尺油，油溫5成放入蔥和蒜爆香，然後加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油步驟5/6倒入醃製好的龍利魚塊，中大火快速翻炒，炒熟即可出鍋。
丁香魚怎麼做好吃
4樓：血刺熊貓
先將丁香魚乾洗淨，大蒜放入油鍋中爆香，然後將丁香魚乾放入鍋中進行翻炒，炒熟後加入鹽、雞精、生抽、辣椒粉、公尺酒等即可出鍋。 <
先將丁香魚乾洗淨，大蒜放入油鍋中爆香，然後將丁香魚乾放入鍋中進行翻炒，炒熟後加入鹽、雞精、生抽、辣椒粉、公尺酒等即可出鍋。
材料：丁香魚乾100克、大蒜子3個、鹽、雞精、生抽、公尺酒、辣椒粉。
做法：1、先將丁香魚乾清洗乾淨，然後瀝乾水，鍋中放油，然後放入大蒜末爆香。
2、大蒜子爆香後放入丁香魚炒，注意用中小火，大火容易燒焦。
3、魚乾炒熟後放鹽、雞精、生抽、辣椒粉、公尺酒調味，即可出鍋。炒好的丁香魚沒有骨頭，小孩、老人吃都不用怕骨頭卡喉嚨。
技巧：出鍋前放點公尺酒味道更好，沒有公尺酒可以放料酒或葡萄酒。
黃丁魚的做法是什麼？
5樓：網友
「黃丁蒸蛋」烹飪方法：
1、主料：黃丁魚（北方叫做嘎魚）、雞蛋；
2、輔料：蔥姜；
3、製作方法：
1）黃丁魚清理乾淨之後，剪去堅硬的小刺備用；
2）鍋中坐水，加入蔥姜、黃酒，再把黃丁魚下入，用清水飛一下，去除表皮的黏液；
3）碗中打入三隻雞蛋，加入黃酒、鹽、味精，攪拌均勻，再倒入適量的白開水或高湯；
4）把過水的黃丁魚放入蛋液中，用保鮮膜將容器封好，放入蒸鍋中，蒸十五分鐘；
5）出鍋後撒上香蔥、淋上熱油，最後加上少許的生抽或蒸魚豉油，即可食用。
船丁魚的家常做法
6樓：萌音軟糖
材料大魚頭半隻，白蘿1個，綠豆粉絲1把，白胡椒粉，香菜，料酒，豬板油（可有可無）
做法1、選擇大頭魚的魚頭（也就是鱅魚頭，個體比較大，乙個魚頭有鍋那麼大了）
2、鍋燒熱了，放入豬板油或者普通的食用油，等油燒熱了，要大火，把魚頭放入鍋裡煎。
3、把料酒倒在魚頭上，腥氣隨著酒蒸發掉。
4、倒入薑片，然後倒入水（水量根據個人喜好，我通常加滿水）
5、加入胡椒粉，加入切成條的白蘿蔔。
6、等水燒開了，5-6分鐘以後，再蓋上鍋蓋，這樣可以散發掉，一些腥氣。
7、大概20分鐘左右，白蘿蔔也透明瞭，倒入粉絲，煮2分鐘關火。
8、再一次加入胡椒粉，然後加入鹽，撒上香菜段即可。
黃丁魚的做法
7樓：網友
紅燒黃辣丁魚做法。
黃辣丁的名字還有很多種，在不同的地方有不同的叫法，但是不管是哪一種叫法都是我們所喜歡的一種鮮嫩之肉，看看平時的吃法就知道，這個魚是主要的方式，有些地方叫做黃臘丁、黃鴨叫、黃刺骨、黃骨魚等等，都是指的它。它的顏色有點發黃，非常好辨認。黃辣丁的肉質非常鮮美，**也不貴，而且有比較高的營養價值。
是公認的營養美味，也是大家一致認可的魚之精華。
材料：準備不一樣的食材，做做黃辣丁，黃辣丁、蔥、姜、蒜、鹽、糖、料酒、醬油、澱粉、食用油。
做法步驟：簡單的幾個步驟我們可以體會不一樣的美味，按照以下的步驟做就可以了，這樣做出來還是不錯的養生食材魚。
1、黃辣丁收拾乾淨後用料酒、鹽醃製20分鐘。
2、蔥薑蒜切末備用。
3、黃辣丁掛糊炸至金黃色撈出。
4、鍋中做油，5成熱時下入蔥薑蒜炒香。
5、下入黃辣丁後烹料酒、醬油。
6、加水，加鹽、糖調味後燜燒至魚肉入味。
7、大火將湯汁收濃即成。
簡單的幾個步驟，我們可以做出不一樣的菜式，這就是黃丁魚的魅力之所在，同時也是我們眾多食材中比較講究的一種，吃過各種美味就知道，其實只要你本身就喜歡吃魚的話，按照自己喜歡吃的品種吃就可以了，這樣既是一種很快捷選出自己喜歡吃魚的方式，又是一種獨特的美味。
魚丁怎麼做好吃
8樓：重慶萬通汽車學校
把所有材料準備好，生薑、大蒜切片，小蔥切段，小紅椒切圈。
把魚頭切掉，剔去大骨，切成2cm左右的丁，加入料酒、黑胡椒粉、鹽和澱粉，抓勻，醃製30分鐘。
大火熱鍋，倒入適量油，油熱後轉中火，把魚丁煎至3分熟。
盛出伍團，備用。
鍋中留少許油，爆香蔥薑蒜和小紅椒。
倒入魚丁，翻炒均勻。
倒入用魚露、蒸魚豉油、醋、糖、少許鹽、水和少許澱粉調成的醬汁、翻拌。
開大火收汁，（要收到什麼程度，看你高興哈），再撒磨歷一些蔥段，就可以出鍋裝盤啦。
鮮嫩開胃，瞎橘搜口感豐富，絕對是一道優秀的下飯菜。
開始吃吧。望，謝謝！
丁槍魚怎麼做才好吃
9樓：匿名使用者
香煎金槍魚。
菜譜做法：1.主要原料。
2.先把土豆洗淨去皮切條。
3.準備鹽水。
4.把切好的土豆條放進鹽水中浸泡備用。
5.蘋果去皮去核切厚片備用。
6.把用鹽水浸泡好的土豆條裹上幹澱粉。
7.進行煎炸，炸至金黃便可撈出。
8.蘋果片不需裹澱粉可直接下鍋。
9.煎至金黃撈出。
10.蘋果和薯條炸好後可直接碼盤。
11.煎鍋上火倒入少許橄欖油，改小火預熱。
12.在金槍魚肉的兩面均勻的撒少許檸檬汁。
13.然後再撒少許鹽碼味，醃製5分鐘。
14.調製蘸料汁；舀一大湯匙的法國芥末醬放入碗中，再舀一大湯匙的純味兒蜂蜜放入碗中。
15.把兩者攪拌混合均勻備用。
16.此時預熱的煎鍋中已有溫度，再放入10克黃油待其融化。
17.在乙隻乾淨的盤裡倒入適量的黑胡椒碎。
18.把醃製橋灶好的金槍魚塊四面沾滿黑胡椒碎，留兩個淨面以備在煎炸時作為觀測敏芹扮用。
19.然後把魚下鍋開始煎炸，當從側面觀察新鮮的魚肉開始變色，顏色變到三分之一處時把魚翻面煎炸，翻面首純以後煎炸到顏色將要和另一面的顏色接近時便可關火，此時的魚是五成熟，內部稍帶血色，吃起來最為鮮嫩好吃，如不喜歡吃太嫩的可煎至完全變色，但口感不好。
20.先把煎好的蘋果碼放在盤子的中間，薯條碼在盤子的上端。
21.側面擺放汆燙熟碼好味的西蘭花。
22.把煎好的金槍魚放在蘋果上，在和西蘭花對稱的地方。
23.碼放上用三片番茄製作的平擺造型花朵。
24.然後舀上一勺芥末醬汁淋在魚身上，在吃盤的一側再淋適量的醬汁，以備蘸食之用，淋完醬汁便可上桌享用。
10樓：
上網一下，什麼都有，是個很神奇的東西。
新鮮銀魚湯怎麼做好吃，新鮮銀魚怎麼做才好吃？
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