1樓：網友
鮁魚的肉質緊實，腥味比較小，而且刺也比較少，因此鮁魚是我們日常生活中最常見的食材。它的做法多種多樣，由田賽鮁魚還有茄汁鮁魚、燒鮁魚、鮁魚丸子等其中最好吃的還是鮁魚餃子。很多人都說鮁魚不好吃，**便宜是一種低檔的魚，其實鮁魚之所以便宜而是因為它的產量大，而並不是它的口感不好。
所需食材：鮁魚一條，老蔥一根，生薑一塊，辣椒，白糖，精鹽，生抽，老抽，料酒，食用油。
操作步驟：1.首先準備鮁魚一條將其頭部切掉，然後去除內臟清洗乾淨切成兩釐米左右的片狀，放入碗中備用。
2.處理好的鮁魚放入適量的精鹽，以及生薑，料酒將其抓拌均勻，醃製十分鐘備用。
3.準備料頭：老蔥一根斜切成蔥花，生薑一塊切成薑片，辣椒切成段放入碗中備用。
炒鍋燒熱，放入的寬油滑鍋，油溫五成熱時，我們將處理好的鮁魚下鍋炸至2分鐘，當鮁魚炸至兩面金黃時，我們將其撈出放入碗中備用。
4.鍋中倒出適量的寬油，留少許底油放入準備好的料頭，將料頭爆炒出香味，加入清水一碗。然後將炸制好的鮁魚放入裡面。
5.中途加入白糖四勺，精鹽適量，醬油，生抽，將其翻拌均勻，大火燒開，然後轉中小火煮至八分鐘就可以了。
6.八分鐘之後，鮁魚就熟透了，然後我們再開大火將湯汁收幹，一道家庭版的鮁魚就做好了。
2樓：帶檔滑行
這才是鮁魚好吃做法，不炸也不燉，做法簡單又解饞。
【蛋煎鮁魚扇做法】：
準備食材：鮁魚尾一塊 雞蛋2個 麵粉 澱粉 鹽 胡椒粉 油適量。
1.鮁魚一條去掉魚鰓、內臟和肚子裡的黑膜後，從中間切開，只要尾部的一半，然後齊著中間的大刺把魚肉片開，中間不要片斷，剔除中間的魚骨，讓魚尾成一個扇子的形狀。
2.為了讓魚肉熟得更透、更加入味，我們交叉著在魚肉的一面切十字花刀，不要切透，切到魚皮即可，切完花刀後再用刀拍一下，讓魚肉結實一點，這樣做時更容易熟，做出的魚肉更加鬆散鮮嫩好吃！
3.然後將魚放到盤中，均勻地撒上適量的鹽和胡椒粉醃製15分鐘。
4.取一個碗，磕入2個雞蛋，加入幾滴米醋去腥，然後順著一個方向打散備用。再取一個盤子，加入一勺麵粉、一勺澱粉（麵粉和澱粉的比例為1:1）攪拌均勻後備用。
5.醃製好的魚先裹上一層調好的麵粉，再蘸上一層蛋液，兩面都要蘸到，且要均勻。
6.鍋中加少許油，燒至5成熱時調成中火，下入裹好蛋液的鮁魚扇，一面煎制3~5分鐘後翻面再煎另一面，另一面也煎制3~5分鐘，看到鮁魚扇兩面煎至金黃盛出裝盤，撒點蔥絲，再擠上一點番茄醬，美味即成！
【技巧總結】：
2.煎鮁魚扇的時候，剛入鍋時不要著急用鏟子翻動，容易碎，可以拿起鍋輕輕晃動，讓魚受熱均勻，定型後再翻面。
3.最後撒的番茄醬，起到點綴和去腥的作用，小孩子都特別喜歡番茄醬的味道，如果有不喜歡的朋友可以不加，魚肉本身的味道也不錯。
拔魚怎樣做好吃
3樓：網友
配料：鮁魚、少許肥肉（2斤魚與1兩肉的比例）；
調料：韭菜、蔥姜水、細鹽、香油、味精；
先把魚的都從魚的身片下來，洗乾淨，然後去皮，鮁魚要去皮，否則發腥。韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再調面，把面調好後，放到一邊悻好。
然後剁肉和去皮的鮁魚肉，把一小塊肥肉剁進去，去腥味，味道更香，剁的時候加入蔥姜，可家少許的水，防止肥肉太拈佔刀。
剁好以後，放入韭菜的盆裡，加入油，攪拌，攪拌均勻時加入鹽，味精，少許的水，和一個雞蛋。
訣竅：關鍵在打漿，順時針攪拌肉餡，加入蔥姜水，攪拌至粥狀，抓起能在涼水上漂起。最後加鹽和油。
紅燒鮁魚的製作材料：主料：鮁魚。
輔料：蒜薹、幹辣椒、蔥、姜、老乾媽豆豉醬紅燒鮁魚的做法：1、將鮮鮁魚切成薄片。
2、鍋中加適量油，加蔥、姜、幹辣椒、一匙老乾媽豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味後加水、鹽。
4、水滾後倒入鮁魚。
5、燉到把湯收幹，加入蒜薹、雞精翻炒幾下，即可出鍋。
五香薰鮁魚。
這個燻魚不是煙燻出來的，是將魚炸過以後泡到調味料裡，吃起來有一點點燻肉的香味。熱吃、冷吃都可以。
用料：鮁魚1條（700-1000g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），薑片2片，蔥段2段，薑末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2湯匙（8毫升），醬油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油320毫升（實耗50毫升）
做法：1.將鮁魚洗淨，用鋒利的刀從魚的脊背部劃開，清理乾淨後，將魚放在砧板上，斜切成厚5釐米左右的厚片。
2.把魚片放在盆中，加入薑片、蔥段和醬油（1茶匙，5毫升），醃10分鐘備用。
3.將料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入鍋中，加入1杯水熬煮5分鐘，盛在碗中，晾涼備用。
4.大火燒熱炸鍋，當油溫升到八成熟的時候（油麵上方有明顯煙氣冒出），把魚片放入油中，用筷子輕輕滑開，炸至表皮略黃、魚肉發緊即可，撈出瀝油。
5.再次將鍋中油燒熱，將魚片入油鍋再炸一次，用漏勺或笊籬撈出，趁熱立即放入調料碗中吸味，放置15分鐘以上，即可食用。
4樓：你頭髮亂了喔
糯米丸子和魚也可以做成佳餚。
5樓：天幕網路
5成油溫下鍋小火油炸。
6樓：小廚神美食
5毛特效，我要吃頓大餐，有魚有肉的那種？
7樓：錯素琴伏胭
材料主料鮁魚配料木耳、五花肉調料鹽、味精、糖、醬油、醋、蔥、姜、上湯、花生油。
做法1．鮁魚處理乾淨，切塊。
2．蔥姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、醬油，放魚塊煎勻。
3．加湯調味，加入木耳，慢火燉熟即可。
小訣竅特點。
家常口味，鮮香味美。
提示蔥姜爆香後煎魚塊，再加湯調味，慢火燉熟為好。
怎樣做鮁魚好吃?
8樓：顧輕舟老師
所需食材：鮁魚、五花肉、麵粉、韭菜、食鹽、生薑、料酒、五香粉、香油、生抽。
1. 將鮁魚處理乾淨，在魚背大梁骨的地方下刀，將魚片成兩片，留下中間的魚骨。然後取出魚肉上面的刺。
在用勺子將魚肉一點一點的掛下來，魚皮不要。韭菜洗淨切碎備用，生薑切末待用。2.
然後將五花肉剁成肉泥，摻上鮁魚肉，調入適量的生抽、料酒、生薑末、食鹽、香油、五香粉，然後朝一個方向用筷子使勁攪拌，如果很粘稠的話可以稍稍的加上一點點的清水，攪拌上勁即可。3. 肉餡子攪拌好之後再將韭菜倒進去，這個時候就不要使勁的攪拌了，稍微攪拌均勻即可。
也不用放其他調料了，如果感覺淡的話可以再放一點食鹽調味。4. 下面咱們來和麵，準備好麵粉倒入盆中，倒入適量的清水。
這裡要注意水和麵的比例大約是1：2，最多不要超過面的百分之60.也就是500克麵粉250克左右的水。
和好之後揉成麵糰，再揉成長條形裝切成餃子皮劑子。按壓扁之後擀成餃子皮。5.
餃子皮擀好之後包入餡子，放置一旁等待下鍋。（注意的是餃子皮不要太厚，儘量的擀薄一點）6. 鍋中倒入清水，燒開之後下入包好的水餃，三滾即可（也就是三開）。
撈出，在準備自己喜歡的料汁蘸著吃即可。
怎麼做蒸魚好吃又簡單？
9樓：三合一資料線
主料魚 蔥、姜、蒜、蒸魚豉油。
簡單又好吃的蒸魚的做法步驟。
1. 把魚內臟去。
除洗乾淨，把蔥、姜、蒜切好備用。
2. 把洗好的魚在上下身上劃3刀將薑絲放到劃好的地方，再把姜和蒜放些在魚肚子裡，然後在魚身上摸點鹽和料酒。現在可以下鍋蒸了要等水開了再下鍋哦！蒸上10分鐘。
3. 將蒸好的魚燙倒掉，再將蔥薑蒜放到蒸好的魚上加上豉油，最後淋上熱油就ok了不用再加別的調料了。
怎樣做鮁魚好吃
10樓：your大頭兵
今天跟大家分享一道鮁魚最好吃的做法，用料簡單，經過高壓鍋壓制，骨頭酥爛用手輕輕一捏就碎，非常好吃，好了廢話不多說，開始製作做。
【主料】鮁魚。
【香料】八角，花椒，幹辣椒，小茴香，香葉。
【調料】大蔥，姜，料酒，鹽，味精，生抽，辣椒粉。
2具體制作步驟。
第一步：新鮮鮁魚去除內臟，把頭剪掉，大蔥切段，薑切片備用，第二步：鮁魚斜刀切成厚片，不要太薄，因為要高壓鍋長時間壓制，第三步：切好的鮁魚放入盆中加，蔥姜，料酒，少許的鹽醃製一下，達到去腥增加底味的目的。
第四步：起鍋加入食用油1500克燒至九成熱下入醃製好的鮁魚，開大火炸，第五步：這個過程大約要五分鐘，炸至魚塊呈淡棗紅色撈出控油待用。
第六步：重新起鍋加入一大勺食用油，放入香料和蔥姜小火爆香，第七步：待聞到蔥姜的香味時轉大火，烹入一大勺生抽，我用的是味達美。
第八步：倒入炸好的鮁魚塊加水沒過，調入鹽15克，味精10克，辣椒粉30克，白糖100克，倒入高壓鍋上汽壓40分鐘。
第九步：時間到了關火放汽，放涼後過濾掉料渣，放入盤中點綴白芝麻即可。
小貼士這道菜實際上就是酥鮁魚，做好此菜有三點需要注意，第一炸制的時候一定要炸幹炸透，這樣做出來不散外形完整，第二是生抽要熱油烹一下，激發出獨有的香氣，第三個是時間一定得足，不然達不到肉酥骨爛的效果。
11樓：南風知我意
2、輔料：老抽少許、蔥少許、姜少許、蒜少許、蕃茄醬1袋、花椒少許、八角少許、鹽少許、蒜蓉辣醬少許。
8、把魚和做好的湯汁倒入高壓鍋，熬三十分鐘即可。
鮁魚怎樣做才好吃
12樓：帶檔滑行
乾燒鮁魚。
主料：鮁魚。
輔料：料酒、老抽、白糖、白胡椒。
做法：1.魚橫切成大塊，放蔥姜料酒醃製半個小時2.
鮁魚醃好後，擦掉多餘水分拍上面粉3.把魚塊放進鍋裡煎一下，一定要熱鍋涼油，這樣不沾油4.煎好的魚塊取出，少加一點油，放入蔥薑蒜爆香，烹入料酒，加老抽，白糖，白胡椒，熱水，放入大料，花椒等，大火燒開5.
放入魚塊，轉小火燉25分鐘，中途搖一搖鍋，讓汁均勻一些，但是儘量不要使勁翻魚，會碎的6.大火收汁即可。
鮁魚燴餅子。
主料：鮁魚，玉米麵餅。
輔料：油、鹽、醬油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、蔥段、薑片、蒜片、澱粉、香菜。
做法：1、將鮁魚洗淨改一字刀，玉米麵餅切成菱形塊，炒勺上火，放入色拉油燒至六成熟時，放入鮁魚，炸至金黃色時撈出，然後把玉米麵餅子下油鍋炸至金黃色時撈出控淨油待用。2、炒勺放底油，用蔥段、薑片、蒜片、花椒、大料熗鍋，放入鮁魚，烹入料酒，醬油、米醋，加、的老湯，加鹽、味精、糖少許，燜至湯汁少許時，加入玉米麵餅，用溼澱粉勾芡，淋明油，點香菜出勺即可。
怎樣做魚好吃，怎麼做魚好吃
酸菜燒帶魚。材料 帶魚，酸菜，薑絲，辣椒絲適量調味料 色拉油，醬油，糖適量。做法 1 將油燒熱，帶魚切塊入鍋煎熟，再用開水沖掉油分。2 另起油鍋，爆香薑絲，辣椒絲，加入醬油，酸菜，帶魚，用小火煮至入味即可。蔥油魚。材料 新鮮鯿魚一條，香蔥若干，油鹽味精料酒姜等調料備用。製作 1 鯿魚洗淨後放入清水中...
怎樣做火頭魚，火頭魚怎麼做好吃
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魚怎麼做好吃，晒乾魚怎麼做才好吃
魚肉劃刀加調料醃製 起鍋加油加入佐料加熱製成醬汁。魚肉刀口用香蔥去味後烤熟。將醬汁淋在烤魚上。活魚一條 殺了後均勻抹上鹽 佐料 姜，切絲 蒜，切絲 蔥，切段 青椒，切絲 白菜幫子，切絲 油燒熱，把姜蒜放進去，炸出味 放青椒絲白菜絲，炒一會，放入水，香油，醬油，在這裡，你覺得可以放里加的東西都可以加進...