1樓:小王說法律
煮雞蛋看似簡單,實際上煮法不對,不但影響口感,還銷頌會破壞雞蛋中的營養成分。正確的方法是,先把雞蛋放在冷水中,大火煮開,然後保持沸騰再煮3到5分鐘,把火關掉,用餘熱把雞蛋燜一會,一般需要8分鐘左右。
正確的煮蛋方法8分鐘
將新鮮雞蛋洗淨,放在盛水的鍋內浸泡一分鐘,然後用小火燒開。這樣可以防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。
雞蛋用小火燒開後,再改用溫火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長,否則,蛋黃虧並鄭中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應,形成硫化亞鐵褐色沉澱,從而妨礙人體對鐵的吸收。
煮熟的雞蛋應取出來讓其自然冷卻蔽兆,或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘,這樣容易剝皮。
2樓:網友
很陵舉多人都喜歡吃煮雞蛋,而且煮雞蛋的營養吸收率也是最高的。不夠很多人都不知道煮雞蛋的火候。煮雞蛋的時間是非常重要的,要煮到恰到好處,才能既有豐富的口感,又有利於吸收的營養。
下面我們就來仔細分析一下煮雞蛋的時間吧。
1、雞蛋一般煮7分鐘左右就可以熟了。雞蛋不能直接食用,需要將它變成熟雞蛋,去除細菌後方可食用。從營養,安全和美味三方或李面綜合考慮,雞蛋適合煮到雞蛋黃柔軟且凝固狀態。
將雞蛋洗淨泡過水,之後放入冷水鍋中用中火煮大約七分鐘就可以熟了。也可以大火煮開後,轉到小火,煮四五分鐘之後把火關掉,用餘熱把雞蛋燜熟,按此方法煮出來的雞蛋蛋白質和維生素吸收率高,沙門氏菌被充分殺滅,且蛋清柔嫩蛋黃滋潤有口感。燜好後取出雞蛋,放入尺團碧冷水中涼一會,更容易剝殼即可食用了。
煮不熟的雞蛋危害更大。生雞蛋不但存在沙門氏菌汙染問題,還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。煮雞蛋營養吸收率100%,為了保證膳食平衡,滿足機體需要,煮雞蛋也不適合吃太多。
否則容易造成營養過剩,一般情況下,老年人每天吃1個雞蛋為宜,經常用腦的青少年兒童,一天可以吃兩個雞蛋。
2、雞蛋不要在沸水中煮超過十分鐘。如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘,內部會發生一系列化學變化。蛋白質結構變得更緊密,經過長時間加熱後,雞蛋會變變得較難消化。
而且雞蛋內部會發生反應,產生硫化鐵,造成營養的損失。長時間的加熱,會使得。當然,也不要煮不熟雞蛋,因為煮不熟的雞蛋裡面含有對人體有害的細菌,只有煮到恰到好處,雞蛋才能夠既健康,又能有利於人體的吸收。
煮雞蛋多長時間最合適?
3樓:網友
水煮雞蛋一般要在水沸騰之後再煮5-8分鐘,有助於促進雞蛋當中的營養物質被機體吸收。如果煮雞蛋的時間過敗租短,會使雞蛋當中的蛋白質不能夠很好地察稿兆發生凝固,而影響到雞蛋當中蛋白質的敬巨集吸收、代謝和利用。
煮雞蛋時間多久最合適?
4樓:飛鷹
水煮雞伏野知蛋一般要在水沸騰之後再煮5-8分鐘,有助於促進雞蛋當中的營養物質被機體吸收。如果煮雞蛋的時間過短,會使雞蛋當中的蛋白質不能夠很好地發生凝固,而影響到雞蛋當中蛋白質的吸收、代謝和利用。
從食品衛生學的角度上講,如果水煮雞蛋的時間過脊埋短,會使雞蛋當中存在的致病微生物,不能夠被有效地殺死,進而會使致病微生物進入到機體內,引起噁心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等情況發生。但是如果水煮雞蛋的時間過於長,會使雞蛋當中的蛋白質變性程度加重,也不利於雞蛋當中蛋白質的吸收、代謝和利用。因此水煮雞蛋在水沸騰之後,再煮5-8分鐘的時間,這時雞蛋當中的蛋白質凝固程度剛好,有助於雞蛋營養物質的缺消吸收。
怎麼煮雞蛋不會煮壞呢,怎麼煮雞蛋不會破裂
補充一下,水必須沒過雞蛋,否則會煮不熟。冷水下鍋 中火煮沸 沸水煮8分鐘左右即可。另 剛煮好的蛋用漏勺撈出後,浸在冷開水裡1 2分鐘會比較好剝殼。千萬不要直接浸在涼水裡,一定要冷開水,因為蛋在煮制後浸入生水,會使涼水中的細菌侵入雞蛋內部,對健康不利。怎麼煮雞蛋不會破裂 雞蛋作為營養豐富 日常生日中我...
煮雞蛋的時間要多長,水煮雞蛋要煮多長時間
一般情況下,使用冷水煮雞蛋需要十五到二十分鐘左右,就可以徹底煮熟。如果使用熱水,可能時間要稍微短一些。生雞蛋中含有一些細菌,所以建議在食用前必須徹底煮熟,殺滅細菌,以免引起腹瀉,或者是細菌的感染。如水煮糖心蛋的話煮7分鐘即可 雞蛋煮q彈,12分鐘,全熟雞蛋一般煮15分鐘較好。大概十分鐘左右。這樣煮出...
煮雞蛋一般煮多長時間最有營養,煮雞蛋要用多長時間
水煮攔扒蛋很多朋友不會煮,所以味道運衡鬥不好吃,教你旁磨煮水煮蛋營養又好吃 煮雞蛋是常用的吃法之一,但若煮不得法,往拿腔裂往會使蛋清熟而蛋黃不熟 或煮內過頭了,把雞容蛋煮得開了花,蛋白蛋黃都很硬,這樣都不利於消化吸收。正確的煮蛋法 雞蛋於冷水下鍋,慢火升溫,沸騰後微火煮2分鐘。停火後再浸泡5分鐘,這...