1樓：網友
青椒肉段的做法是什麼樣子的。xmdgz
很多人可能都吃過這一青椒肉段，吃過的人一定會覺得這一才好好吃的，既下飯菜又美味可口，並且辣椒的維他命成分很高，肉段也是美味可口，營養搭配在一起做著來吃真的是很好吃的，那麼問題就來了，這一青椒肉段作法是啥，行吧，下邊就給大夥兒來介紹一下這一辣椒肉段的做法，大家看過基本上便會幹了。
原材料：豬腿肉、木薯澱粉、朝天椒片。
作法：1、腿肉切割成一小塊，不大的那類塊，加白胡椒粉，公尺酒，少量生抽醬油醃一會；
2、碗裡放進很多幹澱粉和水，攪一攪，隨後放著沒動，一會，你能發覺水與粉分離出來了，水在上，粉在下，把上邊的水扔掉，存著下邊的粉。 （它是一夫的方式 ，最終我發現了不好，在拌和肉裡又加了些乾的木薯澱粉）；
3、剛剛的肉粒和木薯澱粉混和攪拌均勻，這兒多天賦加點幹澱粉才可以維持粘度；
4、鍋中燒開，文火，一定要文火啊！把肉揉成肉圓放進鍋中炸得定形、泛白撈起來；
5、把鍋中轉低火再大點，定形的肉段再下油鍋炸，炸成橙黃色撈起來控油補水；
6、再取乙個碗，碗裡放少量生抽，公尺酒，白砂糖，鹽，白胡椒粉，蔥蒜末和芡粉攪拌均勻成料汁；
7、鍋中留少量油，先把朝天椒片入鍋煸炒至表層翠綠色，撈起來，再把6倒進鍋中，拌和粘稠後，火災下肉段與朝天椒，迅速煸炒兩下，料汁勻稱的裹在肉段上就好了。
辣椒的益處也許多 1、退熱、止痛：朝天椒辛溫，可以根據出汗而減少人體體溫，並減輕肌肉疼痛，因而具備極強的解熱鎮痛功效。2、防止癌症：
朝天椒的成分辣椒素是一種抗氧化性物質，它可阻攔相關體細胞的基礎代謝，進而停止體細胞組織的病變全過程，減少癌症體細胞的發病率。
生豬肉為人類出示蛋白質食物和必不可少的油酸。生豬肉可出示血紅蛋白（有機化學鐵）和推動鐵消化吸收的胱胺酸，能改進缺鐵性貧血。生豬肉味甘鹹、性溫，入脾、胃、脾經。
這道辣椒肉段的做法就詳細介紹到這兒了，你學好了沒有，最先便是還記得選擇新鮮的原料，一定記得我上邊提及的好多個關鍵，實際上整體而言這一辣椒肉段的做法還是較為的簡易的，是一道很便捷做的好吃的家常菜，期待你看看了詳細介紹瞭解，能夠學好做這一菜，祝你們有乙個好食慾的。
2樓：炎仌王
材料。豬前腿肉1斤，澱粉，油，鹽，雞粉，生抽，青椒，胡蘿蔔，姜，蒜適量。
做法。1.先把肉切成大姆指肚大小的段，用料酒、少許精鹽喂一會兒，再用澱粉加香油豆油調糊抓勻。
2.用一小碗醬油、一點點白糖、雞粉或味素、鹽澱粉，水對好汁備用。
4.鍋內留底油，下蔥姜、蒜、胡蘿蔔片，青椒片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁滷潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤。
青椒果肉厚而脆嫩，維生素c含量豐富。青果含水分%左右、碳水化合物約%，維生素c；紅熟果含維生素c最高可達460毫克。可涼拌、炒食、煮食、作餡、醃漬和加工制罐，制蜜餞。
成熟的青椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚；頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。
青椒肉片怎麼做
3樓：qq靜雪兒
主料：豬肉200克，青椒100克，精鹽4克，味精克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克。
1、青椒摘洗乾淨，切成約3公釐粗的絲，淘洗去籽。豬肉切10釐公尺長、3公釐粗的二粗絲，放入碗內，加鹽、水豆粉拌勻。
2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯伍孝兌成芡汁。青椒入鍋加適量油、鹽鬧磨炒至斷生盛盤。
3、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放青椒炒勻，烹入芡汁腔彎稿，翻炒幾下起鍋裝盤即成。
特點：色澤美觀，質嫩味美。
4樓：007東風一號
青椒肉段的做法。
做法：1、腿肉切成小塊，很小的那種塊，加胡椒粉，料酒，少許生抽醃一會。
2、碗裡放入大量幹澱粉和水，攪一攪，然後放著不動，一會，你會發現水與粉分離了，水在上，粉在下，把上面的水倒掉，留著下面的粉。 （這是一夫的方法，最後我發現不行，在攪拌肉裡又加了些乾的澱粉）
3、剛才的肉塊和澱粉混合攪拌均勻，這裡多加點幹澱粉才能保持黏度．
4、油鍋燒熱，小火，一定要小火啊！把肉擠成肉圓放入鍋中炸到定型、發白撈出。
5、把油鍋轉中火再大些，定型的肉段再下油鍋炸，炸成金黃色撈出控油。
6、再取乙個碗，碗中放少許醬油，料酒，白糖，鹽，胡椒粉，蔥薑蒜末和水澱粉攪拌均勻成芡汁。
7、鍋裡留少許油，先把辣椒片下鍋翻炒至表面翠綠，撈出，再把6倒入鍋中，攪拌濃稠後，大火下肉段與辣椒，快速翻炒幾下，芡汁均勻的裹在肉段上就好了。
青椒溜肉段。
材料：青柿子椒、紅尖椒、豬精肉。
做法：1、先將豬肉切成粗一點的小條，加雞蛋清、鹽和水澱粉攪拌均勻，醃十分鐘。
2、鍋內的油燒熱，中火將肉段炸成金黃色，大約一兩分鐘即可，盛出濾油。
3、再復炸一遍，一分鐘即可。
4、鍋內留少許底油，加蔥薑蒜碎炒香，青椒紅椒切成小塊，放進去，炒一會。
5、再加肉段翻炒。
6、醋、料酒、白糖加少許醃肉段的澱粉汁，倒進鍋裡，翻炒均勻即可。
特點：青椒綠，紅尖椒紅，肉段黃，色澤鮮豔，酸甜可口。
5樓：中華美食廚王
廚師長教你「老式青椒肉段」正宗做法，看著流口水。
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