1樓：網友
在煮雞湯前把雞皮和儘可能多地去除脂肪，再加一些藥材進去煮。就不會發粘了。
2樓：塞家焮
母雞 半隻 、 紅棗 8顆 、汪襪 枸杞 8粒 、 八角 1個 、 桂皮 1小塊 、 鹽 依個人口味 、 幹木耳 半把 、 蔥薑蒜 少許。
烹飪步驟。步驟1/8
母雞冷水沖洗乾淨，鍋中加喊陵橋入水大火燒開，焯水。 撈出後用冷水反覆沖洗，將母雞身上的髒汙沖洗乾淨。
步驟2/8幹木耳冷水沖洗乾淨，用冷水自然泡發。
步驟3/8砂鍋中加入水，將母雞放入，再加入香料，蓋上蓋子大火燒開。 燒開後用湯勺撇出浮沫，蓋上蓋子轉小火慢燉2小時左右。
步驟4/8。
可以用筷子扎一下來辨別母雞是否酥軟。
步驟5/8。
把木耳，紅棗，枸杞加鄭猛入鍋中，大火多10分鐘即可。
步驟6/8。
加入鹽，糖調味即可出鍋。
步驟7/8。
成品圖。最後一步。
成品圖。小貼士。
雞放什麼煲湯不油膩
3樓：皆有可能
就會很油膩，那麼燉雞湯的時候要注意什麼呢？ 雞湯太油膩了怎麼辦 1 其實就是燉的時候會有很多的油沒有去幹淨。 燉雞湯的火開的小小的時候，把大塊的紫菜平平的放在鍋裡頭，這個油就吸在紫菜裡頭了，紫菜吸油後會慢慢往下沉，別等沉下去，稍微沉一點的時候用漏勺快速的把它撈出來即可，雞湯中的油脂就會被吸走。
雞湯怎麼燉才不油膩，適當的加一些蔬菜，而且要注意撇去油沫。 下入雞塊第一次煮開後也要撇清浮沫。而生薑與胡椒粒，是去腥增香的兩樣法寶，煲雞湯的時候這兩樣東西必不可少哦。
最後，喝雞湯前，將油沫撇去，雞湯喝起來就一點也不會油膩了。
雞湯有什麼好處，1、雞湯內的微量元素是非常豐富的，特別是鈣和磷的含量都很多。在日常經常食用可以有效的讓身體補充鈣質，可以促進骨骼的發育，增強骨密度。對於正在長身體的青少年來說，喝雞湯是非常好的。
2、女性在產後，特別適合喝雞湯來補身體。因為雞湯的營養很豐富，並且還有下奶的作用，讓女性在產後可以快速的恢復身體，同時還可以增強免疫力。 3、增加抵抗力：
雞湯需要長時間燉煮，熬出相當精華的補湯，鮮嫩的雞肉極具營養可提公升免疫力，再加上熬煮過程中會釋放一種氨基酸，可以阻止發炎時白血球活躍的情形，增加抵抗力，舒緩感冒症狀。
燉雞湯咋麼燉才能燉到湯水發黏
4樓：
摘要。燉雞湯咋麼燉才能燉到湯水發黏：用大火燒開以後改成小火慢慢燉，一般燉一兩個小時，一定開始多加水防止後面乾鍋。
大火燉，水不要加太多，最後時不要加蓋湯汁就會粘稠，還有一種方法是燉雞的時候加兩塊肉皮也可以。
燉雞湯咋麼燉才能燉到湯水發黏：用大火燒開以後改成小火慢慢燉，一般燉一兩個小時，一定開始多森信加水防止後面乾鍋。大火燉，水不要加太多，最後時不要加蓋卜橋湯汁就會粘稠，還有一種方型春猛法是燉雞的時候加兩塊肉皮也可以。
1、首梁虧先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙）； 2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當歸（少放，一小片即可）、紅棗粒即可，多放湯會散山有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡公尺，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開； 3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低； 4、放汽開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞橡掘神精調味。
直接按照這個方法燉雞湯就可以濃稠哦親。
燉雞湯以雞為主薯培橋要中芹食材，配以香菇和紅棗，一起燉煮，湯品味道咸鮮，營養價值豐富，可補氣血、養顏數猛、提高免疫力。
煲了湯的雞怎麼弄好吃
5樓：諾諾稈
用料 土雞 1只（體型中小）
香菇 按自己喜好新增，熬出來不會有香菇味，不喜歡香菇的親也沒關係姜 小的乙隻。
蒜 幾瓣 枸杞 一把。
紅棗 4顆左右。
料酒 一袋。
鹽 按個人口味新增。
土雞湯的做法。
雞切塊洗淨，鍋內放水燒開，下雞煮一分鐘綽水撈出雞肉沖洗乾淨。
鍋洗淨，薑切片，蒜剝開，**熱鍋倒一點點油，（一點點夠了！雞本身油多）。下姜蒜炒出香味後放入雞肉，一起翻炒，一分鐘左右倒料酒，我倒了挺多怕雞肉腥，煮至沸騰。
香菇剪半備用。湯鍋內放入水，還是按照個人喜好我不喜歡湯太油水放的比較多，還是不要放太少因為燉了湯變少的，放入香菇，將剛剛鍋內的雞肉一起倒入湯鍋，放紅棗，煮至沸騰轉小火，蓋鍋蓋慢慢燉。
一般我喜歡燉爛一點，這次土雞燉了乙個半小時，差不多了，土雞肉質本身偏老，出鍋前十分鐘放入枸杞和鹽，枸杞不能長時間燉噢，然後就是香噴噴的雞湯啦。
6樓：遇見食撩
整隻雞用針扎空，焯水，鍋中放入清水，水開後放入枸杞黨參鹽雞粉十三香。
雞怎麼做才能使湯汁濃稠，焦脆，但卻不糊鍋
7樓：網友
【製作方法】
第一步：準備鹽，老抽，豆瓣醬，八角，蒜，姜，料酒，桂皮，糖，紅椒，花椒，油，青椒，雞腿，備用。
第二步：洗淨後的雞腿剁塊，放入清水中泡10分鐘，泡去血水，然後瀝乾水分。
第三步：青椒，紅椒切片，姜蒜切粒，蔥和幹辣椒切段，大料洗淨第四步：鍋中放入適量油，放入雞塊炒幹水分。
第五步：炒至雞肉出油，放入大料，姜蒜紅椒，豆瓣醬，料酒，老抽，糖第六步：直到炒出香味即可。
第七步：放入能淹沒雞肉的清水。
第八步：煮至湯汁濃稠，放入青紅椒，鹽，翻炒均勻，炒至青椒斷生第九步：搭配乘盤。
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