1樓：匿名使用者
刀魚滷麵的製作材料：
麵條650克，刀魚1000克，春筍片100克，水髮香菇片40克，料酒30克，綿白糖8克，精鹽4克，醬油50克，味精1克，蔥末50克，薑末25克，溼澱粉40克，熟豬油100克，白胡椒粉少許。 教您刀魚滷麵怎麼做，如何睜辯做刀魚滷麵。
1.將刀魚去鱗、鰓，用竹筷從鰓部伸入魚腹絞出內臟，洗淨，取下兩面魚肉，平放在案板上，用刀背略捶後，剝去魚皮，魚頭、魚骨、魚皮留用。
2.炒鍋內加入50克熟豬油，燒至六成熱時，放入15克蔥末略炒，然後加入魚肉、香菇片、筍片、15克醬油、綿白糖、1克精鹽、5 克料酒，煸炒3分鐘，用15克溼澱粉勾芡，製成"刀魚羹"，分別盛入5只碟內。
3.鍋內加入35克熟豬油，燒至五成熱時，放入魚頭、魚骨和魚皮，炒至色黃時，加入清水2000克、料酒25克、蔥末35克、薑末，燒約10分鐘，待湯呈乳白色時，兄李濾去魚渣，再放入精鹽少許、醬油35克、綿白糖悉塵缺5克和味精，用25克溼澱粉勾芡，最後加入15克熱豬油，撒上白胡椒粉即成湯滷，分別盛入5只碗內。
4.鍋內加水燒沸，放入麵條煮熟，撈入溫水中略浸，再撈起瀝去水，分別盛入湯滷碗內，上面蓋上刀魚羹即可。
2樓：匿名使用者
face=楷體_gb2312]先把魚一般是紅線魚在水裡煮熟，然後去掉刺，煮魚的湯不要倒了，備用，然後倒油爆鍋，迦納爛入滷菜翻炒，以煮魚銀塵的湯代替水洞搏漏，魚肉可以在出鍋前放，加點香菜和蛋花就可吃了。。[face][em01]
3樓：匿名使用者
去東順館和蓬萊村去嚐嚐就知道了！em01][em01][em02][em02]
滷魚面製作方法 怎麼製作滷魚面
4樓：三夜見
1、準備紅鞋魚1條，地瓜面條250克，白菜葉2片，香菜1棵，木耳20克。鹽2勺，料酒1勺，澱粉10克，大蔥半段蔥白，姜3片、蒜4瓣。將紅鞋魚洗淨內液此髒。
擺放在圓盤裡就是醬紫。木耳用水提前泡發。
2、在蒸鍋裡放入水，把洗好的紅鞋魚放到蒸簾上。
3、蒸到紅鞋魚熟爛，將魚肉和魚骨分離。把碎魚肉和蒸魚的湯水單獨盛放在碗裡。
4、大蔥切片，蒜切片，姜切末，把兩張白菜葉子切絲兒。
5、炒鍋燒，加入花生油，油熱後，放入蔥薑蒜爆香，把白菜木耳放入炒鍋翻炒至半熟。
6、把魚碎肉和魚湯一彎殲起倒進炒鍋，放入木耳。開鍋後，加少許鹽調味。
7、玉公尺澱粉少許用水調開，倒進燒開的炒鍋裡，用勺子慢慢埋埋衝攪拌至微微粘稠。
8、香菜切末，放入魚湯鍋裡，攪拌一下立刻關火。味道鮮美的紅鞋魚滷就做成了。
9、將鍋裡放滿水，燒開後加入地瓜面條，蓋鍋。第一開立刻掀開鍋蓋，麵條開鍋極容易溢位，攪拌後再次燒開。再開著鍋蓋開3分鐘左右。就可以關火了。
10、把煮好的麵條用漏勺打撈，放入提前放涼的涼開水，或者礦泉水的盆裡過一下，再盛出，澆上做好的魚滷。
5樓：網友
材料：鮮魚肉（鱸魚肉、牙片魚肉、偏口魚肉等均可）100克，精麵粉500克，植物油、清湯、蔥薑末、水發木耳、鮮萵苣、花椒、大料、蔥段、薑片、精鹽、味精、味極鮮、水澱粉、香油各適量。
做法：將鮮魚肉洗淨，放煮鍋內加清湯、蔥段、薑片、花椒、大料煮熟，撈出晾透，切成約釐公尺見方的丁，原湯內蔥段、花椒、大料、薑片撈出不用。水發木耳擇洗乾淨，撕成小碎片。
萵苣削皮洗淨，切成約釐公尺見方的丁。精麵粉放面盆裡，加水調和成麵糰，稍餳一會兒放面板上，撒上布面揉勻，用擀麵棍擀成厚約釐公尺的大薄片，再撒上布面，正反面摺疊成寬約3釐公尺～5釐公尺的長劑條，頂刀切成寬約釐公尺的麵條，抖掉布面散放在面板上。煮鍋加水，旺火燒沸，將麵條放入煮熟，撈出過涼，分放在10個湯碗裡。
植物油少許下勺燒熱，用蔥薑末爆鍋，加萵苣丁煸炒一會兒，烹入味極鮮，加煮魚原湯、清湯、木耳、魚肉燒開，放入精鹽、味精調味，用水澱粉勾成溜芡，滴上香油，分澆在麵條碗裡即可。注意事項：麵糰調和得要稍微硬些；麵條切製得要粗細均勻；滷汁勾芡不宜過稠。
魚滷麵的做法
6樓：小檸檬
食材明細。
辮子魚適量。
麵條適量。香菇適量。
木耳適量。醬油ml
鹽ml蔥適量。
姜適量大料適量。
鹹鮮口味。煮工藝一小時耗時。
普通難度。魚滷麵的做法步驟。
辮子魚洗淨，加蔥姜大料煮開。
木耳切碎。香菇切片。
這是煮好的辮子魚，把湯盛出來備用，魚肉和刺分開這是分好的魚肉。
然後蔥薑蒜爆鍋，放上香菇和木耳。
倒上魚湯和魚肉煮開。
麵條煮好以後盛上滷。一碗香噴噴的魚滷麵就ok啦。
涼粉的製作方法怎麼做，石涼粉的製作方法
取1000ml涼水放入鍋中。澱粉和水的比例是1 5，200ml以及1000ml的水能做樂扣1l保鮮盒一盒。2將綠豆澱粉放入水中，攪拌均勻。3將鍋放在火上加熱，用勺子不停得攪拌，使其受熱均勻。當澱粉水變熱時，將火轉小，不停地攪拌，直到澱粉變透明，當澱粉全部變透明時，關火，再攪拌一會兒，感覺粘稠即可。4...
蒸鹽焗雞的製作方法，鹽焗雞的製作方法怎麼做？
步驟。蒸鹽焗雞的做法步驟11.雞一隻清理乾淨，備好待用。蒸鹽焗雞的做法步驟22.鹽焗雞粉備好放入碗中待用。蒸鹽焗雞的做法步驟33.再在碗中放入生抽適量。蒸鹽焗雞的做法步驟44.放入白糖適量。蒸鹽焗雞的做法步驟55.放入料酒適量，攪勻。蒸鹽焗雞的做法步驟66.倒入蒸雞的碗中。蒸鹽焗雞的做法步驟77.然...
魔法魚製作，魔魚的做法 魔魚怎麼做
開啟瓶蓋，取出魔法土 請勿擠壓 小心的將袋中的魔土全 部倒入瓶中，再加入自來水 自來水可先在陽光下曝曬，去除水中 的氯氣 或礦泉水約八分滿。.靜放置小時後，水面將逐漸清晰，魔力小魚將陸續與您見 面。.靜置小時後，把小魚撈出，放到另一容器中。把瓶裡的水倒 掉，然後把土倒在報紙上，把土裡的多餘水份吸乾，...