蒸雞蛋發青怎麼回事雞蛋蒸出來為什麼發青
1樓：小張漲知識
一般情況下，蒸雞蛋發青的原因有很多，它可能是蒸的時間太久了，也可能是雞蛋變質了，也可能是太大了等。下面讓我們具體來看看吧！
蒸雞蛋發青是什麼原因。
雞蛋蒸的時間過長或火候過大都會造成雞蛋發綠。
分析如下：1、蛋清裡的蛋白質含有硫。在變性過程中，硫跟氫結合產生了硫化氫，一種有毒氣體，也是所謂「臭雞蛋」的味道。
2、因為硫化氫比氧氣和氦氣重，硫化氫通常存在於井裡和洞裡，有毒易燃易爆，還有腐蝕性。但是不必擔心，雞蛋裡的硫化氫成分極少，對健康沒有威脅。
3、當你煮蛋時，熱量是從外向內進入的。這一點很重要，因為蛋清的溶解度會隨著溫度公升高而降低，於是硫化氫就被逼到蛋黃裡面去了。
4、蛋黃含有鐵，充分加熱之後，會從卵黃高磷蛋白中中釋放出來。在蛋黃蛋清交融處，鐵離子跟硫化氫產生化學反應，形成了硫化鐵。這是一種灰綠色的物質，因此蛋黃就有了一層淡綠色。
你煮得時間越長，硫化鐵就越多，蛋黃就越綠。
蒸雞蛋發青能吃嗎。
正常的雞蛋蒸出來是黃色不會發綠的，所以蒸雞蛋變綠最好不要吃了。
蒸雞蛋顧名思義是將打好的雞蛋放進微波爐蒸，蒸雞蛋可用作私房菜食譜，亦可作為補虛養身食譜，健脾開胃食譜，營養不良食譜及貧血食譜，口味鹹鮮，營養價值豐富，且操作簡單。
蒸雞蛋有什麼要點。
1、加水量：乙個雞蛋可加入與該雞蛋重量相同的1-3份水，加1份水雞蛋羹硬一些，加3份水雞蛋羹軟一些。根據你的需要適當選擇；
2、加水類別、溫度：加水時要加30度左右的溫開水(不要用自來水);
3、其他輔料：適合你口感的適量食鹽，蔥花；
4、充分攪拌均勻：乙隻手用筷子或打蛋器攪拌雞蛋和水，乙隻手旋轉容器，直至打到蛋液上出現1公分高的氣泡為止；
5、在蒸鍋裡放足夠的水，把打好的雞蛋液放在蒸鍋裡**蒸，蒸鍋水開後記時間，開鍋後再蒸10分鐘即可；
6、從蒸鍋裡取出雞蛋羹，根據你需要的口味加入醋、香油、醬油、雞精等調料，即可食用。
蒸蛋蒸久了綠了能吃嗎
2樓：吃不胖的小劉
蒸蛋蒸久了綠了可以吃。當雞蛋蒸的時間太長了，雞蛋就會變綠。蒸蛋變綠主要是因為雞蛋中含有與硫和鐵兩種元素，還有亞鐵離子，在加熱的過李虧程中，這些元素和離子最後形成了硫化亞鐵包圍著蛋黃。
為避免蒸蛋變綠，在蒸蛋的時候控制好時間和火候，時間不宜太長，時間太短了，雞蛋不熟雞蛋裡面的菌沒有完全殺死哪清神，影響健康，火候過大，蒸蛋也會變成綠色。
蒸蛋蒸久了綠了能吃嗎
3樓：molly茉莉
蒸蛋蒸久了綠了是能吃的，蒸蛋蒸久了會產生硫化鐵，有一定營養流失，但不會損害人體，可仔笑滲晌以食用。要想避免蒸蛋變綠，就不能蒸太長時間，蒸十分鐘後關火，蒸熟雞蛋後儘快從鍋裡取出。
蒸蛋蒸久了綠了可以吃，雞蛋含有硫和鐵，在高溫蒸的過程中，鐵和硫發生反應，產生硫化鐵和硫化氫，所以蒸蛋會變成綠色，食用會稍微影響口感，但對人體無害，可以吃。
雞蛋蒸得越久，就會產生更多硫化鐵，要避免這種現象，就要注意蒸雞蛋的時間，蒸十分鐘後關火，取出雞蛋，念喊含不宜蒸得過久，蒸熟後也不要在鍋裡放太久。
蒸雞蛋前攪拌雞蛋時，要用筷子向著乙個方向打勻雞蛋，再加入溫開水，不能加生水和熱開水，生水會使蒸雞蛋口感變差，開水會使蒸蛋營養受損。
蒸蛋蒸久了綠了能吃嗎(雞蛋蒸綠了能吃嗎)
4樓：向陽
1、蒸蛋蒸久了綠了能吃嗎。
2、蒸蛋蒸綠了還能吃嗎。
3、蛋蒸久了發綠還可以吃嗎晌逗。
4、蒸蛋蒸久了綠了小孩能吃嗎宴備賣。
1.蒸蛋蒸久了綠了可以吃。
2.當雞蛋蒸的時間太長了，雞蛋就會變綠。
3.蒸蛋變綠主要是因為雞蛋中含有和硫和鐵滾旦兩種元素，還有亞鐵離子，在加熱的過程中，這些元素和離子第三形成了硫化亞鐵包圍著蛋黃。
蒸雞蛋兩天了還能吃嗎
5樓：記憶打卡機
兩天時間 很久了。
最好不要吃了。
容易吃壞肚子。
就得不償失了。
6樓：星赫
如果沒有變質的話還是可以吃的，畢竟現在天氣不熱不會很快變壞，也不會影響身體健康。
7樓：網友
蒸雞蛋糕放兩天不新鮮了最好不要吃，如果放在冰箱冷藏裡拿出來沒有味道可以加工吃掉，但是以後記住吃新鮮的，有計劃的蒸雞蛋，最好不要吃隔夜的飯，這樣對身體不好。
8樓：全浦澤
雞蛋在我們日常生活中是比較常見的蛋類食品。雞蛋也是比較受大眾喜愛的食物。我個人也比較喜歡吃雞蛋，幾乎每天早餐都會吃乙個雞蛋。
雞蛋的營養價值也比較高。那麼我們蒸好的雞蛋可以放多久呢？如果是冬天的話，是可以放2-3天的，不過現在是夏天，比較炎熱，雞蛋最好不要隔夜。
蒸雞蛋可以放糖嗎？蒸雞蛋可以放糖嗎 蒸雞蛋能放糖嗎
製作流程1 花蛤泡於鹽水中，吐沙後洗淨，放入盤中。2 覆上微波薄膜，高火分鐘，取出，倒出花蛤湯汁備用。3 雞蛋打散，加入精鹽10克 味精 紹酒各5克 色拉油15克 溫高湯2杯和花蛤湯汁攪拌均勻後，取濾網過濾於深碗中，覆上微波薄膜，中火4分鐘。4 取出，花蛤排於上面，覆上微波薄膜，中火6分鐘。5 取出...
生薑皮發青了還能吃嗎，生薑皮發綠了還可以吃嗎
首先，對於生薑表皮出現發青的情況之後，其實還是可以吃的，因為生薑表皮發青其實也是一種必然的現象，很多時候生薑表皮發青，是因為即將要出現發芽的徵兆，但是這並不影響它的食用，而且也並不會產生相應的毒素，它的營養價值也不會減少，相對來說還是比較正常的，大家的平常遇到這種情況的時候也可以放心食用，相對來說並...
雞蛋發臭還能吃嗎，雞蛋發臭了還可以吃嗎？
由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。肯定不能吃了，不但滋生大量腐敗細菌還有毒呢，吃了肯定對身體有害。不過煮熟的某種臭雞蛋例外，有人就好那個味。肯定得留著啊，為...